Tereyağlı mantarlar nasıl düzgün ve lezzetli bir şekilde kızartılır (+17 fotoğraf)?

Ilıman iklim kuşağında en yaygın mantarlardan biri tereyağı mantarıdır. Bu doğal ürün çeşitli şekillerde hazırlanır. Hasat edilen mantarlar haşlanır, pişirilir, tuzlanır ve marine edilir. Tereyağ mantarlarını kızartarak ormanın taze lezzetinin ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz. Bunun için belirli kurallara ve kanıtlanmış bir tekniğe uymanız gerekir. Ayrıca, elde edilen ürünü farklı yemeklerle nasıl eşleştireceğinizi ve eşsiz lezzetini en üst düzeye çıkarmayı öğrenmeniz önemlidir.

Türlerin özellikleri ve yararlı özellikleri

Maslenok cinsinin üyeleri, iğne yapraklı ormanlarda, açık alanlarda, güneşli çayırlarda ve kumlu tepelerde büyük gruplar halinde yetişir. Orta Rusya'da, bu tür genellikle genç çam ormanları arasında bulunur. Ayırt edici özelliği, sümüksü, yağlı şapkası ve pürüzsüz gövdesindeki karakteristik halkasıdır. Şapka dışbükey veya düz olabilir, ancak her iki durumda da kabuk kolayca çıkarılabilir.

Tereyağı mantarları, lezzet ve besin değeri açısından porçini mantarlarına benzer. Proteinleri, kalite açısından etleriyle karşılaştırılabilir değerli amino asitlerle doludur. Ancak, şapkaları en besleyici olanıdır. Bu orman florası türleri, insan vücudu üzerindeki faydalı etkileriyle bilinir. Gut ve baş ağrıları için önerilir.

İlginizi çekebilir:

İnci arpa ve salatalıklı turşu çorbası – kış hazırlığı
İnci arpa ve salatalıklı Rassolnik, her ev aşçısı için gerçek bir keşiftir. Bu kış yemeği, yarı mamul bir üründür...Devamını oku…

Diğer mantarlar gibi tereyağ mantarları da %90'a kadar su içerir. Protein, lif, karbonhidrat ve yağların yanı sıra çok sayıda A, C, PP ve B vitamini içerir. Ayrıca demir, fosfor, potasyum, iyot, manganez ve çinko gibi eser elementler açısından da zengindir. Sıradan tereyağ mantarının kalori değeri 100 gramda yaklaşık 18 kcal'dir. Vücut, bu faydalı mantarda bulunan proteinin neredeyse %85'ini emer.

İşleme kuralları

Toplanan malzemenin ilk işlenmesine "sessiz av" sırasında başlanması önerilir, çünkü yağlı kapaklar her zaman çok fazla kalıntı ve çam iğnesi biriktirir. Kapaktaki filmi ormanda dikkatlice çıkarmak, toplanan orman hasadının evde işlenmesini çok daha kolay hale getirecektir.

Ormandan döndüğünüzde, hemen yere gazete veya bez serin ve topladığınız orman ürünlerini üzerine dökün. Önce, büyük ve küçük meyveleri ayırarak dikkatlice ayırın. Ardından, tereyağlı mantarların şapkalarını kaplayan yapışkan tabakayı soyun.

Getirdiğiniz mantarları önce bir sünger veya keskin bir bıçak kullanarak kuru temizlemeden geçirmeniz önemlidir. Bu alet, görünür kir veya çürümeyi giderir. Ardından, temizlenen malzemeyi derin bir kaba koyun, kaynar suyla haşlayın ve birkaç dakika bekletin.

Büyük mantarlar parçalara ayrılmalıdır. Ardından, içine biraz sitrik asit eklenmiş tuzlu suda 25 dakika haşlanması önerilir. Mantarlar tavada pişirmeye veya dondurulmaya hazırdır.

İlginizi çekebilir:

Kış için adjika soslu muhteşem patlıcanlar
Bugün patlıcanı adjikada hazırlayacağız - sterilizasyon veya karmaşık aşamalar gerektirmeyen harika bir kış reçeli...Devamını oku…

Tereyağlı mantarları bir tavada kızartın

Tereyağlı mantarları düzgün bir şekilde kızartmak için bazı önemli kurallara uymanız gerekir:

1. Mantarları tavada kızartırken, şekillerini koruyabilmeleri için şapkalarının üzerindeki filmi çıkarmanız önerilir.
2. Kızartma işlemine başlamadan önce soyulmuş meyveleri tuzlu suda 10-15 dakika kadar haşlayın.
3. Daha sonra bir süzgeç yardımıyla durulayın.

Daha sonra mantar karışımını şu şekilde hazırlayın:

• bir tavada ayçiçek yağını kızdırın;
• soğanı soyup incecik doğrayın;
• Soğanı sıcak bir tavaya koyup yarı pişene kadar kavurun;
• hazırladığınız tereyağlı mantarları ekleyin;
• tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.

Mantarlar ne kadar süre kızartılmalı?

Tereyağlı mantarları tavada kızartırken, çıkan sıvı miktarına dikkat edin. Mantar sularının tamamen buharlaşmasıyla hazır olduğunu anlayabilirsiniz. Önceden haşlanmış mantarlar yaklaşık 20 dakika kızartılmalıdır.

Pişirme süresi yetiştirilen bölgenin nem oranına, toplanan materyalin tazeliğine bağlı olarak 20 ila 35 dakika arasında değişebilmektedir.

Pişirme talimatları

Taze toplanmış tereyağlı mantarlar bol miktarda yağlı sıvı içerir, bu nedenle ayçiçek yağı olmadan bile kızartılabilirler. Yanmayı önlemek için pişirme işlemi boyunca sürekli karıştırmak önemlidir. Ayrıca, yüksek ateşte tutmak ve tavayı açık bırakmak da en iyisidir. Bu, mantarların şeklini ve optimum kıvamını korumasını sağlar. Bitmiş yemek koyu, altın renginde ve çıtır çıtır bir tada sahiptir.

Çevre dostu, onaylı lokasyonlardan toplanan meyveler ön pişirmeye gerek kalmadan kızartılabilir. Dondurulmadan önce iyice temizlenen meyveler de kızartmaya uygun kabul edilir.

Pişirme talimatlarını izlerseniz, tereyağlı mantar kızartmak oldukça kolaydır. Sonuç, diğer tariflere lezzetli bir katkı sağlayabilecek, yemeye hazır bir yemektir.

Ev yapımı tereyağlı mantar ve patates

Özel bir beceri veya yetenek gerektirmeyen bu lezzetli yemeği acemi bir aşçı bile hazırlayabilir. İlk olarak mantarları geleneksel yöntemle haşlayıp kızartın.

Bu arada, jülyen doğranmış patatesleri ayrı bir tavada pişirin. İki malzemeyi birleştirip hafifçe kızartın. Daha sonra, bu yemeğin eşsiz lezzetinin tadını minimum zaman ve emekle çıkarabilirsiniz.

Kızarmış tereyağlı mantar güveci

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tereyağlı mantar – 250 gr;
• soğan – 200 gr;
• patates – 1 kg;
• tereyağı – 40-50 gr;
• ekşi krema – 100 gr;
• tuz ve baharatlar damak tadınıza göre;
• dereotu ve maydanoz.

Kızartmayı şu şekilde pişirmeniz gerekiyor:

1. Öncelikle mantarları temizleyip yıkayın, suyunu birkaç kez değiştirin.
2. Büyük tereyağlı mantarları 2-4 parçaya bölerek doğrayın.
3. Hazırladığınız malzemeyi ayrı bir kaba alın.
4. Patates ve soğanı yıkayıp doğrayın.
5. Bir döküm tavada tereyağını eritin, mantarları ekleyin ve 15 dakika kavurun. Ardından doğranmış soğanı ekleyip iyice karıştırın. 10-15 dakika pişirin.
6. Daha sonra ekşi kremayı ekleyin ve karışımı 7 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

   

7. Daha sonra patatesleri tencerelerin içine dizin ve üzerini patateslerle kaplayın. Fırına verin ve 190 derecede yarım saat daha pişirin.

İlginizi çekebilir:

Kışın yapacağınız bu muhteşem patlıcan sote, parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli!
Kış için o kadar çok reçel çeşidi var ki, keşke onları yapmaya zamanınız ve enerjiniz olsaydı. İşte mükemmel bir meze tarifi...Devamını oku…

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Balkabağı mantarı, her haliyle mükemmel bir tada sahip popüler bir mantardır. Soğanla tavada kızartılan bu orman bereketi, en seçici damak zevkini bile memnun edecektir. Basit, kolay ulaşılabilir tarifleri ve çeşitli pişirme yöntemleri, onları her sofraya hızlıca ekletir.