Her yıl daha fazla insan sağlıklı beslenmeye daha fazla dikkat ediyor. Bunun sonucunda, çocukluktan beri bilinen birçok yemek yasaklanıyor. Örneğin, kilosuna dikkat eden insanlar, yüksek kalorili olduklarına inandıkları için genellikle et veya pirinçle doldurulmuş biberlerden kaçınıyor.
Peki bu gerçekten doğru mu? Bu yemek, Bulgar, Rus ve diğer birçok mutfağın vazgeçilmezidir. Basit tarifi ve kısa hazırlanma süresi herkese hitap eder. Bir diğer olumlu yanı ise lezzet ve kalite dengesini koruması ve doğru hazırlandığında diyet yemeklerinde kullanılabilmesidir.
Etli ve pilavlı biberlerin besin değeri ve kalori içeriği
Bir yemeğin besin değeri ve kalori içeriği, içindeki malzemenin içeriğine bağlıdır.
Ayrıca, mide-bağırsak sistemini uyaran ve iştahı bastırmaya yardımcı olan kapsaisin içerir. Dolgu malzemelerine gelince, kıyma, pirinç ve pişirme yöntemini göz önünde bulundurun.
İlginizi çekebilir:BZHU dolma biber
Dolmalık biberler karbonhidrat bakımından yüksek, yağ bakımından ise düşüktür. 100 gr'ı şunları içerir:
- Proteinler - 1,46 g
- Karbonhidratlar - 5,60 g
- Yağlar - 0,16 g
Kıymanın kalori içeriği ve besin değerleri de farklılık göstermekle birlikte, BJU değerleri aşağıdaki tabloda verilmiştir:
| Kıymalı biberler | Proteinler, g | Yağlar, g | Karbonhidratlar, g |
|---|---|---|---|
| Tavuk | 5.3 | 2.1 | 10.2 |
| Indyushin | 16.2 | 0,6 | 1 |
| Biftek | 7 | 7.5 | 4.3 |
| Domuz eti ve sığır eti | 2.1 | 0.2 | 21 |
| Domuz eti | 11 | 14.3 | 7 |
Çoğu aşçı kıymaya pirinç ekler. Beyaz, esmer, yabani, kırmızı, uzun taneli ve basmati pirinç gibi çeşitli pirinç türleri vardır. Her birinin besin değeri farklıdır:
| Pirinç | Proteinler, g | Yağlar, g | Karbonhidratlar, g |
|---|---|---|---|
| Beyaz | 6.5 | 0,5 | 76.4 |
| Kahverengi | 6.58 | 1.89 | 62.41 |
| Vahşi | 3,99 | 0,34 | 21.34 |
| Kırmızı | 7.5 | 2.57 | 64.11 |
| Uzun taneli | 2.69 | 0,31 | 28.31 |
| Basmati | 7.5 | 2.6 | 62.3 |
İlginizi çekebilir:Yemeğin kalori içeriği
Kalori içeriği, yemeğin içindeki malzemelere ve pişirme yöntemine bağlıdır. Dolmalık biberler tek başına 100 gramında 75 kalori içerir. Tabloda, çeşitli dolmalık biber çeşitlerinin 100 gramındaki kalori miktarları listelenmiştir.
| Biber | Kalori içeriği, kcal |
|---|---|
| Sebzelerle doldurulmuş | 57.9 |
| Kıymalı tavukla | 110.2 |
| Kıyılmış hindi ile | 74.5 |
| Kıymalı domuz etiyle | 203.4 |
| Kıymalı | 113.3 |
| Kıyma ve dana eti ile | 223.4 |
| Sığır eti ve pilav ile | 152.5 |
Bu nedenle iç harcı için kıyma seçerken kalori içeriğini ve besin değerini göz önünde bulundurmak gerekir.
Bir yemeğin kalorisi nasıl azaltılır?
Kaloriyi azaltmak için malzemeleri göz önünde bulundurun. Sebzeli biberler en diyetlik olarak kabul edilir. Etli bir iç harcı arıyorsanız, tavuk veya hindi gibi düşük kalorili etleri tercih edin. Bonfile kullanmak en iyisidir. Kıyma önceden pişirilmeye ihtiyaç duymaz; çiğ olarak eklenir.
Sos için kullanılan domates salçası doğal olmalıdır. Hazır domates salçaları çok sayıda koruyucu madde içerir ve vücuda olumsuz etki edebilir. Salça, biberleri kızartmadan doğrudan biberlere eklenmelidir.
Soğan ve havuç kızartırken az miktarda yağ kullanın. Ancak genellikle sosun kızartılmaması, bunun yerine soğan ve havuçların çiğ olarak eklenmesi önerilir. Ekşi krema ve mayonezden kaçının. Kalorisi yüksek olmasının yanı sıra, ateroskleroz gibi damar hastalıkları riskini artıran yüksek miktarda kolesterol de içerirler.
Yemeklerde kullanılan tek baharat tuz ve karabiberdir.
Öğünlerin zamanlaması da önemlidir. Örneğin, etli biberler, tam bir öğünün tavsiye edildiği öğle yemeğinde tüketilmelidir. Çünkü bu süre zarfında vücut yiyecekleri iyi sindirir ve istenmeyen bölgelerde yağ birikmesini önler.
Sebzeli biber dolmaları ise düşük kalorili içerikleri nedeniyle akşam saatlerinde tüketilmelidir. Böylece, fizyolojik dinlenme (uyku) öncesinde mide-bağırsak sistemi aşırı yüklenmemiş olur.
İlginizi çekebilir:Düşük kalorili dolma biber tarifi
Bu diyet yemeğini hazırlamak için esmer pirinç ve düşük kalorili et kullanın. Ancak o zaman en sevdiğiniz yemek kilo almanıza neden olmaz. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:
| Bileşen | Miktar | Ölçüm birimi |
|---|---|---|
| Kıyılmış tavuk | 500 | G |
| Dolmalık biber | 10-13 | adet. |
| Pirinç | 3 | yemek kaşığı |
| Ampul | 2 | adet. |
| Sarımsak | 3 | karanfil |
| Havuç | 1 | adet. |
| Yeşil | tadına bakmak | |
| Salça | 2 | yemek kaşığı |
| Tuz | Tadına bakmak için | |
| Yenibahar bezelyesi | 1-2 | adet. |
| Defne yaprağı | 1-2 | adet. |
Esmer pirinç tuzlu suda yarı pişene kadar haşlanır ve soğumaya bırakılır.
Sebzeleri iyice yıkayın.
Tavuk filetoyu yıkayıp soğanla birlikte kıyma haline getirin. Önce incecik rendelenmiş çiğ havuçları ekleyin. Yağda kızartmak kalorisini artıracağı için çiğ olarak eklemelisiniz. Ardından pirinci kıymayla karıştırın. Tuz, karabiber, baharat ve sarımsağı damak tadınıza göre ekleyin. Sebzelerin içini doldurun.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Her 15 dakikada bir çevirin. Pişirme süresi 40 dakikadır. Marine sosuna bir defne yaprağı ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
C vitamini, bilinen tüm sebzeler arasında en yüksek miktarda bulunur. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve damar duvarlarını güçlendirerek çeşitli kanama türlerini önler. Ayrıca, kötü huylu hücrelere etki ederek onları öldüren kapsaisin içeriğine de dikkat çekmek gerekir.
Bu yemek sağlıklı bir beslenme düzeninin ve diyet ürününün bir parçası olabilir. Ancak, malzemeleri, pişirme yöntemlerini ve varsa ek katkı maddelerini göz önünde bulundurmak önemlidir. Gıda kalitesi ve saklama koşulları da dikkate alınmalıdır.
Victoria Biberi: Çeşit Açıklaması, Fotoğraflar ve Yorumlar
En erken olgunlaşan 10 biber çeşidi
Salyangozda biber - toplamadan fide dikimi
Biber fideleri çimlendikten sonra devrilmeye başlarsa ne yapılmalı?