Keman mantarı neye benzer ve tanımı nedir (+21 fotoğraf)

Meyve gövdeleri birbirine veya yabancı cisimlere değdiğinde çıkardığı belirgin ses nedeniyle halk arasında "skripun" (kelebek mantarı) olarak bilinir. Bu özelliği ve keskin suyu, deneyimli mantar toplayıcıları tarafından kolayca tespit edilebilir, ancak tamamen deneyimsiz bir aceminin hem mantarın fotoğrafını hem de detaylı özelliklerini incelemesi daha iyi olacaktır.

Squeaker'ın karakteristik özellikleri

Rusya'da yaygın olan bu tür, deneyimli avcılar arasında popülerdir. Oldukça büyüktür ve etinde sütlü bir özsu bulunmasıyla ayırt edilir.

Görünüm, fotoğraf ve açıklama

Pullu yanaklı mantarın geniş, açık renkli, yoğun ve etli bir şapkası vardır. Yetişkin pullu yanaklı mantarlar kısadır ve karakteristik tüylerle kaplıdır. Eti kırıldığında veya bastırıldığında sıvı sızdırır. Pullu yanaklı bir mantarın doğal ortamında çekilmiş bir fotoğrafı ve ayrıntılı bir açıklaması, görünümünün tam bir resmini verecektir.

Keçe süt şapkası, ipek otu, gıcırdayan mantar ve podsukhar da bu mantarın diğer isimleridir. Lactaceae cinsine, Russulaceae familyasına aittir.

Yapısal özellikleri şunlardır:

1. Şapka 8-26 cm uzunluğundadır, genç örneklerde dışbükeydir ve mantar olgunlaştıkça huni şeklini alır. Kenarları dalgalı hale gelir. Şapka gençken beyazdır ve yaşlandıkça sarıya hatta kırmızımsı bir renk alır. Yüzeyi ince tüylerle kaplıdır ve dokusu yoğun ve etlidir. Yüzeyi kurudur ve sümüksü bir tabaka içermez.
2. Sütleğen sapı küçük, 8 cm yüksekliğe ve 5 cm çapa kadar ulaşabilen, sık ve tüylüdür. Tabana doğru incelir.

   

   

   

   

   

3. Gıcırtılı mantarın eti çok yoğun ama kırılgandır, beyaz renklidir. Hoş bir aromaya sahiptir ve bastırıldığında sütlü bir su çıkarır. Kırıldığında eti sarı bir renk alır ve suyu kırmızımsı bir renk alır.
4. Yaprakları küçük, dar ve beyazdır, gövdeden aşağıya doğru uzanır. Yeşil veya sarı renkte olabilirler.

İlginizi çekebilir:

Polonya mantarının yenilebilir olup olmadığını nasıl anlarsınız: faydalı ipuçları (22 fotoğraf)
Boletus cinsinin ilginç ve en dikkat çekici üyelerinden biri de Polonya mantarıdır. İkinci kategoriye girer...Devamını oku…

Keçe süt kapağının kendine özgü pürüzlü bir yüzeyi vardır, bu yüzden bu kadar eş anlamlı bir isim almıştır.

Dağıtım yeri ve toplama kuralları

Gıcırtılı böceğin yaşam alanı Batı Avrupa'dan Uzak Doğu'ya kadar uzanır. Birçok mikolog onu yenmez olarak kabul eder ve bu nedenle Avrupa ülkelerinde pek popüler değildir.

Bu tür genellikle titrek kavak ve huş ağaçlarıyla mikoriza oluşturduğu için titrek kavak ağacı olarak da bilinir. Yosun, liken ve dökülmüş yaprakların bulunduğu güneşli açıklıkları ve iyi aydınlatılmış alanları tercih eder. Ayrıca karma ormanlarda ve çok daha az sıklıkla çam ormanlarında da bulunabilir.

Süt mantarları, ülkenin orta kesimindeki yaprak döken ormanlarda küçük kümeler halinde yetişir. Tek bir aile genellikle farklı yaşlarda süt mantarlarından oluşur. Orman kenarları ve güneşli açıklıklar, keçe süt mantarları için ideal yaşam alanlarıdır. Meyve gövdeleri yosun ve likenlerin içinde gizlidir.

Bu mantarlardan bir sepet dolusu toplamak oldukça zordur, çünkü çok miktarda yetişmezler, ancak Temmuz ve Ekim ayları arasında ağaçların diplerinde aranmaya değerdirler. Kuru havalarda, şapkaları temiz ve düzgündür, hasat sırasında çok az bakım gerektirir.

Tüketim

Süt otu, dördüncü kategoriye giren şartlı yenilebilir mantarlar arasında yer aldığından, ancak turşusu yapıldıktan sonra tüketilebilir. Posasının içindeki yakıcı sıvı nedeniyle, işlenmeden pişirilmeye uygun değildir.

Kemanın kullanışlı özellikleri ve kullanımına ilişkin kısıtlamalar

Birçok mantar toplayıcısı keman mantarını türünün vasat bir temsilcisi olarak görse de, bu mantar insanlar için faydalı olan bir dizi maddeyi bünyesinde barındırmaktadır:

• mineraller: kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, sodyum, potasyum, çinko, manganez, selenyum, bakır;
• vitaminler: B12, B6, C, E, D, ayrıca tiamin, riboflavin, kolin ve nikotinik asit;
• proteinler;
• karbonhidratlar;
• az miktarda yağlar.

Bu mantar, çocuklar, hamile kadınlar, emziren anneler ve içeriğindeki bileşenlere karşı bireysel intoleransı veya alerjisi olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Ayrıca böbrek, karaciğer, mide-bağırsak hastalıkları veya gut hastalığı olan kişiler tarafından da tüketilmemelidir.

İlginizi çekebilir:

Kavak mantarı neye benzer ve tanımı (24 fotoğraf)
Sonbahar yapraklarını anımsatan parlak, yoğun bir şapka, kalın bir sap, etkileyici bir boyut ve hoş bir lezzet...Devamını oku…

Mantarın tarifleri ve pişirme özellikleri

Süt mantarlarını mutfaklarınızda kullanmadan önce uygun işleme prosedürlerini takip etmek önemlidir. Posasından çıkan acı sular, önceden temizlenmezse her yemeği mahvedebilir. Bu mantarı yenilebilir hale getirme adımları şunlardır:

1. Gıcırdayan yerleri orman artıklarından ve yapraklardan temizleyin.
2. Temizlenen mantarları akan suyun altında yıkayın.
3. Bir kaba koyun ve üzerini su ile kaplayın. Suyunu süzüp günde 3-4 kez değiştirin. Islatma süresi 5 gün olmalıdır. Keçe mantarlarının üzerine kaynar su dökerek bu süreyi 3 güne indirebilirsiniz.
4. Gerekli süre geçtikten sonra tüm sıvıyı süzün ve süt mantarlarının kurumasını bekleyin.

Bu işleme yöntemi sayesinde skripun acı tadını tamamen kaybediyor ve bununla her türlü yemek hazırlanabiliyor.

Mantarlar turşu yapılabilir. Bunun için mantarları katmanlar halinde herhangi bir kaba yerleştirin ve her katmana tuz serpin. Üzerine bir ağırlık koyup serin bir yerde saklayın. Mantarların tüketime hazır hale gelmesi için turşulama işleminin 30-60 gün sürmesi gerekir.

Ekşi kremada mantarlı patates

İçindekiler:

• patates – 800 gr;
• skripukhi - 500 g;
• ekşi krema – 300 ml;
• bitkisel yağ – 30 ml;
• sarımsak – 3-4 diş;
• yeşillikler – damak tadınıza göre;
• tuz, karabiber – damak tadınıza göre.

Hazırlık:

1. Patatesleri soyup dilimleyin.
2. Bir tavada bitkisel yağ ile yarı pişene kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin.
3. Mantarları doğrayıp yumuşayana kadar kavurun, tuzunu ekleyin.
4. Ekşi kremayı ve sarımsakları ezerek karıştırın.
5. Patateslere sosu ve süt mantarlarını ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin.
6. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
7. Elde ettiğiniz karışımı fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine otları serpin.
8. 200°C’de 25 dakika pişirin. Sıcak servis edin.

Skripunlu pilav

İçindekiler:

• mantarlar – 300 gr;
• pirinç – 200 gr;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• baharatlar ve çeşniler;
• bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Pirinci 20-30 dakika suda bekletin, suyunu süzün.
2. Mantarları küçük parçalara ayırın.
3. Bir kazanda yağı kızdırın ve skripunileri kızartın.
4. Soğanı ve havucu soyun, soğanı küp küp doğrayın, havucu rendeleyin.
5. Mantarlara ekleyip soteleyin, yarım su bardağı su ekleyin.
6. Üzerine pirinç ve baharatları koyup iki bardak su ilave edin.
7. Kısık ateşte 30-40 dakika, yemeğiniz ufalanıncaya kadar pişirin.

Turşu molochaki her türlü yemek tarifine hayat katmak için kullanılabilir, sofranıza çeşitlilik katacaktır.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Skripun, krallığının en iyi temsilcilerinden biri olmasa da, yemeklerde iyi bir seçenek olarak kullanılabilir. Pişmiş mantarın eti, süt mantarına çok benzer bir tada sahiptir. Önemli bir faktör, bu türün zehirli benzerlerinin olmamasıdır; bu da hasat sırasında gönül rahatlığı sağlar.

İlginizi çekebilir:

Mantarlı haşlanmış lahana
Basit ve lezzetli bir yemek hazırlayalım: Mantarlı lahana haşlaması. Tarif herkesin anlayabileceği şekilde ve adım adım fotoğraflar...Devamını oku…