Beyaz Şemsiye Mantarının Tanımı ve Görünümü (+21 Fotoğraf)

Agaricaceae familyası birçok yenilebilir mantar içerir. Bunlardan biri de beyaz şemsiye mantarıdır. Bu nadir mantar, adını açık bir şemsiyeye olan çarpıcı benzerliğinden almıştır.

Rusya'nın yanı sıra Avrupa, Asya ve Amerika kıtalarının karma ve yaprak döken ormanlarında bulunur. Bu meyve çoğunlukla deneyimli mantar toplayıcıları tarafından toplanır, çünkü gerçek bir şemsiye ile kolayca karıştırılabilen birkaç zehirli ve yenmeyen çeşidi vardır.

Beyaz şemsiyenin karakteristik özellikleri

Çoğu şemsiye birbirine benzer, ancak beyaz türün ayırt edilmesini kolaylaştıran bazı ayırt edici özellikleri vardır. Bu, mantarı tehlikeli benzerlerinden ayırmak için çok önemlidir.

Görünüm ve fotoğraf

Gençken beyaz şemsiye (tarla şemsiyesi) oval bir şapkaya sahiptir ve yaşlandıkça açılarak açık bir şemsiyeye benzer. Görsel olarak alacalı şemsiyeye benzer, ancak beyaz meyvesi daha açık renkli pullarla saf beyazdır.

Tüm akrabaları gibi bu örnekte de dikey olarak kolayca hareket edebilen zarımsı bir halka bulunmaktadır.

Yapı ve tür farklılıkları

Etli şapkanın çapı 6 ila 12 cm arasında değişir. Genç meyveler uzun, yumurta şeklinde bir şapka oluşturur ve olgunlaştıkça düzleşip yayılır. Mantarın ayırt edici bir özelliği, şapkanın ortasındaki küçük, açık kahverengi bir tüberküldür. Mat yüzey beyaz veya krem ​​rengindedir. Şapkanın ortası pürüzsüz, geri kalanı ise küçük pullarla kaplıdır. Kenarlarda ince, pullu lifler görülebilir.

Solungaçlar sık ​​aralıklıdır ve ince, kıkırdaklı bir yakaya sahiptir. Renkleri esas olarak beyazdır, ancak daha yaşlı örneklerde kahverengimsi veya krem ​​rengine dönerler.

Silindirik gövdenin maksimum yüksekliği 12 cm'dir. Kalınlığı 0,6 ila 1,2 cm arasında değişir. Gövde içi boştur ve tabana yakın kısmında yumrulu bir kalınlaşma vardır. Yüzeyi dokunulduğunda pürüzsüz ve beyazdır, tabana doğru kahverengi veya sarıya döner.

Eti beyazdır ve kesildiğinde rengi değişmez. Sapı uzunlamasına lifli bir ete sahiptir. Sapının genellikle atılmasının ana nedeni budur. Aroması mantarsı ve oldukça hoştur. Çiğ meyvenin hafif ekşimsi bir tadı vardır.

Spor tozu beyazdır. Spor boyutları 12×8 ila 15×9 µm arasında değişir. Sporlar, birkaç floresan damlacık içeren psödoamiloid yapıdadır.

https://www.youtube.com/watch?v=2ZOe1hq147o

Dağıtım yeri

Bu tür Avrupa'nın her yerinde bulunur. Rusya'da, genellikle Sibirya'da (Krasnoyarsk ve Altay Krayları) toplanır. Beyaz şemsiyeler Habarovsk ve Primorsky Krayları'nda da yaygındır ve Buryatya'da bulunabilir. Orta Asya, Kuzey ve Güney Amerika'da da yetişirler. Beyaz şemsiyeler ayrıca Avustralya, Afrika, Küba ve Filipinler'de de rağbet görmektedir.

Orman meyveleri, humus bakımından zengin, iyi gübrelenmiş topraklarda yetişir. Ayrıca, sığır meralarında, tarlalarda, bozkırlarda ve açık orman kenarlarında da sıklıkla bulunurlar.

Tüketim

Nadir ve lezzetli beyaz şemsiye mantarı, çeşitli yemekler için mükemmeldir. Haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir ve hatta kış için saklanabilir. Tadı, akrabası olan mantara çok benzediği için her yemeğe harika bir tat katar. Sadece şapka yenir, çünkü sapı oldukça sert ve liflidir.

Yabani meyvenin açıklamasını ve fotoğrafını okuduktan sonra deneyimli bir mantar toplayıcısı eşliğinde sessiz bir ava çıkabilirsiniz.

Mantar toplama kuralları, özellikleri ve yerleri

Bu mantarları Haziran ayı başlarında aramaya başlayabilirsiniz. Çim humusu ve dökülen yapraklar bakımından zengin topraklarda büyümeyi tercih ederler. Bu mantarlar, yoğun yaz yağmurlarından sonra ve ardından güzel, güneşli havalarda en iyi şekilde toplanır. En iyi açık ormanlık alanlarda (hem iğne yapraklı hem de yaprak döken), açıklıklarda ve ormanlık alanlarda bulunurlar.

Sahte, yenmeyen mantarlardan farkı

Deneyimsiz mantar toplayıcıları beyaz şemsiyeyi hem zehirli hem de yenilebilir olanlarla karıştırabilirler.

En çok, yenilebilir olarak kabul edilen en yakın akrabaları olan şemsiyelerle karıştırılır:

• Alacalı şemsiye nispeten büyük bir boyuta sahiptir ve meyve gövdesinin rengi baskın olarak kahverengidir;

  

• Conrad şemsiye mantarının, şapkayı tam olarak örtmeyen ve yıldız şeklinde çatlayan kahverengi veya beyazımsı bir kabuğu vardır;

  

• Memeli şemsiye daha az yoğun etle karakterize edilir ve şapkada daha sivri bir tüberkül oluşmuştur.

  

Yabani bir mantarı yenilebilir akrabalarıyla karıştırmak genellikle zararsızdır, ancak zehirli benzerleri için aynı şey söylenemez. Zehirli leopita, oldukça zehirli bir mantardır. En fazla 6 cm yüksekliğe ulaşan küçük meyve gövdesiyle ayırt edilir. Bu türün şapkası gri-pembe renktedir ve kesik yüzeyi pembemsi bir renk alır.

Beyaz şemsiyeye çok benzeyen, yalnızca ormanlık alanlarda yaşayan ölümcül zehirli sinek mantarı da bulunur. Gövdenin dibine yakın, toprakta da bulunabilen serbest bir volva ile karakterizedir. Şapkası beyazdır ve üzerinde genellikle ince pullar oluşur.

Faydalı özellikleri ve kullanım kısıtlamaları

Şemsiye, mükemmel tadının yanı sıra birçok faydalı özelliğe de sahiptir. Halk hekimliğinde kanser, romatizma, kalp-damar ve sinir sistemi rahatsızlıklarının kapsamlı tedavisinde kullanılır.

Meyvenin içeriğinde vücuda faydalı maddeler bulunmaktadır:

• fosfor, kalsiyum, magnezyum, demir, sodyum, potasyum;
• beta-glukanlar;
• tirozin;
• arginin;
• melanin.

Birçok faydalı özelliğine rağmen, bu ürünün tüketimi alerjik reaksiyona neden olabilir. Ürüne karşı bireysel intoleransı olan kişiler, hamile ve emziren kadınlar mantarı beslenmelerinden çıkarmalıdır. Ayrıca beş yaşın altındaki çocuklar için de önerilmez. Meyvelerin çevreden zararlı maddeler emdiğini unutmamak gerekir, bu nedenle eski örnekleri yememek daha iyidir.

Mantarlar için tarifler ve pişirme yöntemleri

Genç tarla şemsiyelerinden lezzetli ve hafif bir mantar çorbası yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan malzemeler:

• 300 gr mantar;
• bir havuç;
• iki soğan;
• üç patates;
• 2,5 litre su;
• 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• otlar, baharatlar ve tuz damak tadınıza göre.

Hasat edilen sebzeler yıkanıp soyulduktan sonra hafif tuzlu suda birkaç saat bekletilmelidir. Islatılan sebzeler daha sonra yıkanıp küçük parçalara bölünür. Soğan ve patatesler soyulup doğranır, havuçlar ise incecik rendelenir. Soğan ve havuçları önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, damak tadınıza göre karabiber ve tuz ekleyin. Havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın.

Hazırladığınız şemsiyeleri bir tencereye alın, üzerini tuzlu suyla kaplayın ve ocağa koyun. Kaynadıktan sonra 20 dakika haşlayın. Patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından kızarmış soğan ve havuçları baharatlarla birlikte ekleyin, kaynatın ve ocağı kapatın. Servis etmeden önce yemeği yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

Sessiz av başarılı olduysa, mantarları kış için saklamayı düşünmenin zamanı gelmiş demektir. Turşu yapmak için genç mantarları kullanmak en iyisidir. Orman atıklarını temizleyin ve akan suyun altında iyice durulayın. Hasat edilen mantarları bir tencereye koyun ve tuzlu suda 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Bu sırada 1 kg meyve için marine sosunu hazırlayın:

• 1 litre su;
• 8 yemek kaşığı sofra sirkesi;
• iki yemek kaşığı tuz ve şeker;
• 1-2 defne yaprağı;
• 5-7 adet yenibahar ve karabiber (bezelye);
• birkaç karanfil.

Pişmiş mantarları bir süzgece alıp iyice durulayın, ardından fazla suyunun süzülmesi için bir süre bekletin. Temiz bir tencereye su dökün ve sirke hariç tüm gerekli malzemeleri ekleyin. Kaynadıktan sonra, gerekli miktarda sirkeyi dikkatlice ekleyin.

Mantarları kaynar suya ekleyin ve 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Mantar karışımını sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerine sıcak salamura suyunu dökün. Kavanozları kapatın ve soğuduktan sonra serin bir yere alıp saklayın.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

En değerli ve yenilebilir olanlar da dahil olmak üzere her mantar, mantar avcıları arasında birçok soruya yol açar. En sık sorulan soruları yanıtlayacağız:

Acemi mantar toplayıcılarının çoğu, zehirli sinek mantarı ile karıştırdıkları tarla şemsiyesi mantarından kaçınır. Deneyimli bir ortakla, sepetinizi bu değerli ürünle doldurmaya değer, çünkü bir kez denedikten sonra kesinlikle tekrar "avlamak" isteyeceksiniz. Mükemmel tadı, onu çok çeşitli yemeklerde kullanmanızı sağlar.