Yenilebilir mantarların tanımı ve fotoğrafları

Yenilebilir mantarları nasıl ayırt edeceğinizi öğrenmek için çaba göstermeniz ve biraz araştırma yapmanız gerekir. Bu makalede, mantarların fotoğrafları, adları, açıklamaları, bilgileri ve diğer faydalı bilgiler ele alınacaktır. Başlangıçta tüm mantarlar birbirine benziyor gibi görünse de, verilen bilgileri dikkatlice incelemek, ormanın bu değerli armağanlarını sonunda anlamanıza yardımcı olacaktır.

Yenilebilir mantarlar: Moskova bölgesindeki mantarların adları, açıklamaları ve bilgileriyle fotoğrafları

Beyaz mantar

Birçok kaynak bu mantarın "ormanın kralı" olduğunu yazıyor. oldukça nadirdir ve genellikle tek başına yetişir. Benzersiz faydalı özelliklere ve mükemmel bir tada ve aromaya sahiptir. Mor-kahverengiden koyu zeytin rengine kadar değişen kalın bir şapkaya ve sert ete sahip, boru şeklinde bir mantardır.

Bu mantar, Moskova bölgesindeki ormanlarda haziran ortasından itibaren yetişmeye başlar ve hava durumuna bağlı olarak eylül ortasına kadar toplanabilir. Genellikle uzun otların arasındaki açıklıklarda bulunur.

Kavak mantarı

Yenilebilir bir diğer boru mantarı olan bu mantar, protein içeriği bakımından bal mantarlarından sonra ikinci sırada yer alır. Şapkası yağlıdır ve hoş bir kahverengimsi kırmızı renge sahiptir (beyaz başlıklı kavak mantarları da bulunur). Bu mantarın sapına veya şapkanın iç kısmına dokunursanız, birkaç dakika sonra alan maviye döner: gerçek bir kavak mantarıyla karşı karşıya olduğunuzun kesin bir işareti.

Ayrıca, sapın her zaman çok sayıda koyu gri pul içerdiğini de belirtmekte fayda var. Adından da anlaşılacağı gibi, Bu mantarlar yaprak döken ormanlarda büyümeyi severÖzellikle kavak ağaçlarının altında. Toplama sezonu Temmuz ayında başlar ve Ekim ayına kadar sürer. Bu mantarlar genellikle şiddetli yağmurlardan sonra ortaya çıkar (ancak aşırı nem, birçok mantarın kurtlanmasına neden olur). Genellikle kümeler halinde büyürler.

Huş mantarı

Bu mantarın koyu kahverengi bir şapkası ve diğer orman zenginlikleriyle karıştırılması zor, kendine özgü bir görünümü vardır. İnsan vücudunu toksinlerden arındırma yeteneğine sahip olan bu mantarlar, güneşli huş ormanlarında, huş ağaçlarının köklerinde yetişir. Nemli topraklarda gelişir ve şiddetli yağmurlardan sonra çoğalır.

Genç veya yaşlı bir mantarın gövdesi her zaman küçük pullara sahip olacaktır ve gövdenin kendisi çok ince olmasına rağmen, her zaman tabana doğru genişler.

Russula

Yenilebilir mantarlar ve isimleri, açıklamaları ve russula mantarı hakkında bilgiler içeren mantar fotoğrafları değişiklik gösterebilir. Örneğin, bazı insanlar bu mantarları hiç toplamaz, ancak aslında yenilebilirdirler ve hava koşullarından bağımsız olarak yaz ortasından itibaren aktif olarak büyürler.

Russula'nın farklı türleri kafa karıştırıcı olabilir ve hepsi yenilebilir olmadığından dikkatli ve özenli olmalısınız. Yeşil, mavi ve kırmızı russula'yı yiyebilirsiniz. Russula'yı çiğ yemeyin; önce haşlanmalı, sonra kızartılmalı, dondurulmalı veya kış için saklanmalıdır.

Süt mantarı

Yaşam alanlarına bağlı olarak ormanlarda farklı süt mantarı türleri bulunur. Bunlar yenilebilir niteliktedir ve kızartılmadan, dondurulmadan veya turşu yapılmadan önce süt mantarlarının 3-5 gün soğuk suda bekletilmesi gerekir.

Volnushka

Koşullu olarak yenilebilir bir diğer mantar türü olan pembe süt mantarı, genellikle 12 cm çapa kadar çıkabilen, aynı renkte bir şapkaya sahiptir. Şapka dokunulduğunda hafif sümüksü, eti ise sıkı ve kompakttır. Bu lamelli mantarların yenmeden önce önceden ıslatılması ve ardından uzun süre pişirilmesi gerekir.

Chanterelles

Bu turuncu mantarları başka hiçbir şeyle karıştırmak zordur. Nasıl pişirirseniz pişirin inanılmaz lezzetlidirler ve asla kurtlanmazlar. Cantharellus cibarius mantarı, Temmuz başından sonbahar sonuna kadar hasat edilir. Sonbaharda bulmak zordur çünkü turuncu, dökülen yapraklarla bütünleşirler.

Cantharellus cibarius mantarı Rusya'nın hemen her yerinde yetişir ve bazen safran süt mantarlarıyla karıştırılır. Ancak, cantharellus cibarius mantarının ayırt edici özelliği, içbükey ve daha parlak renkli olan şapkasıdır. Büyük kümeler halinde büyür; yosunların altında genç mantarlar aramayı unutmayın. Büyük bir mantarın şapkasının çapı nadiren 7 cm'yi geçer.

Chanterelles

Bu mantarlardan, chanterelle mantarlarını anlatırken kısaca bahsetmiştik. Safranlı süt mantarları hem kızartılmış hem de turşu olarak lezzetli kabul edilir ve aromatik mantar sosları yapmak için mükemmeldir. Genellikle Temmuz ayında ormanlarda bulunurlar ve açıklıkları ve temizlenmiş alanları tercih ederler.

 

Safran süt mantarının şapkası 10 cm çapa kadar büyür ve içe doğru çökük, lamelli bir mantardır. Şapkanın yüzeyinde, dalgalı rengine katkıda bulunan küçük lekeler görülebilir. Kesildiğinde, kesik yüzeyden turuncu bir özsu sızar ve havayla temas ettiğinde koyulaşır.

Boletus (Polonya mantarı)

Bu boru şeklindeki mantarlar, ülkemizin tüm ormanlarında bulunur. Şapkası kahverengidir ve çapı 15 cm'ye kadar ulaşabilir. Yaşlandıkça şapka sarkar. Genellikle yosunlu ve nemli havalarda bulunurlar.

Kelebekler

İğne yapraklı ormanlarda yetişen bu mantarlar, çekici bir görünüme sahiptir ve çiğ olarak bile yenebilir. Bunlar, sümüksü ve parlak bir şapkaya sahip, boru şeklinde mantarlardır. Genç bir mantarın sapı yumuşak ve pürüzsüzdür.

Bu mantarın eti yoğun ve bu nedenle biraz kurudur. Ancak pişirildiğinde harika bir aroma verir ve ağızda harika bir tatlı tat bırakır. Salkımlar halinde büyürler.

Bal mantarları

Bu mantarlar, tüm orman zenginlikleri arasında en yüksek besin değerine sahiptir. Sonbahar mantarı olarak kabul edilirler, ancak Ağustos ayında yetişen yaz mantarları da vardır. Salkımlar ve hatta tüm parçalar halinde yetiştikleri için toplamaları kolaydır. Sonbahar mantarının yuvarlak şapkası çok sayıda küçük pullarla kaplıdır.

Şemsiye

Ormanlarımızda yaygın bir mantardır, ancak yenilebilir olduğunu herkes bilmez. Sapı uzun ve ince, şapkası ise büyük ve yuvarlaktır. Temmuz ortasından ekim sonuna kadar toplanabilir. Mantarlar özellikle yağmurdan sonra bol miktarda çıkar.

Yenilebilir mantarlarMantarların isimleri, açıklamaları ve her mantar hakkında detaylı bilgiler içeren fotoğrafları, sessiz bir av sırasında sepetinize ne koyacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır.