Fırında patlıcan, biber ve domatesten oluşan sıcak salata

Ülke mutfağı

Fırında patlıcan, biber ve domatesten oluşan bu parlak, lezzetli ve aromatik sıcak salata, şiş kebapların yanında lezzetli bir eşlikçi veya diğer et veya balık yemeklerinin yanında hafif bir garnitür olabilir. Bu, Kafkasya'nın meşhur sebze yahnisi olan ajapsandali'nin biraz kısaltılmış halidir.

Sebzeleri fırında veya ızgarada kızartabilirsiniz; her iki yöntem de basit, hızlı ve ekonomiktir. Bu adım adım tarifte kullanılan malzemelere ek olarak, damak tadınıza ve mevcut durumunuza bağlı olarak salataya kabak, acı biber, patates ve diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

patlıcan – 2 büyük veya 3-4 küçük;
domates – 4 adet (orta boy);
tatlı biber – 1-2 adet;
taze sarımsak – 2-3 diş;
maydanoz, kişniş, dereotu - bir demet;
rafine edilmemiş zeytinyağı veya ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı;
sofra tuzu – büyük bir tutam (damak tadınıza göre);
öğütülmüş karabiber ve diğer baharatlar – damak tadınıza ve isteğinize göre;
limon suyu – 1 çay kaşığı (isteğe bağlı).

Sıcak fırında sebze salatası nasıl yapılır

Tüm sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın. Sebzeleri fırında kızartmanın birkaç yolu vardır: folyoda, özel ısıya dayanıklı bir poşette veya fırına dayanıklı bir kapta. Folyo veya kılıflarınızın mevcudiyetine ve fırınınızın özelliklerine göre en uygun seçeneği seçin.

"Açık" pişirme yaparken ızgara ayarını açabilirsiniz. Bu, sebzelerin kabuklarını tıpkı ızgarada olduğu gibi hafifçe kızartacak ve salataya kendine özgü, hafif bir tat ve aroma kazandıracaktır. Bu yöntemle, pişmiş sebzeleri fırından çıkarın ve kabuklarını daha kolay soymak için streç filmle 10-15 dakika bekletin.

Folyoda pişirmeye daha yakından bakalım. Biberleri, domatesleri ve patlıcanları, üzerinde delik kalmayacak şekilde kalın alüminyum folyoya sarın. Her sebzeyi ayrı ayrı sarın.

Hazırladığınız malzemeleri fırın tepsisine yerleştirin ve fırının orta rafına yerleştirin. 180-200 derece fırında pişirin. Biber ve domatesler 20-25 dakika sonra fırından alınabilirken, patlıcanlar olgunluk ve boyutlarına bağlı olarak biraz daha uzun sürebilir; 40-45 dakikaya kadar.

Pişen sebzeleri fırından çıkarın ve folyoyu açmadan rahat bir sıcaklığa gelene kadar soğumaya bırakın. 10-15 dakika sonra, sebzelerin yanmışlık hissi kaybolduğunda folyoyu çıkarabilirsiniz.

Patlıcanları soyun; eğer düzgün pişmişlerse kabukları kolayca soyulmalıdır. İsterseniz çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.

Patlıcanları küçük küçük doğrayın.

Biberleri soyup çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.

Fırında pişirdiğiniz biberleri patlıcanların büyüklüğünde doğrayın.

Domateslerin kabukları çok kolay soyulacaktır, geriye sadece saplarındaki "lekeleri" temizlemek kalacaktır.

Domatesleri, çıkan suyunu muhafaza etmeye dikkat ederek doğrayın.

Otları ve sarımsağı incecik doğrayın. Dilediğiniz otları kullanabilirsiniz - dereotu, fesleğen, maydanoz, kişniş veya her şeyden biraz kullanabilirsiniz.