Süt mantarının faydaları ve kontrendikasyonları (+17 fotoğraf)

Bu değerli antik içeceğin birçok adı vardır: Tibet mantarı, süt mantarı, Hint yogi mantarı ve kefir tanesi. Zooglea cinsine ait bir bakteri ve mikroorganizma grubudur. Mantar, temel süt ürünü olan kefirin hazırlanmasında temel olarak kullanıldığı için herkes tarafından iyi bilinir.

Bir grup bakteri ve mikroorganizmanın tanımı

Mantarı oluşturan bakteri ve mikroorganizmalar simbiyotik bir ilişki içinde yaşarlar. Evde mantar yetiştirmek imkansızdır, çünkü bakteri veya mikroorganizma oranındaki herhangi bir dengesizlik onu yaşanmaz hale getirir.

Görünüm ve fotoğraf

Mantar, boyutları 1,5 ila 50 mm arasında değişen küresel ögelerden oluşan bir kümedir. Gövdesi karnabahar salkımına veya haşlanmış yuvarlak pirinç tanelerine benzer. Yapışkan yumrular sert bir dokuya sahiptir. Genellikle beyazdırlar, ancak bazı mantarların sarımsı bir tonu vardır. Görünümünün detayları fotoğrafta görülebilir.

Bakteriler ve mikroorganizmalar uygun bir ortama girdiklerinde hızla çoğalmaya başlarlar. Bu durum vücudun şişmesine ve mantarın karnabahar çiçeği şeklini almasına neden olur.

Birleştirmek

Tibet mantarının başlıca bileşenleri şunlardır:

1. Laktobasiller.
2. Süt mayası.
3. Asetik asit bakterileri.

Ayrıca mantarın içeriğinde şu bileşenler de bulunmaktadır:

• A vitamini;
• D vitamini;
• B vitaminleri grubu (B1, B2, B6, B12);
• karotenoidler;
• niasin;
• potasyum;
• ütü;
• iyot;
• çinko;
• alkol;
• enzimler.

Yenilebilir mi?

Kefir taneleri tek başına yenilebilir değildir. Ancak fermente edilmiş ürün tüketilebilir ve tüketilmelidir. Kefir, bebekler için bile önerilir. Tedavi amaçlı, hastalıkları önlemede ve çeşitli yemeklerin içeriğinde kullanılır. Kefir, ister kurabiyeyle, ister çıtır çıtır taze bir çörekle veya kızarmış patatesle birlikte tüketilsin, tek başına da lezzetlidir.

Süt mantarının faydaları ve zararları

Tibet süt mantarının faydalı özellikleri yüzyıllardır kanıtlanmıştır. İnsan vücudu üzerinde aşağıdaki olumlu etkileri vardır:

1. Mikrofloranın yeniden düzenlenmesi.
2. Bağırsaklardaki yararlı bakteri popülasyonu.
3. Bağışıklığı güçlendirmek.
4. Gastrointestinal sistem ve mide mukozasının restorasyonu.
5. Safra akışının düzenlenmesi.
6. Damarların güçlendirilmesi.
7. Dolaşım sisteminin işleyişini iyileştirmek.
8. Cilt liftingi ve tonlama.

Ciddi hastalıklarda kefir, geleneksel tedaviyle birlikte kullanılır. Mantar ürünleri ise aşağıdaki rahatsızlıkların tedavisinde ve önlenmesinde sağlık amaçlı kullanılır:

• obezite ve aşırı kilo;
• vücutta metabolik bozukluk;
• çeşitli alerji türleri;
• bulaşıcı hastalıklar;
• karaciğer hastalığı;
• pankreas fonksiyon bozukluğu;
• mide hastalıkları;
• kardiyovasküler sistem bozuklukları;
• ateroskleroz;
• baş ağrıları;
• yüksek tansiyon;
• romatizma;
• osteokondroz;
• pamukçuk;
• stomatit;
• böbrek sancısı;
• solunum yolu hastalıkları;
• diyabet mellitus (insüline bağımlı form hariç);
• yavaş saç uzaması.

Kefirin sadece faydalı özellikleri değil, aynı zamanda bir dizi kontrendikasyonu da vardır. Süt alerjisi olanlar ve mantar enfeksiyonu olanlar kefir tanelerinden kaçınmalıdır. Tibet içeceği birçok ilacın etkisini azaltabilir. Bu nedenle, ilaç kullanan kişiler için kullanımı kontrendikedir.

Uygulama sıklığı ve dozajı doktor tarafından belirlenir. Kefirin birincil tedavi olduğu rahatsızlıklar da vardır.

Bu değerli ürün aynı zamanda cilt hastalıkları ve şişliklerinde de topikal olarak kullanılabilir:

1. Yara ve kesiklerde, ayrıca arpa tedavisinde, içeceğe batırılmış bir tampon yarım saat bekletilir.
2. Sivilcelerden kurtulmak için kefirle ıslatılmış bir havluyu sorunlu bölgeye günde 30 dakika kadar tutun.
3. Yogiler, bacaklardaki şişlik ve yorgunluğu gidermek için bu içecekten yaptıkları kompresleri kullanırlar.
4. Sebore için kefir, haftada iki kez kepeklenen bölgeye uygulanır. Bu işlem 10 kez tekrarlanır.
5. Saç dökülmesinde kefir ve hint yağından oluşan homojen karışım saç diplerine sürülerek 40 dakika bekletilir.

Kefir, obeziteyle mücadelede beslenme uzmanlarının favorisidir. Değerli bir besin takviyesi olduğu için birçok diyette yer alır. Ancak, kendi kendine uygulanan diyetler sağlığa ciddi zararlar verebileceğinden, tüketim sıklığı ve dozajı bir beslenme uzmanı tarafından belirlenmelidir.

Kefir, bebeklerde pişik tedavisinde kullanılır. 1 litre ürünü 100 gr zeytinyağı ile karıştırın. Karışımı bebeğin ılık banyosuna dökün. Bu tedaviyi haftada bir kez 10 dakika tekrarlayabilirsiniz.

Yogi içeceğinin tarihi

Tibet içkisinin kökeni hakkında çeşitli teoriler bulunmaktadır. En yaygın olanları şunlardır:

1. Tibetli rahiplere mantardan yapılan bir içecek ikram edildi.
2. İçecek Allah tarafından Müslümanlara verilmiştir.
3. Bu içecek Kafkasyalılara Hz. Muhammed tarafından ikram edilmiştir.

Yogi içeceğinin kökeni hakkındaki en yaygın hipotez Tibet'tir. Tibetli rahipler bu mucizevi içeceği deneysel olarak geliştirmiş ve hazırlanışının sırrını kutsal bir şekilde saklamışlardır. Bunu yalnızca bir Avrupalıya, Tibetlileri kanserden kurtarmak için beş yılını harcayan Polonyalı bir onkolog profesöre açıklamışlardır. Rahipler, hayatlarını kurtardığı için ona süt mantarını vermişlerdir ve bu mantarı Avrupa'ya ilk getiren kişi Polonyalı rahip olmuştur.

Müslümanlar, mantarın kendilerine Allah tarafından verildiğine inanırlar. İçeceğin sırrı, bir aile yadigarı gibi nesilden nesile aktarılır. Sihirli mantarın eve sağlık ve bereket getirdiğine inanılır.

Kefirin kökenine dair üçüncü yaygın teori, Ortodoks Kafkasyalıların bu mantarı 1500 yıl önce Hz. Muhammed'den hediye olarak aldıklarını öne sürmektedir. Kafkasya'da kefir tanelerine Peygamber Tanesi, onlardan elde edilen kefire ise Peygamber İçeceği denir.

Kefir, 19. yüzyıldan beri Avrupa'da birçok rahatsızlığa karşı tıbbi ve koruyucu bir çare olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Günümüzde Tibet mantarlarının tıbbi özellikleri kanıtlanmış olup geleneksel tıpta kullanılmaktadır.

Evde süt mantarı nasıl yetiştirilir?

Mantarı evde yetiştirmek ve bu ev yapımı yogi içeceğini istediğiniz zaman içmek çok kolay. Tek ihtiyacınız olan küçük bir parça. Ama bu bile zor değil, çünkü mantar artık çok cüzi bir ücret karşılığında, hatta ücretsiz olarak kolayca bulunabiliyor.

Mantar yetiştirmek için temiz bir cam kavanoza, süte ve bir parça gazlı beze ihtiyacınız olacak. Mantar yetiştirme prosedürü aşağıdaki adımları içerir:

1. Kefir için kullanılacak sütün kaynatılması gerekir. Pastörize ve ultra pastörize süt istisnadır.

   

2. 2 tatlı kaşığı mantarı akan suyun altında iyice yıkayın.
3. Mantarları kavanozun tabanına yerleştirin ve üzerine hafifçe ısıtılmış süt dökün. Soğuk süt de kullanabilirsiniz, ancak mayalanma süreci daha uzun sürecektir.

   

4. Kavanozu birkaç kat tülbent ile örtün ve oda sıcaklığında bir yere koyun. Mantarın nefes alabilmesi için streç film ve kapak kullanmaktan kaçının. Tülbent havanın geçmesine izin verir ve gelecekteki ürünü kontaminasyondan korur.
5. Fermantasyon işlemi doğru şekilde gerçekleştirildiyse, 24 saat sonra sütün yüzeyinde kalın bir tabaka oluşacaktır. Elde edilen kefir bir süzgeçten geçirilir ve mantarlar daha sonra kullanılmak üzere saklanır.

   

Fermantasyon sırasında yüzeye çıkan mantar parçacıklarını temizleyin. Bunların varlığı kefirin kalitesini etkilemez. Mantar yetiştirirken metal nesneler kullanmayın.

Mantarın kullanımına ilişkin doktor yorumları

Kefir tanelerinin faydaları doktorların olumlu yorumlarıyla da doğrulanmıştır:

Anna Vitalievna, pratisyen hekim: "Tibet mantarlarından yapılan kefir tüketimi, ateroskleroz ve bazı diyabet hastalarının tedavisinde olumlu sonuçlar göstermiştir. İçeceğin neredeyse hiçbir kontrendikasyonu olmamasına rağmen, kullanmadan önce bir doktora danışmanız önerilir."

Rinat Arkadyevich, pratisyen hekim: "Bu içeceği yüksek tansiyon hastalarına tavsiye ediyorum. Oldukça ucuz ve kolayca bulunabiliyor. Ve en önemlisi, neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yok."

Beslenme uzmanı Vadim Romanovich: "Bu ürünün insan vücudu için paha biçilmez faydalarına katılmamak elde değil. Kefirin çoğu diyete dahil edilmesi ve aşırı kilodan muzdarip kişilere önerilmesi şaşırtıcı değil. Ancak çoğu kişi kontrendikasyonlarını unutuyor.

Öncelikle, ürün mantar enfeksiyonu olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır. İkinci olarak, Tibet kefiri ilaçların etkisini önemli ölçüde zayıflatır. Tedavi sırasında ürün alınması gerekiyorsa, ilaç alındıktan 3-4 saat sonra tüketilmelidir.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Kefir taneleri her zaman birçok soruyu gündeme getirir. İşte bu tahılla ilgili en sık sorulan soruların cevapları:

Tibet mantarı, simbiyotik bir ilişki içinde mikroorganizmalar ve bakterilerden oluşan eşsiz bir organizmadır. Ürünü olan kefir, yalnızca besleyici değil, aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahiptir. Tibet kefiri, minimum kontrendikasyonla birçok rahatsızlığa iyi gelen lezzetli bir şifa kaynağıdır.