Lahana turşusuyla doldurulmuş ördek

Ülke mutfağı

Lahana turşusuyla doldurulmuş ördek fırında pişirildiğinde sulu, yumuşak ve lezzetli oluyor. Bu lezzetli ördeği bayram sofrasına hazırlamanızı kolaylaştıracak adım adım fotoğraflı bir tarif sunuyoruz.

Bu tarifte ayva, lahana turşusu, çeri domates ve pırasa ile kızarmış ördek var. Ayva yerine tatlı ekşi yeşil elma da kullanabilirsiniz; aynı derecede lezzetli olur. Ördeğin pişmesi biraz zaman alıyor ama sonuç buna değer!

Pişirme süresi: 2 saat. Belirtilen malzemeler 8 kişiliktir.

İçindekiler:

ördek – 2,2 kg;
lahana turşusu – 150 gr;
ayva veya ekşi elma – 1-2 adet;
kekik – 6 dal;
kiraz domates – 12 adet;
pırasa – 1/2 sap;
tuz, şeker, karabiber, kırmızı toz biber, kekik, biberiye, soya sosu, bal.

Lahana turşusu ile doldurulmuş ördek nasıl pişirilir

Ördeği çözün, içini temizleyin, tüylerini yolun ve gerekirse kavurun. Kuyruğunu ve boyun çevresindeki fazla yağı kesin.

Karkası bol soğuk su altında yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.

Küçük bir kasede baharatları karıştırın: tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kekik ve kuru biberiye. Ördek derisini keskin bir bıçakla sık sık delin ve göğsünde yarıklar açın. Ördeğin içini ve dışını baharat karışımıyla ovun.

Bir yemek kaşığı soya sosu ile bir yemek kaşığı balı karıştırıp ördeği bu karışımla ovun.

Lahana turşusunu bir kaseye koyun, üzerine soğuk su ekleyin, ardından bir süzgece koyup durulayın.

Ayvayı ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın. Ayvayı iri dilimler halinde doğrayıp lahana turşusuna ekleyin.

İç harcın üzerine şeker serpin (1-2 tatlı kaşığı).

Ördek etini lahana ve ayva ile dolduruyoruz.

Açıklığı tahta şişlerle tutturun veya mutfak ipiyle dikin. Kanatların yanmasını önlemek için folyoya sarın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve doldurulmuş tavuğu fırın tepsisine yerleştirin.

Fırını 200 dereceye önceden ısıtın. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 1,5 saat pişirin. Pişirme sırasında ördeği ara sıra eritilmiş yağla yağlayın.

1,5 saat sonra fırın tepsisini fırından çıkarın ve ördeğin etrafına kiraz domatesleri, kekik dalları ve dilimlenmiş pırasaları yerleştirin. Ördek yağını domates ve soğanların üzerine gezdirin ve ördeği ızgaranın altındaki önceden ısıtılmış fırına geri koyun.

Domatesleri, kekiği ve pırasayı bir fırın tepsisine yerleştirin

Izgarada 15-20 dakika pişirin. Afiyet olsun.