Mash çeşidinin altın fasulyesinin faydaları ve zararları: bakım ve uygulama özellikleri

Maş fasulyesi, Vigna cinsine ait otsu bir bitkidir. Hem konserve hem de çiğ olarak tüketilir. Hindistan'da kabuklu fasulye kullanılır, Çin'de maş fasulyesi nişastasından "funchoza" adı verilen erişteler yapılır ve Çin restoranlarında filizlenmiş maş fasulyesi filizi servis edilir. Maş fasulyesi kan şekerini düşürür, damar esnekliğini artırır ve genel tonik özelliklere sahiptir.

Mung fasulyesi nedir ve fasulye ve bezelyeden nasıl daha iyidir?

Baklagiller familyasından yıllık bir bitkidir. Meyveleri aslında yeşil olsa da altın fasulye olarak adlandırılır. Maş fasulyesi, en eski baklagil bitkisidir. Hindistan, Pakistan ve Bangladeş'e özgüdür.

Maş fasulyesi artık tüm dünyada biliniyor. Ancak en çok Asya'da seviliyor ve değer görüyor. Rusya ve eski Sovyetler Birliği'nin Avrupa kısmında ise bu ürün daha az biliniyor.

Fasulyeler görünüş olarak bezelyeye benzer ve tadı da barbunya fasulyesine benzer. Tek fark, fındıksı aromasıdır.

İlginizi çekebilir:

Siyah fasulyenin insan vücudu için faydaları ve zararları
Siyah fasulye, mutfak lezzetlerinin yaygın bir malzemesidir, yemek pişirmede ve hatta tıpta kullanılır. Ama...Devamını oku…

Mung fasulyesinin faydaları:

• kısa hazırlama ve pişirme süresi – önceden ıslatmaya gerek yok, buharda pişirme süresi – 40 dakika;
• Çocuklar için uygundur - şişkinliğe neden olmaz;
• Kolay sindirilebilen besinlerin varlığı.

Doğru olanı nasıl seçersiniz?

Bahçenizde maş fasulyesi yetiştirmeye karar verirseniz, ekim malzemesi stoklamanız gerekecektir. Maş fasulyesinin tüketime sunulduğu herhangi bir süpermarketten satın alabilirsiniz.

Temel kurallar:

1. Ambalajı inceleyin – ambalaj malzemesi şeffaf olmalı, böylece küçük fasulyeler açıkça görülebilmelidir.
2. İçeriğin görünümü ve durumu değerlendirilir: küçük, hafif uzun meyvelerin sağlam, parlak, yeşil bir kabuğu olmalıdır.
3. Maş fasulyesi üreticilerine bakıldığında en iyilerinin Özbekistan, Tacikistan, Hindistan ve Avustralya olduğu görülüyor.

Fasulyeler hasattan sonra iki yıl boyunca canlılığını korur. Yetiştirmek için, fotoğrafta görüldüğü gibi daha küçük fasulyeleri seçmek en iyisidir, çünkü daha hızlı çimlenirler.

Faydalı özellikleri

Bitkinin Asya'da bu kadar yaygın bir popülerlik kazanması tesadüf değil. Fasulyenin faydaları oldukça fazla ve yemenin hiçbir zararlı etkisi yok.

Maş fasulyesinin tıbbi özellikleri:

• mide-bağırsak sisteminin işlevini iyileştirir, hızlı sindirimi teşvik eder;
• toksinlerin atılmasına yardımcı olur, idrar söktürücü etkiye sahiptir;
• kemik ve bağışıklık sistemini güçlendirir;
• Artrit hastalığına karşı koruyucu bir önlem olarak etki eder;
• kan şekeri seviyelerini düşürür;
• damar sistemini daha elastik hale getirir.

Bileşim ve kalori içeriği

Maş fasulyesi kompleks bir yapıya sahiptir. 100 gram üründe aşağıdaki maddeler bulunur:

• protein – %23;
• karbonhidratlar – %44;
• yağlar – %2;
• kalsiyum, magnezyum, sodyum, selenyum, demir, bakır, fosfor, potasyum;
• B vitaminleri.

Maş fasulyesi yavaş salınan karbonhidratlar içerir. Maş fasulyesinden yapılan yemekler uzun süre tok tutar. 100 gram maş fasulyesinin besin değeri 347 kcal'dir.

İlginizi çekebilir:

Lima Fasulyesi: Çeşitleri, Yetiştirilmesi ve Bakımı
Birçok kişi lima fasulyesini (Fasulye cinsi, Fabaceae familyası) ay şeklinde, ay şeklinde, ay şeklinde… adlarıyla bilir.Devamını oku…

Büyüme, bakım, depolama

Maş fasulyesi sıcağı seven ve uzun bir büyüme mevsimine sahip bir bitki olduğundan, güney bölgeleri hariç tüm bölgelerde fidelerden yetiştirilir. Bitkiler 30-35°C civarındaki yüksek sıcaklıklarda gelişir. Daha soğuk bölgeler için soğuğa dayanıklı çeşitleri tercih etmek daha iyidir. Fideler, toprak 15°C'ye ısındığında açık toprağa ekilir. Sıcaklıklar 10 cm derinlikte ölçülür.

Dikim alanı güneşli ve iyi havalandırılan bir yer olmalıdır. Toprak gevşek, iyi bir verimli tabakaya sahip ve nötr pH değerine sahip olmalıdır. Bu özellikler, ön saha hazırlığı ile elde edilebilir. Asidik topraklara kireç, alkali topraklara ise turba eklenir. Turba ayrıca toprağı iyi gevşetir. Toprak işleme sırasında, toprak pH'ı dikkate alınarak organik madde ve mineral kompleksleri eklenir. Bu, en uygun gübreyi belirleyecektir.

Kurak bölgelerde fasulyenin sulanması gerekir. Ardından toprağı gevşetin ve yabani otları temizleyin. Bitki ortalama 1,5 metre yüksekliğe kadar büyür, bu nedenle biraz destek iyi bir fikirdir. Fideler verimli toprağa dikildiyse, ek gübrelemeye ihtiyaç duymazlar.

Mung fasulyesi nasıl filizlendirilir?

Hazır fasulye filizi satın almak daha kolaydır. Ancak her markette bulunmaz.

Kendi kendine çimlenme şeması:

1. Aynı şekil ve büyüklükteki fasulyeler seçilip soğuk su ile yıkanır.
2. Meyveler bir kevgire atılarak içindeki tüm sıvının süzülmesi sağlanır.
3. Birkaç kat halinde katlanmış ıslak gazlı bez masanın üzerine serilir.
4. Üzerine fasulyeler dağıtılır ve üzeri aynı malzemeyle kaplanır.
5. Gazlı bezi sürekli nemli tutun.

2-3 gün sonra maş fasulyesi filizlenir.

Depolama yöntemleri

Maş fasulyesi düzensiz olgunlaşır. Hasat birkaç aşamada yapılır. Toplanan kuru baklalar havalanması için gölgeye serilir, ardından baklalar çıkarılır. Fasulyeler bez torbalara yerleştirilir. Böceklerden korunmak için her torbaya bir diş sarımsak veya defne yaprağı konulabilir.

Büyüme mevsimi sona erdiğinde, bitkilerden tüm yeşil baklalar toplanır. Fasulyeler henüz olgunlaşmamışsa, ikiye bölünüp dondurulur. Biraz olgunlaşmamış fasulyeler ise dövülerek dondurucuya yerleştirilir.

Kozmetoloji ve yemek pişirmede kullanımı

Maş fasulyesinin faydalı antiseptik özellikleri kozmetolojide de uygulama alanı bulmuştur. Güzellik uzmanları, sorunlu ve akneye meyilli ciltler için maş fasulyesi içeren maskeleri önermektedir. Bitkinin baklaları ve kurutulmuş kısımları da kullanılmaktadır. Baklalar losyon yapımında, öğütülmüş olanlar ise peeling olarak kullanılır.

Maş fasulyesi, geleneksel Asya mutfağının vazgeçilmezidir. Ana yemeklerin, ara yemeklerin ve çeşitli mezelerin hazırlanmasında kullanılır. Daha önce sadece Asya'da bilinen tarifler, Avrupalı ​​şefler tarafından da benimsenmeye başlanmıştır. Rusya'da ise maş fasulyesi yemekleri Oruç döneminde hazırlanır.

İlginç tariflerden oluşan bir seçki

Birçok maş fasulyesi yemeği hazırlaması kolay ve besleyicidir. Yüksek vitamin ve mikro element içeriği sayesinde besin değerleri yüksektir.

Kıymalı çorba

Aile yemeği için doyurucu bir başlangıç.

Birleştirmek:

• soğan ve havuç – 1'er adet;
• maş fasulyesi – 300 gr;
• domates salçası – 15 gr;
• kıyma – 200 gr;
• su – 1,5 l;
• tuz, baharatlar ve otlar – damak tadınıza göre.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeler küp şeklinde doğranır ve sotelenir.
2. 45 dakika önceden ıslatılan fasulyeler hazırlanan kızartma karışımına ilave edilir.
3. Salça ve kıymayı ekleyip etler pişene kadar kavurun.
4. İçerik bir tencereye aktarılıp üzeri su ile doldurulur.
5. Gerekli baharatları ekleyip fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.

Mango fasulyeli Şavlya

Özbek lapası, maş fasulyesiyle pişirildiğinde yeni bir fındıksı lezzet kazanır.

Birleştirmek:

• soğan ve havuç – 1'er adet;
• fasulye – 200 gr;
• pirinç - aynı miktarda;
• kıyma – 300 gr;
• tuz, baharatlar ve otlar – damak tadınıza göre.

Tarife göre adım adım hazırlanışı:

1. Fasulyeler 30 dakika kadar suda bekletilir.
2. Uygun şekilde doğranan sebzeler bir kazanda sotelenir.
3. Kuzu eti yıkanır, kurutulur ve orta büyüklükte parçalara ayrılır.
4. Tavaya et, tahıl ve fasulye eklenir.
5. Kazanın içindekiler tuzlanır, baharatlanır ve üzerini örtecek kadar su eklenir.
6. Kısık ateşte pişene kadar pişirin.

Dilimlenmiş domates ve salatalıkla porsiyonluk tabaklarda servis edin.

İlginizi çekebilir:

Etli Türk usulü yeşil fasulye
Yeşil fasulyeyi hazırlamanın birçok yolu var. Bunlardan biri de bu yeşil fasulye tarifi...Devamını oku…

Oruç menüsü için

Mung fasulyesi kitchari'si hazırlaması oldukça kolay olup uzun süre açlığı giderir.

Birleştirmek:

• soğan ve havuç – 1'er adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• maş fasulyesi – 300 gr;
• pirinç - yarısı kadar;
• sarımsak dişleri – 2 adet;
• karabiber, kimyon, kişniş, tuz – damak tadınıza göre;
• kabak – ½ adet;
• Ayçiçek yağı – gerektiği kadar.

Çalışma ilerlemesi:

1. Tahıl ve fasulyeler su ile doldurulup yarım saat kadar kaynatılır.
2. Baharatlar, bitkisel yağ ilave edilmeden bir tavada kavrulur.
3. İçine doğranmış soğan ve sarımsakları eklerken bir miktar sıvı yağ ekleyin.
4. Aromatik kızartmaya biber şeritleri, havuç çubukları ve genç kabak çubukları da eklenir.
5. Sebze karışımına maş fasulyesi ve pirinç eklenir.
6. Her şey tuzlanıp tabaklara konur.

Lezzeti perhiz pilavını andıran bu yemek, kendine özgü keskinliğiyle dikkat çekiyor.

Fasulye pirzolası

Oruç tutanlara bir ikram daha.

Birleştirmek:

• soğan ve havuç – 1'er adet;
• maş fasulyesi – 300 gr;
• yumurta – 1 adet;
• tuz, baharatlar – isteğe bağlı;
• galeta unu, ayçiçek yağı – gerektiği kadar.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeler doğranır ve sıvı yağda sotelenir.
2. Mung fasulyesi ıslatılıp tuzlu suda haşlanır.
3. Kızarmış sebzeler ve fasulyeler kıyma makinesi veya blender yardımıyla doğranır ve yumurta ile karıştırılır.
4. Kıyma haline getirilen hamur tuzlanıp baharatlandırılır ve daha sonra un haline getirilerek şekillendirilir.
5. Köfteler pişene kadar kızartılır.

Filiz salatası

Çin geleneğine uygun, ideal bir kahvaltı.

Birleştirmek:

• filizler – 200 gr;
• marul yaprakları – 2-3 adet;
• limon – ½ adet;
• soyulmuş ayçiçeği çekirdeği – 20 gr;
• zeytinyağı – gerektiği kadar.

Ana adımlar:

1. Yapraklar elle koparılıp tabağın tabanına yerleştirilir.
2. Filizler en üste yerleştirilir.
3. Narenciyenin suyu sıkılarak, sürgünlerine serpilir.
4. Tohumlar kavrulup filizlerin üzerine serpilerek kullanılır.
5. Katmanlar tuzlanır ve baharatlanır.

Servis için çavdar ekmeği dilimleri bulundurmanız önerilir.

Maş fasulyesi sağlıklı bir sebzedir. Birkaç basit ipucunu izleyerek kendi bahçenizde kolayca yetiştirebilir, sevdiklerinize Asya restoranlarına layık lezzetli ve doyurucu ikramlar sunabilirsiniz.