Ev yapımı elmalı şekerlemeler

Ülke mutfağı

Mağazadan alınan marshmallowların tadı, ev yapımı olanlarla kıyaslanamaz. Ev yapımı marshmallowlar inanılmaz lezzetli, yumuşak ve hafiftir ve en önemlisi tamamen doğaldır.

Bu sevilen şekerleme ürünü evde çeşitli şekillerde hazırlanabiliyor, en basit tarifi ise agar-agar kullanılarak yapılan elmalı marshmallow.

İşlem dört ana adımdan oluşur: elma püresini hazırlayın, şurubu kaynatın, her şeyi çırpın ve marshmallowları yağlı kağıda sıkın. Yeni başlayanlar bile kolayca yapabilir; asıl mesele, fotoğraflarla desteklenen basit tarifi dikkatlice takip etmek ve doğru oranları korumaktır.

İçindekiler:

Taban için:

elmalar – 300-350 gr;
toz şeker – 200 gr (1 su bardağı);
tavuk yumurtası beyazı – 1 adet

Şurup için:

içme suyu – 80 ml;
toz şeker – 220 ml;
agar-agar – 4 g;
gıda boyası - bir tutam (isteğe bağlı);
vanilya özütü veya doğal vanilya – isteğe bağlı.

Elmalı marshmallow nasıl yapılır

Mükemmel marshmallow kıvamını elde etmek için doğru malzeme oranlarını korumak önemlidir. Malzemeleri ölçmek için mutfak terazisi kullanmanız önerilir; malzemeleri gözle doğru bir şekilde ölçmek imkansızdır.

Ev yapımı lokumların yapımında temel malzeme olarak elma kullanılır ve tatlının lezzetli ve aromatik olması için olgun, yumuşak ve tatlı meyveler kullanılması önemlidir.

Her elmayı ikiye bölün, kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve saplarını çıkarın.

Elmaları küçük parçalara bölüp fırında veya mikrodalgada pişirin ya da bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Elmalar piştikten sonra çok fazla su bırakırsa, suyunu süzün; aksi takdirde marshmallow karışımı çok akışkan olur. Pişen elmalara şeker ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Toplamda 200 gr ürün elde etmelisiniz. Püreyi soğutun.

Bu arada kış için hazırladığınız ev yapımı elma püresini veya bebek mamalarını da marshmallow tabanı için kullanabilirsiniz.

Yumurta aklarının yarısını elma püresine ekleyin ve mikserle çırpmaya başlayın. Çırptıkça karışımın rengi açılacak ve hacmi artacaktır.

3-4 dakika sonra kalan proteini ekleyip 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin.

Şurubu hazırlayın. Bunun için gıda boyasını ve agar-agar'ı ısıya dayanıklı bir kapta karıştırın.

Oraya da şeker koy.

Suyu dökün.

Şerbeti ocağa alıp orta ateşte 5 dakika kadar kaynattıktan sonra pişirin.

Püre ve yumurta beyazlarını orta hızda tekrar çırpmaya başlayın, aynı anda şurubu ince bir şerit halinde dökün. Marshmallow karışımı hacim olarak iki-üç katına çıkacak ve koyulaşacaktır. Toplam 5-8 dakika çırpın.

Karışımı dekoratif uçlu bir sıkma torbasına koyun ve marshmallowları yağlı kağıt üzerine sıkın. Yağlı kağıdın kalitesinden emin değilseniz, marshmallowları ayırmayı kolaylaştırmak için önce kağıdı hafifçe yağlamanız en iyisidir.

Marshmallowları oda sıcaklığında 8-12 saat kurumaya bırakın. Odanın neminin orta ila düşük olması önemlidir, aksi takdirde tatlı donmaz ve yapışkan kalır.

Hazırladığınız marshmallowların üzerine pudra şekeri serpip, isterseniz parçaları birleştirerek kullanabilirsiniz.

Çayınızın tadını çıkarın!