Koç mantarının tıbbi özellikleri ve açıklaması (+21 fotoğraf)

Rusya ormanları çeşitli mantar türleri açısından zengindir. Popüler boru mantarlarının yanı sıra, görünüşleri alışılmadık ama tanıdık mantarlar kadar lezzetli mantarlar da bulabilirsiniz. Koçbaşı mantarı, dans eden mantar, maitake, yoğun yapraklı polipor, crispa grifola ve yapraklı polipor aynı mantarın isimleridir. Oldukça sıra dışı bir görünüme sahip olsa da, oldukça yenilebilir ve oldukça faydalıdır.

Çeşitlerin karakteristik özellikleri

Koç mantarı, diğer mantarlardan farklıdır. Kısa saplar üzerinde çok sayıda yelpaze şeklinde şapka bulunur ve çalı formundadır. Ağırlığı on kilograma, çapı ise 80 cm'ye kadar ulaşabilen bu mantar, mantar toplayıcılarını büyüleyecektir.

Koç mantarının görünümü

Bu mantarın fotoğrafı ve açıklaması, alışılmadık yapısının eksiksiz bir resmini sunuyor. Gövdesi, şapkaları tırtıklı kenarlı yapraklara benzeyen, kaynaşmış çok sayıda mantarı andırıyor. Ancak sapları, yoğun, gri-yeşil bir çalıya kaynaşmış halde açıkça görülebiliyor.

İlginizi çekebilir:

Safran süt şapkalı mantarların görünümü ve tanımı nedir ve nerede yetişirler (23 fotoğraf)?
Safran mantarı ülkemizde en yaygın mantarlar arasındadır. Sadece enfes tadıyla değil, aynı zamanda…Devamını oku…

Fotoğrafta, ağaç köklerinde büyüyen koç başı mantarını görebilirsiniz; ayrıca kütüklerde de görülebilir. Koç başı mantarı, IUCN Kırmızı Listesi'nde nesli tükenmekte olan türler arasında yer almaktadır.

Morfoloji

Maitake bazen diğer benzer türlerle karıştırılabildiğinden dış ve iç özelliklerine dikkat etmek önemlidir:

• mantarın gövdesi, küçük bacaklara tutturulmuş ve tek bir bütün halinde, düzgün bir şekilde dallanarak bağlanan çok sayıda küçük ince şapkadan oluşur;
• Şapkası etli ve derimsi, kenarları engebeli ve dalgalıdır. Üstü gri-yeşil, altı beyazdır;

  

• Mantarın eti açık renklidir, kolay kırılır, belirgin mantar aroması ve fındıksı bir tadı vardır;
• Sporlar beyaz toz halinde görünür.

Rusya ve diğer ülkelerde dağıtım

Bu sıra dışı ve nadir türün yetiştiği yerlerde en yaygın olanı yaprak döken ağaçlardır. Genellikle Çin, Japonya, Kore ve Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzeydoğusunda bulunur. Rusya'da ise yalnızca Uzak Doğu ve Volga bölgesinde bulunur; mantar toplayıcıları bazen Ural Dağları'nda da bu türe rastlar.

Tüketim

Bu çeşit genellikle gençken, eti koyulaşmadan önce tüketilir. Olgunlaşmış meyvelerin artık o hoş tadı yoktur, ancak kendi başlarına hiçbir zararları yoktur. Yenilebilir mantarlar arasında dördüncü kategoriye girdiği için çiğ olarak yemeğe eklenmesi önerilmez, haşlanması gerekir.

Deneyimli mantar toplayıcıları koç başı mantarını kurutur, ardından toz haline getirip balık yemekleri, et yemekleri, salatalar ve et sularıyla mükemmel uyum sağlayan lezzetli bir baharat olarak kullanırlar. Genellikle tek başına bir yemek olarak kullanılmaz, çorbalara eklenir veya lezzetli soslar yapmak için kullanılır.

Kurallar ve buluşma yerleri

Koç dili mantarı, geniş yapraklı ormanlarda, kütüklerin üzerinde veya ağaç diplerinde yetişir. En çok meşe, akçaağaç ve ıhlamur ağaçlarında bulunur. Kestane ve gürgen ağaçlarının yakınında nadiren bulunur. Dans eden mantarları toplamak için en iyi zaman Ağustos ve Eylül aylarıdır. Dikkatlice toplanmalı ve dipleri keskin bir bıçakla kesilmelidir.

Türler ve fotoğraflı açıklamaları

Koç mantarının birkaç çeşidi vardır:

1. Maitake mantarının bir akrabası, lahana mantarı olarak da bilinen Sparassis crispa'dır. Genç mantarlar beyazımsı renkteyken, çok olgunlaşmış olanlar sarıya döner. Birkaç kilogram ağırlığındadırlar. Çoğunlukla çam ağaçlarının köklerinde yetişirler; yoğun, kıvırcık dalları ve toprağın derinliklerine uzanan bir gövdesi vardır. Beyaz etleri ve kendine özgü bir aroması vardır.

   

   

   

   

   

   

İlginizi çekebilir:

Huş mantarı neye benzer ve açıklaması (20 fotoğraf)
Ülkemizde en çok tüketilen, tadı porçini mantarına benzeyen yenilebilir mantarlardan biri de…Devamını oku…

1. Bu mantarın bir diğer çeşidi de, Grifola crispa'ya çok benzeyen Grifola umbellata'dır. Grifola umbellata mantarının gövdesi, her biri küçük pullu lifli bir şapka taşıyan birkaç dala ayrılır. Şapkanın alt kısmında spor içeren çok sayıda tüp bulunur.

   

   

   

   Genç mantarların dereotunu andıran çok hoş bir aroması vardır. Tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır. Ancak yaşlı mantarların oldukça hoş olmayan bir kokusu vardır. Grifola umbellata nadir bir türdür.

Faydalı özellikleri ve kullanım kısıtlamaları

Pişmiş koç mangosu mantarı bile önemli sağlık faydaları sunar. Kalp, kan damarları ve bağışıklık sistemi üzerindeki olumlu etkileri, kan dolaşımını ve metabolizmayı iyileştirme yeteneğinden kaynaklanır.

Günümüzde birçok geleneksel şifacı, migren ve diğer baş ağrılarının yanı sıra yorgunluğu tedavi etmek için de bu mantarı kullanmaktadır. Koç dili mantarından yapılan tozlar ve merhemler, dermatolojik sorunları gidermek, cildi gençleştirmek ve cilt tonunu iyileştirmek için kozmetik alanında kullanılmaktadır.

Besin değeri

Mantarın içeriği:

• riboflavin;
• pantotenik asit;
• tiamin;
• piridoksin;
• folik asit;
• kalsiferol;
• alfa-tokoferol.

Bu vitamin kombinasyonu, mantarı hamilelik döneminde bile faydalı kılar. Kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor, demir, potasyum, çinko, manganez, bakır ve selenyum gibi minerallerin varlığı, kardiyoloji ve kozmetolojideki faydalarını doğrular.

Yüksek antioksidan ve doymuş yağ asidi içeriği, insan kan damarlarının sağlığı üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Enerji değeri:

1. Proteinler 3.7 gr.
2. Yağ 1.7 gr.
3. Karbonhidratlar 1.1 gr.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Genç mantarlar en lezzetli mantarlar olarak kabul edilir. Mantar yemeği hazırlamadan önce, mantarları ayıklayıp kum ve kirden arındırın. Şapkalarında herhangi bir renk değişikliği varsa atın. Mantarları tuzlu suda yaklaşık sekiz dakika haşlayın.

Meyve gövdeleri, et gibi soğanla birlikte sadece on beş dakika haşlanabilir. Bu yemek, oldukça aromatik ve lezzetli bir lezzet olarak kabul edilir. Ayrıca koç dili mantarıyla lezzetli bir çorba da yapabilirsiniz.

Çorba için ihtiyacınız olanlar:

• üç yüz gram kıvırcık grifola;
• yedi patates;
• bir baş soğan;
• bir havuç;
• bir bardak un;
• iki taze tavuk yumurtası;
• iki yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• dereotu, maydanoz;
• tuz ve karabiber damak tadınıza göre.

Önce makarnayı hazırlayın. Yarım su bardağı un, yarım çay kaşığı tuz ve iki yumurtayı kesme tahtasına koyun. Hamuru yoğurun, küçük parçalara bölün ve hafifçe kurumaya bırakın. Mantarları temizleyin, durulayın ve doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık bir saat pişirin.

İlginizi çekebilir:

Çörek otu ve çörek mantarı nasıl doğru ve lezzetli bir şekilde turşu yapılır (18 fotoğraf)?
Ülkemizde en yaygın ve çok yönlü mantarlar tüp mantarlarıdır (sünger mantarları). Süngerimsi familyanın temsilcileri şunlardır…Devamını oku…

Ardından sebzeleri hazırlayın. Patates ve havuçları soyup orta boy doğrayın. Soğanı soyup iri doğrayın. Doğranmış sebzeleri mantar suyuna ekleyin. Yarım saat daha kısık ateşte pişirin. Süzülmüş makarnayı ekleyin ve on dakika daha kısık ateşte pişirin. Ardından iki yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Servis ederken damak tadınıza göre taze otlar ekleyebilirsiniz.

https://www.youtube.com/watch?v=BXe6DHhX3N4

Tıbbi özellikleri

Mantarın yenileyici ve bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleri, uzun süre devam edebilen yaralar, yanıklar ve ülserler için faydalıdır. İlacı hazırlamak için, meyve gövdesi kurutulmalı ve ardından toz haline getirilmelidir. Karışım, hasarlı cilt bölgesine uygulanır.

Mantarın tıbbi özelliklerinin şunlara katkıda bulunduğu bilinmektedir:

• aşırı kilolarla mücadele;
• bağışıklığı artırmak;
• tümör süreçlerinin baskılanması.

Koç dili mantarından tıbbi bir tentür hazırlamak için üç su bardağı toz mantarı votka ile karıştırın. Sıvıyı hava geçirmez bir cam şişeye boşaltın ve serin ve karanlık bir yerde iki hafta saklayın. Bu çare, günde iki veya üç kez, yemeklerden yarım saat önce bir ila üç çay kaşığı alınır. Kür, yılda bir kez olmak üzere dört aya kadar sürebilir.

Grifola crispa yağı, yağların parçalanmasını ve vücuttan atılmasını destekler. İlacı hazırlamak için üç yemek kaşığı ezilmiş mantarı iki buçuk su bardağı zeytinyağına ekleyin. Karışımı sıkıca ve hava geçirmez bir şekilde paketleyin ve doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklayın. 14 gün sonra ilaç hazırdır. Üç ay boyunca günde üç kez, yemeklerden yarım saat önce üç çay kaşığına kadar alabilirsiniz.

https://www.youtube.com/watch?v=p1kkNvVZ8AY

Toz haline getirilmiş koç dili mantarı, çeşitli hastalıklara karşı koruyucu bir önlem olarak kullanılabilir. İki gram ezilmiş kuru mantar, 200 mililitre kaynar suya demlenir. Elde edilen sıvı sekiz saat demlenmeye bırakılır. Karışım üç doza bölünür ve yemeklerden önce küçük yudumlarla tüketilir. Tedavi süresi en fazla üç aydır.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Koç dili mantarı sıra dışı, lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklıdır, ancak oldukça nadirdir. Ormanda bir tane bulmak inanılmaz derecede şanslı bir iştir. Ancak, Kırmızı Kitap'ta listelendiğini unutmamakta fayda var, bu yüzden sepetinize ekleme cazibesine karşı koyun.