Kızılcık mantarları neye benzer ve neyi tanımlar? (+18 fotoğraf)

Son araştırmalar, uzun süredir gıda olarak tüketilen bazı mantar türlerine yönelik tutumun yeniden değerlendirilmesine yol açtı. Yakın zamana kadar kızılcık mantarları koşullu olarak yenilebilir kabul edilirken, bugün zehirli olarak kabul ediliyorlar. İçerdikleri radyoaktif maddeler, ağır metaller ve diğer toksinler insan vücudunda uzun süre herhangi bir belirtiye neden olmadan birikiyor. Zehirlenmeler çok şiddetli olabilir ve bazen ölümle sonuçlanabilir.

Kızılcıkların tanımı, fotoğrafları ve diğer mantar isimleri

İnce domuz mantarı (Paxillus involutus) olarak da bilinen kızılcık mantarı, Agaricomycetes sınıfına, Svinulaceae familyasına ve Paxillus involutus cinsine aittir. "Kızılcık", bu mantar için en yaygın ve sık kullanılan isimdir, ancak görünümünden ve cins adından türetilen birçok başka isim de bulunabilir:

• domuz;
• Değerli;
• boğa;
• domuz;
• kısrak;
• inek dili;
• domuz çiftçisi;
• inek dudağı;
• sığırkuyruğu;
• Dunka;
• domuz kulağı.

Kırmızı mantarın fotoğrafını ve açıklamasını dikkatlice inceleyerek onu diğer mantarlardan başarıyla ayırt edebilirsiniz.

Ahırın görünümü ve fotoğrafı

Kızılcık mantarı, görünüş olarak bir chanterelle mantarına benzer. Bu mantarlar benzer saplara, şekle ve kahverengi şapka rengine sahiptir, ancak dokuları farklıdır. Kızılcık mantarı kadifemsi bir dokuya sahipken, kızılcık mantarı pürüzsüzdür.

Domuz mantarları, yaşlarına bağlı olarak ince veya kalın saplara ve büyük veya küçük şapkalara sahip olabilir. Genç bir örneğin şapkası tekdüze kahverengimsi bir tondayken, yaşlı bir örneğin şapkası paslı kahverengidir. Görünüşlerine rağmen çok lezzetli değillerdir. Ancak, pişirmede genç meyve gövdeleri tercih edilmelidir, çünkü yaşlı olanlar genellikle kurtludur ve daha fazla toksin biriktirebilir.

İlginizi çekebilir:

Beyaz sıraların tanımı ve bu mantarlar neye benziyor (18 fotoğraf)?
Tricholoma veya üvez mantarı, Rusya ve Kuzey Yarımküre'deki diğer ülkelerin ormanlarında yaygındır. Adları...Devamını oku…

Yapı ve tür farklılıkları

Börülcenin şapkası etli, dokunulduğunda pürüzsüz, kuru ve kadifemsidir; çevresi 5-15 cm'dir. Yuvarlak, neredeyse düzdür, kenarları çok içe dönüktür ve merkezi huni şeklindedir. Şapkanın rengi yaşla birlikte değişir: Genç börülceler kahverengimsi zeytin rengindeyken, yaşlı börülceler parlak kırmızı veya hatta pas rengindedir.

Nemdeki değişikliklerle birlikte yüzey yapısı değişir: pürüzsüz ve kurudan nemli ve yapışkana. İç kısım katmanlı ve sarımsı renktedir. Katmanlı plakalar geniştir ve gövdeye doğru iner. Bazen köprülerle birbirine bağlanarak hücreler oluştururlar. Bastırıldığında plakalar koyu kahverengiye döner.

İnek maydanozu mantarının eti sarı, yumuşak ve ufalanır, karakteristik mantar kokusundan veya tadından yoksundur. Hasar gördüğünde etinin rengi değişir ve kahverengimsi bir renk alır.

Sapı silindirik, yoğun ve çok uzun değildir; yetişkinlerde sadece 9 cm'ye ulaşır. 1,5 cm kalınlığa kadar ulaşır ve dibe doğru incelir. Rengi şapkayla uyumludur, ancak bazen biraz daha açık olabilir. Yüzeyi pürüzsüzdür.

Dağıtım yeri

Paxillus involutus, Amerika, Avrasya ve Rusya'nın ormanlık alanlarına özgüdür. Bu tür tüm iklim kuşaklarında yetişir. Rusya'da en yaygın olarak Ural Dağları, Sibirya ve Omsk bölgesinde görülür.

Omsk bölgesindeki deneyimli yerel mantar toplayıcıları, mantar açısından zengin ormanlık alanları şu şekilde sıralıyor:

• Nikolayevka;
• Cherlaksky yolu (her iki tarafta);
• Davydovka;
• Dachny köyü;
• Petrovka;
• Luzino;
• Kalinino.

Domuz mantarları ayrıca Novoomsky ve Azovsky bölgelerinde yaprak döken, iğne yapraklı ve karma ormanlarda bulunur. Çoğunlukla huş, meşe ve çalı ağaçlarının altında yetişirler. Özellikle orman kenarlarında ve bataklıkların yakınındaki açıklıklarda nemli ve gevşek toprakları tercih ederler. Gruplar halinde, nadiren tek tek yetişirler. Mantar toplama mevsimi Haziran'dan Ekim'e kadardır.

Mantarın yenilebilirliği

Birçok amatör mantar toplayıcısı, uzun bir süre tamamen yenilebilir olarak kabul edilen kızılcık meyvesinin yenilebilir olup olmadığını merak eder.

Modern mikologlar, mantarın zehirli olduğunu ve tüketiminin insanlar için tehlikeli olduğunu iddia etmektedir. Paxillus involutus'un sık tüketilmesi durumunda, toksik maddeler iç organlarda birikerek telafisi mümkün olmayan hasarlara yol açmaktadır.

İnek ahırlarının özellikleri

Bitki uzmanları ve geleneksel şifacılar bazen bu mantarları neoplazmların tedavisi için önerirler (tıpkı diğer birçok bitki zehirinde olduğu gibi). Kızılcık mantarının tüm faydalı özellikleri, kimyasal bileşiminden, A, B ve P vitaminleri ve çeşitli mikro elementlerden kaynaklanır. Diğer tüm mantarlar gibi kızılcık mantarı da vücuttaki hücrelerin oluşumuna yardımcı olan doğal bir protein ürünüdür. Kurutulmuş kızılcık mantarı en yüksek protein miktarını içerir.

İlginizi çekebilir:

Yenilebilir mantarların tanımı ve fotoğrafları
Mantar toplayıcıları doğuştan gelmez, sonradan yetiştirilirler. Yenilebilir ve zehirli mantarların karmaşık biliminde her yaşta ustalaşabilirsiniz...Devamını oku…

Mantar bilimciler, kızılcığın özelliklerini dikkatlice inceledikten sonra, bunun güçlü bir antioksidan olduğu ve içerdiği ergotiyonein sayesinde kanser riskini azaltmaya yardımcı olabileceği sonucuna vardılar.

Mantarlarda bulunan amino asitler, sindirim üzerindeki olumlu etkileriyle mide-bağırsak fonksiyonlarını iyileştirmeye, zararlı kolesterol birikimini engellemeye ve kalp-damar sağlığını desteklemeye yardımcı olur. Mantarlarda bulunan ß-glukanlar ise bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Paxillus involutus'un olumlu özelliklerinin yanı sıra olumsuz özellikleri de vardır:

1. Çevresindeki tüm toksik maddeleri emer.
2. Uzun süreli ısıl işlemle bile yok olmayan muskarin ve lektin gibi zehirleri bağımsız olarak üretir.
3. Sürekli kullanımda vücutta zehirler birikerek telafisi mümkün olmayan zararlara yol açar.

https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMGs

Elbette bazı insanlar hala inek gübresi yiyor, ancak tüm olumlu ve olumsuz özelliklerini karşılaştırdıktan sonra güvenlik konusuna daha mantıklı yaklaşmak gerekiyor.

İlginizi çekebilir:

Gerçek safran süt kapsüllerini sahte olanlardan nasıl ayırt edebiliriz (28 fotoğraf)?
Safranlı süt şapkaları, ülkemizde enfes bir tada sahip popüler bir orman lezzetidir. Tadı ise...Devamını oku…

Zehirlenme belirtileri ve ilk yardım

İnek zehirlenmesi her zaman hemen ortaya çıkmaz, ancak oldukça sinsi bir şekilde ilerler ve vücuttaki toksik madde konsantrasyonu kritik seviyelere ulaştığında (aylar veya yıllar) zamanla kendini gösterebilir. İşte bu noktada gıda zehirlenmesinin basit belirtileri ortaya çıkar:

• düzensizlik,
• kusmak,
• karın ağrısı.

Damarlardaki kan dolaşımı da azalır, bunun sonucunda cilt soluklaşır ve idrar çıkışı azalır; idrarda kan bulunabilir. Kırmızı kan hücrelerinin yıkımı, böbrekleri ve solunum sistemini etkileyen komplikasyonlara yol açar.

Bu tür belirtiler ortaya çıkarsa, kendi kendinize ilaç almayın. Bir hastanede uzman bir hekime derhal tıbbi yardım almanız önemlidir. Ancak, nitelikli tıbbi bakımla bile, inek zehirlenmesi için panzehir olmadığını unutmamak önemlidir. Doktorlar yalnızca vücuttaki antikorları yok etmeyi ve böbrek yetmezliğini tedavi etmeyi amaçlayan semptomatik tedavi önerebilir.

Zamanında tedavi ile ölümler çok nadirdir. Ancak toksinler vücuttan tamamen atılamadığı için düzenli tıbbi tedavi (hemodiyaliz) gereklidir.

Domuz mantarı yemeden önce olası olumsuz sonuçlarını göz önünde bulundurmalısınız.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

İlginizi çekebilir:

Kavak mantarı nasıl hasat edilir ve açıklaması (18 fotoğraf)
Kavak mantarları, Rusya'da Ryadovkovye familyasının Ryadovka cinsi arasında popülerdir. Adını şuradan alır:Devamını oku…

Çuha çiçeği, ormanlık alanların yaygın sakinlerindendir. Yenilseler de, mutfakta kullanmadan önce tüm riskleri tartmak ve olası sağlık etkilerini değerlendirmek önemlidir.