Fasulye – bir meyve, sebze veya çilek: yetiştirme özellikleri

Lezzetli ve doyurucu fasulye sadece bir besin değil, aynı zamanda birçok rahatsızlığa da şifadır. Yassı çekirdekli baklalar vücudu güçlendirir, metabolizmayı hızlandırır ve diyetlerde kullanıma uygundur. Arkeologlar, bu ürünün Güney Amerika'da 5.000 yıl kadar önce yetiştirildiğini iddia ediyor. Baklagillere dair referanslar antik Roma'da bulunabilir. Fasulye, 16. yüzyılda İspanyol denizciler tarafından Avrupa'ya getirildi. 18. yüzyılda ise zengin Rus soylularının bahçelerinde güzel bir çiçek olan fasulye yetişti. Baklagiller daha sonra gıda olarak tüketilmeye başlandı.

Fasulyenin özellikleri

Bu popüler ürün, en sağlıklı 10 gıdadan biridir. Peki fasulye nedir? Bir dut mu, sebze mi yoksa meyve mi? Bilimsel olarak fasulye hangi besin grubuna aittir? Dut, çekirdekli, sulu ve etli bir meyvedir. Fasulye bu sınıflandırmaya girmez.

Meyvesi tatlı, bazen hafif ekşidir. Fasulyeyi yenilebilir tohumlar olarak kabul ediyorsanız, o zaman bir meyvedir. Ancak tadı farklıdır; meyvelerin şeker içeriği ve ekşiliğinden yoksundur. Meyve bir ağaç veya çalıda yetişir. Genç bir fasulyenin sapı yumuşak ve otsudur. Ancak yaz sonuna doğru yere yakın sertleşir ve kökü dallanır. Bir meyve bitkisine benzer.

Bizim için sebzeler ve bahçe bitkileri arasında havuç, salatalık, tatlı olmayan meyveler ve kök sebzeler bulunur. Fasulye, genellikle sebze olarak kabul edilen bir baklagildir. Ancak bitki bilimi ve botanikte "sebze"nin bir tanımı yoktur. Tarım ve yemek pişirme alanından gelen bir kelimedir.

Yemek pişirmede sebze, bir bitkinin yenilebilir kısmıdır (yumru, gövde, meyve). Kuruyemişleri, tahılları, meyveleri veya meyveleri kapsamaz. Tahıllar, tahıl ve baklagillerin öğütülmüş tam taneleridir. Yemek pişirme, fasulyenin sebze olup olmadığını kesin olarak tanımlar. Baklagil ailesi, tıpkı tahıllar gibi ayrı bir tarımsal üründür.

Fasulyenin faydaları

Fasulyenin besin değeri, bileşimine göre belirlenir. Fasulye %20 bitkisel protein içerirken, et %30 oranında protein içerir. Proteinin %70-80'i sindirilebilir olduğundan, vejetaryenler için vazgeçilmez bir besindir. Eser elementler, mineraller, amino asitler ve vitaminlerin varlığı, vücuda gerekli besinleri sağlar.

Bitki çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılır. Yunan hekim İbn-i Sina bile bitkinin akciğer hastalıklarının tedavisinde kullanılmasını önermiştir. Diyabet hastalarının kan şekerini düşürmek ve bağışıklığı güçlendirmek için fasulye tüketmeleri önerilir. Bitki, ateroskleroz ve aritmi hastaları için faydalıdır. Bitkinin kaynatılıp infüzyonu şu hastalıkların tedavisinde önerilir:

• tüberküloz;
• romatizma;
• kronik pankreatit;
• düşük asitli gastrit;
• egzama;
• böbrek hastalıkları.

Bitkinin antibakteriyel ve idrar söktürücü özellikleri vardır. Fasulyeyi haftada 2-3 kez beslenmenize dahil etmek şunları sağlar:

• tuz metabolizmasının normalleşmesi;
• mide suyu üretiminin uyarılması;
• fazla sıvı, toksinler ve atıklar uzaklaştırılır;
• kudret artar;
• Sinir sistemi sakinleşir.

Fasulyenin düzenli tüketimi tartar oluşumunu azaltır.

Güzellik uzmanları, haşlanmış fasulye, zeytinyağı ve limon suyundan yapılan maskeleri kullanmanızı öneriyor. Yüzünüzdeki ve ellerinizdeki cilt yumuşar, kızarıklık ve tahriş kaybolur. Cildiniz beslenir ve kırışıklıklar azalır. Bu, fasulyenin bakteri öldürücü ve yara iyileştirici özelliklerinin yanı sıra içerdiği amino asitler sayesinde gerçekleşir.

Fasulye çiğ olarak tüketilmemelidir. Pişirmeyle yok olan toksik bileşenler içerirler. Bu nedenle fasulye ve baklaların haşlanması, buharda pişirilmesi veya güveçte pişirilmesi gerekir.

Kullanamayacağınız kontrendikasyonlar var:

• gut hastalığı için;
• yüksek asitli gastrit;
• kolit, kolesistit.

Listelenen hastalıkların alevlendiği dönemlerde bu faydalı bitkiyi tamamen terk etmek gerekir.

Türleri ve çeşitleri

Bu bitkinin yaklaşık 250 türü olmasına rağmen, yalnızca 20 çeşidi yetiştirilmektedir. Türler, dış özellikleriyle ayırt edilir:

• parça, 45-65 cm yüksekliğinde;
• tırmanıcı fasulye, gövde yüksekliği 6 m'ye kadar;
• 2 metreye kadar tırmanabilir;
• dekoratif, sarmaşık, duvarları ve palisadları süslemek için kullanılan.

Fasulyeler baklalarına göre çeşitlilik gösterir. Tatlı (kuşkonmaz fasulyesi), tane fasulyesi (kabuklu fasulye) veya yarı tatlı (sadece olgunlaşmış fasulyeler yenir) olabilirler. Kuşkonmaz fasulyeleri, olgunlaşmamış baklalardan hasat edilir ve daha sonra yemek pişirmede kullanılır.

Yeşil ve sarı fasulyelerin yanı sıra, Almanya ve Avusturya'dan gelen Blühilda ve Purple King çeşitleri de yetiştirilmektedir. Bu çeşitlerin baklaları koyu mor, meyveleri ise bej rengindedir. Pişirildiğinde fasulyeler yeşil renge döner.

Kabuklu (tahıl) çeşitleri geç olgunlaşır. Orta Rusya'da olgunlaşmazlar ve yeşil baklalar bile pişirilmez. Baklalar yoğun, lifli ve tatsızdır. Olgunlaşmış, kurutulmuş baklalar pişirilerek çorbalarda, garnitür olarak ve salatalarda kullanılır. Bahçıvanlar arasında popüler olan çeşitler arasında Ballada, Zolotistaya, Shchedraya ve Varvara bulunur.

Fotoğrafta da görüldüğü gibi fasulyeler renklerine göre ayırt edilir:

• beyaz;
• kırmızı;
• siyah.

Beyaz fasulye sert bir dokuya sahiptir ve %20 protein içerir. %70 oranında sindirilebilir ve hayvansal yağ içermez. Kalp ve damarlar için faydalıdır, kolesterolü düşürür ve ayrıca vücudun detoksifikasyonuna yardımcı olur. Beyaz fasulye 100 gramında 120 kcal içerir.

Kırmızı karabuğdayın kalorisi daha da düşüktür: 100 g başına 94 kcal. Daha yüksek konsantrasyonlarda B, C, A, PP vitaminleri, amino asitler ve diğer faydalı bileşenler içerir. Sakinleştirici bir etkiye sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Saç ve ciltte gözle görülür bir iyileşme sağlar ve dişler güçlenir.

Siyah fasulye, Latin Amerika mutfağında kullanılır. Tatlı ve isli bir tada sahiptir ve en yüksek besin konsantrasyonunu içerir. Kanser önlemede önerilir.

Fasulye filizi yetiştirmek

Fasulyelerin birçok fotoğrafı ve açıklamaları fotoğraf galerisinde bulunabilir. Fasulye sapı otsu, yaprakları tüylüdür. Çiçekler salkım halinde toplanmıştır. Meyveler septalarla ayrılmış iki kapakçık halindedir. Kazık kök farklı yönlere doğru dallanır.

Fasulyenin kendine özgü toprak ve sıcaklık istekleri vardır. Fasulye sıcağı seven bir bitki olduğundan, toprak sıcaklığı 12-16°C'ye ulaştığında, 8-10 cm derinliğe ekilmelidir.

Halk arasında kestane çiçek açtığında baklagillerin ekilmesi tavsiye edilir.

Büyük bir hasat elde etmek için şunları yapmanız gerekir:

• ekime toprağı hazırlamak;
• tohumları hazırlamak;
• bitki, seyreltme;
• gevşetmek;
• su;
• gübrelemek.

Sıcaklığın yanı sıra, bitki gevşek ve havadar toprağı tercih eder ve killi, sulak topraklarda iyi yetişmez. Yeşil gübre olarak kullanılabilir ve toprağı gübrelemek için ekilebilir. Fasulyenin kökleri, havadan azot biriktiren ve toprağı zenginleştiren yumrular içerir. Bu da diğer bitkilerin büyümesi için elverişli koşullar yaratır.

Bir yer seçtikten sonra, tohumları ekime hazırlayın. Fasulyeleri hastalık ve böceklerden korumak için, ekimden önce tohumları borik asit solüsyonunda (5 litre suya 1 gr) 6 dakika bekletin. Hızlı çimlenme için, ekimden önce tohumları bir gece suda bekletin. Bu, böcek ve hastalıkları önlemeye ve hızlı çimlenmeyi sağlamaya yardımcı olacaktır.

Baklagillerin yetişmesi için güneşli ve cereyansız bir yere ihtiyaç vardır. 6 cm derinliğe, 15-20 cm aralıklarla dikilmelidir. Sıralar arası 40-50 cm olmalıdır. Her çukura 5 tohum ekilmelidir.

Fideler çıktıktan sonra, herhangi bir noktada en fazla 2-3 filiz olmalıdır. Diğerleri dikkatlice çıkarılıp yakınına dikilebilir.

İlginizi çekebilir:

Lima Fasulyesi: Çeşitleri, Yetiştirilmesi ve Bakımı
Birçok kişi lima fasulyesini (Fasulye cinsi, Fabaceae familyası) ay şeklinde, ay şeklinde, ay şeklinde… adlarıyla bilir.Devamını oku…

Bitki bakımı

İlk sürgünlerin çıkmasını bekleyin. Hemen ardından dikkatlice toprak işlemesi yapılır. Toprak gevşetilir:

• çimlenmeden sonra, bitki 7 cm olduğunda;
• İlk gevşemeden 2 hafta sonra;
• saflar kapanmadan hemen önce.

Ayıklama şarttır. Bakımı düzenli olarak gevşetme, sulama ve gübrelemeyi içerir.

İlk yapraklar göründüğünde, küçük gövdeyi besleyebilirsiniz. Süperfosfat eklemek en iyisidir (1 metrekare başına 30-40 gr). Çiçek açtığında, bitki potasyum tuzlarından faydalanır. Bitki olgunlaştığında, 1 metrekare başına 10-15 gr odun külü ekleyin.

İyi bir hasat için sulama şarttır. Beş yaprak çıkana kadar toprağı nemlendirin. Toprağın orta derecede nemli ve gevşek olduğundan emin olun. Ardından sulamayı bırakın ve fasulyeler çiçek açmaya başlayana kadar bekleyin. Bundan sonra bitkinin bol sulanması gerekir. Suyun bir kapta en az 24 saat bekletilmesi en iyisidir. Sulama yaparken toprağı gevşetmeyi unutmayın. Baklagiller yumuşak toprağı tercih eder.

Hastalıklar ve zararlılar

Geleneksel yöntemlere ek olarak, kimyasal haşere kontrol seçenekleri de mevcuttur. Bunlar arasında kimyasallar ve biyolojik ajanlar da bulunur. Ancak, baklagillerin insanlar için toksik hale gelmesini önlemek için, bu ajanların çiçeklenmeden önce, tercihen ekim sırasında püskürtülmesi önerilir.

Hastalık ve zararlılarla mücadele kurallarına uyarak ürün kaybını önleyebilirsiniz:

• ürün rotasyonuna uyulmalıdır; baklagiller ancak 4 yıl sonra tekrar ekilebilir;
• Sadece sağlıklı meyveleri saklayın ve ekin.

Bitkileri tehdit eden hastalıkları bilmek önemlidir. Baklagilleri etkileyen zararlılar:

1. Sümüklü böcekler. Yabani otların temizlenmesi ve toprağın gevşetilmesi gerekir. Bunları elle toplamak en iyisidir.
2. Yaprak biti.
3. Beyaz sinek.
4. Filiz sineği.
5. Fasulye böceği.

Bunu yapmamak için hatalar ortaya çıktı Filiz sineğini önlemek için, meyveleri baklalar açılmadan önce hasat edin. Hasattan sonra 4 gün boyunca dondurucuda bekletmek en iyisidir. -10°C'de larvalar, yumurtalar ve yetişkin zararlılar ölür. Hasattan sonra meyveleri ısıtın.

Fasulyeler bakteri, mantar ve virüslere karşı hassastır. Bu durum külleme, antraknoz, beyaz çürüklük ve mozaik hastalığının gelişmesine yol açar. Enfekte olursa ne yapılmalı?

1. Külleme hastalığı nemli ve sıcak havalarda yayılır ve tüm bahçe bitkilerini beyaz bir tozla kaplar. Tespit edildiğinde, etkilenen bitkiler sökülür veya yakılır.
2. Antraknoz bitkiyi ülserlerle kaplar, fasulyeyi küçültür ve çürümeye neden olur. Hastalıklı bitki uzaklaştırılır.
3. Kök çürümesi, köklerde beyaz veya pembe bir tabaka halinde ortaya çıkar ve yaprakları ve gövdeleri tahrip eder.
4. Beyaz çürüklük, gözle görülür bir beyaz mantardır. Bitki kökünden sökülür.
5. Bakteriyel leke, bitkide yapraklarda yeşil lekeler, şişlikler ve kabarcıklar şeklinde görülen bir virüstür.

Bitki hastalıklarını önlemek için önleyici tedbirler şarttır. Mantar sporlarının çoğalmasını önlemek için topraktaki tüm kalıntıları temizleyin. Toprağı kazın. Ekimden önce tohumları ilaçlayın.

Mantar, bakıra ve bakır içeren ürünlere karşı hassastır. Bordo bulamacı sıklıkla kullanılır. Bitkileri kimyasallarla tedavi ederken, zehirlenmeyi önlemek için genç baklaları yemekten kaçının. Ürünün talimatlarını dikkatlice okuyun, dozajına uyun ve güvenlik önlemlerine uyun.

İlginizi çekebilir:

Bakla (Çin Fasulyesi) Nasıl Yetiştirilir
Bahçenize henüz börülce ekmediniz mi? Acele edin ve ekin. Çin kuşkonmaz fasulyesi çeşidi...Devamını oku…

Hasat ve depolama

Fasulyeleri korumak için fasulye hasadına ilişkin kurallara uyun. Hasadın daha sonra nasıl kullanılacağı da dikkate alınmalıdır. Bahçıvanlar şunları tavsiye ediyor:

• Bakla sütlü olgunlukta kesilirse haşlanıp dondurucuya konur;
• Baklalarda saklandığında, fasulye sulu, yeşil baklalarla hasat edilir.

Fasulyelerin hepsi aynı anda hasat edilmez, sadece olgun olanlar hasat edilir. 4-8 gün sonra ikinci parti kurur ve tekrar hasat edilir. Hasat, fasulyelerin kalitesini ve besin değerini düşürecek çatlamaları önlemek için sabah başlar.

Kuru tahıl ürünlerinin hasadında:

• sabahın erken saatlerinde toplandı;
• bitki topraktan çıkarılıp bir gölgelik altına asılarak olgunlaşması sağlanır;
• 6-17 gün sonra temizlenir.

Bitkinin tamamını sökemezsiniz; budanması gerekir. Toprağın azotla doygunluğuna yardımcı olmak için kökleri toprakta bırakın.

Daha sonra fasulyelerin dövülüp kurutulması gerekiyor. Böcek zararlılarından korumak için hava geçirmez bir kaba (kapaklı bir kavanoza) koyun. Fasulyeleri önceden fırında kavurun. Soğuduktan sonra kavanoza yerleştirin. Kavanozun dibine iki diş sarımsak yerleştirin ve ardından kavanozun ağzını kapatın. Serin bir yerde saklayın. Şiddetli don, fasulyelerin donmasına ve çimlenmesinin azalmasına neden olur.

Fasulye hakkında faydalı bilgiler öğrenerek, fasulyenin özelliklerini, yetiştirme yöntemlerini ve saklanmasını öğrenerek bu sağlıklı baklagilleri evinizde her zaman bulundurabilirsiniz.