Şeytan mantarı neye benzer ve yenir mi, yenmez mi? (+21 fotoğraf)

Şeytan mantarı, mikologların zehirli olarak sınıflandırdığı nadir bir türdür. Mantarın yeterince araştırılmadığı düşünülür ve bu da yenilebilirliği konusunda çelişkili görüşlere yol açar. Şeytan mantarının sinsiliği, diğer yenilebilir mantarlara olan şaşırtıcı benzerliğinde yatar.

Türlerin özellikleri

Bu mantar, Boletaceae familyasının Boletus cinsine aittir. Bu nedenle, tanımı genellikle bu cinsin diğer üyelerinin tanımıyla örtüşür.

Ancak Şeytan'ın kendine özgü birtakım morfolojik farklılıkları vardır.

Görünüm ve fotoğraf

Bu mantarın görünümü, mantar mantarıyla kolayca karıştırılabilir. Fotoğrafa bakarak benzerliğini anlayabilirsiniz. Şapkası yarım küre veya yastık şeklindedir. Zamanla açılır ve yassı bir şekil alır. Şapkanın çapı 8 cm ile 25 cm arasında değişir.

Bazı kaynaklar, şapkanın 30 cm'ye kadar uzayabildiğini iddia ediyor. Yetiştirme koşullarına bağlı olarak yüzeyi pürüzsüz veya kadifemsi olabilir. Genellikle kurudur, ancak yağışlı havalarda kaygan olabilir.

Şapkanın renk yelpazesi çeşitlidir:

• gri-beyaz;
• gri;
• koyu gri;
• zeytin yeşili tonlu gri;
• gri-sarı;
• gri-yeşil.

Gri bir şapka üzerinde pembe ve zeytin yeşili çizgiler bulunan örnekler daha az yaygındır. Sapı 15 cm'ye kadar büyür ve çapı 3 ila 10 cm arasındadır. Başlangıçta yumurta veya top şeklindedir, ancak zamanla yumrulu hale gelerek engebeli bir varile veya şalgama benzer. Sapın alt kısmı kahverengi, ortası parlak pembe ve üst kısmı sarı-kırmızıdır. Tüm yüzeyde ağsı bir desen görülür.

Mantarın eti yoğundur. Genellikle sarımsı bir renk tonuyla beyazdır. Limon renginde etli örneklere de rastlanır.

Morfoloji

Çörek otunun en çarpıcı ayırt edici özelliği kimyasal bileşimidir. Çörek otu cinsinin diğer üyeleri kesildiğinde beyaz kalır veya maviye dönerken, çörek otunun hasarlı kısmı kırmızıya döner. Bir diğer ayırt edici özelliği ise etin kendine özgü kokusudur.

Genç mantarlar hafif, baharatlı bir aromaya sahipken, olgun olanlar çürümüş soğan gibi yoğun bir kokuya sahiptir. Ayrıca, şapka yüzeyi genellikle kurudur; bu, akrabalarının çoğunda alışılmadık bir durumdur.

Şeytan mantarı, tüp mantarı olarak sınıflandırılır. Sporları şapkanın altında kısa tüpler halinde bulunur. Başlangıçta sarı renktedirler, ancak olgunlaştıkça renk değiştirerek yeşilimsi, sonra kahverengi ve en sonunda parlak kırmızı olurlar. Sporlar çok küçük ve yuvarlak şekillidir.

Kırım ve diğer bölgelerdeki dağılım

Şeytan mantarı, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanların güneşli kenarlarını ve kireçli toprakları tercih eder. Çoğunlukla meşe, ıhlamur ve kestane ağaçlarının altında bulunur. İlk örnekler Haziran ayında ortaya çıkar ve Temmuz ve Ağustos aylarında en yüksek büyümeye ulaşır. Eylül ayı sonuna doğru mantarlar kaybolur.

Şeytan şu yerlerde bulunur:

• Güney Avrupa;
• Rusya'nın Avrupa kısmının güneyinde;
• Kafkasya;
• Orta Doğu;
• Primorskiy Krayı.

Bazı mikologlar Kırım'ı yukarıda belirtilen bölgelere ekliyor. Yerel halk, Kırım topraklarında mantar varlığını doğruluyor. Ancak resmi araştırmalara göre, Kırım'da mantar varlığına rastlanmamış. Bu durum, türün nadirliği ve sınırlı dağılımıyla açıklanabilir. Nitekim Kırım, bu tür için ideal bir toprak.

Tüketim

Şeytan mantarı koşullu olarak yenilebilir kabul edilir. Çiğ olarak tüketildiğinde, muskarin adlı zehirli maddeyi içerdiğinden kesinlikle zehirlidir.

Fransızlar ve Çekler gibi bazı ülkelerde yaşayanlar mantarı yerler. Mantarları 10-12 saat suda bekletip aynı süre boyunca haşlarlar. Mantar uzmanları, bu işlemden sonra mantarların sadece mide rahatsızlığına neden olabileceğini iddia ediyor.

Peki, denemeye değer mi? Özellikle de bu kadar uzun bir pişirme süresinden sonra tadı oldukça şüpheli. Üstelik o iğrenç, çürümüş koku pişirme sırasında daha da yoğunlaşıyor ve mide bulandırıcı hale geliyor.

Yenilebilir mantarlardan farkları

Şeytan mantarları kolayca yenilebilir mantarlarla karıştırılabilir. Onları test etmenin en güvenilir yolu, etine zarar vermektir. Beyaz kalırsa veya hafif maviye dönerse yenilebilir kabul edilir. Et kırmızımsı bir renk alırsa, Şeytan mantarıdır.

Sahte Şeytani

Bunu, bilinen Şeytani olandan şu ölçütlerle ayırt edebiliriz:

1. Küçük şapka.
2. Şapkanın sivri veya künt ucu.
3. Sütlü kahve rengi.
4. Kapağın yüzeyinde "keçe" kaplama.
5. Kendine özgü ekşi bir kokusu var.

Sahte mantarlar dikkatlice toplanmalıdır, çünkü etleri şeytani mantarların etinden ayırt edilemez.

Beyaz

Beyaz mantarı şeytani mantardan üç kesin işaretle kolayca ayırt edebilirsiniz:

1. Her zaman normal bir namlu veya silindir şeklindedir.
2. Hiçbir kokusu yok.
3. Yüzeyi genellikle kırışıktır. Kuru havalarda mat ve hafif çatlaklı, yağmurlu havalarda ise hafif yapışkandır.

Üstelik bu mantar türleri daha etlidir; etleri her zaman beyaz ve hafif liflidir. Şeytani kuzenlerinden çok daha büyük ve uzundurlar.

Beyaz çörek mantarı

Beyaz mantar daha küçüktür. Onu zehirli kuzeninden ayırt etmenin tek yolu kesmektir. Mantarın hasarlı bir bölgesi kaçınılmaz olarak maviye dönecektir.

Beyaz çörek zehirli olmasa da yenilebilir olarak kabul edilmez. Bunun nedeni, uzun süreli pişirmeyle bile giderilemeyen olağanüstü acılığıdır. Bu nedenle, bu çörek mantarının eti yenmez olarak kabul edilir.

Pembe kabuklu çörek

Bu çok nadir görülen ve bu nedenle üzerinde çok az çalışılmış bir türdür. Pembe kabuklu çörek zehirli kabul edilir.

Onu Şeytan'dan ayıran özellikler şunlardır:

• yapışkan dış yüzey;
• hafif koku;
• bacağın rengi (alt kısmı kırmızı, üst kısmı sarı).

Kahverengi çörek otu

Kahverengi meşe mantarının şapkası zeytin yeşilidir. Görünüş olarak bu meşe mantarı Şeytan mantarına çok benzer. Bu nedenle, geleneksel olarak eti kesilerek veya zarar verilerek ayırt edilirler. Kahverengi meşe mantarında ise hasarlı bölge mavimsi bir renk alır veya beyaz kalır.

Kahverengi çörek mantarları kasım ayına kadar hasat edilebilir. Yenilebilirler, ancak en az bir saat pişirilmeleri gerekir.

Zehirlenme ve ilk yardım

Bu tür, insan sağlığına zararlı kolloidal toksinler içerir. Şeytani bitkinin toksisite derecesi, doğrudan yetiştirme koşullarına bağlıdır.

Mantar zehirlenmesine aşağıdaki belirtiler eşlik eder:

• şiddetli karın ağrısı;
• baş dönmesi;
• mide bulantısı ve kusma;
• ishal.

Zehirlenen bazı kişilerde ayrıca şu belirtiler de görülür:

• baş ağrısı;
• konvülsiyonlar;
• hareketlerin koordinasyonunda bozukluk;
• kısmi bilinç kaybı;
• halüsinasyonlar;
• kan basıncını düşürmek;
• uyuşuk uyku.

Uzmanlar, zehirlenmenin ilk belirtilerinde derhal ambulans çağrılmasını öneriyor. Doktorlar gelene kadar kusturulması tavsiye ediliyor. Ayrıca ılık soda içilmesi de tavsiye ediliyor.

Şeytani mantar hakkında sık sorulan soruların yanıtları

Şeytan mantarı insanlar için kesinlikle tehlikelidir. Ülkemizdeki yaprak döken ormanlarda en sık bulunur. Kurnaz Şeytan mantarı kendini gizleme konusunda ustadır, bu nedenle deneyimsiz mantar toplayıcıları koleksiyonlarına zehirli bir mantar sokma riskini alırlar.