Kışlık depolama için balkabağı seçerken, en iyi çeşitleri göz önünde bulundurmak önemlidir. Bunlar geç olgunlaşan balkabakları olmalıdır. Sonbahar ortasında olgunlaşırlar ve bir mahzende veya camlı bir balkonda bir yıla kadar saklanabilirler.
Balkabağı çeşitleri
İlkbahara kadar dayanabilen birçok çeşidi vardır. Uzun süreli saklama için balkabağı seçerken şunlara dikkat etmelisiniz:
- Zhdana. Tatlı ve sert etli, erken olgunlaşan bir çeşittir. Dış mekanik strese ve böcek zararlılarına karşı dayanıklıdır;
- Yanina. Bu sebze diyet yapanlar için önerilir. Eti sert ve tatlıdır, bu da onu yulaf lapasında şeker yerine iyi bir alternatif haline getirir.
- Slavuta. Geç olgunlaşan bir çeşittir. Hastalık ve zararlılara dayanıklıdır, bu nedenle raf ömrü uzundur;
- Arbatskaya. Mevsimin sonlarında olgunlaşır. Eti tatlı ve serttir, genellikle tatlılarda kullanılır;
- Polianin. Silindirik meyveli, tatlı balkabağı.
İlginizi çekebilir:Tüm bu çeşitler hastalıklara, nakliyeye ve mekanik strese dayanıklıdır. Bu özellikleri nedeniyle uzun süreli depolama için tercih edilirler.
Saklama koşulları ve süresi
İdeal yer, serin, nemli ve doğrudan güneş ışığından korunan bir bodrum veya mahzendir. Balkabağının lezzetli ve yenilebilir kalmasını sağlamak için sıcaklık 5°C ile 10°C arasında tutulmalıdır.
Don, hasadı mahvedebilir. Bu nedenle, dışarıdaki sıcaklık düşükse, balkabağının dondan korunması gerekir.
Balkabağı buzdolabında saklanmamalıdır. 0°C'nin altındaki sıcaklıklarda, eti sulu hale gelir ve tadı bozulur. Balkabağı buzdolabında en fazla 1,5 ay bozulmadan saklanabilir.
Sebzeyi dondurucuda 7 ila 10 ay saklayabilirsiniz. Bütün olarak dondurulmaz. Önce soyun ve parçalara ayırın. Bunlar bir kapta veya plastik poşette paketlenebilir.
İlginizi çekebilir:Sebzelerin raf ömrü genellikle bir yıldır. Uygun olmayan depolama koşullarında bu süre birkaç ay kısalabilir.
Depolama yöntemleri
Balkabağını saklamadan önce birkaç gün güneşte kurutun. Bu, fazla nemi giderecek ve kesikler veya diğer hasarlar sertleşerek daha az sorun yaratacaktır.
- Bodrum. Hasadı raflarda veya raflarda saklayın. Çabuk bozulacakları için yerde bırakmayın. En azından palet veya tepsi kullanın;
- Daire. Doğrudan güneş ışığı almayan herhangi bir yer seçin. Balkabaklarını uzun süre saklamayı planlıyorsanız, birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirin. Sapları yukarı bakmalıdır.
- Balkon. Balkabakları çok çabuk donup bozulacağı için camsız bir balkon uygun değildir. Zemini eski bir battaniye veya birkaç kat kartonla kaplarsanız, camlı ve yalıtımlı bir balkon uygundur. Balkabaklarını sıcak tutmak ve güneşten korumak için üzerleri örtülmelidir.
Balkabaklarını sürekli ışıkların açık olduğu bir dairede saklıyorsanız, üzerlerini kalın bir bezle örtün. Bu, ışığın içeri girmesini engelleyecektir.
Mahzeni hazırlamak
Hasadınızı mahzende saklamadan önce, odayı hazırlamanız gerekir. Bunun için şu adımları izleyin:
- Odayı temizleyin ve havalandırın, nem ve küfü giderin. Tamamen kurulayın. Havalandırma sistemini kontrol edin;
- Küf ve zararlılardan kurtulun. Bunun için mahzeni kireç veya kükürt temizleyici ile işleyin. Bunu sonbaharda, sebzeleri saklamadan önce bir kez yapın;
- Tüm kalıntıları temizleyin: toz, önceki hasadın kalıntıları ve eski sebzeler. Bunlar (bozulmamışlarsa) hemen yenebilir;
- Rafları veya bölmeleri hazırlayın ve içlerini kağıt veya samanla kaplayın.
Mahzeninizi hazırladıktan sonra balkabaklarınızı içinde saklayın. Bozulmayı önlemek için şunları doğru şekilde yapın:
- sebzeleri boş raflarda saklamayın;
- Meyvelerin duvarlara değmeyeceği şekilde bitkiyi yerleştirin, çünkü sıcaklık değişimlerinden dolayı nem burada birikir;
- Saplarını üstüne yerleştirin. Bu, balkabağının durumunu takip etmenize ve bozulup bozulmadığını hızlıca anlamanıza yardımcı olacaktır.
- Sebzeler birbirine değmemelidir. Üst üste veya üst üste koymayın. Bu, tek bir hastalıklı meyveden kaynaklanabilecek enfeksiyonu önlemeye yardımcı olacaktır.
- Çürümüş bir balkabağını çıkarırken, üzerinde durduğu pipeti veya kağıdı değiştirin.
Tüm kabakların durumunu ayda bir kez kontrol edin. Lekelenmelerini veya bozulmalarını önlemek için odayı düzenli olarak havalandırın.
İlginizi çekebilir:Uygun bakım ve hazırlıkla kabaklar mahzende bir yıla kadar saklanabilir. İki ay sonra bile sebzeler ilk günkü kadar olgun ve lezzetli olacaktır. Bunu başarmak için hasadı takip etmeli, mahzeni havalandırmalı ve sabit bir sıcaklık ve nem sağlamalısınız.
Açık havada kabak yetiştirme (tohumdan hasada)
Balkabağı ve kabak mozaik hastalığı