Lima Fasulyesi: Çeşitleri, Yetiştirilmesi ve Bakımı

Lima fasulyesi (Fasulye cinsi, Fabaceae familyası) birçok kişi tarafından ay fasulyesi, lima fasulyesi veya lima fasulyesi olarak bilinir. Mükemmel tadı, faydalı özellikleri ve çok yönlülüğü sayesinde popülerlik kazanmıştır. Orta ve güney bölgelerde yetiştirilirler. açık alan, serada veya sıcak bir yatakta. Sebze pazarında her zaman sizin için mükemmel çeşidi bulabilirsiniz.

Ayırt edici özellikler

Lima fasulyesi, 16. yüzyılda Avrupa'ya sebze olarak tanıtıldı ve İnkalar bu lezzetli fasulyeyi 5.000 yıldan uzun bir süre önce öğrendi. Türün adı, baklaların ilk keşfedildiği Peru'nun Lima şehrinden geliyor. "Ay şeklindeki" bir diğer adı da, fotoğrafta açıkça görülebilen tohumların hilal benzeri görünümünden geliyor.

Dışarıdan çalı, tırmanıcı veya yatık bir bitki olarak görülebilir. Tırmanıcı çeşitlerin gövdesi 30 ila 200 cm arasında büyürken, yatık çeşitleri 15 metreye kadar uzayabilir. Yaprak ayası yoğun ve mavimsi bir çiçek yapısına sahiptir. Beyazımsı-yeşilimsi veya leylak renginde küçük çiçekler (yaklaşık 30) salkım benzeri bir çiçek salkımı oluşturur. Çiçekler aynı anda değil, aralıklarla açılır.

Meyve, 6 ila 18 cm uzunluğunda, geniş ve düz bir bakladır. Diğer çeşitlerin aksine, genç bakla yenilebilir değildir, çünkü baklanın içi çok kaba lifler içerir. İki ila dört tohum oluşur ve renkleri çeşide göre değişir: krem, alacalı veya beyaz-gri. Sütlü olgunluk aşamasında, yemeklerde çok sevilen, hafif, tereyağlı bir tada sahiptirler. Olgunlaşma süresi 9 ila 13 hafta arasında değişir.

Lima fasulyesi çeşitlerinin tamamı büyük tohumlu (tohum uzunluğu 3,5-4 cm'ye ulaşan) ve küçük tohumlu olmak üzere ikiye ayrılır. Baby lima, küçük tohumlu fasulye çeşitlerinin genel adıdır.

Lima fasulyesinin faydaları ve dezavantajları hakkında her şey

Günümüzde sağlıklı, besleyici beslenmeye büyük önem verilmekte ve protein ve yağ açısından zengin besleyici diyet ürünleri kültürü yerleşmiştir.

Fayda

Meyve, uzun süreli tokluk hissi veren bol miktarda nişasta ve lif içerdiğinden, fasulye yemekleri diyet ve tedavi amaçlı beslenmede vazgeçilmezdir. Toplam proteinin yaklaşık %25'ini oluşturan bitkisel protein, kolayca sindirilebilir ve oruç dönemlerinde ve çeşitli diyetlerde hayvansal proteinlerin yerine kullanılır.

https://youtu.be/w1yv6S5mAsQ

Sebzedeki iri lif, bağırsak hareketliliğini ve dolayısıyla sindirim sırasında oluşan atık ürünlerin hızla atılmasını iyileştirir. Daha da önemlisi, bağırsak mikroflorasını oluşturan faydalı bakterilerin büyümesi için koşullar yaratır.

Kalsiyum, potasyum, demir, magnezyum, selenyum, fosfor ve B vitaminleri gibi mikro besinler enerji depolaması için gereklidir ve damar sağlığını ve kalp fonksiyonlarını iyileştirir. Lima fasulyesi de dahil olmak üzere fasulyenin düzenli tüketimi metabolizmayı iyileştirir ve kötü kolesterol seviyelerini düşürür.

Tohumları taze veya kurutulmuş olarak tüketilebildiği ve saklama sırasında besin değerlerini koruduğu için de değerlidir. Pişirme sırasında haşlanır, haşlanır, fırınlanır ve un haline getirilir. Diğer yiyeceklerle mükemmel uyum sağlar.

Kusurlar

Tadı ve sağlık açısından faydalarına rağmen, bazı kişilerin fasulye tüketimini sınırlaması veya tamamen bırakması gerekir.

Fasulyeyi ne zaman yememelisiniz:

• her türlü diyabet;
• gaz;
• akut evrede kronik gastrointestinal hastalıklar;
• böbrek taşları.

Mahsulün yetiştirilmesi ve bakımı

Lima fasulyesi sıcak ve güneşli bölgelere özgü bir bitki olduğundan, kuvvetli rüzgarlardan ve durgun sulardan uzak, güneşli bir yerde yetiştirilmelidir. Lima fasulyesi, bahçe yatağına tohum ekerek veya fide kullanarak yetiştirilebilir.

Toprağa ekim

Toprak hazırlığı sonbaharda başlamalıdır: kazın, bitki artıklarını ve yabancı ot köklerini temizleyin, 1 m²'ye 40 gr süperfosfat ve gerekirse kireç (1 m²'ye 350-500 gr) ekleyin. İlkbaharda, yatağa ve tırmığa karmaşık gübre granülleri (1 m²'ye 40 gr) serpin.

Toprak 15°C'ye ısındığında ekime başlanmalıdır. Zamanlama hava koşullarına bağlıdır. Soğuk toprağa ekilirse, tohumlar daha sıcak bir hava beklerken çürüyebilir. Tohumlar, pembe potasyum permanganat çözeltisinde üç saat bekletilerek önceden dezenfekte edilmelidir.

Nasıl ekilir:

• çalı çeşitleri için çukurlar (derinliği 3,5-6 cm) 20 cm aralıklarla yerleştirilir, sıra arası genişliği 40 ila 60 cm arasındadır;
• Tırmanma çeşitlerinde delikler arasındaki mesafe daha büyüktür - yaklaşık 30 cm, sıralar arasındaki mesafe - 80 ila 90 cm;
• Tohumlar arasında 50-70 cm mesafe bırakılarak kare yuva şeklinde dikilebilir;
• Destekleri hemen kurun; bu mümkün değilse, çitin yakınına fasulye veya mısır ekin.

Kararsız bahar havalarından korunmak için, üzerine film veya örtü malzemesinden bir barınak yapılması önerilir.

Fidan dikimi

Tohumları ekime hazırlamaya Mart ayı başlarında başlanmalıdır. İşlemden sonra, nemli bir beze yayın ve şişene kadar bekletin (bezi nemli tutun, ancak ıslak bırakmayın). Kökler belirdiğinde, bahçe toprağı, turba ve kumdan oluşan dezenfekte edilmiş bir toprak karışımıyla dolu kaplara dikin.

Toprak verimliyse gübrelemeye gerek yoktur. Gübre gerekiyorsa, fideler çıktıktan sonra süperfosfat kullanın. Toprağı nemli tutarak düzenli olarak sulayın. Kök sistemine zarar vermemek için aşırı sulamadan kaçının. Gündüz sıcaklıkları sabit 16-20°C'ye ulaştığında, fideleri bahçe yatağına nakledin.

İlginizi çekebilir:

Bakla (Çin Fasulyesi) Nasıl Yetiştirilir
Bahçenize henüz börülce ekmediniz mi? Acele edin ve ekin. Çin kuşkonmaz fasulyesi çeşidi...Devamını oku…

Bakım

Daha sonraki bakımlar sulama, gevşetme, tepeleme ve gübreleme gibi olağan işlemlerden oluşacaktır:

• Sabahın erken saatlerinde veya akşamları toprağın üst tabakası kuruduğunda, çalıların altında su birikmesine izin vermeden sulayın;
• Sulama yaparken suyun yapraklara gelmemesine dikkat edin; güneşe düşen bir damla su merceğe dönüşerek yanıklara neden olabilir;
• Ağır topraklarda çok yağışlı, sert yağışlı havalarda, fasulyelerin ıslanmaması için ekim alanlarının üzerine filmden yapılmış bir barınak inşa edebilirsiniz;
• İlk besleme, fidelerin toprağa dikilmesinden en geç iki hafta sonra yapılmalıdır - az miktarda elenmiş kül ile karıştırılmış yeşillik infüzyonu (doğranmış ısırgan otu, yabani otlar, suyla dökülüp en az bir gün demlenir), 1: 8 oranında suyla seyreltilir, çalının altına bir seferde 1 litre dökülür;
• Sonraki gübreleme için (toplamda en az üç tane olmalı), talimatlara göre amonyum nitrat veya fosfat gübrelerinin çözeltilerini kullanabilirsiniz, bunları bir kül çözeltisi ilavesiyle birleştirebilirsiniz (eşit miktarda kül ve suyu karıştırın, ardından 1:10 oranında suyla seyreltin);
• Mevsimde birkaç kez çalıların yüzeylerini gevşetin ve tepeleme yapın - sulama sırasında gövdelerin alt kısmı açığa çıkar.

Olası hastalıklar ve zararlılar

Bahçıvanlar, lima fasulyesinin enfeksiyonlara daha az duyarlı olduğunu belirtmişlerdir. Bazen yazın ikinci yarısında, uzun süreli olumsuz hava koşulları veya gece-gündüz sıcaklıkları arasındaki büyük dalgalanmalar sırasında külleme veya yaprak lekesi belirtileri ortaya çıkabilir. Bordo bulamacı, bakır sülfat (%1) ve Baktofit adlı özel bir ürünle yapılan tedavi, enfeksiyonla mücadeleye yardımcı olur.

Yaprak ve saplarının kendine özgü kokusu nedeniyle böcek zararlıları tarafından pek sevilmez, bu nedenle diğer ekinlere yakın olması faydalıdır ve tırmanıcı fasulyelerle kaplı bir çardak sinek ve sivrisineklerden arınmış olacaktır.

Hasat ve depolama

Çalı çeşitleri, tırmanıcı çeşitlere göre fasulyeleri daha erken olgunlaştırmaya başlar. Süt olgunluğunda fasulyeye ihtiyacınız varsa, kabukları sertleşmeden önce hasat edin. Bunu bir kürdan veya ince bir çubukla baklayı delerek kontrol edebilirsiniz. Taze genç fasulyeler sadece buzdolabında ve en fazla iki hafta saklanmalıdır.

Süt çekirdeklerini saklama seçenekleri:

• buzdolabı rafındaki bir kapta (en fazla iki hafta);
• Taze ve haşlanmış taneler dondurulabilir;
• konserveleme.

Tohumların olgunluğunu, kabuğun durumuna göre anlayabilirsiniz; eğer kabuk sararmaya ve kurumaya başlarsa, tohumlar hasat için hazırdır.

Tohumlar kuru baklalardan kolayca ayıklanır ve daha sonra temiz havaya erişimi olan kuru bir odaya serilerek kurutulur.

Ayrıca birkaç gün güneşte de tutabilirsiniz.

Kuru fasulye nasıl saklanır:

• +10 °C'nin altındaki bir sıcaklıkta, kuru bir odada, bez bir torbada;
• dondurucuda plastik bir torba içinde;
• Sıkıca kapatılmış cam bir kapta, içine sarımsak koyabilir veya içeriğini az miktarda tuzla karıştırabilirsiniz;
• vakumlu bir kapta.

İlginizi çekebilir:

Etli Türk usulü yeşil fasulye
Yeşil fasulyeyi hazırlamanın birçok yolu var. Bunlardan biri de bu yeşil fasulye tarifi...Devamını oku…

Lima fasulyesi yemekleri

Lima fasulyesini çeşitli yemeklerde deneyen birçok kişi, tadının çok keyifli olduğunu söylüyor; narin tereyağlı aroması diğer malzemelerle mükemmel bir şekilde harmanlanıyor! Pişirildiğinde şeklini iyi koruduğu için salatalar ve mezeler için ideal; mükemmel aroması ise çorbalara ve garnitürlere eşsiz ve hoş bir tat katıyor.

Lima fasulyesiyle haşlanmış lahana turşusu

Ürünler:

• lima fasulyesi – 500 gr;
• lahana turşusu – 800-1000 g;
• orta boy beyaz veya kırmızı soğan;
• defne yaprağı – 2;
• yenibahar – 3 bezelye;
• tuz damak tadınıza göre.

Nasıl pişirilir

Kuru taneleri 8 saat soğuk suda bekletin, durulayın ve 1,5-2 saat pişirin. Bir süzgeçte süzün. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin.

Yıkanmış lahanayı incecik doğrayın ve biraz su, soğan, karabiber ve defne yaprağı ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Yumuşadığında defne yaprağını ve karabiber tanelerini çıkarın, fasulyeleri ekleyin ve yaklaşık 7 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ve damak tadınıza göre baharatlarla tatlandırın.

Lima Fasulye Salatası

Ürünler:

• lima fasulyesi – 300-400 gr;
• füme tavuk göğsü – 1;
• orta boy soğan;
• baharatlı Kore havuçları – 100-200 gr;
• domates – 2;
• yeşillikler (kişniş, dereotu);
• tuz;
• sarımsak – 1-2 diş;
• bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir

Kuru fasulyeleri suda beklettikten sonra (8 saat) yıkayın, haşlayın, piştikten sonra tuzunu ekleyip süzgece alın.

Domatesleri küp küp doğrayın, tuzla tatlandırın, rendelenmiş sarımsakla karıştırın ve yarım saat bekletin. İnce soğan halkalarının üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika haşlayın, ardından süzgeçte süzün.

Göğsü incecik doğrayın, havuç, soğan, domates, doğranmış otları ekleyin, bitkisel yağ ve tuzla tatlandırın.

İncelemeler

Galina Sergeevna, İjevsk

Lima fasulyesi yetiştirme deneyimimi paylaşacağım. Bahçem sınırlı olduğu için ön bahçede yetiştirmeye karar verdim. Az yer kaplayan iki kafes yaptım ve aşırı büyüyen fasulyeler, alanı bir dinlenme alanı ve bir de yardımcı alan olarak ikiye bölen çok etkili bir çit oluşturdu. Bu seçeneğin çok karlı ve kullanışlı olduğu ortaya çıktı; hem güzel görünüyor hem de bitkiler bahçede hiç yer kaplamıyor.

Ivan Petrovich, Omsk

Lima fasulyesini yemeklerde çok seviyorum, bu yüzden kendi atıştırmalık versiyonumu buldum: Haşlayıp soğutuyorum, blenderdan geçiriyorum, ince kıyılmış dereotu, kişniş veya fesleğen, öğütülmüş karabiber, sarımsak ve aromasız zeytinyağı veya ayçiçek yağı ekliyorum, sonra birkaç saat demlenmeye bırakıyorum. Aromalar iyice özümsendikten sonra, bir dilim tost veya krutonun üzerine sürüyorum. Çorbayla veya atıştırmalık olarak mükemmeller. Ailem yemeğime her zaman bayılıyor.