Üvez meyvelerinin olgunluğu nasıl belirlenir ve ne zaman hasat edilir?

Aronya, faydalı mineraller, vitaminler ve mikro elementlerin deposudur; halk hekimliğinde ve kozmetikte çeşitli şekillerde kullanılır. Yayılan taçlı bir çalı veya küçük ağaç olan aronya, bir bahçe süsüdür. Yetiştirmesi çok kolaydır, sert iklimlerde bile kök salıp gelişir. Hasat dönemi, hasat yöntemine ve yetiştirme bölgesine bağlıdır.

Aronya: olgunlaşma ve hasat zamanları

Çeşitli amaçlar için, meyveler olgunluk aşamasında hasat edilir; bazı durumlarda yaklaşık bir ay daha ağaçta bırakılırlar. Siyah üvez meyveleri tüm bölgelerde Ağustos başından sonuna kadar olgunlaşır. Koyu mor renge dönerler ve kolayca toplanırlar, ancak tatları hala yavan ve oldukça buruktur. Zamanla burukluk kısmen azalır ve Eylül ayının ilk yarısında meyveler daha tatlı hale gelir. Aronya dondan sonra toplanabilir; tatlı olur ve çok buruk olmaz. Dondurulmuş meyveler uzun süreli depolama veya kurutma için uygun değildir.

Çiçeklenme başlangıcından (Haziran-Temmuz) tam olgunlaşmaya kadar geçen süre genellikle 10-12 hafta sürer, ancak bu süre çeşitlere göre biraz değişebilir. Güneyde meyveler çok erken, Ağustos ortası civarında; Moskova bölgesinde Eylül ayının ikinci on gününde; Urallar, Sibirya ve kuzey bölgelerinde ise sonbaharın son günlerinde olgunlaşır.

Aronya meyvesi hangi bölgelerde ne zaman hasat edilir?

1. Merkez bölge ve Moskova bölgesi – Eylül ayının 3. on günlük döneminden Ekim ayının sonuna kadar.
2. Güney – sonbaharın başlangıcından itibaren.
3. Sibirya, Urallar, Leningrad ve Vologda bölgeleri – Kasım ortasından itibaren.

Bunlar yaklaşık hasat dönemleridir. Olgunluk, meyvelerin görünümüne, dokusuna ve tadına göre belirlenebilir. Olgunlaşmamış üvez meyveleri (teknik olgunlukta) tatlı değildir, çok buruk ve tatsızdır. Tamamen olgunlaşmış meyveler hafif tatlı, orta ila hafif ekşimsi olup, zengin ve canlı mor bir meyve suyuna sahiptir. Yeşilimsi meyvelerin suyu ise açık, mavimsi-leylak veya pembe renktedir.

Hazırlıklar için toplama saatleri:

1. Reçel. Sert ama sert olmayan, olgun meyveler kullanın; hafif donmuş olanlar sorun değil. Kurutulmuş, kuru veya çürümüş meyveler lezzeti bozar. Açık renkli meyvelerden yapılan reçelleri renklendirmek için aronya meyvesi kullanılıyorsa, hafif olgunlaşmamış meyveler de kullanılabilir. Hasat, eylül sonu ile ekim ortası arasındadır.
2. Komposto. İçecek sadece aronya meyvesinden yapılıyorsa, meyveler olgunlaşıp tatlılaştığında, yani ekim ayından önce toplanmamalıdır. çeşitli komposto Eylül ayının sonunda çalıdan toplanan, henüz olgunlaşmamış meyveler kullanılır. Üvez, kayısı, ahududu, elma ve armutla iyi uyum sağlar.
3. Jöle, marmelat. Olgunlaşmış üvez meyveleri ve hafifçe dondurulmuş olanlar kullanılır. Aronya meyveleri Kasım ayında hasat edilir.
4. Şarap. Sadece yumuşak, tatlı, sulu ve buruk olmayan meyveler kullanılır. Şaraplık olarak, sonbahar ortasında veya ilk hafif dondan sonra toplanırlar.
5. Likörün tadı ekşi (çok keskin değil) olmalı ve meyve sert ama tamamen olgunlaşmış olmalıdır. Hasat için Eylül sonu veya Ekim ayı planlanıyor.

Aronya meyvelerinin dondurulmak üzere hasadı, olgunlaşıp şeker içeriklerinin tamamına ulaştığı Eylül ayı sonlarında başlar. Çürüme veya başka bir hasar belirtisi olmayan olgun meyveler (Ekim sonu ile Kasım ortası arasında toplanan) kurutma için de kullanılır. Üvez meyveleri, çiçek salkımlarıyla birlikte kesilerek kısa dallar bırakılır ve bu dallar daha sonra kuru meyvelerden oluşan "buketler" haline getirilebilir.

Nasıl hasat edilir?

https://youtu.be/PeQt7dYZlnU

Meyveler sabah veya öğleden sonra, kuru ve rüzgarsız havada toplanır. Islak meyveler yalnızca hızlı işleme için (aynı gün) kullanılır, aksi takdirde hızla çürürler. Meyveler plastik, cam, seramik, kil veya emaye kaplarda toplanır. Sağlam karton kutular ve hasır sepetler kabul edilebilir, ancak kirlenmelerini önemsemiyorsanız. Galvaniz veya alüminyum kovalar veya kaseler, özellikle meyveler uzun süre içlerinde bırakılırsa, üvez meyvelerinin tadını bozar.

Çiçek salkımları temiz ve iyi bilenmiş bahçe aletleriyle kesilir. Hasattan sonra kontrol edilir ve olgunlaşmamış, kuru, aşırı sert, çürümüş meyveler ve diğer kalıntılar temizlenir. Dondan zarar gören meyveler sert bir şekilde düşebilir. Bu tür üvez meyvelerini toplarken, çalının etrafına muşamba veya lutrasil serin, ardından düşen meyveleri kontrol edin ve hasarlı aronya meyvelerini atın.

İlginizi çekebilir:

En sağlıklı sonbahar meyveleri: Ne zaman toplanmalı?
Canlı ilaç – meyveler: bahçede yetiştirilen,…Devamını oku…

Siyah üvez meyveleri nasıl saklanır?

Aronia sıcak bir yerde uzun süre saklanamaz; buzdolabında yer yoksa, meyveler hemen işlenir. Siyah üvez meyveleri neredeyse kış sonuna kadar taze olarak saklanabilir. Salkımlar kalın bir ipliğe dizilerek bodruma, çatı katına veya balkona asılır. Bir diğer seçenek ise çiçek salkımlarını, meyve katmanlarının arasına yosun veya kurutulmuş yapraklar (meyve ağaçlarından veya eğrelti otlarından) yerleştirilmiş ahşap bir kutuya yerleştirmektir. Oda sıcaklığı 0-1°C arasında tutulur. Bu depolama yöntemi için, meyveler ekim ayı başlarında çalıdan hasat edilir.

Aronya meyveleri, iyi havalandırılan bir alanda iç mekanda veya dış mekanda kurutulur. Meyveler bir kağıda serilir ve asılır. Dış mekanda kuruturken havayı takip edin ve hasat edilen meyveyi böceklerden, tozdan ve kirden korumak için şeffaf bir bezle örtün. Hızlı kurutma yöntemleri arasında mikrodalga fırın, fırın (50-60°C) veya özel bir kurutucu bulunur. Kurutulmuş üvez meyveleri pamuklu bir bez içinde iki yıla kadar saklanır; bu süreden sonra faydalı özelliklerini kaybederler.

Aronya meyvelerini hazırlamanın ve saklamanın en kolay yolu onları dondurmaktır. Bu, vitaminlerini, eser elementlerini ve diğer faydalı maddelerini korur. Dondurmadan önce, meyveleri akan su altında yıkayın ve iyice kurulayın. Önce, bir fırın tepsisine tek sıra halinde yayın ve tamamen donduktan sonra plastik torbalara veya kaplara aktarın.

İlginizi çekebilir:

Üvez ağacı sonbaharda nasıl görünür? Bakımı nasıl yapılır?
Parklarda, bahçelerde ve ormanlarda çeşitli…Devamını oku…

Aronya hasadına hazırlanırken hava durumunu takip edin ve meyvelerin tadına bakın. Meyveleri mümkün olduğunca geç toplamak en iyisidir, ancak reçel yapmayı planlamıyorsanız, donu beklemeyin. Kurutulmuş meyveler çaya veya kuru meyve kompostosuna eklenebilirken, dondurulmuş olanlar turtalara, milkshake'lere ve çeşitli tatlılara eklenebilir. Dondurmak meyveleri biraz daha ekşi yapar, ancak burukluğu giderdiği için birçok kişi için popüler bir lezzettir.