Sahte çörek mantarlarının görünümü ve tanımı (+17 fotoğraf)

Sonbahar mevsiminde, mantar çeşitleri deneyimsiz mantar toplayıcıları için kafa karıştırıcı olabilir, bu yüzden sepetinize ne koyduğunuzu dikkatlice takip etmeniz önemlidir. Yosunların bolca yetiştiği bölgelerde, genellikle Boletaceae familyasına ait mantarlar veya boletus mantarları bulabilirsiniz. Ancak, bu türün tüm meyvelerinin yenilebilir olmadığını unutmamak önemlidir, bu nedenle sahte boletus mantarlarını tanımak için renk inceliklerini ve kesime karşı tepkilerini anlamak önemlidir.

Sahte mantarın karakteristik özellikleri ve türleri

Uzun meyve verme mevsimi (Haziran'dan Kasım'a kadar) ve çeşit çeşitliliği sayesinde, mantar toplayıcıları tarafından sıklıkla aranan bir mantar türüdür. Huş mantarıyla akraba olan bu mantar, kendine özgü aroması ve kolay sindirilebilirliği nedeniyle değerlidir. Karışık iğne yapraklı ormanlarda yetişir ve ağaçlarla adeta simbiyotik bir ilişki kurar.

Kırmızı, Polonya ve alacalı mantarlar en canlı tada sahiptir. Bu nedenle, bu türün bazı çeşitlerinin koşullu olarak yenilebilir kabul edildiğini bilmek önemlidir. Bunlar arasında kestane mantarı, biber mantarı, safra mantarı ve parazit mantarı bulunur. "Kötü" bir mantarın ayırt edici özellikleri, yetiştiği yer, büyüklüğü ve en önemlisi tadı olabilir.

İlginizi çekebilir:

Polonya mantarının yenilebilir olup olmadığını nasıl anlarsınız: faydalı ipuçları (22 fotoğraf)
Boletus cinsinin ilginç ve en dikkat çekici üyelerinden biri de Polonya mantarıdır. İkinci kategoriye girer...Devamını oku…

Aldanıp sahte bir mantarla eve dönmemek için mantarı fotoğraf ve açıklamalardan yararlanarak dikkatlice inceleyin ve renk, boyut ve şekil gibi görsel farklılıkları fark edin.

Biber

Bu çeşidin hasat mevsimi yaz ortasından sonbahar ortasına kadardır. Bu biber mantarı, miselyum başına sadece 2-3 mantar üretmesiyle karakterizedir. Tadı, adıyla doğrudan ilişkilidir: acı ve baharatlı.

Şapka çapı 2 ila 8 cm arasında değişir. İlk evrelerde şekli dışbükey-yuvarlaktır, ancak olgunlaştıkça düzleşir. Güneşte parıldayan yumuşak bir dış tabakaya sahiptir. Şapka açık kahverengidir, bazen çeşitli kırmızı tonları da vardır. Eti gevşek ve kırılgandır. Rengi, kesildiğinde yoğunlaşan kırmızımsı bir tonla sarıdır.

Biber mantarının sapı oldukça incedir; kalınlığı 2 cm'ye, yüksekliği ise 8 cm'ye kadar ulaşır. Silindiriktir ve şapkanın rengiyle aynı veya bir ton daha açık olan pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Farklı boyutlarda gözeneklere sahip boru şeklindeki tabaka, sapın gövdesine oldukça sıkı bir şekilde yapışır. Gözenekli tabaka kahverengidir, bazen kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir. Sıkıldığında belirgin bir kahverengi tonu ortaya çıkar.

https://www.youtube.com/watch?v=-yFLIqyP_p8

Kestane

Hasat dönemi Temmuz-Kasım ayları arasındadır. Küçük gruplar halinde, bazen tek başına yetişir. Bu tür, kayın, meşe ve kestane gibi ağaçların yanında yetişir. Bu tür genellikle Polonya kestane mantarıyla karıştırılır. Pişirildiğinde güçlü bir acılık kazanır, ancak kurutulduğunda bu acılığı tamamen kaybeder. Kestane mantarının hafif bir aroması vardır.

Şapka çapı 5-8 cm'dir. Şekli hafif dışbükey, daha az sıklıkla düzdür. Rengi genellikle kestane rengindedir, ancak kahverengi, ten rengi veya kırmızımsı tonlarda da olabilir. Şapka dokunulduğunda kurudur; kurak dönemlerde nem eksikliğinden dolayı çatlayabilir. Meyve eti beyazdır ve olgunlaşmanın ilk aşamalarında oldukça serttir, yaşla birlikte daha da sertleşir. Kesildiğinde koyulaşmaz, ancak bastırıldığında kahverengi lekeler belirir.

İlginizi çekebilir:

Süt şapkaları safran süt şapkalarından nasıl ayırt edilir ve benzerlikleri nelerdir (20 fotoğraf)?
Ülkemizde en popüler mantarlardan bazıları volnushki (beyaz süt şapkası) ve safran süt şapkasıdır. Bu türler birbirine çok benzer ve deneyimsiz olanlar için...Devamını oku…

Sapı silindiriktir ve şapka ile aynı renkte veya bir ton daha koyu renktedir. Uzunluğu 6 cm'ye kadar, genişliği ise 3 cm'yi geçmez. Genç mantarların sapları pamuk benzeri bir dolguya sahipken, olgun mantarların içi boştur. Başlangıçta tüp şeklindeki tabaka beyaz veya açık krem ​​rengindedir ve yaşlandıkça sarıya döner.

Parazitik volan

Yaz ve sonbaharda yetişir. Adından da anlaşılacağı gibi, bu tür diğer mantarların gövdeleri üzerinde büyür. Kurak bölgelerde, kumlu topraklarda gelişir. Görsel olarak yeşil mantara benzer. Hoş olmayan bir tadı vardır, ancak neredeyse kokusuzdur.

Şapka dışbükeydir, çapı 2-7 cm'dir ve kenarları içe doğru kıvrıktır. Rengi limon sarısından paslı kahverengiye kadar değişir. Yüzeyi kadifemsi ve dokunulduğunda hafif yağlıdır. Eti açık sarı, serttir ve kırıldığında rengini korur.

Parazitik mantarın çok ince bir sapı vardır - en fazla 1,5 cm. Yüksekliği genellikle 6 cm'yi geçmez. Şekli silindiriktir ve lifli, sert bir yapıya sahiptir. Rengi zeytin yeşilinden sarıya kadar değişir. Tübüler tabakanın gözenekleri şapka ile aynı renkte, geniş ve nervürlü kenarlıdır.

Safra kesesi

Haziran-Ekim ayları arasında yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda meyve verir. Tek tek veya gruplar halinde yetişir. Kendine özgü acımsı bir tadı vardır ve yanma hissine neden olur.

Şapka çapı 4-15 cm olabilir ve rengi sarı-kahverengiden açık kahverengiye kadar değişir, genellikle açık renklidir. Genç örneklerde şekli yarım küre şeklinde, olgun örneklerde ise daha yuvarlak ve yayvandır. Meyve eti, olgunlaşmanın ilk aşamalarında beyazdır ve yaşla birlikte pembemsi bir renk alır. Dokusu liflidir, kokusuzdur veya karakteristik mantar aromalarına sahiptir.

İlginizi çekebilir:

Safran süt şapkalı mantarların görünümü ve tanımı nedir ve nerede yetişirler (23 fotoğraf)?
Safran mantarı ülkemizde en yaygın mantarlar arasındadır. Sadece enfes tadıyla değil, aynı zamanda…Devamını oku…

Sapı genellikle silindiriktir ve taban kısmı şişkindir. 3-13 cm yüksekliğinde ve 2-3 cm genişliğindedir. Olgunlaştığında, sap kahverengi veya gri renkli, ince liflerden oluşan yoğun bir ağ ile kaplanır. Bu türün ayırt edici bir özelliği, kırıldığında hemen koyulaşarak kahverengiye dönmesidir. Gal mantarları nadiren böcek veya kurtçukların saldırısına uğrar.

Bunları yenilebilir mantarlardan nasıl ayırt edebiliriz?

Karşınızdaki mantarın tam olarak hangi tür olduğunu belirlemek zordur, çünkü boyut ve görünüm olarak birbirinden farklı yaklaşık 18 tür bulunmaktadır.

Öncelikle yetiştirme ortamına dikkat etmelisiniz; adından da anlaşılacağı gibi çeşitli yosun türleri olmalıdır. Ayrıca, gerçek bir yosun mantarının tüp şeklindeki yüzeyine bastırdığınızda mavimsi bir iz kalmalıdır.

Teoride sahte veya zehirli boletus mantarı yoktur, ancak gerçekte bu türler oldukça kötü tatları nedeniyle tercih edilmez. Ne yazık ki, zehirli benzerlerinin eksikliği mantar toplayıcılarının dikkatini dağıtır ve genellikle huş mantarı veya tereyağı mantarıyla karıştırılabilen sahte boletus mantarının tüm belirtilerini kontrol etmezler.

Dışarıdan, renklerine göre ayırt edilebilirler: Boletus için tipik olmayan beyaz, kirli pembemsi veya açık kahverengi boru şeklindeki bir katmana sahiptirler.

Koşullu yenilebilir mantarlar, hoş olmayan tatları nedeniyle böceklerin saldırısına uğramadıkları için diğerlerinden daha iyi görünebilir.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Deneyimli mantar toplayıcılarının bile sahte ve yenilebilir boletus mantarları arasındaki fark hakkında soruları vardır:

Burada bahsi geçen Boletaceae familyası, belirli koşullar altında yenilebilir olsa da, çeşitli şekillerde işlenerek değerli bir yemeğe dönüştürülebilir. Mantar toplamaktan ve yemekten keyif aldığınızdan emin olmak için tüm üyelerin özelliklerini dikkatlice inceleyin.