Turşu salatalık: İnsan vücudu için faydaları ve zararları

Birçok Slav halkının mutfak gelenekleri, salatalığın çeşitli şekillerde kullanılmasına dayanır. Bu sebzeler taze olarak yenir, salatalara eklenir, tuzlanır, turşu yapılır ve popüler salataların ve rassolniklerin temelini oluşturur. Salatalıkları korumak için çok sayıda tarif vardır.

Bu çıtır ürün, et ve balık yemeklerine ve çeşitli garnitürlere canlı bir lezzet katar. Lezzet ve faydaları turşu salatalık Besin değeri ve yetişkin vücudu için neredeyse tamamen zararsız olması, bu ürünü beslenmemizin vazgeçilmez bir parçası haline getirir. Doğru tüketildiğinde vücut ağırlığını ve sindirim sistemini normalleştirmeye yardımcı olur, cilt sağlığını iyileştirir ve genel sağlık üzerinde olumlu etkilere sahiptir.

Turşu salatalığın sağlık yararları

İnsan vücudu üzerindeki olumlu veya olumsuz etkisi, hazırlama yöntemine bağlıdır. Turşu, iştahı önemli ölçüde artırır, sindirimi iyileştirir ve vücuttan kolesterolün atılmasına yardımcı olur.

Kimyasal bileşim

Salatalık turşusu işlemi sırasında salatalıkta biriken demir ve fosfor, hemoglobin seviyelerinin normalleşmesine, kemik ve dişlerin güçlenmesine ve sağlıklı bir metabolizmanın desteklenmesine yardımcı olur. Bu ürün, bağışıklığı güçlendiren, saç uzamasını teşvik eden, tırnakları güçlendiren ve protein ve karbonhidrat sentezini destekleyen A, E, C, PP ve B vitaminleri içerir. Bu sebzeler, tiroid fonksiyonunu normalleştiren iyot bileşikleri açısından zengindir.

Turşu salatalık, bağırsak mikroflorasını dengeleyen probiyotikler ve faydalı bakteriler içerir. Turşu yapıldığında, fermantasyon sürecinde laktik asit üretilir, bu da kan kolesterolünü düşürür ve kan basıncını normalleştirir.

Turşu sebzeler, faydalı özelliklerini kaybetmeden uzun süre raf ömrüne sahiptir. Ekşi tadı iştahı açar ve sindirimi iyileştirir. Yüksek sıvı içeriği vücudu etkili bir şekilde oksijenlendirir. Ürün, alkolü nötralize eder ve vücuttan uzaklaştırır.

Kalori içeriği

Taze sebzeler arasında tohumları henüz embriyo halinde olan küçük örneklerin seçilmesi önerilir.

Bir sebzenin kalori içeriği doğrudan yetiştirme koşullarına bağlıdır. Örneğin, 100 gram taze, açık tarlada yetiştirilen sebze 14-15 kcal, serada yetiştirilen sebzeler ise 10 kcal içerir. Hafif tuzlu sebzeler 11-13 kcal, turşu sebzeler ise 15 kcal içerir.

Halk hekimliğinde kullanımı, tıbbi tarifler

Geleneksel tıp, bitkinin tıbbi özelliklerinden uzun zamandır yararlanmaktadır. Salatalık suyu genel vücut temizliğinde kullanılmış ve kozmetik ürün olarak kullanımı yaygınlaşmıştır.

Kozmetolojide

Salatalık losyonları, tonikleri ve maskeleri, çil, akne ve yaşlılık lekelerini etkili bir şekilde beyazlatmaya ve gidermeye yardımcı olarak kozmetik sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu amaçla, genç salatalık suyunun sorunlu bölgelere günde 2-3 kez uygulanması önerilir. Ancak, kozmetik sektöründe sadece taze salatalığın kullanılmadığını herkes bilmez. Turşu salatalık da faydalıdır.

Yağlı ciltlerde birkaç şekilde kullanılabilir:

1. Sıvıyı dondurun ve yüzünüzü buz küpleriyle silin. Bu çözüm, kızarıklıklar ve genişlemiş gözenekler için etkilidir.
2. Oda sıcaklığında tuzlu suyla el banyosu yapmak faydalıdır. 10-15 dakikadan fazla suda kalmaktan kaçının.
3. Tuzlu su ayak banyoları nasırları yumuşatır ve yorgunluğu giderir.

Kilo kaybı için

Düşük kalorili diyetler için sirkesiz, doğal yollarla hazırlanan turşuları tercih etmeniz önerilir. Bu yöntem, organik asit miktarını maksimum düzeyde koruyarak kalori içeriğini azaltır. Salatalığın müshil etkisi vardır.

Akşamdan kalmalık için

Aşırı alkol tüketimi kaçınılmaz olarak tuzların vücuttan atılması ve susuz kalma ile karakterize bir akşamdan kalmalığa yol açar. Akşamdan kalmalığa baş ağrısı, mide bulantısı, halsizlik, ateş ve sağlıkta bozulma eşlik eder.

Salatalık turşusu, su ve çeşitli kaynaklardan elde edilen çözünmüş tuzlardan oluşur. Ana malzemelerinden biri olan dereotu, baş ağrılarını etkili bir şekilde hafifletir. Salamura, kanı etkili bir şekilde temizler ve bağırsaktaki fermantasyonu önler. Salamura içmek susuzluğu giderir, kan basıncını dengeler, baş ağrılarını azaltır ve metabolik süreçleri hızlandırır.

Kabızlık için

Turşu, yüksek su ve lif içeriği sayesinde bağırsakları aktif olarak etkileyerek mükemmel bir doğal müshil görevi görür. Hem salatalığın kendisini hem de salamurasını tüketerek olumlu sonuçlar elde edilebilir. Salamurayı hazırlamak için salatalıkları en az bir ay tuzlu suda bekletmeniz önerilir. Kabızlık için günde 4 bardak sıvı tüketin. Bir diğer çözüm ise 1 su bardağı salamurayı 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ve 1 yemek kaşığı bal ile karıştırıp günde üç kez içmektir.

Şeker hastalığı için

Tuzlanmış ve turşu haline getirilmiş salatalık ürünlerinin diyabet hastalarına faydalı olduğu düşünülmekte, bu nedenle hastaların beslenme düzenine dahil edilmesi önerilmektedir.

Bu ürünler şu şekilde çalışır:

• vücuttaki karbonhidrat metabolizmasını normalleştirir;
• pankreasın çalışmasını kolaylaştırmak;
• karaciğeri korumak;
• fazla potasyumun atılmasını teşvik eder;
• insülinin tam dozunu seçmeye yardımcı olur;
• aşırı kilo alımını önler.

Hafif ve orta şiddetteki rahatsızlıklarda bu tuzlu besinler hastanın diyetine güvenle dahil edilebilir.

Mısır ve nasırlar için

Bu tür sorunlar için turşular haricen kullanılır. Çareyi hazırlamak için turşuları ezip macun haline getirin. Hazırlanan karışımı nasırlı bölgeye uygulayın ve bir bandajla sabitleyin. Üzerine bir çorap giyin. Bir gece bekletin. Sabah bandajı çıkarın ve ayağınıza buhar banyosu yapın.

Nasır, şişlik, nasır ve hatta mantardan kurtulmak için ılık salatalık suyuyla banyo yapılması önerilir.

Hamilelikte turşu yemek sağlıklı mıdır?

Hamileliğin erken dönemlerinde çoğu kadın turşu yemeyi arzular. Bu durum aşağıdaki fizyolojik sorunlardan kaynaklanır:

• hormonal değişiklikler meydana gelir;
• Vücudun susuz kalması nedeniyle nem takviyesine ihtiyaç duyulur;
• Toksikoz nedeniyle kadın bedeni temizlenmeye çalışır.

Özellikle bu sebze, amniyotik sıvının oluşumu için önemli olan sodyum tuzları açısından zengindir. Ayrıca birçok vitamin ve temel mineral içerir. Bu turşu türünü beslenmenize dahil etmek, metabolizmanızı hızlandırmaya ve kalp ve damar fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olur. Toksinlerin atılmasına ve vücudun temizlenmesine yardımcı olur. Bu hafif tuzlu ürünün az bir miktarı bile kalıcı baş ağrılarını hafifletebilir.

Bahçede yetiştirilen ve kimyasal gübre kullanılmadan kavanozlarda saklanan salatalıklar, bu dönemde kadınlar için en sağlıklı olanlardır. Bu ürün herhangi bir alerjik reaksiyona neden olmaz. Kaynağı şüpheli sebzelerden kaçınılmalıdır. Ayrıca, turşu yaparken ilave koruyucu madde kullanmamak önemlidir.

Ancak hamilelerin çok miktarda tuz tüketmesi önerilmiyor, çünkü fazla tuz şişkinliğe neden olabiliyor, dolayısıyla turşunun aşırı tüketimi de zararlı olabiliyor.

Turşu salatalıkların başlıca kontrendikasyonları ve sağlık riskleri

Doğru şekilde hazırlanıp ölçülü tüketildiğinde, turşu salatalık önemli sağlık yararları sunar. Salatalığın ölçülü tüketimi keyiflidir, çeşitli yemeklerin lezzetini tamamlar ve zenginleştirir. Ancak böbrek fonksiyon bozukluğu dokularda sıvı birikmesine ve ödeme yol açabilir. Böbrek problemleriniz varsa, turşu, ekşi ve tuzlu yiyeceklerden uzak durmanız en iyisidir.

Turşu salatalık aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

• karaciğer, mide fonksiyon bozukluğu;
• safra kesesi veya idrar kesesinde taş;
• böbrek yetmezliği;
• hipertansiyon, kalp ve damar patolojileri;
• ateroskleroz, obezite.

Eğer bu rahatsızlıklara sahipseniz salatalık turşusu sağlığınız açısından zararlıdır, bu nedenle salatalık turşusundan uzak durmanızda fayda var.

Aşağıdaki sınırlamalar da dikkate alınmalıdır:

1. Kısa sürede büyük miktarlarda sebze tüketmek kan basıncında ani düşüşlere neden olabilir. Bu nedenle, düşük tansiyonu olan kişiler sebzeleri dikkatli tüketmelidir.
2. Turşudaki asetik asit diş minesine zarar verebilir.
3. İştah artışı kilo almaya yatkın kişilerde olumsuz etki yaratıyor.
4. Hamileliğin ilerleyen dönemlerinde ödem ve böbrek hasarı riskinden dolayı tuzlu yiyeceklerden de uzak durmalısınız.

Çıtır salatalık turşusu tarifleri

Yüksek kaliteli turşu üretmek için doğru kaynak malzemesini seçmek önemlidir. Bunu yaparken aşağıdaki kriterleri göz önünde bulundurun:

• küçük genç salatalıkları seçmek daha iyidir;
• kalın kabuklu, sert salatalıklar tercih edilmelidir;
• cilt pürüzsüz olmamalı, sivilceler ve siyah dikenler olmalı;
• Uygun sebzelerin iyi renklendirilmesi sarılık içermeyen koyu yeşildir;
• Salatalığın tadı tatlımsı olmalı.

Bu, sebzelerin yapısını güçlendirecek ve daha elastik hale getirecektir. Farklı tariflerde belirli baharatların eklenmesi değişiklik gösterir. Bazıları yenibahar, hardal tohumu, karanfil, meşe kabuğu, kiraz ve meşe yaprakları, fesleğen ve tarhun içerir. Genellikle klasik turşu malzemeleri kullanılır: frenk üzümü yaprakları, dereotu şemsiyeleri, sarımsak dişleri, yaban turpu ve karabiber taneleri.

Adım adım tarif:

1. Cam kavanozlar kapaklarıyla birlikte 10-15 dakika kadar kaynatılmalıdır.
2. Kavanozun tabanına yerleştirmeden önce yeşillikleri iri iri doğramalısınız.
3. Büyük salatalıklar baharatlarla birlikte yaprakların üzerine yerleştirilir, küçük salatalıklar ise mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yaprakların üzerine yerleştirilir.
4. Hazırladığınız salamurayı dökün, üzerine yaban turpu ve kuş üzümü yapraklarını koyun.

İlk durumda, tuzu sıcak suda eritin, dereotu, yaban turpu ve meşe yapraklarını ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Ardından salamurayı salatalıkların üzerine dökün, üzerini kapatın ve benmari usulü 10-15 dakika pişirin. Kavanozları sarın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir havluyla örtün.

Soğuk yöntemde, baharatlarla birlikte kavanozlara konulan sebzelerin soğuk salamura ile doldurulması ve plastik kapaklarla kapatılması gerekiyor.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Salatalık turşusu, turşulama işlemi sırasında mineraller, vitaminler, besinler ve bileşiklerle zenginleştirilir. Kilo verme, önleme ve çeşitli rahatsızlıkların tedavisi için kullanılabilir. Kontrendikasyonlar yalnızca tıbbi tavsiye ile sınırlıdır.