Etli haşlanmış lahana turşusu

Ülke mutfağı

Doyurucu ve doyurucu bir sıcak yemek - etli haşlanmış lahana turşusu. Çok sulu ve lezzetli, sade ve ev yapımı yemeklerden hoşlanan herkesin hoşuna gidecek. Adım adım fotoğraflarla bu klasik tarif için biraz yağlı et seçin; domuz eti en iyisidir. Bu boyun, sırt, omuz, göbek veya kaburga olabilir. Lahana turşusu yağı "sever", bu yüzden yağsız etleri domuz yağında pişirmek veya yağ parçalarını tavada eritmek en iyisidir.

Lahana çok ekşiyse, tencereye eklemeden önce suyunu sıkıp üzerine kaynar su dökmeniz gerekir; bu, fazla asidi giderecektir.

Veya aynı miktarda taze lahana ile karıştırın, o zaman tadı daha yumuşak, hoş bir ekşilik olacaktır.

İçindekiler:

lahana turşusu – 700 gr;
domuz eti – 400 gr;
soğan – 2 baş;
domuz yağı – 2-3 yemek kaşığı;
tuz – tatmak;
domates sosu veya Acıka – 3 yemek kaşığı;
su – 0,5 su bardağı + lahanayı haşlamak için biraz.

Etli haşlanmış lahana turşusu nasıl pişirilir

Domuz etini orta büyüklükte parçalara ayırın. Yağlarını kesmeyin, ancak her parçanın biraz yağlı olduğundan emin olun.

İki büyük soğanı incecik doğrayın veya küçük küpler halinde doğrayın.

Bir tavada domuz yağını eritin ve domuz etlerini sıcak yağa koyun. Etin her tarafını mühürleyerek hızlıca kızartın. Et hafifçe kızardığında yarım su bardağı su ekleyin, kapağını kapatın ve yarım saat kısık ateşte pişirin.

Pişirme sırasında su tamamen çekilmeli veya buharlaşmalı ve et yumuşamalıdır. Sıvı buharlaştıktan sonra soğanı tavaya ekleyin. Etle birlikte iki-üç dakika soteleyin.

Lahana turşusunu sıkarak fazla suyunu süzün. Etin üzerine ekleyip karıştırın. Yağ yeterli değilse, biraz daha ekleyin. Lahana ve eti, yağ emilene kadar yaklaşık beş dakika soteleyin.

Tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısık ateşte, neredeyse fark edilmeyecek seviyeye indirin. Yüksek ısı lahananın fazla pişmesine veya yanmasına neden olur. Lahana turşusunu yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin, kapağını ara sıra açıp karıştırın.

Ardından domates sosu veya ev yapımı domates adjikasını ve biraz kaynar su (yaklaşık üçte bir su bardağı) ekleyin. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın. Tekrar kapağını kapatın ve 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kısık ateşte pişerken lahananın tadına bakın; biraz ekşiyse, tadını dengelemek için birkaç tutam şeker ekleyebilirsiniz. Baharat ekleyip eklememek size kalmış; bu tarifte baharatlar olmazsa olmaz değil.

Haşlanmış lahana turşusunu etinizin yanında pişirdikten hemen sonra servis edebilir veya dinlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!