Bal mantarına benzeyen zehirli mantarlar: farklar ve ayrımlar (+27 fotoğraf)

Bal mantarları, ılıman iklimlerde en yaygın mantarlar arasındadır. Yenilebilir veya yenilemez olabilirler ve genellikle ağaç kütüklerinin etrafında koloniler halinde büyürler. Bu grup, üç farklı familyadan beş cinsin temsilcilerini içerir. Ayrıca, bal mantarlarına çok benzeyen mantarlar ve bunların zehirli türleri oldukça yaygındır.

Çok çeşitli mantar benzerleri arasında, zehirli türlere sıklıkla rastlanır ve bunların tehlikesi ıslatma veya ısıl işlemle azaltılamaz. Bunlar arasında, sahte, kükürt sarısı ve tuğla kırmızısı çeşitleri öne çıkar. Bu çeşitlerin ayırt edici özellikleri arasında daha yoğun ve canlı bir renk, yüzey dokusu, renklendirme ve gövdedeki yapısal farklılıklar bulunur.

Türlerin özellikleri ve fotoğrafları

Ağaç kütüklerinin yakınında büyük koloniler oluşturan mantarların çoğuna genellikle bal mantarı denir. Bu grup, açık alanlarda, çimenler arasında yetişen türleri de içerir. Bal mantarının mevsimsel çeşitleri vardır ve çoğu tamamen yenilebilir.

Yaz türü, ılıman kuşaktaki yaprak döken ormanlarda ilkbahar ortasından sonbahar sonuna kadar bulunur. Erişkin örneklerin pürüzsüz, hafif sümüksü şapkası 6 cm'ye kadar büyüyebilir. Dışbükey şekli olgunlaştıkça değişir, genişler ve ortasında geniş bir tüberkül oluşturur.

Renkleri açık sarıdan koyu kahverengiye kadar değişir. Üst kısmında halka bulunan kalın sap 7 cm yüksekliğe ulaşır. Sapın alt yarısı koyu pullarla kaplıdır, üst yarısı ise halkalıdır.

Sonbahar bal mantarı ağaç kütükleri, kökleri ve gövdeleri üzerinde yetişir. Genellikle Ağustos sonundan kış başına kadar nemli sonbahar ormanlarında, 100°C'nin (212°F) üzerindeki sıcaklıklarda büyük gruplar halinde bulunur. Ayırt edici dış özellikleri arasında pullu gövdeler ve çapı 17 cm'ye kadar ulaşan kahverengi şapkalar bulunur.

Kış bal mantarı, yaprak döken ağaçlarda ve ölü odunlarda yaşayan bir parazittir. Soğuk mevsimde yoğun koloniler halinde büyür ve genellikle kar altında bile bulunabilir. Mantarın kış çeşidi, küçük, açık kahverengi bir şapka ve 7 cm'ye kadar uzunlukta bir sapla karakterizedir.

Bal mantarlarına benzer yenilebilir ve koşullu olarak yenilebilir mantarlar

Ormanın "iyi" armağanlarını "kötü" olanlardan ayırt edebilme yeteneği hayati önem taşıyor, çünkü bunları yiyen insanların sağlığı ve hayatı buna bağlı.

Yenilebilir pullar

Bu tür, ılıman iklimlerde daha yaygındır. Koyu pullarla kaplı şapkası 20 cm çapa kadar büyüyebilir ve sapı genellikle 15 cm uzunluğa ulaşır.

Genç örnekler koyu kırmızımsı bir renge sahiptir. Sert ve sıkı meyve eti, hasar gördüğünde renk değiştirmez. Bu meyveler, yaz ortasından sonbahar sonuna kadar yaprak döken veya karma ormanlarda tek tek veya gruplar halinde yetişir.

Pullu mantar, yarı yenilebilir bir türdür ve insan vücudu üzerinde faydalı etkileri olan maddeler içerir. Gut ve diğer eklem rahatsızlıklarının tedavisinde tıbbi olarak kullanılır.

Diğer

Sarı-kırmızı üvez, iğne yapraklı ormanlardaki ölü odunlarda yaz sonundan sonbaharın ilk yarısına kadar görülebilir. Şapkası pullarla kaplıdır. Parlak renginin yanı sıra, şapkanın altında bir halkanın olmaması da ayırt edici bir görünümdür. Bu mantar tüketilmeden önce mutlaka ıslatılıp haşlanmalıdır.

Yenilebilir çayır bal mantarları neredeyse her şekilde güvenle tüketilebilir. Yazdan sonbahar ortasına kadar orman açıklıklarında, çayırlarda ve bahçelerde bulunabilirler. Açık kahverengi şapkalı ve ince saplı bu küçük mantarlar, belirgin bir mantar aromasına sahiptir.

Çayır balı mantarı, yaz başından ekim sonuna kadar açık alanlarda, yol kenarlarında, orman açıklıklarında ve bahçelerde bulunabilir. Bu küçük mantar (6 cm boyunda) mükemmel bir tada sahiptir ve bu da onu mantar toplayıcıları arasında popüler bir seçim haline getirir.

Zehirli ve yenmeyen benzerleri

Mantar toplamaya yeni başlayanlar, zehirlenmeyi önlemek için zehirli mantarların her birinin önemli ayırt edici özelliklerini öğrenmelidir.

Yenmeyen pullar

Yapışkan pullu şapka, ölü odun ve kütükler üzerinde büyür. Büyüdükçe, şapka şekli yarım küreden yayvana, ortası dışbükey, sarkık, pürüzsüz kenarlı ve seyrek pullu bir şekle dönüşür. Mantar açık kahverengi veya bej renktedir. Yoğun sarı etli, sivrilen gövdesi silindiriktir. Çoğu yenmeyen mantar gibi, eti acıdır.

Pullu mantar, 6-15 cm çapında, geniş beyaz pullarla kaplı, dışbükey, yarım daire biçimli, bej bir şapka ile karakterizedir. Tabanda genişleyen kalın gövdesi, hafif, pul benzeri pullarla kaplıdır. Beyazımsı, mantarımsı eti güçlü, hoş olmayan bir kokuya ve acı bir tada sahiptir. Bu mantar çoğunlukla yaprak döken ağaçların gövdelerinde yetişir.

Sahte bal mantarları

Sonbaharda, mantar mevsiminin zirvesinde, gerçek bal mantarlarının yanında benzerlerine de rastlayabilirsiniz. Sahte tuğla kırmızısı bal mantarı, düz şapkasıyla yaz çeşidine benzer, ancak gövdede etek ve pullar yoktur. Ağustos'tan Ekim'e kadar meyve verir, bu nedenle sonbahar bal mantarları yerine mantar toplayıcılarının sepetlerinde bulunabilir. Zehirliliği nedeniyle, bu kırmızımsı renkli meyvelerden uzak durmak en iyisidir.

Beyaz konuşan mantar, çayır balı mantarına görünüş olarak çok benzer. Bu mantar aynı zamanda açık havada da yetişir. Beyazımsı bir renk tonuna sahip düz veya basık beyaz şapkası, nemli havalarda sümüksü bir hal alır. Şapkanın dışbükey bir merkezinin olmaması önemli bir ayırt edici özelliktir. Dahası, daha sık aralıklı sarımsı solungaçlar, bu mantarın bu türe ait olduğunu gösterir.

Zehirli kükürt sarısı bal mantarları

Yaşamlarının başlangıcında, bu mantarlar sapında bir halka bulunan bir çana benzer. Olgun bal mantarlarının, ortasında bir tüberkül bulunan, çapı 7 cm'ye kadar ulaşabilen, pürüzsüz ve kuru şapkaları vardır. Sarı, pürüzsüz ve içi boş sapları 10 cm uzunluğa ulaşır. Ayırt edici özellikleri, şapkanın kenarındaki saçak ve pulların olmamasıdır.

Kükürt sarısı türü, güçlü ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Bu zehirli "ormanın armağanları" ile yenilebilir mantarlar arasındaki temel fark, şapkanın altındaki parlak sarı solungaçlardır; bu solungaçlar yetişkinlerde zeytin siyahına döner. Bir diğer benzersiz özellik ise şapkanın ortasındaki kahverengi noktadır.

Yenilebilir bal mantarlarını toplama kuralları

"Sessiz avlanma" sırasında, yanlışlıkla zehirli mantar toplamamak için dikkatli ve tedbirli olmak önemlidir. Bal mantarlarını yaprak döken ormanlarda, kütüklerde veya devrilmiş ağaç gövdelerinde arayın.

Bal mantarı toplarken aşağıdaki kuralları hatırlamak önemlidir:

• Yenilebilir mantarlar yalnızca odun üzerinde yetişir;
• Gerçek bal mantarlarının şapkalarının altındaki sapında belirgin bir halka bulunmalıdır;
• Şapka ve sap üzerinde çok sayıda pul bulunur;
• parlak renkli şapkalar ve altlarında koyu renkli plakalar sahte bal mantarının belirtileridir;
• zehirli türler güçlü ve hoş olmayan bir koku yayarlar;
• Yenmeyen mantarların eti acıdır.

Ormana girerken, hasadı daha iyi havalandırmak için kova yerine sepet kullanmanız önerilir. Mantarları kapak tarafı aşağı bakacak şekilde veya yan yatırılmış şekilde saklamak en iyisidir. Her mantarı dikkatlice inceleyin, hasarsız ve genç olanları seçin.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Yüzeysel benzerliklerine rağmen, birçok bal mantarı benzerinin belirgin farklılıkları vardır. Deneyimli mantar toplayıcıları, yalnızca bilinen türleri seçmenizi önerir. Şüphe durumunda, şüpheli mantarları ormanda bırakmanız önerilir.