"Black Eye" adlı bir fasulye çeşidi giderek popülerlik kazanıyor. Sağlıklı bir beslenmenin tüm gerekliliklerini karşılıyor, çabuk pişiyor ve narin ve hafif bir tada sahip. Bu ürün vücuda sağlıklı protein, vitamin ve diğer değerli besinleri sağlıyor. Bu fasulyeleri herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz, ancak kendiniz yetiştirmek çok daha tatmin edici. İşlem basit ve minimum deneyime sahip acemi bir bahçıvan bile üstesinden gelebilir.
Biraz tarih
Kara fasulyenin kökeni Hindistan'dır. Bu bitkinin ilk kez bahsi MS 500 yılına dayanan belgelerde geçmektedir. İlk olarak diğer Asya ülkelerinde yetiştirilmiştir. Popüler ürün daha sonra Güney Amerika'ya ulaşmış ve ardından Amerika Birleşik Devletleri'ne taşınmıştır. Günümüzde Amerika'nın en popüler yiyeceklerinden biridir.
Amerikan İç Savaşı'ndan sonra lezzetli, besleyici ve kolayca bulunabilen bir yiyeceğe ihtiyaç duyuldu. Bu ihtiyaç, kara fasulye sayesinde giderildi. Yetiştirilmesi kolay olan bu fasulyenin besin değeri ve lezzeti, etle yarışacak düzeyde.
İlginizi çekebilir:Bu baklagil daha sonra Amerika'dan Avrupa'ya taşınmış ve hızla yayılmıştır. Toprağı azotla zenginleştirmedeki faydalı özellikleri fark edilmiş ve bu nedenle sonraki ürünlerin verimini artırmak için yetiştirilmeye başlanmıştır.
Çeşidin tanımı ve özellikleri
Kara gözlü fasulye, baklagiller familyasındandır. Boyları 30 cm'ye ulaşan, alçak, otsu, tek yıllık bitkilerdir. Bitkinin tüm ana kısımları diğer baklagillere çok benzer. Tek fark, çiçek yapısıdır. Kara gözlü fasulyenin taç yaprakları, bir teknenin pruvasına benzeyen kavisli bir yapıya sahipken, diğer fasulye çeşitleri spiral bir şekle sahiptir.
Çeşidin diğer özellikleri:
- Bitki ilk sürgünlerin çıkmasından 120 gün sonra olgunluğa ulaşır;
- Bu fasulye çeşidi sıcak iklimlerde yetişmeyi tercih eder;
- fasulyenin olgunlaşma hızı güneş ışığı miktarından neredeyse bağımsızdır;
- Bu bitki en iyi tınlı toprakta yetişir, ancak kumlu veya killi toprakta da yetiştirilebilir;
- Bu çeşidin verimi bitki başına 3 kg'a kadar ulaşmaktadır.
Kara fasulyenin faydaları ve zararları
Bu baklagil, yüksek besin değeri nedeniyle diyet gıdası olarak faydalıdır. Kalori değeri 345 kcal'dir. 100 gr fasulye şunları içerir:
- 55 gr karbonhidrat;
- 21 gr protein;
- 2 gr yağ;
- 14 gr su.
Ürünün kimyasal bileşiminde fosfor, iyot, demir, manganez, kobalt, sodyum ve magnezyum gibi bileşenler bulunur. Bu faydalı bileşimi sayesinde, bu baklagil çeşidinden yapılan yemekleri düzenli olarak beslenmenize dahil etmek böbrek ve kalp rahatsızlıklarının yanı sıra obezite için de faydalıdır. Bu bitkinin idrar söktürücü etkisi ödemle mücadelede kullanılır. Ateş düşürücü, antibakteriyel ve yara iyileştirici olarak kullanılır. Bu baklagil vücuttaki su-tuz dengesini normalleştirir, genitoüriner fonksiyonu iyileştirir, hafif bir yatıştırıcı etkiye sahiptir ve sindirimi uyarır.
Herkes bu baklagilleri sınırsız miktarda tüketemez. Bazı durumlarda, bu ürünün miktarı en aza indirilir veya tamamen kesilir. Aşağıdaki rahatsızlıklardan muzdaripseniz, fasulyeyi beslenmenize dikkatli bir şekilde dahil etmelisiniz:
- kolesistit;
- nefrit;
- peptik ülser;
- gut;
- gastrit.
İlginizi çekebilir:60 yaşından sonra, beslenmenizdeki fasulye miktarını azaltmanız önerilir. Ancak, tamamen bırakmanız gerekmez.
Seçim kuralları
Black Eye çeşidinin daha sonraki ekimler için tohum materyali olarak satın alınması durumunda fasulyenin durumu aşağıdaki kurallara göre değerlendirilir:
- Fasulyelerin aynı büyüklükte olması gerekir ki bütün bitkiler aynı anda çimlenip çıkabilsin.
- Tanelerin üzerindeki kabuk sağlam olmalı, hasar veya çatlak olmamalıdır.
- Deri rengi beyaz, parlak ve yan tarafında karakteristik siyah bir nokta olmalıdır.
- Taneler düzgün, yabancı madde ve kirli noktalardan arındırılmış olarak seçilir.
- Fasulyeler dokunulduğunda kuru hissedilmelidir.
Fasulyelerin raf ömrüne de dikkat etmek önemlidir. Fasulyeler 16 ila 18 ay boyunca canlılığını korur.
Büyüme ve bakım
Diğer fasulye çeşitleri gibi, Black Eye da evinizde, bahçenizde veya yazlığınızda kolayca yetiştirilebilir. Bu bitkinin yetiştirileceği yer, ürün rotasyonu göz önünde bulundurularak seçilmelidir. Bu bitki aynı yerde kalıcı olarak yetiştirilemez. Fasulyeler aynı alana ancak üç yıl sonra tekrar ekilebilir. İyi doğal ışık alan ve soğuk rüzgarlardan korunan bir yer seçin.
Ilık güney iklimlerinde fasulyeler doğrudan toprağa ekilir. Ülkenin orta kesimlerinde ise bu yöntem zamanında iyi bir hasat sağlamaz. Bu nedenle fasulyeler fidelerden yetiştirilir. Dikim yatağı önceden hazırlanır. Sonbaharda toprak işlenirken aynı zamanda humus veya gübre eklenir. İlkbaharda ise toprak tekrar işlenerek mineral gübre eklenir.
Ekimden önce tohumları zayıf bir potasyum permanganat çözeltisinde yarım saat dezenfekte edin. Açık toprağa tohum ekimi veya fide dikimi, hava tamamen ısındıktan sonra yapılmalıdır. Toprak, 10 cm derinlikte 15°C'ye (59°F) kadar ısıtılmalıdır. Dikim sırasında, bir sıradaki bitkiler arasında 70 mm, sıralar arasında ise 80 cm mesafe bırakın.
Çıkıştan sonra bakım, yatakların zamanında sulanmasından oluşur. Sulamalar arasında, bitkinin kök sistemine oksijen sağlamak için toprak yüzeysel olarak gevşetilir. Dikim alanlarındaki yabani otlar düzenli olarak temizlenir. Genç bitkiler büyüdükçe, sürgünleri desteklemek için gergin bir ağ veya sicim ile desteklenirler. Çiçeklenmeden önce toprak mineral gübrelerle zenginleştirilir. Metrekare başına 5 gram potasyum klorür ve 15 gram süperfosfat eklenir.
İlginizi çekebilir:Hasat ve depolama
Kara fasulye, sütlü dönemde kürekle veya tamamen olgunlaştığında hasat edilebilir. İlk durumda, baklalar ilk sürgünler çıktıktan 45 gün sonra toplanır. Bu noktada, baklalardaki tohumlar küçük, yaklaşık bir buğday tanesi büyüklüğünde olacaktır.
Baklalar kuruyup açılmaya başladığında tamamen olgunlaşmış tohumlar toplanır. Daha sonra baklalar baklalardan çıkarılıp saklanır veya satılır. Baklalar daha sonra gıda veya tohum olarak kullanılabilir.
Olgunlaşmış veya olgunlaşmamış yeşil fasulyeler saklanabilir. İkinci durumda, yeşil fasulyeler parçalara ayrılıp poşetlere konularak dondurulur. Konserve olarak da tüketilebilir.
Kuru fasulyeler cam kavanozlarda veya tuzlanmış bez torbalarda saklanır. Fasulyelerin böceklenmesini önlemek için kaplara sarımsak dişleri eklenir. Kavanozlar kapaklarla sıkıca kapatılır ve serin ve kuru bir yerde saklanır. Saklama sıcaklığı 10°C'nin (50°F) altında, nem ise %30'u geçmemelidir. Bu koşullar altında, hasat edilen ürün iki yıl boyunca iyi bir şekilde saklanabilir.
Zararlılar ve hastalıklar
Kara fasulye zararlılara ve hastalıklara karşı neredeyse bağışıklık kazanır. Ancak yetiştirme kurallarına uyulmadığında sorunlu hale gelirler. Ürün rotasyonu yapılmaz ve fasulyeler aynı yere tekrar ekilirse, kök sistemi nematod istilasına karşı hassas hale gelir.
Çiçeklenme döneminde çiçek tomurcukları bol miktarda nektar üretir ve bu da arıları ve diğer böcekleri çeker. Bu dönemde, böceklere zarar verebileceğinden bitkilere böcek ilaçları kullanılmamalıdır.
Siyah Göz Fasulyesinin Kullanımları
Kara fasulye, diyabet hastaları için faydalı olan arginin içerir. Kara fasulyenin düzenli tüketimi, vücudun metabolik süreçlerini kademeli olarak normalleştirir. Kara fasulyenin kaynatılması aşağıdakilerin tedavisine yardımcı olur:
- ürolitiyazis;
- mesanedeki iltihabi süreçler;
- romatizmal eklem iltihabı.
Kozmetolojide, haşlanmış fasulye kozmetik maskeleri yapmak için kullanılır. Cildin durumunu iyileştirmeye, gözenekleri temizlemeye, gençleştirmeye ve ince çizgileri yumuşatmaya yardımcı olur. İstenmeyen pigmentasyon sorunlarınız varsa, fasulye maskeleri cilt tonunuzu eşitler.
Kara fasulye en çok yemek pişirmede kullanılır. Çorbalarda, ana yemeklerde ve salatalarda kullanılır. Ayrıca konserve yapılarak kışlık saklamada da kullanılır.
Fasulyeli Okroshka
Bu yemek, geleneksel okroşkanın farklı bir versiyonu. Lezzetli ve besleyici. Hazırlaması kolay ve acemi aşçılar için uygun.
İçindekiler:
- 1 su bardağı Kara Fasulye;
- 6 adet küçük salatalık;
- 100 gr turp;
- 3 yumurta;
- 300 gr haşlanmış tavuk;
- 1,5 litre maden suyu veya kvas;
- 1 demet yeşillik;
- damak tadınıza göre limon suyu.
Nasıl pişirilir:
Fasulyeleri yıkayıp 40 dakika haşlayın. Bu arada, yumurtaları başka bir tencerede haşlayın. Pişmiş malzemelerin biraz soğumasını bekleyin. Kalan sebzeleri ve tavuğu küçük parçalara ayırıp tencereye ekleyin. Yumurtaları küçük küpler veya büyük dilimler halinde doğrayın. Haşlanmış fasulyelerle birlikte kalan malzemelerin olduğu tencereye ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kvas veya maden suyu ekleyin. Servis ederken biraz limon suyu ekleyin ve üzerine doğranmış otlar serpin.
Dana eti salatası
Bu geleneksel Gürcü yemeği fasulye, acı biber, otlar ve khmeli-suneli kullanılarak hazırlanır. Hazırlanması çok zaman almaz, ancak ortaya lezzetli ve besleyici bir salata çıkar.
İçindekiler:
- 300 gr önceden haşlanmış barbunya fasulyesi;
- 300 gr haşlanmış yağsız dana eti;
- 1 büyük kırmızı soğan;
- 1 adet tatlı kırmızı biber;
- 1 adet acı biber;
- 50 gr soyulmuş ceviz;
- 4 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı şarap sirkesi;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 demet kişniş;
- şerbetçiotu-suneli damak tadınıza göre;
- tuz, karabiber (damak tadınıza göre).
Nasıl pişirilir:
Et ince şeritler halinde doğranır. Soğan ve dolmalık biber yarım halkalar halinde doğranır. Acı biberin çekirdekleri çıkarılıp incecik doğranır, öğütülmüş sarımsak ve kıyılmış otlarla karıştırılır. Cevizler incecik doğranır ve kuru bir tavada kavrulur.
Haşlanmış fasulyeleri bir salata kasesine koyun. Ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin. Salatayı tuz ve karabiberle tatlandırın ve şerbetçiotu-suneli ekleyin. Sos için zeytinyağı ve şarap sirkesini karıştırın. Salatayı soslayın ve iyice karıştırın.
İncelemeler
Evgeniya, 38 yaşında
Kara fasulye, toprağa kuru tohum ekerek kolayca yetişir. Böceklere dayanıklı oldukları için harikadırlar. Doğru şekilde yetiştirildiğinde bol ürün verirler. Ben yeşilken dondurup çeşitli yemeklerde kullanıyorum.
Elena, 45 yaşında
Bu fasulye çeşidini kendim yetiştirmedim. İklimimizde, fide olarak ekilmeleri gerekiyor ve bu da çok fazla iş gerektiriyor. Marketten hazır paketlenmiş fasulye alıyorum. Bu fasulyelerden lezzetli Gürcü lobio ve sebze salataları yapılıyor.
Sonuç olarak
Kara fasulye, pişirmeden önce uzun süre pişirilmesi veya ıslatılması gerekmediği için harika bir besindir. Neredeyse yağsızdır ve diyet için idealdir. Bu fasulyeyi düzenli olarak tüketmek kilo vermenize ve sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olabilir.
Fasulye baklaları: faydalı özellikleri, kontrendikasyonları, faydaları ve zararları
Vücut için fasulye: bileşimi, faydaları, kontrendikasyonları
Fasulye türleri ve çeşitleri: adları, açıklamaları ve fotoğrafları
Popüler kuşkonmaz fasulyesi çeşitlerinin tanımı ve fotoğrafları