Maydanoz kış için nasıl saklanır: kurutma, turşu yapma, konserve yapma ve dondurma yöntemleri

Maydanozu yıl boyunca yetiştirmek mümkün değilse, bu şifalı bitkiyi uzun kış aylarında taze tutmanın yolları vardır. Bitki uzun süreli taze depolamaya dayanamaz; aromatik bitki, hasattan sonra birkaç saat içinde sıcak bir odada solar ve solar. Doğranmış maydanozun hemen servis edilmesi önerilir. Dondurulmadan buzdolabında saklandığında maydanoz üç güne kadar dayanabilir. Maydanozu kış boyunca taze tutmanın birkaç yolu vardır.

Maydanozun faydaları ve kontrendikasyonları

Halk hekimliğinde maydanozun kökleri ve sürgünleri kullanılır ve bunlardan şifalı kaynatma yapılır. Maydanoz aşağıdaki rahatsızlıklar için kullanılır:

• karın;
• onikiparmak bağırsağı
• karaciğer;
• böbrekler;
• genitoüriner sistem;
• tiroid bezi.

Kozmetolojide saç büyümesini teşvik etmek ve saç köklerini güçlendirmek için kaynatmalardan yararlanılır.

Kullanım kontrendikasyonları:

• akut dönemde mesane, mide, karaciğer ve böbrek hastalıkları;
• gebelik sırasında rahim kaslarının tonusunun artması;
• Tıbbi kaynatmaların hazırlanması ve tüketilmesi sırasında önerilen dozajın aşılması baş dönmesi, mide bulantısı ve kusmaya yol açar.

Maydanozun saklanma özellikleri ve kışa hazırlık çeşitleri

Maydanoz kökünü kış için saklama kuralları maydanoz filizleri için olanlardan farklıdır:

1. Maydanozun aromasını korumak için bitkinin toprak üstü kısmı haziran ayında toplanır.
2. Kökler yaz sonunda hasat edilir; bu, maydanoz kökünün uzun kış boyunca vitaminlerini koruması için kurutulması gereken zamandır.

Ev mutfağında maydanozdan kışlık yarı mamuller yapmanın yolları:

• donmak;
• kurutma;
• yağ ilavesiyle konserveleme;
• turşulama.

Dondurulmuş Maydanoz: Pişirme Yöntemleri ve Faydaları

Maydanozu dondurup dondurucuda saklayarak kış aylarında bu sağlıklı bitkinin tadını çıkarabilirsiniz. Maydanozu kış için uygun şekilde dondurmanın üç yöntemi vardır:

• streç filmde;
• buz briketlerinde;
• çantalarda.

Maydanozu evde dondurarak saklamak için doğru şekilde nasıl kurutacağınızı anlatıyoruz:

1. Toprak üstündeki kısmı dikkatlice akan soğuk su altında yıkayın, bitkinin sert kısmını çıkarın.
2. Suyunu süzmek veya emmek için bir süzgece koyun veya bez peçetelerin üzerine yayın. Ayrıca bir kurutucu da kullanabilirsiniz.
3. Kurutulmuş sapları ve yaprakları incecik doğrayın, elle koparın veya harmanlayın. Birkaç bitkiyi birbirine büküp iple bağlayarak demetler oluşturabilirsiniz.
4. Maydanozu streç filme saracaksanız: Yeşil kısmı porsiyonlara bölüp, sarıp paketleyin ve -16°C'de dondurucuda saklayın.
5. Yeşilliklerden güzel buz küpleri yapmak için incecik doğradığınız yeşillikleri kalıplara paylaştırın, kabın girintilerine ılık kaynamış su dökün, soğumaya bırakın ve buzluğa koyun.

Katı halde saklandığında, bitkinin tıbbi özellikleri aktif kalır ve taze otların keskin aroması 12 aya kadar korunur. Otlu buz küpleri, et suyu ve çorbalara hazır olmadan birkaç dakika önce eklenirken, streç filmde dondurulmuş demetler salatalarda kullanılır ve servis etmeden önce ilk ve ikinci yemekleri süslemek için mükemmeldir.

Dondurmanın diğer yöntemlere göre avantajları:

• taze bitkilerin şeklini, rengini ve kokusunu korur;
• mikroelementlerin iyileştirici özelliklerini ve aktivitesini korur;
• zamandan tasarruf sağlar;
• Bir yıla kadar saklanabilir.

Kış için maydanozu evde hasat etmek basit bir işlemdir. Tek yapmanız gereken sizin için en uygun olanı seçmektir.

Maydanoz evde veya bahçede nasıl kurutulur?

Dondurucuda hazırlık yapılması mümkün değilse bitkinin kök sistemi ve sürgünleri kurutulur.

En iyi saklama şekli nedir? kök maydanoz kışın buzdolabında saklamak için:

1. Bitkileri yıkayıp köklerini ayırın.
2. Bir saat kadar bez üzerinde kurumaya bırakın.
3. Kurutulmuş maydanozu incecik dilimler, şeritler veya küpler halinde doğrayın.
4. Bir tepsiye tek kat halinde eşit şekilde yayın.
5. Fırına yerleştirin ve kapağı açık olarak 5 saat kurutun (tavsiye edilen kurutma sıcaklığı 50-60°C).

Kışın saklamak için, kök maydanozu oda sıcaklığında kurutup, dilimlerini iyi havalandırılan bir alanda yaklaşık bir gün bekletebilirsiniz. Kuruduktan sonra, maydanozu sıkıca kapanan kavanozlarda veya diğer kaplarda saklayın.

Otlar nasıl kurutulur:

1. Saplarını soyup ayıklayın, solmuş veya buruşmuş yaprakları ayırın. Durulayın.
2. İncecik doğrayın veya parçalayın.
3. Bir tepsiye incecik yayın.
4. Nem doğal olarak buharlaşana kadar serin ve karanlık bir yerde bekletin.

Kurutulmuş maydanozu, yeşillik veya ince kıyılmış kök olarak hazırlamak için mikrodalga fırın veya elektrikli kurutucu gibi modern mutfak aletlerini kullanabilirsiniz. Kesimler ne kadar ince olursa, pişirme işlemi o kadar hızlı olur. Kurutulmuş kök maydanoz veya yeşillikler, faydalı özelliklerini kaybetmeden iki yıla kadar saklanabilir.

Yağ kullanarak nasıl boşluk yapılır

Kurutmada olduğu gibi, yeşillikler ve kök sebzeler ayrı ayrı hazırlanmalıdır. Kökler keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince kıyılmalıdır, ancak blender kullanmaktan kaçınılmalıdır (aksi takdirde bitki nemini kaybeder). Filizler de bir havlu üzerinde veya elektrikli kurutucuda iyice kurutulmalıdır.

İşlem:

1. Cam kavanozu ve kapağını sıcak suda iyice çalkalayıp sterilize edin.
2. Elde edilen ham maddeyi dikkatlice, katman katman, yeşil kütleyi sıkmadan veya ezmeden kavanoza yerleştirin.
3. Herhangi bir rafine veya rafine edilmemiş yağı bir kaba boşaltın.
4. Bu şekilde hazırladığınız maydanozu bodrum katında, kilerde veya buzdolabında saklayın.

Bitmiş ürünü muhafaza etmek için yeşil kütlenin yağlı sıvının içinde en az bir buçuk parmak derinliğinde olması gerekir!

İlginizi çekebilir:

Kış için kuzukulağı nasıl dondurulur
Kuzukulağı, dondurulduğunda bile lezzetini koruyan sağlıklı bir bitkidir. Bu yüzden, eğer endişeleniyorsanız...Devamını oku…

Yeşillikleri saklamanın benzersiz bir yolu, onları dondurucuda tereyağında dondurmaktır. Bunu yapmak için:

1. Yeşil kısmını dikkatlice yıkayıp doğrayın ve hafifçe kurulayın.
2. Buz kalıbının peteklerine yayın.
3. Tereyağını sıvı hale gelinceye kadar ısıtın ve sertleşmesine izin vermeden oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
4. Katılaşan koyu yağı yeşil hammaddenin üzerine döküp ilk yöntemdeki gibi suyla birlikte dondurun.

Pişirmenin temel avantajı tereyağlı yeşillikler – Bitkinin saf aromasının uzun süre korunması.

Kış için maydanoz nasıl turşu yapılır?

Maydanozu kış için turşu yapmanın iki temel yolu vardır:

• klasik ve hızlı – ısıl işlem gerektirmez;
• baharatlı salamurada konserveleme.

Maydanozu marine etmeden tuzla turşulamak en kolay yöntemdir. Bu yöntem, bitkinin bütün sapları için veya ince kıyılmış yeşilliklerin lezzetini korumak için uygundur.

İşlem:

1. Yeşillikleri köklerinden ayırın.
2. Sterilize edilmiş bir cam kavanoza bütün dallar veya doğranmış otlar koyun. İnce doğranmış otları hafifçe sıkıştırın.
3. 1 kg maydanoza 200-250 gram tuz oranında tuz serpin.
4. Ağzını sıkıca kapatıp buzdolabında, mahzende veya serin yerde saklayın.
5. Küf oluşumunu önlemek için karışımın üzerine ilave tuz serpin.

Maydanozu kışa hazırlamak için turşu yapmak eşsiz bir yoldur. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• maydanoz;
• tuz;
• sirke;
• sarımsak;
• defne yaprağı;
• yenibahar;
• su;
• şeker.

İşlem:

1. Maydanozu yıkayıp doğrayın ve kurulayın.
2. Cam kavanozu ve kapaklarını sterilize edin.
3. Kavanozun tabanına 1-2 diş sarımsağı, 3-4 adet yenibaharı ve defne yaprağını yerleştirin.
4. Turşuyu hazırlayın: Bir tencere suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin. Sirkeyi ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
5. Maydanozları kavanozlara koyup sıkıca kapatın ve üzerine sıcak marine sosunu dökün.
6. Kavanozları malzemelerle doldurup sterilize edin ve rulo haline getirin.
7. Soğumaya bırakın. Tuzlu maydanozu buzdolabında saklayın.

Kış için vitamin açısından zengin maydanoz tarifi

Maydanozu, karışıma kereviz veya dereotu gibi başka otlar ekleyerek turşu haline getirebilirsiniz. İşte maydanoz, kereviz ve dereotu ile yapılan salata ve çorbalar için vitamin açısından zengin bir sos tarifi.

İçindekiler:

• 1 demet genç dereotu;
• 1 demet maydanoz (birkaç çeşidini kullanabilirsiniz);
• 3 sap kereviz;
• tuz;
• biber;
• bitkisel yağ.

İlginizi çekebilir:

Yeşillikleri Taze Tutmanın 8 En İyi Yolu
Taze otlar her yemeğe lezzet ve zenginlik katarak tamamlayıcı bir rol oynar. Her gün satın almak her zaman kolay olmayabilir...Devamını oku…

İşlem:

1. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın ve incecik doğrayın.
2. Kereviz saplarını şeritler halinde doğrayın.
3. Kavanoza koyup üzerine tuz ve karabiber serpin.
4. İyice sıkıştırın ve içine bitkisel yağ dökün.
5. Kapağını sıkıca kapatın.

Buzdolabında 4-6 ay saklanabilen vitamin karışımı salatalarda, çorbalarda ve ana yemeklerde kullanılmaya uygundur.

Maydanoz, faydalı mikro besinleri ve lezzetli, baharatlı aroması sayesinde yemek pişirmede, kozmetikte ve halk hekimliğinde kullanılan, yetiştirmesi kolay bir bahçe bitkisidir. Maydanozu kış için evde saklamanın çeşitli yolları vardır; taze olarak dondurarak, kurutarak ve hatta turşu yaparak. Hoş kokulu bir maydanoz reçeli, yaz mevsimini harika bir şekilde hatırlatacak ve her yemeğe lezzet katacaktır. Maydanoz kökünü kış için saklamak, size ve ailenize tüm kış boyunca vitamin sağlayacaktır.