Bir bütün ördek her zaman çok lezzetli ve sağlıklıdır.

Ülke mutfağı

Fırında fırın poşetinde pişirilen bütün ördek, patatesle servis edilen sulu ve inanılmaz lezzetli bir kuştur. Fotoğraflı bu adım adım tarif oldukça basit; püf noktası, ördeği iyice marine edip etinin aromatik narenciye sosuyla iyice bütünleşmesini sağlamaktır.

Pişirme esnasında patlamasını önlemek için pişirme kılıfının birkaç yerinden delinmesi gerekir.

Hazırlanma süresi 3-5 saat, pişirme süresi 120 dakikadır. Tarif, belirtilen malzemelerle 4-5 kişiliktir.

İçindekiler:

ördek – 2 kg;
patates – 500 gr;
elma – 1 adet;
limon – 1/2 adet
portakal – 1 adet;
soya sosu – 30 ml;
bal – 30 ml;
karabiber, tuz.

Bir bütün ördek nasıl bir kılıf içinde pişirilir

Kuşu akan soğuk su altında yıkayın, fazla yağlarını kesin ve gerekirse tüylerini yakın.

Keskin bir bıçak kullanarak göğüste sığ, çapraz kesikler yapın; bu, marine sosunun kuşun içine daha iyi nüfuz etmesini sağlayacaktır.

Marine sosunu hazırlayalım. Yarım limonun suyunu sıkın. Suyunu bir süzgeçten geçirerek, çekirdeklerin marine sosunuza karışmasını önleyin.

Portakalı ikiye bölün, yarısını iç harcı için ayırın, diğer yarısının suyunu sıkın.

Narenciye suyuna soya sosu ekleyin.

Damak tadınıza göre tuz, toz kırmızı biber, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip sıvı balı ekleyip karıştırın.

Karkası derin bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine marine sosunu dökün, streç filmle örtün ve buzdolabında 3-5 saat bekletin.

Elmayı küp küp doğrayıp önce ördeğin içini elmalarla doldurun.

Daha sonra kabuklarıyla birlikte küçük portakal dilimlerini elmaların üzerine yerleştirin, kesikleri kürdanla sıkıştırın veya mutfak ipiyle dikin.

Patatesleri iyice yıkayıp dörde bölün. Tavuğu fırın poşetine veya fırın kabına koyup doğranmış patatesleri ekleyin.

ördeği patateslerle birlikte kılıfın içine koyun

Torbanın bir ucunu veya fırın kılıfının iki ucunu birbirine bağlıyoruz.

Ördeği 170 dereceye önceden ısıtılmış fırına koyup 1 saat 40 dakika pişirin.

Bu sürenin sonunda fırın tepsisini kuşla birlikte fırından çıkarın, paketi açın, fırın tepsisini tekrar fırına koyun, ızgarayı açın veya ısıyı 200 dereceye çıkararak ördeğin kızarmasını sağlayın.

Sıcak servis edin, afiyet olsun.