Kurtlu zehirli mantarlar var mıdır ve yenilebilir mi? (+16 fotoğraf)

Mantarlar, sadece insanlar tarafından değil, solucanlar da dahil olmak üzere tüm orman canlıları tarafından sevilen eşsiz ve sağlıklı bir besindir. Solucanlı bir mantar bulmak oldukça tatsızdır ve hasadı çöpe atmak da üzücüdür, ancak yemek güvenli midir? Profesyonel mantar toplayıcıları, larvaların yiyeceklerinizi kirletmesini önlemek için düzgün bir şekilde temizlediğiniz sürece solucanlı mantarların güvenli olduğuna inanırlar.

Kurtlu mantarların insanlar için tehlikesi

Meyve etinde delikler, düzensizlikler ve oyuklar bulunması, meyvenin parazit istilasına uğradığını gösterir. Kurtçuklar genellikle daha yaşlı mantarlara saldırır, çünkü meyve etleri genç mantarların yoğun dokusunun aksine daha ufalanır. Ancak yüksek nem ve sıcak hava dönemlerinde, parazitler genç mantarları bile istila edebilir ve bu tür "ganimetleri" atmak özellikle talihsiz bir durumdur. Kurtçuk istilasına uğramış meyvelerin insanlar için güvenliği tam da böyle zamanlarda daha da kritik hale gelir.

Birçok kişi, mantarlarda kurt bulunmasının ürünü otomatik olarak yenmez hale getirdiğine ve bu nedenle kurtlu ürünleri çöpe attığına inanır. Ancak parazitlerin varlığı, bir ürünü yenmez hale getirmez, hatta zehirli bile yapmaz. Kurtlu "hasat" sindirim ve sağlık açısından tehlikeli değildir.

Böyle bir ürün sadece estetik açıdan hoş görünmez. Deneyimli amatör avcılar, parazitlerden kolayca ve nispeten hızlı yöntemlerle kurtulmayı çoktan öğrendiler. Ancak, meyvenin kurtlarla dolu olması durumunda bile, artık besin değeri kalmadığı ve genellikle aşırı olgunlaştığı için atılması gerektiğini anlamak önemlidir.

İlginizi çekebilir:

Kırmızı başlıklı mantarın adı nedir ve açıklaması (24 fotoğraf)
Mantar toplayıcıları ormanda sık sık çeşitli kırmızı başlıklı mantarlarla karşılaşırlar. Bunlar genellikle çok...Devamını oku…

Solucanlar zehirli ve yenmeyen mantarları yer mi?

Mantar parazitleri, meyvenin etini tüketerek yetişkin hale gelen sivrisinek ve sinek larvalarından başka bir şey değildir. Ancak bu parazitlik miselyum için bir tehdit oluşturmaz; aksine, sporları şapkanın altından doğrudan toprağa taşıyarak verimi artırır.

Çoğu mantar kurtçuklarla doludur, ancak bunların görünümü her zaman onların varlığını göstermez.

Zehirli mantarların kurtçuk taşımadığı yaygın bir yanılgıdır, ancak bu bir efsaneden başka bir şey değildir. En zehirli mantar türleri bile parazitlerle dolu olabilir. Dahası, çoğu zehirli tür sadece kurtçuklar tarafından değil, salyangozlar ve sümüklü böcekler tarafından da yenir.

Larvalarla dolu bir sinek mantarı veya ölüm şapkasıyla karşılaşma olasılığı oldukça yüksektir, çünkü zehirleri bu böcekler için bir tehdit oluşturmaz ve metabolizmaları insanlardan önemli ölçüde farklıdır. Ayrıca, bazı yenmeyen meyveler yalnızca böcekleri çeken bir aroma yayar.

Bir meyvenin güvenliğini solucan istilasına dayanarak test etmek sadece akıllıca değil, aynı zamanda son derece tehlikelidir. Örneğin, yenilebilir chanterelles mantarları asla solucan saldırısına uğramaz çünkü etleri, örneğin sinek mantarının aksine, böcekler için zehirli bir madde olan kitinmannoz içerir.

Kurtlu meyveler tehlikeli değildir ve genellikle atılmasına gerek yoktur. Ancak, böyle bir "hasadı" hasat ederken, kendi içgüdülerinize ve iğrenme duygularınıza güvenmeniz en iyisidir. Sonuçta, herkes canlı organizmalarla kirlenmiş bir ürünü yiyemez.

Kurtlu meyveler pişirildikten sonra yenir mi?

Bir ürün parazit içeriyorsa, doğru şekilde işlenmesi, tabağınızda davetsiz bir misafirle karşılaşma korkusu olmadan tüketilmesini sağlar. Kurtlu meyveler haşlama, kızartma, güveç ve diğer pişirme yöntemleriyle yenebilir. Ancak, pişirmeden hemen önce, hasat edilen meyveler sadece kalıntılardan değil, aynı zamanda canlı organizmalardan da temizlenmelidir.

İlk uygulama tüm kurtçukları yok etmezse, mantarları iki aşamada tuzlu suda haşlamak parazitlerden tamamen kurtulmalarını sağlar. Ancak, "sağlıklı" mantarların haşlanmasının aksine, kurtçuklu bir ürün haşlanırken, parazitlerin mantara tekrar girme riski nedeniyle ilk su atılmaz.

Suyu temiz suyla değiştirmeden önce, ürünü delikli bir kaşıkla kaptan çıkarın, akan suyun altında durulayın ve ancak daha sonra tekrar kaynar suya batırın. Bu işlem, kurtların meyveye tekrar girme riskini önemli ölçüde azaltır.

Birçok deneyimli ev aşçısı, larva bulaşmış meyveleri çorba veya erişte olarak kullanmamayı, bunun yerine kızartma veya güveçte pişirme için ayırmayı öneriyor. Bu, "hasadın" iki kez ısıtılmasını sağlıyor.

Toplama ve işleme kuralları

Larvalar meyve gövdesinin herhangi bir yerinde bulunabilir, bu nedenle gövdede tünel veya delik olmasa bile şapkada bulunabilirler. Parazitler meyvenin etini hızla tüketir, bu nedenle larvaların bulaştığı kısımları doğrudan ormandan budamak en iyisidir.

Bunun için keskin bir bıçak idealdir. Ayrıca kurtlu meyveleri "temiz" örneklerden ayırmanız önerilir, aksi takdirde parazitli meyve sayısı ilk hasada kıyasla önemli ölçüde artacaktır.

İlginizi çekebilir:

Evde pencere kenarında porçini mantarı yetiştirmek (15 fotoğraf)
Mantarlar, ev aşçılarının çeşitli yemeklerde sıklıkla kullandığı bir malzemedir. Çoğu zaman…Devamını oku…

Derinden etkilenmiş bir meyveyi eve götürmeniz veya atmanız önerilmez. En iyisi, kuruyup soğuk mevsimde sincaplar ve diğer orman canlıları için bir lezzete dönüşmesi için yakındaki bir dala tutturmaktır.

"Hasadı" kurutabilirsiniz, çünkü ısı meyvenin etindeki parazitleri etkili bir şekilde yok eder. Kurutulmuş mantarlar da pişirmeden önce iyice yıkanmalıdır.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Parazitler, yenilebilir olsun ya da olmasın, mantarları sıklıkla enfekte eder. Mantarlarda kurt bulunması, onları insanlar için tehlikeli hale getirmez ve sindirimlerini etkilemez.