Lahana buzdolabında nasıl doğru şekilde saklanır – poşete ihtiyacınız var mı?

Lahana her gün çeşitli yemeklerde kullanılır. Bu nedenle insanlar evde az miktarda lahana bulundurur, böylece her zaman el altında olur. Peki lahana bozulmasını önlemek için nasıl saklanmalıdır? Raf ömrünü uzatmak için buzdolabı kullanılabilir mi?

Taze lahanayı buzdolabında nasıl ve nerede saklamalısınız?

Sebze soğutma ünitesinde, sıcaklığın sürekli sıfırın 1 derece altında olduğu en soğuk noktaları seçin. Ülkemizde satılan buzdolaplarında bu amaç için özel olarak tasarlanmış bir bölme bulunur.

Bazı buzdolabı modellerinde böyle bir sebze bölmesi bulunmayabilir. Bu durumlarda lahana, genellikle sebzeleri koyduğunuz yere yerleştirilir ve sıcaklık kontrolü en düşük ayara getirilir. Bu koşullar altında lahana, kalitesinden ödün vermeden yaklaşık bir ay dayanabilir. Bazen yanlış yerde saklanırsa, bir hafta sonra çürümeye başlayabilir. Bu nedenle lahanayı buzdolabında doğru şekilde saklamak önemlidir.

Lahana söz konusu olduğunda, bir ev hanımının her zaman tek bir hedefi vardır: lahanayı mümkün olduğunca uzun süre buzdolabında saklamak. Bunu başarmak için, lahana başlarını nemden korumak için birçok farklı yöntem geliştirilmiştir. Saklarken streç filme sararak nemin lahana başına ulaşmasını engelleyebilirsiniz.

Ancak böyle bir hazırlık, aşağıdaki sıraya göre bir dizi eylemin gerçekleştirilmesini gerektirir:

• lahana başları sıkı, dış yaprakları sıkıca bağlı olan sebzeleri seçin;
• sapını 2 cm dışarı çıkacak şekilde kesin;
• Herhangi bir hasar tespit edilirse bıçakla kesilir;
• çatalları 2-3 kat halinde streç filmle sarın;
• ambalajın havasını sıkın, ambalajın kıvrımlarını düzeltin;
• Lahana başlarını buzdolabının en soğuk bölmesine yerleştirin.

İlginç bir saklama yöntemi daha var. Lahana başlarını kağıda sarın ve tek tek delikli bir plastik torbaya koyun. Kağıt, dışarı çıkan nemi emecektir ve kağıt ambalajın düzenli olarak değiştirilmesi gerekecektir.

Lahana başının hazırlanması

Saklamak için küçük ve sert lahana başları seçin. Eğer lahanaları sonbaharın sonlarında aldıysanız, büyük olasılıkla uzun süreli saklamaya uygun, geç olgunlaşan bir lahana çeşididir.

Diğer olgunlaşma dönemlerindeki lahanaları ve geç olgunlaşan lahana çeşitlerinin başlarını açıkta saklamaktan kaçının. Bu tür lahanalar bozulmadan en fazla 3 ay saklanabilir.

Depolama için sebze başları seçilirken ön hazırlık çok önemlidir. Tüm sebzeler titizlikle incelenir ve çatlaklar, zararlıların neden olduğu hasar izleri veya nakliyeden kaynaklanan ezikler tespit edilirse, mümkün olan en kısa sürede atılır ve amaçlarına uygun olarak kullanılır.

Kalan sapları kesmek önemlidir. Budama ne kadar kısa olursa, etkili saklama o kadar iyi olur. Kalan saplar, lahananın saklama sırasında çiçek sapları veya küçük başçıklar üretmesine neden olabilir ve bu da depolama kalitesini olumsuz etkiler.

Ayrıca, başlıklar akan su altında durulanır. Bu yöntem, başlıklardaki zararlı böcekleri, toprak parçacıklarını ve kumu temizler. Son olarak, tüm başlıklar temiz bezlerle silinerek tüm nem giderilir. Kurutulmuş başlıklar depolamaya hazır hale gelir.

Farklı Lahana Türleri İçin Depolama Özellikleri

Depolama ömründeki farklılıklar sadece lahana türleri arasında değil, aynı tür içindeki çeşitler arasında da görülmektedir. Geç olgunlaşan çeşitler, erken olgunlaşan çeşitlere göre önemli ölçüde daha uzun süre saklanabilir. Lahana türleri arasında karnabahar, brokoli ve Çin lahanasının raf ömrü iki haftanın biraz üzerindeyken, alabaş 35 güne kadar dayanır.

Beyaz lahana nasıl doğru şekilde saklanır?

Bu lahananın başarıyla saklanabileceği birçok uygun yer var. Ancak apartman dairelerinde yaşayanlar için buzdolabı artık yaygın bir yer haline geldi. Sebzeyi özel bir bölmeye yerleştirerek, 90 gün boyunca bozulmayacağından emin olabilirsiniz.

Lahananın depolama sırasında solacağını ve lezzetinin azalacağını belirtmekte fayda var. Lahananın başından periyodik olarak birkaç yaprak koparmak, raf ömrünü biraz uzatacaktır. Bu şekilde lahana besin değerini koruyacak ve tüm vitamin ve mineralleri neredeyse tamamen korunmuş olacaktır.

Buzdolabında saklanan lahananın raf ömrü, her lahana başını koruyucu filmle sararak önemli ölçüde uzatılabilir. Bu yaklaşımın ürünün raf ömrünü iki katına çıkardığı ve depolama kalitesini önemli ölçüde iyileştirdiği söyleniyor; lahana çıtırlığını ve lezzetini koruyacaktır.

Balkonda depolama

Balkonunuz camlı ve uygun şekilde yalıtılmışsa, bu depolama seçeneği de dikkate değerdir. Bu amaçla, balkona raflı ve kapanabilen kapaklı bir dolap yerleştirin. Çatallar da streç filme sarılıp her rafta tek sıra halinde saklanır. Ancak, kışın sıcaklığınız -2 santigrat derece veya altına düşerse, bu fikirden kaçınmalısınız.

Kiler

Şehir sakinleri bazen lahanayı saklamak için apartman kilerini kullanırlar. Başlar da saklanmadan önce streç filmle sarılır. Her 10 günde bir, başları çürüme belirtileri açısından kontrol edilmelidir. Bu koşullar altında sebze 2-4 ay dayanır. Lahana, nasıl saklandığına bağlı olarak kalitesini farklı süreler boyunca koruyabilir.

Lahana dairede ne kadar süre saklanabilir?

1. Açık bir çatalla 20-24 santigrat derecede en fazla 7 gün saklanabilir.
2. Balkonda uygun şekilde saklanan lahana, faydalı özelliklerini altı aya kadar koruyabilir.
3. Çatallar filme sarılıp buzdolabına konulduğunda 150 gün saklanabilir.
4. Dondurulmuş lahana dondurucuda 300 güne kadar tazeliğini korur.
5. Kurutulmuş lahana 1 yıl boyunca faydalı özelliğini korur.

Beyaz lahanayı başarılı bir şekilde saklamak için aşağıdaki koşulları oluşturmanız gerekir:

• sıcaklık - eksi 1 ile +5 derece arasında;
• hava nemi - %80 ila %95 arası.

Karnabahar buzdolabında nasıl saklanır?

Karnabaharı buzdolabında saklamak ideal değildir. Uzun süre dayanmaz. Buzdolabında yaklaşık iki hafta, en iyi ihtimalle bir ay boyunca kalitesinden ödün vermeden dayanması garantidir.

Üzeri açık lahanayı buzdolabına koymanız önerilmez. İki kat streç filme, kalın kağıda sararak veya hava geçirmez bir plastik torbaya koyarak iyice örtün. Her lahana başı kendi poşetinde olmalıdır. Sarılı lahanayı buzdolabının üst bölmelerine yerleştirin.

Sebzeyi uzun süre, örneğin bir yıl saklamanız gerekiyorsa, dondurucuya koymalısınız. Ayrıca, bütün olarak veya parça parça orada saklayabilirsiniz. Bazı ev hanımları karnabaharı kaynar suda buharda pişirdikten sonra dondurucuda saklar.

Brokoli buzdolabında nasıl saklanır?

Brokolinin soğuğa dayanıklılığı iyi olsa da, saklanması birçok zorluğa yol açar. En büyük sorunlarından biri, çok çabuk solması ve aşırı neme tahammül edememesidir. Ancak, bu lahana türünü yıl boyunca saklamanın yolları vardır.

Brokoli, düşük nemli ve sıcak bir odada saklanmamalıdır. Bu nedenle, buzdolabı brokoli için iyi bir saklama alanıdır. 0 ila 10 santigrat derece sıcaklık ve %90-95 bağıl nem gerektirir.

Ancak bu saklama koşullarında bile lahana en fazla 2 hafta kalitesini korur. Brokoli ise dondurularak 6-12 ay saklanabilir.

Brokolinin uzun süredir tüketilmesi sonucunda, buzdolabında saklanması için çeşitli etkili yöntemler geliştirilmiştir:

Su dolu bir kapta. Bu yöntem lahanayı 9 gün boyunca saklayacaktır. Bunun için şu adımları izleyin:

• uygun bir kap seçin ve içine biraz su dökün;
• lahanayı çiçek salkımları üste gelecek şekilde içine yerleştirin;
• Çiçek salkımını delikli bir selofan torbayla örtün;
• Brokolileri kaplara koyup buzdolabına koyun;
• Kaptaki suyun günlük olarak değiştirilmesi gerekir.

Kağıt peçetede saklayın. Bu yöntem, brokoliyi en fazla 4 gün saklamak için uygundur. Bunun için şu adımları izleyin:

• Tüm çiçek salkımlarını bir sprey yardımıyla püskürtün;
• Brokoliyi kağıt havluya gevşekçe sarın;
• peçeteler fazla nemi emmelidir;
• Lahanayı buzdolabına koyun.

Lahanayı torbalarda parça parça saklamak. Sebzeleri 3 gün boyunca saklamanız gerekiyorsa bu yöntem uygundur. Bunun için şu adımları izleyin:

• sentetik bir torba alın ve içine havalandırma için 6 delik açın;
• Her torbaya bir çiçek salkımı yerleştirin;
• Paketlenmiş sebzeyi buzdolabına koyun.

Brokolinin uzun süreli saklanması için dondurulması gerekir. Doğru şekilde yapılırsa, besin değerini ve çekici görünümünü korur. Sebzeyi dondurmak için doğru şekilde hazırlamanız gerekir:

• Dondurulacak sebzeler sirkeli suda iyice yıkanmalıdır (5 litre suya 3 çay kaşığı sirke);
• Lahanayı sirkeli suda 20 dakika kadar beklettikten sonra akan su altında durulayıp kurulayın;
• başları 3 cm çapında çiçeklere ayırın, uzunlukları aynı olmalıdır;
• Sebzeleri 3 dakika haşlayın, ardından hemen buzlu suya daldırın;
• lahanayı kurut;
• Çiçek salkımlarını torbalara yerleştirin ve içindeki havayı çıkarın;
• Brokoli poşetlerini dondurucuya koyun.

Brokoli yemeği hazırlamanız gerektiğinde, dondurucudan birkaç poşet brokoli çıkarıp ılık suda çözdürün.

Lahana turşusu buzdolabında nasıl saklanır?

Geleneksel yöntemle fermente edilen beyaz lahana, uygun koşullar altında aylarca saklanabilir. Bu nedenle sonbahar, kış ve hatta ilkbahar aylarında tüketilebilir.

Elbette, oda sıcaklığı uzun süreli saklama için uygun değildir. Bu koşullar altında ürün hızla ekşir. En uzun raf ömrü, lahana turşusunu dondurucuya koyarak elde edilebilir. Çözdürürken yalnızca kullanmayı planladığınız kadar lahana turşusu çıkarmanız gerektiğini unutmamak önemlidir. Tekrar dondurmanız önerilmez.

Lahana turşusu için ideal saklama sıcaklığının 0 ila 2 santigrat derece (32 ila 48 Fahrenheit) arasında olduğu kabul edilir. Sıcaklığı bu aralıkta tutmak ve kısa süreli bile olsa 0 santigrat derecenin (32 Fahrenheit) altına düşürmemek en iyisidir.

Bu koşullar buzdolabında yaratılabilir. Bu cihaz, bu tür lahanayı saklamak için doğru sıcaklığı korur ve sıcaklık dalgalanmaları yaşanmaz. Buzdolabının tek dezavantajı, küçük kapasitesidir. Ne kadar uğraşırsanız uğraşın, tüm malzemelerinizi içine sığdıramazsınız.

Haşlanmış lahana buzdolabında ne kadar süre dayanır?

Bazen haşlanmış lahanayı bir süre muhafaza etmek ve daha sonra bir yemeğin yanında garnitür olarak kullanmak gerekebilir.

1. Bu yemeğin bol miktarda C vitamini içerdiği biliniyor ancak oda sıcaklığında 24 saat bekletildiğinde büyük kısmı buharlaşıyor.
2. Haşlanmış lahanayı buzdolabına koyarsanız durum farklı. Kalitesini kaybetmeden 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir. Ancak, 2-3 gün saklandıktan sonra lezzetinin değiştiği, ancak bunun iyi yönde olmadığı gözlemlenmiştir.
3. Haşlanmış lahanayı daha uzun süre saklamak için dondurucuya da koyabilirsiniz. Bu şekilde, lezzetini kaybetmeden altı aya kadar saklanabilir.
4. Bu yemeği dondurucuya koymadan önce, haşlanmış lahananın hazırlanması gerekir. Bu, lahanayı küçük tencerelere yerleştirmeyi gerektirir. Bu amaçla poşet kullanılması önerilmez.

Bu lahanadan bir yemek hazırlamanız gerektiğinde, ürünü dondurucudan çıkarmanız, mikrodalgada ısıtmanız ve ancak bundan sonra ısıtmak için bir tavaya koymanız gerekir.

Lahana dondurucuda saklanabilir mi?

Lahana turşusu dondurucuda saklanabilir. Sebze tuzlu suda bekletilir, bu nedenle -10°C (-32°F) gibi düşük sıcaklıklar bile kalitesini etkilemez. Karnabahar, lahana ve brokoli için de dondurucuda uzun süreli saklama uygundur.

Karnabaharın dondurulması

Bu sebzenin rafine bir tadı vardır ve birçok faydalı element içerir. Karnabaharı yıl boyunca mutfakta kullanmak için dondurulması gerekir.

İşlem şu şekilde işliyor:

1. Lahanayı tuzlu suya koyarak böcekleri ve larvalarını uzaklaştırın.
2. Daha sonra çatalı kaynar suya limon suyu ekleyip 3 dakika kadar haşlayın.
3. Haşlandıktan sonra lahana başını soğuması için soğuk su dolu bir kaseye koyun. Bu, sebzenin besin değerini, görünümünü ve sululuğunu korumak için önemlidir.
4. Kuruduktan sonra lahana yapraklarını ve zarar görmüş kısımlarını koparın veya kesin.
5. Karnabaharı çiçeklerine ayırın. Her çiçeği ayrı, hava geçirmez bir torbaya koyun.

Beyaz lahananın dondurulması

Düşük sıcaklıklarda uzun süreli saklama için en kaliteli lahanayı seçin. Sert, sulu ve hasarsız olmalıdır. Erkenci lahana çeşitleri genellikle dondurulur. Bu sebzeler daha sonra salatalarda kullanılamaz. Bu lahana türü kızartma, haşlama ve güveçte pişirmeye uygundur.

Dondurma işlemi adım adım şu şekilde gerçekleşecektir:

1. Dondurulmaya uygun bir sebze seçin.
2. Kurumuş, solmuş, zarar görmüş yaprakları ve koyu lekeli parçaları ayıklayın.
3. Çatalları yıkayıp kurulayın.
4. Lahanayı şeritler halinde doğrayın.
5. Doğranmış lahananın üzerine kaynar su dökün. Bu, lahananın rengini ve lezzetini koruyacaktır.
6. Ürünü küçük, hava almayan sentetik torbalara koyun.
7. Ürünü dondurucuya yerleştirin.

Tavsiye

Deneyimli ev hanımları, çatalları saklamaya hazırlarken şu adımları izlemenizi öneriyor:

1. Her lahana başını tuzlu suda bekletip buzdolabına kaldırın. 20 dakika yeterli olacaktır.
2. Daha sonra lahana başlarını bir havluyla kurulayın. Bu teknik, yaprakların arasına sıkışmış böceklerin çıkarılmasına yardımcı olacaktır.
3. Sakladığınız sebzeleri düzenli olarak kontrol edin. Lahana yapraklarının normal rengini kaybettiğini fark ederseniz, lahananın başını buzdolabından çıkarın, ambalajını ve bozulan yaprakları çıkarın.
4. Daha sonra çatalı tekrar streç filme sarıp buzdolabına kaldırın.

Taze lahana orijinal görünümünü kaybetmişse, buzdolabından çıkarıp fermente edebilir veya saklayabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, küçük miktarlarda lahanayı uzun süre saklamak, şehir dairelerinde bile mümkün. Bir buzdolabıyla bu sorunu çözmek zor olmayacaktır. En iyisini bulmak için farklı seçenekler deneyin ve deneyin.