Emzirme döneminde kadınlar mantar yiyebilir mi? (+21 fotoğraf)

Mantarlar, çok sayıda faydalı vitamin ve mineral içeren oldukça sağlıklı bir besindir. Ancak aynı zamanda oldukça alerjen bir besindir. Alerjik reaksiyonlara neden olmasının yanı sıra, meyveler sindirimi engelleyerek bağırsak rahatsızlığına ve karın ağrısına neden olabilir.

Orman mantarlarının beslenmede kullanılmasının çocukluk çağı gibi bazı kontrendikasyonları vardır. Ayrıca, emzirme döneminde bazı mantar türlerinin tüketilmesi bebeğe zarar verebilir.

Mantarların anne ve bebek için potansiyel zararları

Emzirme döneminde mantar tüketmenin en büyük riski, radyonüklidleri, ağır metal tuzlarını ve diğer toksik maddeleri biriktirebilmeleridir. Bu maddeler süt yoluyla gelişmekte olan bebeğin vücuduna emilebilir ve ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Bazı türler, akciğerlere solunduğunda alerjik reaksiyonlara ve bronşiyal düz kas spazmlarına neden olan sporlar oluşturabilir.

Mantarlar kitin, bol miktarda lif ve karbonhidrat içerdiğinden, bağırsak hareketliliğini olumsuz etkileyebilen ve gaz oluşumunu artırabilen ağır bir gıda olarak kabul edilirler. Bebeklerde bu durum, bağırsak fermantasyonunun artmasına ve gaz ve kolik oluşumuna yol açabilir.

Bebekte bağırsak rahatsızlığı veya kusma görülebilir. Zehirlenme vakaları yaygındır. Meyveler ayrıca karaciğer, safra kesesi ve böbreklere çok zarar verir ve hem annede hem de çocukta iltihaplı gastrointestinal hastalıkların (gastrit, kolit) alevlenmesine neden olabilir.

Hamilelik ve emzirme döneminde mantar yiyip yememek her kadının kendi vücut özellikleri ve bebeğinin beslenme düzeni göz önünde bulundurularak bireysel olarak kararlaştırılır.

Emzirme döneminde tüketilebilecek mantarlar ve faydaları

Mantarlar, et ve sebzelerden kat kat daha fazla protein içerir, ancak sindirilebilirlikleri biraz daha düşüktür. Ayrıca diğer besinlerde bulunmayan amino asitler, vitaminler, lif ve mineraller içerirler. Mantarlar I, Ca, P ve Zn açısından zengindir. Bu bileşimleri onları iyi bir antiviral ajan olarak kabul eder. Antioksidan özellikleri, kardiyovasküler hastalıkları ve kanseri önlemek için kullanılabilir.

Hamile ve emziren kadınların, uygun şekilde pişirildikten sonra az miktarda mantar tüketmelerine izin verilir. Emziren anneler, kimyasal işlem görmemiş organik çiftliklerde ve seralarda yetiştirilen mantarları yiyebilirler. En güvenli çeşitler düğme mantarı ve istiridye mantarıdır.

Mantarlar özel endüstriyel tesislerde yetiştirildiği için toksin seviyeleri düşüktür. Yüksek su içerikleri sindirimi iyileştirir, vücuttaki fazla mineral ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve anne sütü üretimini artırır.

Mantarlar kolay sindirilir ve bağırsak hareketlerini düzenlemeye ve kabızlığı gidermeye yardımcı olabilir. Mantar içeren yemekler yağ ve basit karbonhidrat açısından düşüktür. Pişmiş mantarların enerji değeri (100 g'da 25-40 kcal) pişirme yöntemine bağlı olarak düşüktür.

İstiridye mantarları da güvenlidir. Yüksek protein içeriği, kolay sindirilebilirliği ve yüksek lif içeriği nedeniyle sıklıkla diyetlere dahil edilirler. Bu lifler sindirimi uyarır, bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur.

Porçini mantarı ve chanterelle mantarı gibi yabani mantarlar, emzirme dönemindeki bir kadının beslenmesine çeşitlilik katabilir. Porçini mantarları yüksek emilim özelliklerine sahiptir ve radyonüklid ve nitrat biriktirebilir. Karma beslenmeye geçişten veya bebeğin katı gıdalara başlamasından sonra diyete dahil edilmeleri en iyisidir. Midede sindirimi yavaşlatırlar, aynı zamanda enerji ve güç sağlarlar ve bağışıklık sistemini güçlendirirler.

Doğru şekilde hazırlandığında, chanterelles sadece beslenmenize çeşitlilik katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da faydalar sağlar: Kadınların doğumdan ve yaşam tarzı değişikliklerinden sonra hızlı bir şekilde iyileşmeleri için gerekli olan adaptojenik özelliklere sahiptirler.

Emzirme döneminde mantarların güvenli tüketimi

Emziren anneler, emzirme döneminin 4-6. ayına kadar bu ürünü kullanmamalıdır. Ayda en fazla birkaç kez tüketilmesi önerilir.

İşleme

Hamilelik ve emzirme döneminde sadece taze hazırlanmış mantarlar tüketilmelidir. Kurutulmuş veya dondurulmuş mantarlar, bozulmuş, çürümüş, kurtlanmış veya önemli mekanik hasara uğramış mantarlar asla tüketilmemelidir. Haşlanmış veya fırında pişirilmiş yemeklere izin verilmektedir.

Pişirmeden önce tüm mantarları dikkatlice ayıklayın. Ardından, köklerini veya yosunlarını ayıklayarak iyice yıkayın. Tekrar durulayın. Ürünün tamamen piştiğinden veya kızartıldığından emin olmak için, şapkalarını küçük ve eşit parçalara kesin.

Sosu hazırlarken sadece kaliteli bitkisel yağ veya az yağlı ekşi krema kullanın. Lezzet ve aroma katmak için tuz, karabiber veya diğer baharatları damak tadınıza göre ekleyin. Hiçbir koşulda yemeğe mayonez, ketçap veya acı baharatlar (chili, paprika) eklememelisiniz.

Sağlıklı mantar tarifleri

Emziren bir kadın aşağıdaki sağlıklı mantar yemeklerini yiyebilir:

• Mantarlı yulaf lapası:
  • mantarlar – 150 gr;
  • tahıllar (pirinç, karabuğday) – 1 su bardağı (100 gram);
  • yarım havuç.
  • yarım soğan;
  • Ayçiçek veya zeytinyağı – 15 ml.

    

  Sebzeleri doğrayıp bitkisel yağda hafifçe soteleyin. İnce doğranmış mantarları tavaya ekleyin ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Mısır gevreğini ekleyin, tuzla tatlandırın ve üzerine kaynar su dökün. Kapağını kapatın ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

• Güveç:
  • istiridye mantarı (kampignon ile değiştirilebilir) – 400 gr.;
  • hindi – 600 gr.;
  • krema – 250 gr.;
  • 2 orta boy soğan;
  • süzme peynir – 250 gr.;
  • Ayçiçek (zeytin veya keten tohumu) yağı – 2 yemek kaşığı

    

  İstiridye mantarlarını ve hindiyi incecik doğrayın. Bir fırın kabını bitkisel yağla yağlayın. Süzme peynir hariç tüm malzemeleri karıştırın. Ekşi krema, tuz ve karabiberi ekleyip hepsini kaba dökün. Süzme peyniri kalan ekşi kremayla karıştırıp üzerine yayın. 200 derecede 45 dakika pişirin.

• Mantar salatası:
  • mantarlar – 250g;
  • tavuk göğsü – 300 gr.;
  • tavuk ciğeri – 100 gr.;
  • peynir;
  • salatalık – 1 adet;
  • ekşi krema – 100 gr.;
  • tuz ve karabiber damak tadınıza göre.

    

  Mantarları, tavuk göğsünü ve ciğeri ayrı ayrı haşlayın. Her şeyi şeritler halinde kesin. Ekşi krema ile karıştırıp baharatlayın. Tuz ve karabiber ekleyin. Rendelenmiş peynir serpin.

Kısıtlamalar ve kontrendikasyonlar

Bir kadın mantarların kalitesinden ve güvenliğinden emin değilse, bunlardan uzak durması en iyisidir. Emzirme döneminde, yarı çiğ, çiğ ve turşu mantarlarından tamamen uzak durun ve sadece uygun şekilde hazırlanmış yemekler tüketin. Turşu mantarlar bebeklerde zehirlenmeye, mide ekşimesine, mide rahatsızlığına ve hatta koliklere neden olabilir.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Emzirme döneminde mantar tüketimi hakkında birçok soru var. İşte bunlardan bazıları ve cevapları:

Emziren bir annenin mantar yiyip yiyemeyeceği konusu tartışmalıdır, çünkü mantarlar toksisiteleri nedeniyle hem faydalı hem de zararlı olabilir. Bir kadın mantarı beslenmesine dahil etmeye karar verirse, menüsünü planlarken yalnızca güvenli çeşitleri ve en uygun pişirme yöntemlerini seçmesi önemlidir.

https://www.youtube.com/watch?v=1bE-3sNCVyk