Tereyağlı mantarlar nasıl ve ne kadar süre pişirilir (+13 fotoğraf)?

Tereyağlılar, benzersiz bir tada sahip mantarlardır ve bu da onları birçok mantar toplayıcısı ve ev aşçısı arasında favori yapar. Ancak, onlara lezzet ve aroma kazandırmak ve dondurmaya hazırlamak için, onları doğru şekilde nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Her şeyden önce, tereyağlı mantarların nasıl pişirileceğini bilmelisiniz. Bu, sadece lezzetlerini değil, aynı zamanda güvenliklerini de etkiler, bu nedenle bu işlem ihmal edilmemelidir.

Tereyağ mantarlarının özellikleri ve faydaları

Tereyağı mantarı, adından da anlaşılacağı gibi boru şeklinde bir mantardır: Şapkası, onu diğer türlerden ayıran ince, yağlı bir tabaka ile kaplıdır. Eti çok sulu ve etlidir ve mantarın kendisi kahverengi veya kırmızımsı renktedir.

Kelebeklerin kendi sınıflandırmaları vardır, buna göre şu şekilde ayrılırlar:

• sıradan;
• sarı-kahverengi;
• taneli;
• karaçam.

Bu bitki aleminin üyeleri, inanılmaz lezzetlerinin yanı sıra birçok faydalı özelliğe de sahiptir. Bunlar arasında şunlar yer alır:

• lesitin içeriği sayesinde kan damarlarının aterosklerotik plak oluşumundan korunması;
• vücuttaki fazla ürik asidin atılması;
• Mantar suyunda bulunan afrodizyak maddeler nedeniyle depresif durumlarla mücadele eder;
• Gut ve migren semptomlarının giderilmesi;
• immün uyarıcı fonksiyon.

Pişirmeden önce hazırlık

Mantarlar pişirilmeden önce dikkatlice hazırlanmalıdır. Bunun için şu adımları izleyin:

1. Tereyağ mantarlarını temizlemeden önce önceden ıslatmaya gerek yoktur, çünkü içlerinde yeterli nem bulunur.
2. İşlemeden hemen önce fırın tepsilerine veya tel ızgaralara yerleştirin. Biraz kuruduktan sonra soymaları çok daha kolay ve pratik olacaktır. İdeal kuruma süresi yarım saattir.

   

3. Öncelikle mantar kapaklarındaki kirleri temizleyin. Yağlı tabakayı da temizlemek önemlidir, aksi takdirde mantar yemeği acımsı bir tada sahip olur. Ancak bu kişisel bir karardır.
4. Soyulan ürün önceden su dolu bir tencereye konulmalıdır.

   

İşte bu kadar, hazırlık aşaması tamamlandı. Şimdi asıl pişirme aşamasına geçebilirsiniz.

Tereyağlı mantarların "pişirilmesinin" özellikleri

Ürün doğru şekilde pişirilirse hem mükemmel bir lezzete sahip olacak hem de daha sonraki işlemlere hazır hale gelecektir.

Pişirmeye hazırlanma

Bu mantarların pişirme işlemine hazırlanmak için şu algoritmayı izlemeniz gerekiyor:

1. Bunları ev sahibinin tercihine göre parçalara, dilimlere veya küplere doğrayın.
2. Mantarları suya koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra suyunu süzün, yeni su ve biraz tuz ekleyin. 1 litre suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Normal sofra tuzu veya deniz tuzu kullanabilirsiniz.

   

3. Mantarların piştikten sonra kararmasını önlemek için ana suya 10 damla limon suyu veya bir tutam sitrik asit ekleyin.
4. Su kaynamaya başladıktan sonra 20-30 dakika kadar pişirme işlemine devam edilmelidir.

Belirtilen süre geçtikten sonra, bitmiş ürünü bir süzgeçte süzün. Alternatif olarak, sıvıyı bir süzgeçten geçirebilirsiniz.

Kızartmadan önce

Prensip olarak bu tür mantarları kızartmadan önce haşlamak gerekmez, ancak mantarların tazeliği veya kalitesi hakkında herhangi bir şüphe varsa, onları önce haşlamak daha iyidir.

Bu durumda, ilk suda 5 dakika, ikinci suda ise 15 dakika haşlayın. Daha sonra kızartma işlemine geçebilirsiniz.

Dondurmadan önce

Mantarları dondurmak için pişirmenize gerek yok, ancak çok miktarda mantarınız varsa, onları önceden pişirmeniz en iyisidir. Bu, mantarların çok daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.

Ayrıca ısıl işlem, sıvısının buharlaşmasıyla bitmiş ürünün hacmini önemli ölçüde azaltabilir, bu da dondurucuda daha az yer kaplaması anlamına gelir.

Öncelikle mantarları emaye bir kaseye koyun ve suyla doldurun. Suyun mantarları tamamen kapladığından emin olun. Mantarları, suyunu değiştirmeden, kapağı kapalı olarak, pişene kadar pişirin. Bu işlem genellikle 15 dakika sürer.

Mantarlar pişince, tamamen soğuyana kadar bir süzgeçte süzün.

Sıcak ve pişmiş yiyecekleri dondurucuya koymayın. Bu, öncelikle gıdanın kalitesini olumsuz etkiler. İkinci olarak da dondurucuya zarar verebilir.

Tereyağ mantarları dondurulmadan önce plastik torbalara veya kaplara konulmalıdır. Ancak, tamamen soğutulmaları gerektiğini unutmamak önemlidir. Sıcakken paketlerseniz, plastik veya plastikten toksik maddeler salınabilir. Paketlendikten sonra kaplar dondurucuya yerleştirilebilir.

Tereyağlı mantarları pişirdikten sonra kalan sıvıyı çorba veya mantar suyu yapmak için kullanabilirsiniz. Ayrıca suyu dondurarak başka yemeklerde de kullanabilirsiniz.

Marine etmeden önce haşlama

Marine etmeden önce, bu mantarları 15 dakika sıcak suda bekletip süzün ve yerine temiz su koyun. Mantarları bu suda 20 dakika haşlayın, ardından bir süzgeç veya süzgeçte süzün. Temiz, tuzlu suyu kaba ekleyin. Mantarları 5 dakika daha kaynatın, hazır.

Son pişirme işleminin ardından ürün iyice yıkanır, ardından asıl aşama olan marine etme işlemine geçilebilir.

Tereyağlı mantar çorbası hazırlama

Bu mantar türü çorba ve et sularında çok popülerdir. Bu durumda özel bir hazırlık gerektirmez. Sadece suya eklenip ana malzeme olarak kullanılmaları yeterlidir. Yani önce mantarları haşlayın, ardından kalan malzemeleri kısık ateşte pişen et suyuna ekleyin.

Mantarların pişirme suyunu süzmek gerekli değildir, ancak mümkündür. Bu durumda, tüm suyunu kaybetme endişesi yaşamazsınız. Balkabağı mantarları oldukça zengin içerikli mantarlardır, bu nedenle mantarlar kaç kez pişirilirse pişirilsin, elde ettikleri su zengin ve doyurucudur. Mantar çorbasının pişirme süresi, içindeki malzemelere ve miktarına bağlıdır.

Yavaş pişiricide mantar pişirme

Tereyağlı mantarları iyice yıkadıktan sonra yavaş pişiricide pişirin. Mantarları parçalara ayırabilir (tercihen) veya bütün olarak haşlayabilirsiniz. Yavaş pişiricide, haşlama ayarını kullanın. Pişirme süresi 40 dakikadır.

Sıkça Sorulan Sorular

Tereyağlı mantar pişirmek çok da zor değil. Haşlama ve diğer pişirme yöntemleri fazla zaman almıyor. Ancak, gerçekten lezzetli ve kaliteli bir yemek elde etmek için bu işlemlerin doğru bir şekilde yapılması gerekiyor.