Mucor küf mantarının yapısal özellikleri +14 fotoğraf

Yiyeceklerin uzun süre sıcak oda sıcaklığında bırakılmasının, hoş olmayan bir koku yayan beyaz, pürüzlü yüzeyli bir küf oluşumuna neden olduğunu herkes bilir. Bu küfe mucor denir. Sadece yiyeceklerde değil, toprakta ve çeşitli organik atıklarda da bulunabilir.

Mucor, insanlar ve hayvanlar üzerinde olumsuz etki yaratabilen ve hastalıklara neden olabilen bir mantardır. Buna rağmen, genellikle antibiyotik, maya kültürü ve fermente gıda üretiminde kullanılır. Bu mikroorganizmanın bir diğer adı da beyaz küftür.

Küf mantarlarının karakteristik özellikleri

Mucor, Zygomycetes sınıfından bir alt küf mantarı grubuna aittir. Bu sınıf 60 türden oluşur. Mucor'un ayırt edici özelliği miselyumun hücresel olmayan yapısında bölmelerin bulunmamasıdır.

Diğer mantarlar gibi küflerin de miselyumu vardır; bu, sitoplazmasında çok sayıda çekirdek bulunan büyük, farklılaşmamış bir hücredir. Üreme sırasında hücre septaları oluşur ve bu da sporangiyumların (üreme organları) ayrılmasını kolaylaştırır.

Küf, iddiasız bir bitkidir, bu nedenle her yerde ortaya çıkıp büyüyebilir. Gelişiminin temel koşulları besin maddeleri ve nemli, sıcak havadır. Uzmanlar, gerekli tüm koşullar sağlandığında, küfün tuğla veya beton binalarda bile büyüyebileceğini söylüyor.

İlginizi çekebilir:

Şeytan mantarı neye benzer ve yenir mi, yenmez mi? (21 fotoğraf)
Şeytan mantarı, mikologların zehirli olarak sınıflandırdığı nadir bir türdür. Mantarın…Devamını oku…

Olumsuz koşullar altında spor koruyucu bir kapsülle kaplanır, metabolik süreçler yavaşlar ve organizma, yaşamın yeniden başlaması için koşullar oluşana kadar bu formda varlığını sürdürebilir. Mucor, tarihçiler tarafından Mısır firavunlarının mezarlarında yapılan kazılar sırasında keşfedilmiş ve bu da yaygın bir dağılıma sahip olduğunu kanıtlamıştır.

Görünüm ve fotoğraf

Mucor'un görünümü tamamen gelişim aşamasına bağlıdır. Başlangıçta beyaz bir tüy gibi görünür, bu nedenle "beyaz küf" adını alır. Tüyün uzunluğu çevre koşullarına bağlıdır.

Aktif büyüme döneminde, mantarın uçlarındaki sporangiyum sayısı artar ve organizmaya gri bir renk verir. Olgun bir organizma siyahtır. Bu mantarın nasıl göründüğünü fotoğrafta görebilirsiniz.

Mucor mantarının yapısı

Beyaz küfün yapısının detaylı bir incelemesi ancak mikroskop altında mümkündür. Mantarın ana kısmı, dalları ve çok sayıda çekirdeği olan bir hücre olan miselyumdur. Vücudu substrata bağlayan hifler ise ayrılmaz yapısal bileşenlerdir.

Hifler, ince, çoğunlukla beyaz renkli, çevreye doğru incelen ipliklerdir. Herkesin çıplak gözle gördüğü şeye koloni denir ve sporanjiofor adı verilen ince tüylerden oluşur. Bu yapılar organizmanın üremesinden sorumludur ve vücuttan büyür. Sporanjioforların boyutu koşullara bağlıdır ve 2-3 cm yüksekliğe ulaşabilir. Üreme sırasında, her bir tüycüğün ucunda spor içeren bir kapsül belirir.

Üreme

Mukor üremesi iki şekilde gerçekleşebilir: eşeyli ve eşeysiz:

1. Sporangioforların uçlarındaki kapsüllerde oluşan sporların varlığı sayesinde eşeysiz üreme mümkündür. Bu üreme türünün karakteristik bir özelliği, sporların rüzgarla dağılmasıdır; bu da türün yaygın dağılımını açıklar.

   

2. Eşeyli üreme, mikroorganizma için elverişsiz koşullar olduğunda gerçekleşir. Mantarın tutunduğu substratta organik madde eksikliği olduğunda, hifler birleşmeye başlar. Gametangiyum adı verilen eşeyli üreme yapıları seviyesinde birleşirler. Gametangiyumun yapısı, üreme hücrelerinin veya gametlerin oluşumuna olanak tanır ve bu hücrelerin birleşmesi diploid bir zigot oluşumuyla sonuçlanır.

   

   Zigot daha sonra olgun bir organizmaya dönüşür ve bu organizma, yalnızca mikroskop altında gözlemlenebilen tüm gelişim aşamalarından geçer. Üreme sürecine farklı mantarlardan elde edilen hifler katılabilir. Bu tür üremeye heterotalik denir. Homotalik üremede ise yalnızca tek bir miselyumdan elde edilen hifler kullanılır.

İlginizi çekebilir:

Evde tavşan besleme
Evde tavşan yetiştirmek, yeni başlayanlar için bile karlı bir küçük iş olabilir. Sakın ha...Devamını oku…

Beslenme

Mucor, heterotrofik bir besindir; yani inorganik maddelerden organik madde sentezleyemez. Yeterli beslenme için organizmanın yüksek nem, sıcaklık, oksijen ve kolayca erişilebilen organik maddelere ihtiyacı vardır.

https://www.youtube.com/watch?v=uya_RWai94M

Bu nedenle küf, yiyecek ve gübre gibi büyük miktarda ayrışmamış bitki materyali bulunan alanlarda ortaya çıkar. Bu tür, genellikle ölü materyalden organik madde çıkardıkları için saprotrofik organizmalar olarak da sınıflandırılabilir. Patates, un ürünleri ve meyve gibi yüksek kalorili yiyecekler beyaz küfü çeker.

Faydalı özellikleri ve uygulama kapsamı

Çeşitli insan faaliyetlerinde yaygın olarak kullanılan yaklaşık 60 küf türü vardır. Gıda endüstrisinde mucor, tofu ve tempeh gibi bilinen peynirlerin yapımında kullanılır. Bu peynirler, mantar bazlı bir başlangıç ​​kültürü kullanılarak üretilir.

Bol et ürünleriyle ünlü İtalya ve İspanya'da sosis üretiminde beyaz küf kullanılır. Sosisler, bir ay boyunca serin ve karanlık bir yerde küf tabakası altında bekletilir, ardından işlenir ve birkaç ay sonra mağaza raflarına ulaşır.

Mantar genellikle patates alkolü üretmek için kullanılır. Bu kullanım, mantarın enzimlerinin aktivitesine dayanır. Ayrıca fermente süt ürünlerinin üretiminde de kullanılır. Mucor, tıpta değerli bir madde olarak kabul edilir ve antibiyotiğin (ramycin) üretiminde kullanılır.

İlginizi çekebilir:

Yenilebilir mantarların tanımı ve fotoğrafları
Mantar toplayıcıları doğuştan gelmez, sonradan yetiştirilirler. Yenilebilir ve zehirli mantarların karmaşık biliminde her yaşta ustalaşabilirsiniz...Devamını oku…

Mucor, geniş kullanım alanı nedeniyle özel laboratuvarlarda yetiştirilir. Bunun için, ayrı bir kapta, örneğin bir dilim ekmeği nemlendirerek uygun bir ortam oluşturulur. Daha sonra kap yalıtılır ve sıkıca kapatılır. Substrat içeren kap, sıcaklığı en az 20 santigrat derece olan sıcak bir yere yerleştirilir ve birkaç gün sonra mantar kolonileri burada büyümeye başlar.

Mucor'un canlı organizmalar için tehlikesi

Mantarın faydalı özelliklerine rağmen, yalnızca insan sağlığı için değil, hayvanlar için de tehlikeli olmaya devam etmektedir. Mukor, aynı anda birden fazla vücut sistemini etkileyen ve toksik olan mukormikozis hastalığının etken maddesidir.

Mukormikozisin belirtileri şunlardır:

• ateş;
• halsizlik, baş ağrısı;
• ciltte şişlik ve hiperemi;
• yüz kaslarında rahatsızlık ve ağrı;
• görsel analizörün işleyişinde bozukluklar;
• akciğer hasarına işaret eden kanlı balgam;
• Böbrek hasarının belirtisi olan, alt sırtta şiddetli ağrı.

Bir doktor, bir dizi biyokimyasal test yaptıktan sonra kesin tanı koyabilir. En yaygın tip, rinoserebral tiptir. Patojen, kirli havadaki sporlarının solunmasıyla vücuda girer ve hasarlı cildin küfle temasıyla da enfeksiyon mümkündür. Diyabet, nötropeni ve zayıf bağışıklık sistemi olan kişiler risk altındadır.

Hayvanlarda enfeksiyon, kirli gıda tüketildiğinde ortaya çıkar. Hastalığın üç formu vardır: serebral, intestinal ve pulmoner.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Mucor hakkında en sık sorulan sorulara bir göz atalım:

Mukor veya küf, gıdalar uygunsuz şekilde depolandığında ve yüksek nem ve sıcaklığa sahip ortamlarda oluştuğunda oluşan bir mikroorganizmadır. Bu tür genellikle gıda endüstrisinde ve tıpta kullanılır, ancak aynı zamanda mukormikoz adı verilen tehlikeli bir hastalığa da neden olur.

https://www.youtube.com/watch?v=Y3w2bDtariU