Tereyağı mantarının tanımı ve bu mantarlar neye benzer (+27 fotoğraf)?

Sonbahar, "sessiz" avlanmanın tadını çıkaran orman yürüyüşçüleri için bir zamandır. Orta Rusya'daki en yaygın mantar türlerinden biri tereyağı mantarıdır. Fotoğraflar ve açıklamalar, bu mantarın her türünü ayrıntılı olarak ele almaktadır. İğne yapraklı ve karma ormanlarda yetişirler ve yaz başlarında ortaya çıkarlar.

Tereyağ mantarlarının karakteristik özellikleri

Tereyağı mantarı, tereyağ bodur mantarı ve sarı mantar gibi yaygın isimler sıradan insanlara tanıdık gelir; hepsi aynı yenilebilir mantarın eş anlamlılarıdır. Tereyağı mantarları, mantar toplayıcıları arasında oldukça popülerdir.

Görünüm ve fotoğraf

Tereyağ mantarları, adlarını açıklayan, sanki yağla kaplanmış gibi, her zaman hafif nemli görünürler. Dış kısımdaki ayırt edici bir özellik ise, fotoğraflarda görülebilen ve çapı 10 cm'ye ulaşan şapkaya dokunulduğunda kolayca hissedilebilen parlak, yağlı bir tabakadır.

Mantarların renkleri türe bağlı olarak açık kahverengiden gri-zeytin yeşili ve sarıya kadar değişir. Meyve gövdesi 3 ila 12 cm arasında değişir. Sapı pürüzsüz bir yüzeye ve yaklaşık 2 cm çapa sahiptir. Mikologlar, Oleraceae familyasında 50'ye kadar tür saymaktadır.

İlginizi çekebilir:

Turşu mantarı – en lezzetli tarif hangisi?
Kelebekler, orman atıklarının sıkıca tutunduğu yapışkan, ıslak kahverengi şapkalarıyla ayırt edilirler….Devamını oku…

Morfoloji

Tereyağı mantarı, Boletaceae takımının Tubular mushroom cinsine aittir. Latince adı Suillus luteus'tur. Onu diğer türlerden ayıran belirgin yapısal özellikleri vardır:

1. Şapka, genç meyvelerde dışbükey, olgun meyve gövdelerinde ise ortada hafif bir çıkıntı bulunan düz bir yapıdadır ve hafifçe yukarı doğru kıvrık olabilir. Tereyağı mantarının en belirgin özelliği, nemli havalarda yapışkan, güneşli ve kuru bir günde ise bitkisel yağla yağlanmış gibi parlak olan şapkasıdır.

   

   

   

   Renk yelpazesi sarı, zeytin yeşili, ancak çoğunlukla kahverengi ve ten rengi olabilir; bu, mantar türüne ve yetiştirme koşullarına bağlıdır. Daha da önemlisi, şapkanın yağlı derisi kolayca soyulur. Yüzey alanı 16 cm'ye ulaşabilir.

2. Gövde 10 cm'ye kadar büyür ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir; bazı türlerde granüler inklüzyonlar bulunur. Mantarın olgunlaşma döneminde ortaya çıkan ve zamanla kirli mora dönüşen beyaz renkli bir halka ile karakterize edilir. Gövde silindiriktir.
3. Tereyağ balığının krem ​​veya yeşilimsi, ince gözenekli ve beyaz bir filmle (genç örneklerde) kaplı, tüp şeklinde bir tabakası vardır.

   

   

   

4. Beyaz ve sarımsı renkte yoğun bir meyve etinin varlığı, yaşlı meyve gövdelerinde sulu hale gelmesi.

Mantar kırıldığında, hafif ekşimsi bir tada sahip hoş bir aromaya sahiptir. Benzersiz yapısı sayesinde tereyağ mantarı diğer türlerden kolayca ayırt edilebilir.

İlginizi çekebilir:

Süt şapkaları safran süt şapkalarından nasıl ayırt edilir ve benzerlikleri nelerdir (20 fotoğraf)?
Ülkemizde en popüler mantarlardan bazıları volnushki (beyaz süt şapkası) ve safran süt şapkasıdır. Bu türler birbirine çok benzer ve deneyimsiz olanlar için...Devamını oku…

Dağıtım yeri

Tereyağı mantarı, Afrika ve Avustralya dahil tüm ormanlık alanlarda yetişir, ancak en çok Kuzey Yarımküre'nin ılıman kuşağında yaygındır. Mantar genç çam ormanlarını tercih eder, ancak yaprak döken ve karma ormanlarda da bulunabilir. Kumlu topraklar mükemmel bir üreme alanıdır. Ayrıca çimenli kenarlarda ve kısmi gölgede de gelişir.

İlginç bir gerçek şu ki, tereyağı mantarları çoğunlukla ağaçların kuzey tarafında yetişir. Tek başına yetişmedikleri için, genellikle tek bir ağacın altında veya yakınında bir aile bulabilirsiniz. Sayıları doğrudan hava koşullarına bağlı olacaktır, çünkü bu tür neme ihtiyaç duyar ve kuru havalarda bulunması zordur.

Yenilebilirlik

Tereyağ mantarları yenilebilir. Bazı türleri mükemmel tadı ve bolluğu nedeniyle daha popülerdir. Ayrıca, birbirine benzeyen ve yenmemesi gereken birkaç tür de vardır: Sibirya tereyağı mantarı, dikkat çekici tereyağı mantarı ve biberli tereyağı mantarı.

İlginizi çekebilir:

Safran süt şapkalı mantarların görünümü ve tanımı nedir ve nerede yetişirler (23 fotoğraf)?
Safran mantarı ülkemizde en yaygın mantarlar arasındadır. Sadece enfes tadıyla değil, aynı zamanda…Devamını oku…

Tür çeşitliliği

Oleraceae familyasına ait tüm mantarlar benzer tür özelliklerine sahiptir:

1. Granül tereyağı mantarı, yaz veya erken tereyağı mantarı olarak da bilinir. Kalın, etli bir şapkaya ve yoğun, neredeyse kokusuz bir ete sahiptir. İnce, tüp şeklindeki tabaka beyaz özsu damlaları salgılayabilir ve sapında küçük, kahverengi pullar bulunur. Başlıca ayırt edici özelliği, sapında halka olmamasıdır. Bol ışık alan genç bitkileri tercih eder. Olgunlaşma dönemi: Mayıs-Kasım.

   

   

   

2. Karaçam düğün çiçeği. Çapı 15 cm'ye kadar ulaşan büyük bir şapkaya, kırıldığında hafif pembeye dönen yumuşak bir ete ve hoş bir mantar aromasına sahiptir. Gövdesi kahverengimsi olup, tanecikli bir yapıya sahiptir. Yaprak döken ağaçlarda yetişmeyi tercih eder ve Temmuz-Kasım ayları arasında meyve verir.

   

3. Sarı tereyağ mantarı. Sıradan mantar veya sonbahar mantarı olarak da bilinen bu mantarın şapkası sarı-kahverengi, bazen de çikolata rengindedir. Eti kalın ve sütlüdür, silindirik gövdesinde her zaman bir halka bulunur. Çam ormanlarını tercih eder ve en yaygın türlerden biridir. Olgunlaşma dönemi: Haziran-Kasım.

   

Yaygın olarak yetişen boru mantarlarına ek olarak, ormanda bulunabilen birçok tür vardır ve bunların neredeyse tamamı mükemmel bir tada sahiptir ve tüketilmesi tavsiye edilir. Bu türler, şapka ve etlerinin rengiyle ayırt edilir:

1. Gri.
2. Bellini.
3. Kestane.
4. Sarımsı.

Güvenli toplama kuralları ve sahte türlerden farkları

Tereyağ mantarları çeşitli ormanlarda yetiştiğinden, bulunmaları oldukça kolaydır. İyi aydınlatılmış açıklıkları, orman kenarlarını ve genç kozalaklı ağaç topluluklarını tercih ederler, bu yüzden onları buralarda arayın. İlginçtir ki, bu tür asla tek başına büyümez ve aynı anda tüm aileleri bulabilirsiniz. Bazen bu, tüm bir açıklığa dönüşebilir. Sezon sonunda, meyve gövdeleri kurtlar tarafından yenir, bu yüzden bu örnekleri toplarken dikkatli olun. Tereyağ mantarlarını yağmurdan sonra aramak en iyisidir, çünkü nem mantarların toplu halde çiçek açmasını teşvik eder.

İlginizi çekebilir:

Lezzetli marine edilmiş safranlı süt mantarı için yöntemler ve tarifler (19 fotoğraf)
Safran süt şapkaları, dünyanın birçok ülkesinde değerli bir gıda ürünüdür ve bazı türleri lezzetli bir yiyecek olarak bile kabul edilir. İlk olarak…Devamını oku…

Mantarlar, Mayıs ayından Kasım sonuna kadar (donlardan sonra bile) oldukça uzun bir süre boyunca hasat edilir. Tereyağı mantarlarının büyüme mevsimi oldukça uzun olduğundan, mantar toplayıcılarının bu aromatik ve besleyici mantarları toplama şansı yüksektir.

Çekiciliğine ve toplanmasının kolaylığına rağmen, tereyağı mantarlarının zehirli benzerleri de vardır ve bunları nasıl ayırt edeceğinizi bilmek çok önemlidir. Sahte türlerin özellikleri:

• Kapağın rengi mor olmamalı, bu zehirli olduğunun açık bir işaretidir;
• şapkanın alt kısmında lameller yapı;
• Yenilebilir tereyağı mantarının sapı beyaz, kahverengi veya sarımsı renk dışında herhangi bir renge sahip olmamalıdır.

Yenmeyen tereyağ mantarı türlerinin şapkaları daha zengin ve parlak renklere sahiptir ve kırıldığında etleri hemen renk değiştirir. Tam türünden emin değilseniz bu yöntemi kullanabilirsiniz.

Tereyağı mantarının faydaları ve zararları

Çok sayıda çalışma, tereyağlı mantar yemenin ve tüketmenin faydalarını doğrulamıştır. Bunlar çok sayıda vitamin ve mineral içerir:

• vitaminler – B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E;
• mineraller – kalsiyum, potasyum, sodyum, demir, iyot.

İçerdiği mikro besinler sayesinde tereyağlı mantar yemek sağlık sorunlarının yönetilmesine yardımcı olabilir. Uzmanlar mantar yemeyi şu durumlarda öneriyor:

• gut;
• migrenler;
• atık ve toksinlerin atılması ihtiyacı;
• Bağışıklık sistemini ve mide salgısını iyileştirmek için.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Tereyağlı mantarlar, kış için turşu da dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılabilir, ancak doğru şekilde hazırlanması çok önemlidir. Hazırlarken şu adımları izleyin:

• Boletus mantarlarını temizlemeden önce ıslatmayın, aksi takdirde kaygan ve yapışkan hale gelirler;
• şapkanın üst derisinin çıkarılması gerekir, işlendiğinde acı bir tat verir;
• bacağı hafifçe temizleyin;
• temizledikten sonra 20-30 dakika suda bekletin;
• tuzlu suda birkaç kez iyice yıkayın.

Ancak bu basit ama gerekli adımları tamamladıktan sonra tereyağlı balıktan yemek hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Tereyağlı mantarlı fırında patates

Gerekenler:

• patates – 4 adet;
• mantar – 200 gr;
• soğan – 1 adet;
• sert peynir – 200 gr;
• mayonez – 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Patatesleri soyup incecik dilimleyin.
2. Mantarları tuzlu suda haşlayın.
3. Soğanı küp küp doğrayıp hafifçe kavurun, mantarları ekleyip 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
4. Malzemeleri bir tavaya birkaç kat halinde koyun: patates, mantar, mayonez, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
5. 200⁰C fırında 20 dakika pişirin.
6. Peyniri rendeleyin.
7. Fırın tepsisini çıkarıp üzerine gezdirin ve 20 dakika daha dinlendirin.

Kızarmış tereyağlı mantarlar

Gerekenler:

• mantar – 1 kg;
• soğan – 1-2 adet;
• bitkisel yağ – 50 gr;
• tuz, karabiber – damak tadınıza göre.

Hazırlık:

1. Mantarları temizleyip hafif tuzlu suda 20 dakika haşlayın.
2. Soğanı doğrayıp altın sarısı renk alana kadar kavurun.
3. Tereyağlı mantarları tavaya ekleyin ve orta ateşte 15 dakika kavurun.
4. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Deneyimsiz mantar toplayıcıları tereyağı mantarları hakkında sıklıkla şu soruları sorarlar:

Orta Rusya'da en yaygın yenilebilir mantarlardan biri tereyağı mantarıdır. Çeşitli ormanlarda yetişen ve genellikle ailelerde yetişen bu mantardan bir sepet dolusu toplamak kolaydır. Bu mantarın birkaç sahte çeşidi vardır, bu yüzden ormana gitmeden önce bunları dikkatlice araştırmakta fayda var.