Kav mantarlarının tedavisi ve açıklamaları (+29 fotoğraf)

Rus ormanlarının en gizemli ve üzerinde az çalışılmış mantarlarından biri çıra mantarıdır. Bu türün temel özellikleri, ağaçlarda büyüme alışkanlığı ve meyvesinin alışılmadık şeklidir. Uzmanlar, bazı türleri zehirli olduğundan, mantarı sepetinize eklemeden önce görünümünü ve özelliklerini dikkatlice incelemenizi tavsiye ediyor. Buna rağmen, halk hekimliğinde ve yemek pişirmede sıklıkla kullanılmaktadır. Günümüzde "çıra mantarı" terimi genellikle taksonomiyi değil, morfolojiyi ifade eder.

Tinder mantarının karakteristik özellikleri

Başlıca özellikleri, toprakta değil, yaprak döken ağaçlarda, köklere daha yakın yerlerde yetişmeleridir. Ayrıca kütüklerde de sıklıkla görülürler. Bu tür, sadece yenilebilir meyveleri değil, aynı zamanda ayırt edilmesi gereken zehirli meyveleri de içerir. Yenilebilir türler ise çoğunlukla karma ormanlarda yetişir.

Kav mantarları parazitik olarak kabul edilse de, birçok türü faydalı ve tıbbi özelliklere sahip olduğundan halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Fotoğraflar ve ayrıntılı açıklamalar, en yaygın türlerin çeşitliliğini ve temel özelliklerini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Görünüm, yapı ve fotoğraflar

Mantar bir saprofittir. Tüm şapka mantarları gibi, miselyum ve meyve gövdesinden oluşur. Meyveli kısmın kendine özgü bir görünümü olduğu için diğer türlerden ayırt edilmesi kolaydır:

1. Yapısı esas olarak toynak şeklinde ve odunsu yapıdadır.
2. Şapkanın genişliği 5-40 cm, kalınlığı ise 10-20 cm'dir.
3. Gövdesi yan tarafından ağaç gövdesine bağlıdır.
4. Şapka yüzeyi dokunulduğunda pürüzsüzdür, bazı alt türlerde kabukla kaplıdır ve rengi çeşitlere göre değişir. Şapkanın kenarları tüylüdür.

   

   

   

5. Meyve eti kirli sarı renkte, sert kıvamlı olup, hoş bir meyve aroması yayar.
6. Himenoforun meyve veren kısmının alt yüzeyi düz, beyaz veya gri renktedir.
7. Borulu kısım ise her yıl sayısı artan katmanlı borulardan oluşur.
8. Her yeni katman, başlangıçta beyaz olan, yaklaşık 5 mm çapında gözenekler içerir. Yaşlandıkça gözenekler koyulaşır.

Yayılıyor

Başlıca morfolojik özellikleri şapka rengi ve ağaca tutunma şeklidir. Poliporlar, Rusya'nın ılıman kuşağında, ormanlarda, rüzgar şeritlerinde ve bahçelerde, özellikle ülkenin Avrupa kesiminde, Sibirya'da ve Uzak Doğu'da ve ayrıca dünyanın hemen her köşesinde, Avrupa, Asya, Kuzey Afrika ve Kuzey Amerika'da yaygındır.

Besin değeri

Yenilebilir çeşitleri arasında ciğer otu ve pullu bulunurken, kükürt sarısı çeşidi ise şartlı olarak yenilebilir.

Mantar gençken yenir, çünkü olgunlaştıkça sertleşir ve lezzetini kaybeder. Meyveleri çorbalarda, sotelerde, baharat olarak ve tıbbi amaçlarla kullanılabilir.

Türler ve fotoğraflı açıklamaları

Türün çok sayıda alt türü vardır ve bunların ayırt edilmesi gerekir, çünkü bazıları zehirlidir ve insanlar için hayati tehlike oluşturabilir.

Gerçek

Polipor en yaygın tür olarak kabul edilir. Bu tür çok yıllıktır ve yıl boyunca bulunabilir. Çoğunlukla huş ağacı, kayın ve kızılağaç gibi yaprak döken ağaçlarda yetişir.

Kütüklerde ve devrilmiş ağaçlarda da bulunabilir. En çok Kuzey Yarımküre'de yaygındır. Meyve gövdeleri tek tek veya gruplar halinde büyüyebilir. Coriolates ailesinin tüm üyeleri yenmez ve True Coriolate alt türü de bir istisna değildir.

Huş ağacı

Bu alt türün diğer isimleri arasında chaga veya eğimli chaga bulunur. Bu, ağaç kabuğunun altında yetişen yaygın bir yıllık alt türdür. Bu türün meyve veren kısmı düzdür, çapı 40 cm'ye kadar ulaşır ve büyümeler siyah veya kahverengimsi, beyaz damarlı olabilir (ilk başta daha açık, zamanla koyulaşır).

Sporlar eliptiktir, başlangıçta renksizdir, sonra kahverengimsi sarıya döner. Mantar, sert büyümelerden oluşur. Büyümelerin yüzeyi dalgalı ve kabukludur. Kesildiğinde eti kirli sarıdan kahverengiye kadar değişir ve tüp şeklindeki tabakadan kolayca ayrılır. Mantar, Rusya, Avrupa, Amerika ve Kore'deki huş ormanlarında bulunur.

Sadece yaprak döken ağaçların canlı gövdelerinde değil, aynı zamanda ölü huş ağaçlarında da gelişir. Bu alt tür, beyaz küf oluşumunu teşvik eder. Tıbbi olarak, infüzyon ve kaynatma şeklinde antitümör ve antigastrit ilacı olarak kullanılır. Yaz ortasından kış başlarına kadar meyve verir.

Yapraklı

Bu alt tür, diğerlerinden büyük boyutuyla ayrılır. Meyveli kısmı 1 metre çapa ve 20 kg ağırlığa ulaşabilir. Bu mantar, Ağustos ortasında, çoğunlukla kütüklerde veya yaşlı ağaçlarda bulunur. Bu tür oldukça nadirdir. Küçük, dalgalı ve şekilsiz şapkaları büyük bir gövde oluşturur.

Şapkası etli ve tabana doğru sivrilir. Üst kısmı kahverengi, alt yüzeyi ise küçük tüplerden oluşur. Eti açık renkli ve hoş bir aromaya sahiptir. Sapı 10 cm'yi geçmez. Bu alt tür yenilebilir kabul edildiğinden, genellikle haşlanarak veya kızartılarak tüketilir.

Yapraklı mantarın bir diğer özelliği de hızlı büyüme yeteneğidir. Şapka birkaç hafta içinde 10-12 kg ağırlığa ulaşabilir. Eti her zaman yumuşak ve tazedir. Özenle pişirildikten sonra tüm kısımları yenilebilir.

Kükürt sarısı

Bu koşullu yenilebilir türün temel özelliği, şapkanın kirli sarı, pullu yüzeyidir. Mantarın genişliği yaklaşık 30-35 cm'ye ulaşır. Meyve gövdeleri etli, sulu ve gevşektir, ancak kırılgandır.

Alt kısımda büyük gözenekler kolayca görülebilir. Boru şeklindeki kısım küçük gözeneklerden oluşur. Eti beyaz, sulu ve hafif ekşimsi bir aromaya sahiptir. Bu alt tür, kütüklerde veya iğne yapraklı ağaçlarda yetişir ve en yüksek verim ilkbaharda elde edilir.

Kış

Mantarın şapkası 10 cm'ye kadar uzayabilir, sarımsı renktedir; genç mantarların şapka yüzeyi kısa tüylerle kaplı olabilir. Sapı 1 cm'den yüksek değildir ve tüp şeklindeki kısmı beyazdır, mantar kurudukça kahverengiye döner.

Eti beyazdır. Bu alt tür saprotroftur ve kütüklerde ve yaprak döken ağaçlarda yetişir. Sonbaharda hasat edilir ve sadece genç, uzun süre haşlanmış şapkaları yenilebilir kabul edilir.

Pullu

Bu alt türün şapkası 50 cm çapa ulaşır, krem ​​rengindedir ve parlak kahverengi pullarla kaplıdır. Sapı 4 cm'ye kadar uzayabilir, koyu kahverengidir ve tüpleri açık renklidir. Eti sütlü, hoş bir aroma ve tada sahiptir. Yaz başından eylül ayına kadar çoğunlukla meyve ve yaprak döken ağaçlarda yetişir.

Bu alt tür, sarı-beyaz çürümeye neden olduğu için parazitik olarak kabul edilir. Tüm kısımları yenilebilir, ancak yalnızca genç örnekler yenilebilir.

Toplama kuralları, tıbbi özellikleri, kontrendikasyonları

Uzmanlar, faydalı maddelerin biriktiği ilkbahar aylarında çıra mantarı toplamayı öneriyor. Çevreden biriken zararlı maddeler içerebileceğinden, eski mantarların toplanması önerilmiyor.

Mantar, ağaçtan mümkün olduğunca yüksekten kesilmelidir. Ölü ağaçlardan veya kütüklerden kesilmesi önerilmez. Keskin bir bıçak veya balta ile çıkarılır. Deneyimli mantar toplayıcıları, ay takvimine göre azalan ay döneminde mantar toplamayı önerir.

Huş ağacı türü en fazla faydalı özelliğe sahip olduğundan tıbbi amaçlarla kullanılır. Ancak bu tür ilaçların kullanımının kontrendikasyonları da bulunmaktadır.

İlaçlar sadece tozdan hazırlanır. Polipor preparatları, yüksek agarik asit içeriğinden kaynaklanan zehirlenmelerin tedavisinde kullanılır. Bu faydalı maddeler ayrıca amino asitleri parçalayan karaciğer enzimlerinin üretimini de destekler. Tentürler ayrıca tüberküloz veya kanser gibi daha ciddi hastalıklar için de kullanılır.

https://www.youtube.com/watch?v=5d2ZskYXHgA

Tedavi vakalarında, ilaçlar birkaç ay boyunca kullanılır ve kürler yılda 2-3 kez tekrarlanır. Tinder mantarı bazlı ilaçlarla tedavi, hamile ve emziren kadınlar, 5-6 yaşın altındaki çocuklar ve herhangi bir alerjisi olan kişiler için önerilmez.

Chaga, yıl boyunca şifalı ilaçlar hazırlamak için hasat edilir, ancak yalnızca canlı ve sağlıklı ağaçlardan. Tentürler, toplanan çıra mantarlarından hazırlanır. Bunlar votka, kaynar su veya sadece ılık su kullanılarak yapılır. Bu tentürler serin yerlerde saklanır ve preparatlar yalnızca tozlardan yapılır.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Çok az sayıda mantar türü aşırı dikkatle yenebilir. İyice pişirildikten sonra, pullu, yapraklı, kükürt sarısı ve şapkalı mantarların tüm kısımları yenilebilir. Pişirmeden önce, hasat edilen tüm mantarlar 40-50 dakika kaynatılmalıdır.

En popüler tarif, çıra mantarını soğanla pişirmektir. Bunun için meyve gövdelerini soyup birkaç saat suda bekletin. Kaynadıktan sonra incecik doğrayın ve kızartın. Kızartmanın sonunda soğanı ekleyin ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırlanan yemeğin üzerine otlar serpin.

Ekşi kremalı çıra mantarı hazırlamak için soğan, ekşi krema, bitkisel yağ, dereotu ve karabiberi hazırlayın. Mantarları haşlayın, doğrayın ve soğanla birlikte soteleyin, ardından ekşi kremayı ekleyin. Hazırladığınız yemeğin üzerine dereotu serpin.

Genç çıra mantarı bile zehirlenmeye neden olabileceğinden, ölçülü tüketilmelidir; haftada en fazla bir kez, birkaç kaşık kadar. Çocuklar ve hamile kadınlar için önerilmez.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Kav mantarları hakkında en sık sorulan sorular arasında yenilebilirliği, pişirme kuralları ve tedavisi ile ilgili sorular yer almaktadır:

Chaga mantarı en yaygın mantar türlerinden biridir. Halk hekimliği, chaga mantarını birçok rahatsızlık için önerir. Yenilebilir çeşitleri ise sadece gençken ve özenle hazırlandıktan sonra tüketilir.