Kırmızı başlıklı mantarın adı nedir ve tanımı nedir? (+24 fotoğraf)

Mantar toplayıcıları ormanda sık sık çeşitli kırmızı başlıklı mantarlarla karşılaşırlar. Genellikle çok çekicidirler, ancak isimlerini bilmeden, çoğu yenmez hatta zehirli olduğu için toplamaktan kaçınmak en iyisidir. Sizi çok çeşitli mantarlarla ilk elden tanıştıracak deneyimli bir mantar toplayıcısıyla sessiz bir ava çıkmak en iyisidir. Bu mümkün değilse, bu görünüme sahip yenilebilir ve yenmeyen mantarların fotoğraflarını ve açıklamalarını dikkatlice inceleyin.

Kırmızı şapkalı yenilebilir mantar türleri

Gerçek mantarları sahte olanlardan ayırt etmek için sadece isimlerini bilmek değil, aynı zamanda her birinin açıklamasını ve fotoğrafını da dikkatlice incelemek gerekir.

Kırmızı başlıklı yenilebilir türler şunlardır:

1. Kırmızı gözlü tereyağ mantarının, ortasında bir tüberkül bulunan düz bir şapkası vardır. Ayırt edici özelliği, etinden kolayca ayrılabilen sümüksü kabuğudur. Sapı sarımsı bir tonla turuncu renktedir. Eti hasar gördüğünde kırmızıya döner.

   

   

2. Kırmızı kavak mantarı, küresel ve oldukça etli bir şapka ile karakterize edilir; kırmızı, kahverengimsi kırmızı veya turuncu renktedir. Beyaz sapı, pullu, koyu renkli pullarla kaplıdır. Kesildiğinde eti beyazdır ve sapın alt tarafında mavimsi bir renk tonu bulunur. Kesildiğinde eti hızla maviye ve ardından siyaha döner.

   

   

3. Kırmızı mantarın (Boletus ruddenscens) koyu kırmızı bir şapkası vardır, bazen kahverengi veya koyu kırmızı bir renk tonu da vardır. Genç meyvelerin şapkası dışbükey, yastık şeklindedir; daha olgun olanlarda ise şapka genellikle düzleşir ve yüzeyinde küçük çatlaklar bulunur.

   

   

4. Bataklık russula, her şekilde hazırlanabilen mükemmel bir mantar lezzeti olarak kabul edilir. Nemli ve rutubetli bölgelerde gelişir ve genellikle bataklıklarda yetişir. Meyvenin şapkası koyu kırmızı, sapı ise beyaz, bazen de pembemsi bir renk tonuna sahiptir.

   

   

5. Kızıl kantaronlar, meşe ve yaprak döken ormanlarda yaşar. Şapkanın rengi soluk kırmızıdan koyu kırmızıya kadar değişir. Şapka küçük, çapı 4 cm'ye kadar ulaşabilir ve huni şeklindedir. Sapı ise 2-5 cm yüksekliğe ulaşır.

   

   

Koşullu yenilebilir çeşitler

Koşullu yenilebilir mantarlar, yalnızca ön işlemden geçirildikten sonra yenebilen mantarlardır. Haşlanır, suda bekletilir, haşlanır veya kurutulur. Bu işlemlerden birinin ardından ana mantar yemeğini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Kırmızı şapkalı olanlar arasında aşağıdaki yarı yenilebilir türler ayırt edilir:

1. Kırmızı süt mantarı, çapı 20 cm'ye ulaşan kırmızımsı kahverengi bir mantar başlığıyla karakterizedir. Mantarın yüzeyi çoğunlukla açık kahverengidir, ancak koyu turuncu ve kırmızı süt mantarları da bulunur. Eti oldukça kırılgan, beyaz veya kırmızımsı renktedir. Kesik yüzey pişmiş yengeç veya balık gibi kokar.

   

   

2. Sarı-kırmızı üvez ağacı, sarı-turuncu veya sarı-kırmızı renkte mat, etli bir şapka ile karakterizedir. Şapkanın çapı 15 cm'ye ulaşabilir. Yüzeyinde küçük bordo pullar bulunur. Eti sarı renktedir, hafif bir tada ve ekşi bir aromaya sahiptir.

   

   

3. Tuğla kırmızısı bal mantarı, sahte bal mantarı olarak kabul edilir ve yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Etli şapkanın çapı 4 ila 12 cm arasında değişir ve rengi kırmızımsı kahverengi, tuğla kırmızısı veya kahverengimsi sarı olabilir. Eti sarımsı beyaz renktedir ve hafif acımsı bir tada sahiptir. Sapı 10 cm'ye kadar uzar ve oldukça yoğun bir kıvama sahiptir. Bal mantarı, yaz ve sonbahar aylarında ölü odunlarda ve yaprak döken ağaçların kütüklerinde bulunabilir.

   

   

Kırmızı şapkalı yenmeyen ve zehirli mantarlar

Yenmeyen mantarlar, kötü tatları nedeniyle genellikle yemek pişirmek için kullanılmaz. Bu türler acı veya keskin bir tada ve çok kötü bir kokuya sahip olabilir. Sporları da zehir içerdiğinden, zehirli türlere dokunmanız bile önerilmez. Avlanırken, bazı yenilebilir mantarların sahte benzerleri olabileceğinden son derece dikkatli olunması önerilir. Tehlikeli orman sakinlerini tanımaya değer:

1. Kırmızı russula, sonbahar başında iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Şapkası küçüktür ve maksimum 6 cm çapa ulaşır. Şapkası düz-dışbükey ve koyu kırmızı renktedir. Zarar gördüğünde hoş bir aroma yayar ve çiğ eti keskin bir tada sahiptir.

   

   

2. Russula Kelei, çapı 8 cm'ye kadar ulaşabilen küçük bir şapka oluşturur. Mantar koyu renklidir: bordo, mor veya kırmızı. Meyvenin sapı morumsu kırmızı renktedir. Kesildiğinde hoş bir aromaya ve oldukça keskin bir tada sahiptir.

   

   

3. Keskin kokulu russula, genellikle nemli iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Kırmızı veya pembemsi kırmızı şapkası 10 cm çapa ulaşabilir. Genç mantarların düz-dışbükey şapkaları olgunlaştıkça yayılır. Bu mantarın tadı ve aroması oldukça rahatsız edicidir. Bu tür, eti az miktarda bile ciddi zehirlenmelere neden olabilen muskarin toksini içerdiğinden en tehlikeli mantarlardan biri olarak kabul edilir.

   

   

4. Kırmızı sinek mantarı mantarı, minik siğillere benzeyen beyaz pullarla kaplı, parlak kırmızı bir kabukla kaplıdır. Eti hafif bir kokuya sahiptir. Eti beyazdır, ancak kabuğun altında açık sarı veya turuncu olabilir. Silindirik gövdesi 20 cm yüksekliğe ve 2,5 cm çapa kadar ulaşır.

   

   

Kurallar, toplanma yerleri ve önlemler

Yenilebilir mantar avlarken dikkat edilmesi gereken ilk şey, toplama yeridir. Ormanlar veya dağlar hasat için mükemmel seçeneklerdir. Önemli olan, tozlu yollardan ve sanayi bölgelerinden uzak durmaktır.

Av sırasında çocuklar varsa, meyvelere ve mantarlara dokunmaları veya tatmaları kesinlikle yasaktır. Hasır sepet veya sırt çantası, ormandaki meyvelerin temiz hava "solumasını" sağlayarak, ormandaki meyveler için uygun bir saklama kabı olarak kabul edilir.

Mantarları sabahın erken saatlerinde toplamak en iyisidir. Meyve gövdelerini topraktan çekmemeniz önerilir; miselyuma gelebilecek zararı en aza indirmek için kesmeniz veya hafifçe bükmeniz daha iyidir. Ciddi şekilde hasar görürse miselyum ölür, yani o noktada yeni mantar yetişmez. Meyve gövdelerini sepete koymadan önce, kurtçuk olup olmadığını dikkatlice inceleyin.

Evde hasat tekrar dikkatlice incelenmeli, yıkanmalı, soyulmalı ve uygun şekilde işlenmelidir. Meyveyi haşladıktan sonra, zararlı hatta toksik maddeler içerdiğinden suyunu dökün.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Kırmızı başlıklı mantarlar arasında hem yenilebilir hem de zehirli mantarlar bulabilirsiniz. Avlanmadan önce, hem yenilebilir hem de zehirli türler hakkında bilgi sahibi olmanız önemlidir. Sonuçta, düşmanınızı tanıyorsanız, ondan güvenle kaçınabilirsiniz.