Zerdeçal: Faydaları ve zararları, nasıl içilir?

Zerdeçal (zarchava, gurgumei), kakule ve zencefil ile aynı bitki ailesinin bir üyesidir. Bu arada, zencefil ve zerdeçalın kökleri görünüş olarak birbirine çok benzer. Ancak, ilki kesildiğinde açık renkliyken, ikincisinin eti parlak turuncu renktedir. Bu, bitkinin diğer adlarının -sarı zencefil veya sarı kök- açıklanmasını açıklar.

Güzel parlak sarı rengi nedeniyle zerdeçal, birçok ülkede "altın baharat" veya "Hint safranı" olarak da bilinir. Taze kök, toz, özüt veya yağ olarak bulunur.

Yüzyıllardır yemek pişirmede, bitkisel ilaçlarda ve hatta kumaşlar için doğal boya olarak tüketim malları endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Günümüzde sarı zencefil, peynir ve tereyağını renklendirmek için doğal boya olarak kullanılmaktadır. Ancak her şeyden önce, eşsiz aroması ve iyileştirici özellikleriyle değerlidir. Birçok faydasına rağmen, zerdeçal aşırı tüketildiğinde sağlığa ciddi zararlar verebilir, bu nedenle özel ihtiyaçlarınıza göre doğru şekilde nasıl tüketeceğinizi anlamanız önemlidir.

Zerdeçalın genel sağlık yararları

Yüzyıllardır mutfaklarda kullanılmasına rağmen, zerdeçal, geniş yelpazedeki faydalı özellikleriyle araştırmacıları şaşırtmaya devam ediyor. Son 25 yılda bilim insanları, zerdeçalın tıbbi özelliklerini doğrulayan yaklaşık 3.000 çalışma yürüttü. Örneğin, antifungal ve antibakteriyel özelliklere sahip olduğu ve irritabl bağırsak sendromundan diyabetik nefropatiye kadar çok çeşitli rahatsızlıklara iyi geldiği bilinmektedir. Geleneksel şifacılar ve bitki uzmanları zerdeçalı şu amaçlarla kullanır:

• mide ülseri;
• diyabet;
• bakteriyel ve viral enfeksiyonlar;
• iltihap;
• üveit;
• ateroskleroz;
• egzama;
• sedef hastalığı;
• dermatit;
• endometriozis;
• tendinit;
• artrit;
• bursit;
• karpal tünel sendromu;
• katarakt;
• karaciğer sirozu;
• safra taşları;
• ağız kokusu;
• periodontal hastalıklar;
• kalp hastalığı.

Bu baharat şunlara yardımcı olur:

• kolesterolü düşürmek;
• kan basıncını ve kan dolaşımını normalleştirir;
• vücudu toksinlerden arındırır;
• eklem işlevselliğini iyileştirmek;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek;
• bağırsak mikroflorasını onarır.

İlginizi çekebilir:

İncir: Vücuda faydaları ve zararları, ne kadar tüketilmeli?
Son yıllarda egzotik meyveler ve orman meyveleri modern Rus beslenme düzeninin vazgeçilmezi haline geldi, çünkü artık…Devamını oku…

Ayrıca, havuç ve balkabağı gibi yiyeceklere pişirme sırasında sarı zencefil eklendiğinde beta-karotenin daha iyi korunduğu ortaya çıktı. Et kızartırken bu baharatın kullanılması, potansiyel olarak zararlı protein maddeleri olan heterosiklik aminlerin oluşumunu önleyebilir.

Bileşenlerin kimyasal bileşimi ve faydaları

Zarchava kökü, baharata tıbbi özelliklerini veren 100'den fazla kimyasal bileşik içerir. Bunlar şunlardır:

• vitaminler (neredeyse tüm B, C, E, K grubu);
• mineraller (demir, manganez, bakır, kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, selenyum, sodyum, çinko);
• lif;
• doğal yağlar;
• yağ asitleri (Omega-3, Omega-6, linoleik, linolenik);
• fitokimyasal bileşenler.

Bitkisel bileşenler antioksidan, antienflamatuar, ağrı kesici ve koruyucu özelliklere sahiptir:

1. Kurkuminoid grubundan fenoller mikrop, bakteri ve virüslerle savaşmada faydalıdır. Sindirimi destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolizmayı iyileştirir, kanı temizler, şeker seviyelerini düzenler ve beyin fonksiyonlarını artırır.
2. Bir polifenol olan kurkumin, köke karakteristik turuncu-sarı rengini verir ve başlıca iyileştirici özelliklerini sağlar. Kurkumin, kanseri ve safra kesesi taşlarını önler, kolesterolü düşürür, karaciğer ve böbrek fonksiyonları üzerinde faydalı etkiye sahiptir.
3. Kuersetin, belirgin antioksidan özelliklere sahip bir bitki pigmentidir. Bu nedenle, sarı kök tüketmek vücudun serbest radikallere karşı direncini artırır ve etkili bir kanser önleyici görevi görür.
4. Tumerone, artumeron ve zingiberene gibi uçucu yağlar. Örneğin, tumerone, midenin düzgün çalışması için faydalıdır, toksikozu ve zehirlenmenin etkilerini hafifletir, enfeksiyonlara ve kurtçuklara karşı korur.

https://www.youtube.com/watch?v=sZLMjkQPFZU

Kadınlar için faydaları nelerdir?

Bu baharat, kadın vücudu üzerinde faydalı etkileri olan maddeler içerir. Genellikle meme kanserini önlemede doğal bir çare olarak kabul edilir. Ayrıca, bu baharat PMS dönemindeki kadınlar için faydalıdır. Özel biyokimyasal bileşimi hormonal dengeyi dengelemeye yardımcı olarak PMS ile ilişkili ruh hali değişimlerini önler.

Ayrıca zarçavanın içeriğinde cilt, saç ve tırnaklar için faydalı maddeler bulunur ve ılık süt ve Hint safranından yapılan içecek göğüs büyütme için en meşhur çaredir.

Yaşlılar için

Yaşlanmanın başlıca etkenlerinin oksidatif ve inflamatuvar süreçler olduğu düşünüldüğünde sarı kök, yaşlanma karşıtı en faydalı besin takviyelerinden biridir.

İlginizi çekebilir:

Alıç meyveleri: faydaları ve kontrendikasyonları, zararları ve nasıl tüketilir?
Alıç veya alıç, gezegenimizin birçok bölgesinde yaygın olan dikenli bir çalıdır. Ağustos ve Eylül aylarında dalları...Devamını oku…

Baharatta bulunan kurkumin, kardiyovasküler hastalıklara ve kansere karşı koruma sağlar, özellikle yaşlılarda hafıza ve bilişsel işlevleri geliştirir. Bu madde, merkezi sinir sisteminin düzgün çalışması için gerekli olan dokosaheksaenoik ve alfa-linolenik asitlerin üretimini uyarır. Son araştırmalar, kurkuminin Alzheimer ve Parkinson hastalığı olan kişilerin durumunu iyileştirdiğini göstermiştir.

Kurkumin ayrıca pozitif ruh halinden sorumlu nörotransmitterler olan serotonin ve dopamin üretimini de etkiler. Bu nedenle, Hint safranının yaşa bağlı depresyonu önlediği söylenebilir.

Zerdeçal ayrıca kan damarlarını genişletmeye, kan basıncını düşürmeye, kolesterolü dengelemeye ve kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olur. Yaşlılarda bu baharat kalp krizi ve felçleri önlemede faydalıdır. Ayrıca multipl sklerozun ilerlemesini yavaşlatır ve eklem fonksiyonlarını destekler.

Zerdeçal yağının faydaları

Zerdeçal kökü sadece baharat tozu olarak değil, aynı zamanda taze bitkiye benzer tıbbi özelliklere sahip bir yağ olarak da kullanılır. Damıtma yoluyla elde edilen yağ, parlak turuncu-sarı renkte, hoş ve ferah bir aromaya ve hafif acı bir tada sahiptir. Bu ürün, turmeron, kurkumin, seskiterpen alkol, zingiberen, borneol ve az miktarda kafur gibi faydalı bileşenler içerir. Zerdeçal yağı, parfümeride baharatlı ve oryantal bir koku yaratmak için yaygın olarak kullanılır. Aromaterapide ise güçlü bir antibakteriyel ajan olarak bilinir.

Zerdeçalın vücut için başlıca kontrendikasyonları ve zararları

Baharat genellikle iyi tolere edilir ve nispeten güvenli bir takviyedir. Ancak bazı durumlarda aşırı dikkatli tüketilmelidir:

• hamilelik sırasında;
• safra kesesi hastalıklarının varlığında;
• kan pıhtılaşma bozuklukları için (zarchava trombüs oluşumunu yavaşlatır);
• Ameliyattan hemen önce ve sonra (kanama meydana gelebilir);
• Eğer diyabet hastasıysanız (baharatın kontrolsüz tüketimi hipoglisemiye yol açabilir);
• yüksek asitli gastrit ve akut mide ülseri için;
• hepatit için;
• Baharata alerjiniz varsa.

Kurkuminin günlük dozu konusunda resmi bir öneri bulunmamakla birlikte, aşırı kullanımından kaçınılmalıdır. Kurkuminin aşırı dozda alınması, istenmeyen yan etkilere neden olabilir.

Zerdeçal, hamile kadınlar için çeşitli nedenlerle kontrendikedir. İlk olarak, rahim aktivitesini uyararak düşük veya erken doğuma yol açabilir. İkinci olarak, zarçava kanı sulandırır ve bu da hamilelikte kanamaya neden olabilir. Zerdeçal ayrıca kan sulandırıcı ilaç kullananlar için de kontrendikedir.

Bu baharatın aşırı tüketimi demir emilimini bozarak doğrudan kansızlığa yol açar. Erkekler, büyük miktarda zerdeçal tüketmenin testosteron seviyelerini ve sperm hareketliliğini azaltabileceğini ve bunun da doğurganlığı etkileyebileceğini bilmelidir.

Gastrointestinal rahatsızlıkları olan kişiler bu baharatı dikkatli tüketmelidir. Ülser veya reflü hastaları için istenmeyen bir durum olan mide asidi üretimini artırır ve ayrıca ishale neden olabilir. Bu gıda katkı maddesi, böbrek taşı oluşumuna katkıda bulunan önemli miktarda oksalat içerir. Hint safranı bazı kişilerde baş ağrısı ve mide bulantısına, nadiren de cilt döküntülerine neden olur.

Zerdeçal nasıl içilir?

Uzmanlar, bu baharatın günde 1 yemek kaşığı tüketilmesinin kansere karşı koruma sağlayabileceğini iddia ediyor. Ancak çok daha küçük miktarlar (günde 1/2 çay kaşığı kadar) bile sağlık açısından faydalar sağlayabilir.

Ağrı kesici olarak

2014 yılında araştırmacılar, zerdeçalın diz osteoartriti olan kişiler üzerindeki etkilerini incelediler. Yaklaşık 1.500 mg kurkuminin, 800 mg ibuprofene benzer anti-enflamatuar ve ağrı kesici özelliklere sahip olduğu bulundu. Bu, bu baharatın artrit ve diğer iltihaplı rahatsızlıklarla ilişkili ağrıyı hafifletebileceği anlamına gelir. Zerdeçal ayrıca spazmların (migren ve karın ağrısı gibi) neden olduğu ağrıyı hafifletmeye de yardımcı olur.

Kilo kaybı için

Eski zamanlarda bile insanlar zerdeçalın kilo vermeye yardımcı olduğunu belirtmişlerdir. Modern araştırmalar, baharatın obezite hastaları için faydalarını doğrulamıştır. Bu baharatı içeren yemeklerin düzenli tüketimi metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur ve bu da kilo vermeyi kolaylaştırır. Ayrıca, vücuttaki ödem oluşturan fazla sıvının atılmasına yardımcı olur. Ayrıca bağırsak fonksiyonlarını iyileştirir ve açlığı etkili bir şekilde bastırır.

Kilo vermeyi hızlandırmak için zerdeçalı günlük beslenmenize dahil edin. En kolayı içecek olarak tüketmektir: Yarım çay kaşığı baharatı 50 mg sıcak suda seyreltin, ardından karışımı bir bardak kefire dökün. Bu içeceği günde iki kez (öğün aralarında) tüketmek faydalıdır.

https://www.youtube.com/watch?v=HePa5DnyG6A

Diyabet için

Zerdeçal, diyabet hastaları için en faydalı takviyelerden biridir. Bu baharat kan şekeri seviyelerini düşürür ve bu hastalıkla birlikte gelişebilecek çoğu komplikasyonun tedavisine ve önlenmesine yardımcı olur. Örneğin, obeziteyi önlemeye yardımcı olur, bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kan damarlarını güçlendirir ve kan basıncı ile kolesterol seviyelerini normalleştirir.

Ayrıca, zarçava, diyabet hastalarının yasakladığı yiyeceklere (çok yağlı ve tatlı yiyecekler) karşı iştahı ve istekleri kontrol etmeye yardımcı olur. Diyabet hastaları için, kan şekeri seviyelerini kontrol ederken, günde 1 çay kaşığı baharat içmek faydalıdır.

Sindirimi iyileştirmek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için

Bağışıklık sisteminin vücudumuzu virüslerden, bakterilerden ve diğer patojenlerden korumaktan sorumlu olduğunu muhtemelen herkes bilir. Ancak, bağışıklık sisteminin gücünün büyük ölçüde sindirim sisteminin işleyişine bağlı olduğunun farkında olan çok az kişi vardır. Bağışıklık sisteminizi güçlendirmenin ve sindirim fonksiyonlarını iyileştirmenin en kolay yolu, günlük beslenmenize 1-2 çay kaşığı zarçava eklemektir.

Araştırmacılar, zerdeçalın kronik sindirim sistemi rahatsızlıkları olan kişiler için faydalarını keşfettiler. Zerdeçal, Crohn hastalığı ve inflamatuar bağırsak hastalığının semptomlarını hafifletebilir.

Yerel uygulama

Zerdeçalın faydalarından yararlanmak için tüketmeniz gerekmez. Bazı durumlarda haricen bile kullanılabilir.

Yanıklar için

Kurkumin, yanıklar da dahil olmak üzere yaraların iyileşmesini destekler. Bu madde iltihabı önleyerek hasarlı bölgelerin daha kolay ve sorunsuz iyileşmesini sağlar. Ayrıca zerdeçal, kolajen üretimini uyararak hasarlı bölgenin yeni deriyle daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur.

Yanıkları tedavi etmek için zerdeçal ve aloe vera suyu karışımı kullanın. Malzemeler kremsi bir macun kıvamına gelmeli ve her üç saatte bir cilde uygulanmalıdır. Karışım saklanmamalıdır; her seferinde taze olarak hazırlanmalıdır.

Sorunlu ciltler için

Zarchava, antioksidan ve iltihap giderici bileşenler içerdiğinden cilt için faydalıdır. Bu baharatla yapılan maskeler cilt tonunu iyileştirir, cildin doğal ışıltısını ve parlaklığını geri kazanmasına yardımcı olur ve ince kırışıklıkları azaltır. Örneğin, Yunan yoğurdu, bal ve sarı zencefilden oluşan bir maske yapabilirsiniz. Bu karışımı yüzünüzde 15 dakika bekletin, ardından ılık suyla durulayın.

Aynı ilaç, yara izlerini önler, cildi yatıştırır ve gözenekleri sıkılaştırır. Bu takviye, sedef hastalığı, egzama, alopesi ve liken planus hastaları için de aynı derecede faydalıdır. Hindistan'da uyuz tedavisinde de kullanılır.

İlginizi çekebilir:

Karnabaharın sağlık açısından faydaları ve zararları
Karnabahar halk arasında "beyaz süzme peynir" olarak bilinir. Nitekim çiçekleri de biraz buna benzer...Devamını oku…

Eklem için

Eklem ağrısı genellikle iltihaplanmadan kaynaklanır ve zerdeçaldaki kimyasallar bu iltihaplanmayla savaşır. Amerikalı uzmanlar tarafından 2014 yılında yapılan klinik çalışmalar, bu baharatın iltihaplı eklemlerin iyileşmesini hızlandırdığını doğrulamıştır. Ayrıca, bu doğal ilaç hem ağızdan hem de topikal olarak kullanılabilir.

Eklem ağrılarını hafifletmek için geleneksel şifacılar, zerdeçal tozuna biraz su ekleyip elde edilen macunu etkilenen bölgeye uygulamayı öneriyor. Olumlu etkilerinin anında görüleceğini söylüyorlar.

Saç için

Saç dökülmesi çoğu durumda beslenme eksikliklerinden kaynaklanır. Günümüzde, saç uzamasını desteklediğini ve saç dökülmesini önlediğini iddia eden, sert kimyasallar ve sentetik katkı maddeleri içeren çok sayıda ürün bulunmaktadır. Ancak zerdeçalın da aynı etkiyi gösterebildiği ortaya çıktı.

Bu amaçla, baharat yiyeceklerle birlikte tüketilebilir veya haricen uygulanabilir. Her iki durumda da zarçava, saç kökleri de dahil olmak üzere vücuda gerekli besinleri sağlar.

Dişler için

Diş ve diş eti hastalıkları genellikle bakterilerden kaynaklanır. Zerdeçal, bu patojenleri ortadan kaldırmaya yardımcı olabilir. Diş hastalıklarının tedavisi ve önlenmesi için geleneksel tıp, eşit oranlarda alınan hindistan cevizi yağı ve zerdeçaldan yapılan bir macunun birkaç damla nane yağı ile birlikte kullanılmasını önerir. Bu karışımı günde iki kez diş etlerine uygulamak, iltihaplanmayı hafifletmek veya önlemek için faydalıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Zerdeçal sadece lezzetli bir baharat değil, aynı zamanda harika bir şifalı bitkidir. Ancak yan etkilerden kaçınmak için az miktarda ve yeterli miktarda tüketilmelidir.