İçi ve kesik tarafı siyah – lahana depolama sırasında neden çürür?

Beyaz lahana, besin, vitamin ve mikro element deposudur. Ancak şehir sakinleri için önemini korumaktadır. Asıl soru, kararmaması veya bozulmaması için sebzeleri nasıl doğru şekilde saklayacağımızdır. En iyi çözüm, buzdolabında veya balkonda saklamaktır. İkinci seçenek her zaman pratik olmasa da, sebzeleri buzdolabında saklamanın birkaç yolu vardır. Önemli olan, uzun süreli saklama kurallarını bilmektir.

Lahana buzdolabında saklandığında neden kararır?

Temel saklama kurallarına uyulmadığı takdirde lahana zamanla faydalı özelliklerini kaybederek tatsız ve işe yaramaz hale gelir. Lahananın içinde ve kesilen yüzeyinde oluşan siyah lekeler, sadece uygunsuz saklama koşullarından değil, aynı zamanda çeşitli hastalıklardan da kaynaklanabilir.

Hastalıklar şunlardır:

1. Gri küf. Gri bir tabaka ve hoş olmayan bir küf kokusu olarak ortaya çıkar. Etkilenen bölgeler derhal temizlenmezse, lahananın tamamı mahvolur. Çürüyen yaprakları temizleyip lahanayı iyice yıkarsanız, yine de yenebilir.
2. Fusarium solgunluğu. Bu, kuru havalarda yetişen bitkilerde görülen tipik bir hastalıktır. Sebze enfekte olduğunda, kesik yüzeyindeki kan damarlarında koyu lekeler görülür. Bu sebze tüketime uygun değildir.
3. Alternia yaprak lekesi. Yaprak çürümesi olarak kendini gösterir ve yaprakların başlarından kolayca ayrılmasına neden olur. Yaprak çürümesi çok hızlı bir şekilde ortaya çıkar.

Ancak lahana, uygun şekilde saklanmadığında da kararabilir. Bu durum, oksijen eksikliği ve zararlı mikroorganizmaların üremesi nedeniyle oluşur. Sebze mahsulünün raf ömrünü uzatacak çeşitli koruma yöntemleri mevcuttur.

Lahana buzdolabında nasıl saklanır?

Normal sıcaklık 1 ila 5 santigrat derece arasındadır. Modern buzdolaplarında sebzeleri saklamak için özel bir bölme bulunur. Eğer yoksa, alt rafta bir yer seçin ve sıcaklığı en düşük seviyeye ayarlayın.

Tüm lahana başları saklamaya uygun değildir. Bu nedenle, bir lahana satın almadan önce dikkatlice incelemek önemlidir. Aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:

• mekanik hasarın olmaması;
• sap zarar görmemiş;
• üst yapraklar lahananın başına sıkıca bağlıdır;
• aynı zamanda sağlıklı bir görünüme de sahip olmaları gerekir;
• yoğun, çatlamayan yapı.

Ürünleri kararmasını önlemek için saklamanın birkaç yolu vardır:

• streç filmde;
• kağıt veya plastik bir torba içinde.

Saklama için yalnızca iyi kurutulmuş lahana başları seçildiğinden, buzdolabına koymadan önce birkaç gün tamamen kurumasını bekleyin. Lahanayı 2-3 kat streç film veya kağıtla sıkıca sarın. Önemli olan, lahana ile streç film arasında hava kalmamasını sağlamaktır. Bu, bir aya kadar güvenilir bir saklama sağlayacaktır.

Lahana buzdolabında saklanması için ipuçları

Mahsulün kararmasını önlemek için saklamanın başka yolları da vardır:

• donmak;
• kurutma.

Birkaç şekilde dondurulabilir: bütün baş, parça veya doğranmış. Elbette, bu tür ürünler salatalar için uygun olmayacaktır, çünkü orijinal çıtırlığını kaybederAncak sıcak yemekler için mükemmel bir seçenektir. Sebzeyi bir yıla kadar saklayabilirsiniz.

Evinizde bir kurutma makineniz varsa, sebzeleri kurutabilirsiniz. Bu sayede yerden önemli ölçüde tasarruf edebilirsiniz. Parçalanmış ürünler 65 santigrat derecede 12 saat kurutulur.

Ürünün bu şekilde saklanması lahana başında siyah noktaların oluşmasını en aza indirecektir.

Çözüm

https://youtu.be/9eWZOMRCdLM

Ürünün kararmasının başlıca nedeni uygun olmayan depolama koşulları veya ürünün depolanmasına ilişkin kurallara uyulmamasıdır.

Lahanayı evde saklamanın temel kuralı, doğru buzdolabı sıcaklığını seçmektir. Lahananın başı mekanik hasarlardan arınmış, sağlam bir yapıya sahip olmalı, çatlak veya yırtık yaprak içermemelidir.

Ürün tazeliğini birkaç şekilde muhafaza edilebilir:

• bütünüyle;
• parçalara ayırmak;
• doğranmış.

Bütün lahanayı veya parçalara ayrılmış lahanayı streç filme sarılı olarak saklamak en iyisidir. Bu, yapraklar ile streç film arasında hava boşlukları kalmaması için önemlidir. Doğranmış lahanayı kaplarda veya plastik poşette saklayabilirsiniz.

İncelemeler

Sevgililer Günü

Ben tutuyorum plastik torbadaki lahana Buzdolabının alt rafında. Böylece kararmıyor. Ancak bir haftadan fazla saklamamaya çalışıyorum. Benimki uzun süre dışarıda kaldığında biraz tatlılaşıyor. Doğranmış lahanayı bir kapta 5 güne kadar saklıyorum. Bu, taze ve bozulmamış bir ürün elde etmenizi sağlar.

Irina

Beyaz lahana nemi ve aşırı sıcaklıkları sevmez. Bence bu sebzeyi saklamak için en uygun yer buzdolabının alt rafıdır. Özellikle de sebzeler için özel bölmeler olduğu için. Ürünler orada kararmadan veya ekşimeden uzun süre saklanabilir.