Mantar mantarı neye benzer ve nasıl tanımlanır? (+29 fotoğraf)

Ormanda yürürken, sık sık "puf mantarı" olarak bilinen güzel yuvarlak mantarlarla karşılaşabilirsiniz. Deneyimli mantar toplayıcıları, lezzetli ve besleyici meyvelerine güvenirler, ancak yalnızca doğru şekilde hasat edilip işlenirlerse. Puf mantarının yaygın isimleri arasında "puf mantarı", "tavşan patates mantarı", "golovach mantarı", "tütsülenmiş mantar", "kurt tütünü mantarı" ve "tozlu mantar" bulunur. Mantar, adını olgunlaştığında sporlarla "patlama" yeteneğinden alır.

Yağmurlukların karakteristik özellikleri

Mantar mantarları, Agaricaceae familyasının Puffball cinsine aittir. Bir süre önce, sadece ayrı bir mantar cinsi olarak değil, ayrı bir aile olarak sınıflandırılıyorlardı.

Görünüm ve fotoğraf

Şapka ve gövde, armut veya küre şeklinde tek bir meyve gövdesi oluşturur. Yalancı gövde belirgindir ve üst kısımdan biraz daha incedir. Yüzeyi aşağıdaki renk tonuna sahip olabilir:

• beyaz;
• grimsi beyaz;
• sarı tonları;
• kahverengi;
• zeytin.

İlginizi çekebilir:

Gerçek safran süt kapsüllerini sahte olanlardan nasıl ayırt edebiliriz (28 fotoğraf)?
Safranlı süt şapkaları, ülkemizde enfes bir tada sahip popüler bir orman lezzetidir. Tadı ise...Devamını oku…

Tüm yüzeyi dikenli büyümelerle yoğun bir şekilde kaplıdır. Genç mantarların eti beyazdır. Olgunlaştıkça zeytin-kahverengi bir renge dönüşür. Sporlar olgunlaştıktan sonra mantarın üst kısmı açılır ve sporlar çevreye salınır. Türe bağlı olarak, kütle birkaç gramdan 2 kg'a kadar değişebilir. Mantar mantarının görünümü fotoğrafta görülebilir.

Morfoloji (tür farklılıkları)

Mantarların ayırt edici özellikleri türe özgü şu özelliklerdir:

• Gasteromycetes (sporlar vücudun içinde olgunlaşır);
• açıkça tanımlanmış bir sınırın olmaması;
• pulpa sporlara dönüşür;
• çift ​​katlı kaplama;
• sahte bacağın varlığı.

Mantar mantarları nadiren diğer mantarlarla karıştırılır. Tek istisna, sahte mantarlardır.

Dağıtım yeri

Toz mantarları neredeyse her yerde yetişir. En sık aşağıdaki yerlerde bulunurlar:

• ormanlar;
• parklar;
• çayırlar;
• çimenli çayırlar.

Yoğun büyüme yaz sonlarında, yağmurlardan sonra gerçekleşir. Ancak, yaz başı ve sonbahar sonlarında da izole örneklere rastlanabilir.

Yenilebilirlik

Mantar topları yenilebilir. Üstelik çok lezzetlidir ve haklı olarak bir lezzet olarak kabul edilir.

Tür çeşitliliği

Mantar mantarı cinsi oldukça çeşitlidir ve yaklaşık bir düzine farklı türü içerir. Hepsi yenilebilir olmadığından, bu mantar çeşitlerini net bir şekilde ayırt etmek önemlidir.

Yenilebilir

Yenilebilir tür, cinsin tüm yenilebilir üyeleri için kullanılan genel bir isimdir. Yenilebilir tür, genellikle beyaz etli yenilebilir mantarların genel özelliklerini ifade eder.

İlginizi çekebilir:

Süt şapkaları safran süt şapkalarından nasıl ayırt edilir ve benzerlikleri nelerdir (20 fotoğraf)?
Ülkemizde en popüler mantarlardan bazıları volnushki (beyaz süt şapkası) ve safran süt şapkasıdır. Bu türler birbirine çok benzer ve deneyimsiz olanlar için...Devamını oku…

Dikenli

Dikenli türlerin üyeleri topuz şeklindedir. Genç örnekler beyaz veya gri renktedir, olgunlaştıkça koyu sarıya döner.

Üstü dikenli, alt kısmı damla şeklinde siğillerle kaplıdır.

Çayır

Meyve gövdesi yuvarlaktır, tabanda hafifçe sivrilir. Başlangıçta yüzeyi beyazdır, ancak zamanla zeytin-kahverengiye döner.

Türün temsilcileri kısaltılmış sahte bacaklarla karakterize edilir.

Yamalı

Çok nadir bir tür. Cinsin en güzeli olarak kabul edilir. Yüzeyi pamuk yünü pullarına benzeyen sıra dışı büyümelerle kaplıdır.

Gençlerin yüzeyi açık krem ​​renginde iken, yetişkinlerin yüzeyi koyu sarı-kahverengi, eti ise çikolata rengindedir.

Büyük kafalılar

Dikdörtgen golovach, sopa veya bowling topu şeklindedir. Uzun yalancı ayağı ve yarım küre şeklindeki tepesiyle diğer türlerden ayrılır. Yüzeyden çeşitli boyutlarda çok sayıda diken çıkar. Genç golovach'lar beyaz, yetişkinler ise kahverengidir.

Baggy Golovach mantarı yuvarlak, tepesi hafifçe basık ve tabanı sivridir. Sadece yetişkin mantarların dikenleri vardır. Mantarlar başlangıçta açık renklidir, ancak zamanla gri-kahverengi bir renk alırlar.

Dev Golovach, oldukça büyük boyutuyla öne çıkar. Tepesi hafifçe basık, devasa bir küre şeklinde görünür. Vücut çapı 0,5 metreye ulaşabilir. Bu kadar büyük örneklerle çalışırken dikkatli olunması önerilir: spor bulutu boğulmaya neden olabilir.

Sarı renkli

Sarı renkli çeşidin temsilcileri, hem şekil hem de renk olarak limon armutlarına çok benzer. Genç armutlar daha parlak bir renge ve dikenli ve kabarcıklı bir yüzeye sahiptir. Olgunlaştıkça dikenler düşer.

İlginizi çekebilir:

Polonya mantarının yenilebilir olup olmadığını nasıl anlarsınız: faydalı ipuçları (22 fotoğraf)
Boletus cinsinin ilginç ve en dikkat çekici üyelerinden biri de Polonya mantarıdır. İkinci kategoriye girer...Devamını oku…

kirpi dikenli

Meyve gövdesi çeşitli şekiller alabilir. Bu türün ayırt edici bir özelliği, ona kirpi benzeri bir görünüm kazandıran alışılmadık derecede uzun dikenleridir.

Yaşlanan örnekler zamanla açık kahverengi bir renk alırlar.

Armut şeklinde

Mantarlar armut biçimlidir. Genç olanlar beyaz, yaşlı olanlar ise kirli kahverengidir. Bu türün yaşını dikenlerinin varlığından anlayabilirsiniz.

Yaşlandıkça dikenleri düşer ve yüzeyi pürüzsüz hale gelir.

Kokulu

Türün bu kadar çirkin bir isme sahip olmasının bir sebebi var. Hamurunun kokusu, keskin gaz kokusunu andırıyor.

Kokuşmuş Tür, hafif kavisli, koyu kahverengi dikenleriyle tanınabilir.

Toplanma yerleri ve kuralları

Mantar mantarları çoğunlukla orman kenarlarında, çayırlarda ve kısa otlu açıklıklarda bulunur. Genellikle eski kütüklerde ve devrilmiş ağaçlarda bulunurlar. Çevresel olarak zararlı alanlar, mantar toplamak için en iyi yerler değildir. Mantarlar, süngerler gibi zehirli atıkları emer ve insan sağlığına zararlı olabilir. Bu nedenle, endüstriyel tesisler ve otoyolların yakınında toplanmaları önerilmez.

Deneyimli mantar toplayıcıları her zaman toplamanın temel kurallarına uyarlar:

1. Sabahın erken saatlerinde, çiğ varken dışarı çıkıp erzak toplamak daha iyidir.
2. Mantarlar kesilmemelidir. Bu, tüm miselyumu mahveder. Doğru sökme yöntemi vidalamadır.
3. Sepette yer kazanmak için yüzeydeki kalıntıları hemen temizlemelisiniz.

Sahte türlerden temel farklar

Deneyimsiz mantar toplayıcıları sahte mantarlara rastlayabilir ve lezzetli mantar yerine zehirli mantarla karşılaşabilirler.

Sahte ve gerçek yağmurluklar arasındaki farkların fotoğraflarına ve açıklamalarına bakarak şüphelerinizi giderebilirsiniz:

1. Siğilli mantar zehirli kabul edilir. Yenilebilir türlerden, sapının tamamen olmaması ve çiğ patates kokusuyla ayrılır.

   

2. Sıradan mantar (Turuncu). Bu türün gerçek mantardan birçok farkı vardır. Kahverengimsi rengi, kalın kabuğu ve yüzeyindeki küçük pullarıyla tanınır.
3. Benekli mantar (panter mantarı, leopar sklerozu), sapsız olmasıyla ayırt edilir. Küçük pulları, leopar beneklerini taklit eden ilginç bir desende düzenlenmiştir. Benekli mantar, etinin tatlı aromasından da tanınır.

   

Tıbbi özellikleri

Mantar mantarı, halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılan tıbbi özelliklere sahiptir. Dev mantar, geleneksel tıpta kullanılan birçok kanser önleyici ilaçta bulunan kalvasin adlı bir madde içerir.

Kullanım endikasyonları ve kısıtlamaları

Mantarların tıbbi özellikleri, aşağıdaki durumlarda kullanılmalarına olanak sağlar:

1. Yaralanmalar (kesikler, yanıklar).
2. Solunum yolu hastalıkları (bronşit, zatürre, tüberküloz).
3. Cilt hastalıkları.
4. Tümör büyümesinin önlenmesi ve durdurulması.
5. Vücudu atıklardan ve toksinlerden arındırmak.

İlacın hazırlanması

İlacın hazırlanmasında başlangıç ​​malzemesi spor tozudur. Bir tatlı kaşığı toz, bir bardak sıcak suya (önerilen su sıcaklığı 70°C'dir) dökülür. İnfüzyon, kapaklı bir cam kapta 40 dakika demlenir.

Sadece olgun örnekler tıbbi amaçlar için uygundur. Spor tozu ayrıca tek başına bir ilaç olarak ağızdan da alınabilir.

Tüketim

Mantar topları haşlanabilir, kızartılabilir veya kurutulabilir. Ancak çoğunlukla çorbalarda kullanılır. Sadece genç mantarlar yenir; yaşlı olanlar yenmez sayılır.

İşleme ve pişirme özellikleri

Pişirmeden önce mantarları birkaç kez, tercihen akan su altında iyice durulayın. Ardından temizleyip tekrar durulayın. Temizlenmiş mantarları kurtçuk açısından inceleyin. İyi durumdaki mantarlar kesilerek etin rengi kontrol edilir.

Puffball'lar buzdolabına koymadan 24 saate kadar saklanabilir. Buzdolabında 3 güne kadar taze kalırlar. Dondurulmuş olarak 6 aya kadar yenilebilirler. Kurutulmuş veya tuzlanmış olarak bir yıla kadar saklanabilirler.

Mantar kızartma

Hamurda kızartılmış mantarlar et yemeği tadındadır. Kızartmadan önce 10 dakika haşlamanız önerilir. Aksi takdirde yemek sert olur.

Mantarlar incecik dilimlenir ve damak tadınıza göre tuz, karabiber ve bazen de kırmızı toz biberle tatlandırılır. Daha sonra hamura batırılıp sıcak bir tavaya atılır. Dilimler her iki tarafı da kızarana kadar kızartılır. Hamur, tavuk yumurtası ve sütle yapılır.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Mantar topları sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Çeşitli yemeklere mükemmel uyum sağlar ve aynı zamanda şifalı özelliklere de sahiptir. Ancak gerçek mantarı yenmez mantarla karıştırmamaya dikkat edin.