İstiridye mantarları neye benzer ve neyi tanımlar? (+29 fotoğraf)

Yaklaşık 30 bilinen istiridye mantarı çeşidi vardır ve bunların yaklaşık 10'u evlerde yetiştirilmektedir. Tüm bu meyveler mükemmel bir tada ve zengin bir aromaya sahiptir, ancak yabani çeşitleri deneyimli mantar toplayıcıları tarafından çok daha fazla tercih edilir. İstiridye mantarlarını zehirli mantarlarla karıştırmak zordur, çünkü tehlikeli benzerleri yoktur. Toplamadan önce fotoğraflarını ve açıklamalarını inceleyin.

İstiridye mantarlarının karakteristik özellikleri

Tüm acemi mantar toplayıcılarının, ormanda yetişen yaygın istiridye mantarı türlerinin neye benzediğini bilmesi, tatsız sonuçlardan kaçınması gerekir.

Görünüm, fotoğraf, açıklama

Bu meyvelerin çapı 5 ila 20 cm arasında değişebilir. Genç meyveler koyu gri veya kahverengimsi renktedir. Yaşlı meyveler ise koyu gri, mor veya kül rengindedir.

Şapkanın rengi, mantarın türüne ve yetiştirme koşullarına bağlıdır. Mantarın şekli genellikle kulaklara benzer.

Şapka ile gövde arasında belirgin bir sınır yoktur. Bu türün şapkası gövdeye düzgün bir şekilde uyum sağlar ve kenarlara doğru hafifçe incelir. Şekli oval, hafif uzundur ve bir kabuğa benzer. Çapı 5 ila 17 cm arasında değişir. Kenarları hafifçe içe doğru kıvrıktır. Yüzeyi gri, limon sarısı veya mor, turuncu veya pembe tonlarında kirli beyaz olabilir.

Sap genellikle yanaldır ve tabana doğru belirgin şekilde daralır. Uzunluğu 50 mm'yi geçmez ve genişliği 30 mm'dir. Boru şeklindeki sap, açık gri, sarı veya beyaz tonlarında renklidir.

İlginizi çekebilir:

Kara chanterelle mantarının tanımı ve bu mantarlar nerede yetişir (21 fotoğraf)?
Cantharellus cibarius mantarı, sıra dışı görünümüyle dikkat çeken, en bilinen ve faydalı mantarlardan biridir.Devamını oku…

Genç meyveler sulu ve sert etlidir. Yaşlı mantarlarda ise et lifli, kuru ve serttir. Et, hoş bir mantar aromasına sahiptir. Çiğ meyvenin tadı nötr ve tatsızdır.

Spor tozu türe bağlı olarak pembe, krem ​​veya beyaz renktedir. Spor boyutları 7,5 x 3 ila 12 x 4,5 µm arasında değişir. Şekli düzensiz ve elipsoidaldir.

Dağıtım yeri ve toplama kuralları

İstiridye mantarı Avrupa, Asya, Avustralya ve Kuzey Afrika'da bulunur. Bu meyvenin çeşitleri Almanya, Fransa, Portekiz, Slovakya ve Polonya'da oldukça yaygındır. Rusya'da ise en yaygın mantarlardan biri olarak kabul edilir ve Belarus sınırından Primorsky Krayı'na kadar ülke genelinde yetişebilir. Batı Sibirya, özellikle istiridye mantarı açısından zengindir ve huş ve titrek kavak koruları önemli bir hasat sunar.

Yeni başlayanlar, istiridye mantarlarını yenmez benzerleriyle karıştırma riski olduğundan, deneyimli bir mantar avcısının eşliğinde mantar toplamaya gitmelidir. Sessiz bir avlanmaya çıkmadan önce, bu meyvenin farklı çeşitlerini tanımanız iyi bir fikirdir.

İlginizi çekebilir:

Evde Golden Harvest mantarı yetiştirme talimatları (21 fotoğraf)
Yabani mantarlar mantar toplayıcıları için her zaman risk teşkil eder, bu yüzden birçok kişi evde kendi organik mantarlarını yetiştirmeyi tercih eder. Günümüzde ise durum böyle değil...Devamını oku…

Yenilebilirlik

İstiridye mantarı, mantar ailesinin yenilebilir bir üyesidir. Rusya'da bu mantar en popüler ikinci mantardır. Çok çeşitli yemeklerde kullanılır. İstiridye mantarı kızartılabilir, haşlanabilir, güveçte pişirilebilir, tuzlanabilir, turşu yapılabilir ve hatta çiğ olarak bile yenebilir. Lezzetli iç harçlar oluştururlar. Bu mantarlarla yapılan çörekler, turtalar, pizzalar ve mantar sosları sıklıkla bulabilirsiniz.

Yabani mantar türleri, açıklamaları ve fotoğrafları

Ormanda çok sayıda istiridye mantarı çeşidi bulunmaktadır ve sessiz bir avlanmaya çıkmadan önce bu mantarların fotoğraflarını ve açıklamalarını incelemeniz iyi bir fikirdir.

Akciğer

Bu tür, ülke genelindeki ormanlarda oldukça yaygındır. Yuvarlak veya yelpaze şeklindeki şapkanın çapı 4-8 cm'ye ulaşır. Rengi beyaz veya krem ​​rengindedir, olgun örnekler sarımsı bir renk alır. Kısa sapı, dipte zar zor fark edilen tüylerle kaplıdır ve 20 mm'den uzun değildir.

Limon (karaağaç)

Limon istiridye mantarı en çok Uzak Doğu'da bulunur. Bu tür aynı zamanda ev yetiştiriciliğinde de başarılıdır. Ortalama şapka çapı 3-6 cm'dir. Genç mantarlar, yaşlandıkça huni şeklini alan bir corymbose şapka oluşturur. Limon sarısı kabuğu, mantar olgunlaştıkça solar.

Kraliyet veya bozkır

Olgun meyvelerin, üzerinde küçük lifler veya pullar görülebilen düz veya hafif huni şeklinde bir kapağı vardır. Kapak çapı 13 cm'ye ulaşabilir. Yüzeyi kırmızımsı kahverengidir ve zamanla kahverengiye döner. Çoğu zaman, ortasında kompakt bir sap bulunur. Silindirik sap beyaz veya açık sarı olabilir.

Sıradan veya istiridye

Bu orman sakinlerinin çapları 5 ila 15 cm arasında değişir. Yüzey rengi kahverengimsi, kül grisi veya morumsu bir tonla açık gri arasında oldukça değişkendir. Başlangıçta kenarları içe doğru kıvrıktır, ancak yaşlandıkça dalgalı veya kesik loblu bir şekil alırlar. Meyveler yüksek nemli bölgelerde bulunursa, yüzeylerinde miselyum kaplaması oluşur.

Geç veya sonbahar

Şapka çapı 12 cm'ye ulaşabilir. Bu türün ayırt edici bir özelliği, kulak şeklindeki kahverengimsi gri şapkasıdır. Mantarın yüzeyi kadifemsi bir dokuya sahiptir. Tek bir tabandan bir meyve kümesi çıkar. Beyaz eti oldukça yoğundur ve hoş bir aroma ve tada sahiptir.

İlginizi çekebilir:

Mantar benzeri yenilebilir mantarlar, açıklamaları ve görünümleri (26 fotoğraf)
Orman florasının en zehirli temsilcilerinden biri de ölüm şapkası adı verilen bir mantardır. İlginçtir ki...Devamını oku…

Kapalı veya tek

Mantar dünyasının bu temsilcisi çürüyen huş, titrek kavak, meşe ve ladin ağaçlarında yaşar. Mantar şapkası Başlangıçta krem-gri renkte olan bitki, yaşlandıkça grimsi kahverengiye döner. Ortalama çapı 8 cm'dir. Şapkası dil veya kulak şeklindedir. Yüzeyi pullarla kaplıdır. Sapı çok sıkıdır veya hiç yoktur.

Boynuz şeklinde veya bol miktarda

Meyve gövdesinin şekli çoban boynuzuna benzer. Şapka boynuz şeklinde, bazen de yaprak şeklindedir. Olgun meyvelerin kenarları pürüzsüzdür, genellikle yukarı doğru kıvrılır ve çatlaklarla kaplıdır. Diğer çeşitlerin aksine, bu mantarın belirgin, kavisli, 8 cm'ye kadar uzunlukta bir sapı vardır. Yaşam alanına bağlı olarak, yüzey rengi kumludan griye kadar değişir.

Pembe

Pembe istiridye mantarı veya flamingo istiridye mantarı, çapı 5 cm'ye kadar çıkabilen hafif dışbükey bir şapkaya sahiptir. Pembe eti tereyağlı bir tada ve belirgin bir aromaya sahiptir. Soluk pembe sap, şapkanın yanlarından çıkar ve genellikle kıvrımlıdır. Solungaçlar kırmızımsı pembe renktedir.

İstiridye mantarına benzer yenmeyen sahte mantarlardan farkı

Ülkemizde istiridye mantarına benzeyen en yaygın mantarlar iki yenmeyen türdür:

1. Kırmızımsı lekelerle kaplı krem ​​veya kahverengi şapkalara sahip olan kurtboğan, ölü yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçlarda yetişir.

   

2. Turuncu istiridye mantarı zengin bir renge sahiptir. Ayırt edici özelliği, neredeyse hiç sapının olmamasıdır. Çoğunlukla yaprak döken ağaçlarda, büyük kümeler halinde yetişir. Genç meyveleri kavun benzeri bir aromaya sahipken, olgun örnekleri çürük lahana gibi kokar.

Faydalı özellikleri ve kullanım kısıtlamaları

İstiridye mantarı, sayısız faydalı özelliğe sahip olduğundan halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kan basıncını normalleştirmeye ve kalp-damar hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur. Bu ürünü tüketmek, vücudun toksinleri ve ağır metalleri atmasına ve kolesterolü düşürmesine yardımcı olur.

Gastrointestinal sistem, karaciğer ve safra kesesi sorunları olan kişilerin bu üründen uzak durmaları önerilir. Meyve, vücut tarafından zayıf bir şekilde emilen kitin içerir. 12 yaşın altındaki çocuklar, emziren anneler ve hamileler istiridye mantarından kaçınmalıdır.

İstiridye mantarı tek başına bir yemek olarak hazırlanabileceği gibi, sos, ezme ve çeşitli iç harçların yapımında da kullanılabilir.

İstiridye mantarı nasıl temizlenir?

Pişirmeden önce meyve gövdeleri temizlenmelidir, aksi takdirde lezzetlerini kaybeder ve sulu hale gelirler. Yüzeylerinde neredeyse hiç toz veya kir olmadığı için ıslatmaya gerek yoktur. Hasat dikkatlice ayıklanır ve kuru, kurtlu veya çürümüş olanlar atılır. Ardından her meyve soyulur ve akan su altında durulanır.

Mağazadan satın alınan istiridye mantarlarının soyulmasına gerek yoktur; aslında zarlarını soymanız önerilmez, çünkü bunlar sulu mantarlardır ve pişirildikten sonra lapa haline gelebilirler.

Hazırlama ve saklama yöntemleri

Mantarları saklamanın çeşitli yolları vardır. Genellikle kış için tuzlanır, kurutulur ve turşu yapılır. Raf ömürlerini uzun süre korumak için dondurulmaları önerilir. Dondurulmuş mantarlar -18°C'de yaklaşık bir yıl dayanır. Dondurmadan önce mantarları yıkamayın; kuru bir bezle silin. Kızarmış ve haşlanmış mantarlar dondurulabilir.

Kışlık yiyecekleri hazırlamanın en kolay yolu kuru tuzlamadır:

1. İstiridye mantarları yıkanır.
2. İlk kat mantarlar serilir ve üzerine tuz ve baharatlar serpilir.
3. Konteynerin tepesine kadar bu şekilde birkaç katman oluşturulur.
4. En üst tabakaya pres konulup, kap karanlık bir yere kaldırılıp 2-3 hafta bekletilir.

Pişirme Kuralları

Mantarları hazırlamadan önce lütfen aşağıdaki bilgileri okuyunuz:

• Haşlamadan önce ürün küçük parçalara ayrılır. Mantarlar bütün olarak pişirilmez;
• Meyve gövdeleri pişirildiğinde sıvı bırakır, bu nedenle kızartırken veya fırınlarken önceden haşlamaya gerek yoktur;
• Tenceredeki sıvı tamamen buharlaşana kadar, en az 30 dakika, kızartmak gerekir.

Mantar Kutusu İncelemeleri

İstiridye mantarları, substrat, miselyum ve bodrum katıyla doldurulmuş torbalar kullanılarak evde kolayca yetiştirilebilir. İstiridye mantarı miselyumu içeren özel mantar kutuları artık satın alınabilir ve böylece kendi hasadınızı, hatta dairenizde bile yetiştirebilirsiniz. Bu mantarlar hakkındaki yorumlar farklı:

Irina: "Bir keresinde çocukların mantarların büyümesini izleyebilmeleri için böyle bir kutu almıştım. Kitin içinde kutu, bir sprey şişesi, bir miselyum bloğu ve bir keten bez vardı. Talimatları takip ettiğimiz için 10. günde mantar görmeyi bekliyorduk. 15 gün sonra mantarlar ortaya çıktı ve sadece 4 günde büyüdüler. Bu kit 2-3 küçük ürün yetiştirmek için yeterli."

Aleksey: "Bu kutulardan ikisini internetten sipariş ettim. Paket oldukça hızlı bir şekilde elime ulaştı ve işe koyuldum. Şimdiye kadar sadece bir set çiçek açtı ve birkaç küçük mantarı var, diğeri ise çiçek açma belirtisi bile göstermiyor. Bir daha sipariş vermeyeceğim."

Tatyana: "Bu kutu sayesinde artık sık sık patates ve mantar tüketiyoruz. Talimatları harfiyen uyguladığım için hiçbir sorun yaşamadım. Kutuda istiridye mantarı yetiştirmek kolay. Kimsenin alerjisi yok, bu yüzden evde pencere kenarında yetiştiriyoruz."

Sıkça sorulan soruların yanıtları

İstiridye mantarları, yalnızca ormanda değil, evde de yetiştirilebilen çok yönlü mantarlardır. Bu meyveler yemek pişirmek ve kışlık konserve yapmak için mükemmeldir.