Evde Kombucha Bakımı ve Kullanımı (+22 Fotoğraf)

Ormana yapacağınız bir gezi, kombuçayı sepetinize koyup kış için turşu yapma fırsatı vermeyebilir, ancak bu, popülaritesini azaltmaz. Kombuçayı evde yetiştirmek kolaydır ve ona nasıl bakacağınızı ve demlemesini nasıl doğru şekilde tüketeceğinizi bilmek, ondan en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olacaktır.

Türlerin özellikleri ve yararlı özellikleri

Bu mantar Japonya'ya özgüdür. ABD ve Avrupa'da "kombucha", Rusya'da ise "çay denizanası" olarak adlandırılır. Bu isim, tatlı çayda yetiştirilmesinden gelir. Mantar, maya kolonileri ve asetik asit bakterilerinden oluşan bir kümedir.

Doğanın bu mucizesi, disk şeklinde bir meyve gövdesi ve alışılmış sap yerine bir büyüme plakasından oluşur. Gövde, sürekli büyüyen, ağırlığı ve hacmi artan yoğun, pürüzsüz ve parlak etiyle öne çıkar. Rengi, seçilen çay çeşidine doğrudan bağlı olacaktır.

Bu organizmanın içinde bir mantar ve bakteri kolonisi yaşar ve esasen şekeri işleyerek mantarın büyümesini teşvik eder. Meyve gövdesi birkaç katmandan oluşur ve mantar büyüdükçe bu katmanlar genişler. Bu katmanlar ayrılarak çay denizanasının çoğalmasında kullanılabilir.

Bu organizmanın faydalı özellikleri bilinmektedir, başlıcaları şunlardır:

1. Metabolizmanın normalleşmesi.
2. Antibakteriyel etki.
3. Gastrointestinal sistemin normalizasyonu.
4. Konjonktivit ve otit tedavisinde yardımcı bir ilaçtır.
5. Cilt durumunun iyileştirilmesi.
6. Çürük tedavisi.

Medusomycetes'in kullanımına ilişkin verilen endikasyon listesi, günlük yaşamda ve çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde olası uygulama alanlarının geniş yelpazesini göstermektedir.

Evde Kombucha Bakımı

Bu türün evde yetiştirilmesi kolaydır ve herhangi bir özel beceri veya ekipman gerektirmez. Mantarı yetiştirmek istiyorsanız, ihtiyacınız olan tek şey üç litrelik bir kavanoz ve içinden koparıp tam teşekküllü bir mantara dönüştürebileceğiniz bir donör mantardır. Bir çelik satın alabilir veya mantarı sıfırdan, yani tatlı çaydan yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Bakımına dair kısa talimatlar:

1. İlk önemli adım, kombuçayı saklamayı planladığınız bulaşıkları iyice yıkamaktır. Sentetik deterjan kullanmaktan kaçının.

   

2. Mantarı kabından çıkarın, bir tabakta birkaç dakika "nefes almasını" bekleyin, kaynamış suyla durulayın ve taze demlenmiş çayla birlikte temiz bir kavanoza koyun. Denizanası her ay temizlenmelidir.

   

Denizanası mantarının bakımı basittir; asıl mesele kurallara uymaktır, o zaman mutfağın müdavimi olur, şifalı içeceği ise diyetinizi tamamlar ve sağlığınızı iyileştirir.

Çay denizanasına bakım yaparken yapılan yaygın hatalar

Mantar yetiştirmek basit görünse de, yeni başlayanlar genellikle mantarların ölmesine veya içilmeye uygun olmamasına neden olan hatalar yaparlar. Mantar yetiştirirken sık karşılaşılan hatalar şunlardır:

1. Genç bir donör mantarı sonuç görmeden çöpe atmak. Mantarın kavanoza koyduktan hemen sonra büyümesini beklemeyin. Mantar ancak bir hafta sonra büyüyecek ve aktif olarak gelişmeye başlayacaktır.

   

2. Erimemiş şeker içeren bir çözeltiyi meyve gövdesinin yüzeyine dökmek sadece yanıklara neden olacak ve büyüyen organizmanın durumunu iyileştirmeyecektir.
3. Denizanası mantarının pürüzsüz yüzeyine kıyasla çirkin görünen alt tabakasını koparmak. Bu, organizmanın büyümesinden ve beslenmesinden sorumlu olan alt tabakadır.
4. Kombuçanın gövdesini ters çevirmek, gerekli maddelerin üretilmesini engelleyecektir.
   Lütfen aklınızda bulundurun!

   Meyve gövdesinin pürüzsüz kısmının her zaman yüzeyde kalmasına dikkat etmek önemlidir.
5. Sıvıyı çok seyrek değiştirmek içeceğin ekşimesine ve tüketime uygun olmamasına neden olur.
6. Çok küçük metal veya cam bir kap kullanmak. Metal, mantarın tadını bozar ve herhangi bir sağlık faydası sağlamazken, çok küçük bir kap ise yer darlığı nedeniyle mantarın büyümesini engelleyecektir.
7. Denizanası mantarının üzerine çok sıcak çay dökmek, mantarın kaynamasına ve kullanılamaz hale gelmesine neden olur. Çay, soğuduktan sonra eklenmelidir.

   

8. “Banyo” sırasında yüzeyde oluşan yırtıklar ve ciddi hasarlar vücudun ölümüne yol açabilir.
9. Üzerinde büyüyen bir organizma bulunan açık bir kap, özellikle yaz aylarında böcekleri çeker ve larvalarını kabın yüzeyine bırakırlar. Kabı gazlı bez veya ince bir bezle örtmek bunu önlemeye yardımcı olacaktır.

Kombucha Çayı Demleme

Bu sağlıklı içeceğin tadını çıkarmak için kavanozdan boşaltmanız yeterli. Meyve veren gövdenin büyümesini desteklemek için çay çözeltisini yenilemeyi unutmamak önemlidir. Bu içecek buzdolabında saklanabilir.

Yeni infüzyon aşağıdaki şekilde hazırlanır:

• İçme suyunda (arıtılmış, filtrelenmiş) koyu bir çay demleyin ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Demlemeyi yaparken veya kaynar su kullanırken acele etmeyin;
• mantarın bulunduğu kabın içindeki infüzyondan bir miktar süzün;
• Çay yapraklarının içindeki şekeri eritin ve önce süzün. 3 litre çay için 300 gr şekere ihtiyacınız var;
• Her şeyi bir cam kaba boşaltın. Üç-dört gün içinde şifalı içeceğiniz tekrar hazır olacaktır.

Bu harika organizmadan yapılan içeceğe, rengi ve benzer aroması nedeniyle genellikle kvas denir. Gazlı bir içecek elde etmek için mantar infüzyonunu süzün ve serin bir yerde, kapağı sıkıca kapatılmış halde birkaç gün bekletin. Fermantasyon sürecini sürdürerek, mükemmel bir ev yapımı tıbbi kvass elde edebilirsiniz.

Kullanım talimatları ve dozaj

Denizanası çayının şifalı özellikleri olduğundan, tüketiminde belirli kurallar ve dozajlar olması doğaldır. Sağlıklı bir kişi için önerilen günlük alım miktarı üç bardaktır. Sağlıksız veya zarar görmüş mantarın demini içmemek en önemli kuraldır. Farklı hastalık grupları için kısıtlamaları ve endikasyonları daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Diyabet için

Bu rahatsızlığa sahip kişilerin, 200 ml içeceği birkaç doz halinde içmeleri önerilir. Şeker içeriğini azaltmak için su veya açık çay ile seyreltilmesi önerilir. Demlemenin içilmesi genel sağlığı iyileştirir ve metabolizmayı hızlandırma, ateroskleroz ve hipertansiyon gelişimini önleme ve bağışıklığı güçlendirme üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Çayın düzenli tüketimi, özellikle diyabet hastaları için önemli olan genel kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur.

Onkolojide

Kombucha'nın antibakteriyel özellikleri onu kanser tedavisinde popüler hale getirir. Çeşitli kanser türlerine sahip hastaların günde 2-3 bardak bu infüzyondan içmelerine izin verilir. Ayrıca, bu infüzyonu hastalıkla mücadele etmek için kullanan birçok halk ilacı da mevcuttur.

Pankreatit ve diğer gastrointestinal sorunlar için

Bu infüzyonun gastrointestinal hastalıklarda kullanımı tartışmalıdır ve hastalığın evresine bağlı olarak bu içecek kontrendike olabilir. Akut pankreatit de dahil olmak üzere hastalıkların alevlenme dönemlerinde, asidik içeriği nedeniyle infüzyonun içilmesi kesinlikle yasaktır ve bu da hastanın durumunu kötüleştirir.

Hastalık remisyonda ise herhangi bir kontrendikasyon yoktur ve mide ve bağırsakların işleyişini normalleştirmek için günlük 500 ml'ye kadar infüzyon profilaksi amacıyla kullanılabilir.

Diğer hastalıklar için

Ölçülü tüketildiğinde içeceğin insan vücudu üzerindeki olumlu etkileri kanıtlanmıştır. Bu ürün aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

• artrit;
• mantar enfeksiyonları;
• bileşimin bileşenlerinden birine karşı alerji.

Her organizmanın kendine özgü özellikleri vardır ve bu nedenle kombucha infüzyonunu diyetinizde kullanma olasılığınız hakkında bir doktora danışmanız gerekir.

Hamilelik ve emzirme döneminde

Hamilelik ve emzirme döneminde, diyabet, ülser veya alerji gibi bir rahatsızlığınız yoksa, 2-3 bardak Medusomyces infüzyonu içebilirsiniz. Sağlıklı bir kadın, bu içecekten maksimum besin alabilir; sindirimi iyileştirir ve bağışıklığı güçlendirir.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Mantarın halk hekimliğinde uzun zamandır kullanılmasına rağmen, doğru kullanımı konusunda sıklıkla çeşitli sorular ortaya çıkmaktadır:

Kombucha, Doğu'ya özgü eşsiz bir organizmadır ve şifalı özellikleri ve çeşitli vitamin ve amino asitler açısından zenginliğiyle popülerdir. Bu içecek, hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için yaygın olarak kullanılmaktadır. Birçok kişi evde kombucha yetiştirip bu faydalı içeceği her gün içmektedir.