Çin lahanasının sağlık yararları ve zararları ve bununla ne pişirileceği

Çin lahanasının deneysel örnekleri Japonya'da 1940'lardan sonra ortaya çıktı. İlk yerli çeşit ise 1970'lerde Kutup İstasyonu'nda yetiştirildi. Yarım yüzyıl boyunca düzinelerce Çin lahanası çeşidi geliştirildi. Çin lahanası narin bir tada sahiptir ve acılık yokBütün, buruşuk yapraklarıyla lahana başı 40 cm'ye kadar uzar. Lahana, sulu yaprakları, mükemmel tadı ve tıbbi özellikleriyle sevilir. Bu Çin lahanası, marula benzediği için genellikle "Çin marulu" olarak adlandırılır.

Lahana bileşenleri

Pekin lahanası %90 oranında su içerir. İçeriğinde vitaminler, mineral tuzlar, asitler, amino asitler, lif, fitokitler, alkaloidler, retinol ve fillokinon bulunur.

Vitamin kompleksi:

• B1, B6 – damar sisteminin ve metabolizmanın işleyişini iyileştirir, hücrelere enerji sağlar, stresi azaltmaya yardımcı olur;
• B2 – Saç ve cilt yapısını iyileştirir, beynin düzgün çalışmasını sağlar, sinir sistemi üzerinde faydalı etkiye sahiptir;
• B3 – Stresi azaltır, düzenli kullanıldığında kalp hastalıklarını önler, kolesterol plaklarının miktarını azaltır;
• B5 – Böbrek üstü hormonlarının üretiminde, beyin ve sinir sisteminin aktivitesinde, bağışıklığın güçlendirilmesinde ve antikor sentezinde rol oynar;
• B9 – hemoglobini artırır, karaciğer ve bağırsakların işleyişine olumlu etki eder;
• A – Kemik dokusunu onarır, görme organlarının işleyişini iyileştirir, yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• E – Hamile kadınlarda fetal patoloji riskini ve düşük riskini azaltır, saç ve tırnakları tedavi eder;
• C – Virüslere karşı direnci artırır, kan hücrelerinin ve hormonların üretiminde rol alır;
• K – Kemik dokusunun ve eklemlerin oluşumunda rol oynar, böbrek ve karaciğer hastalıklarına karşı koruyucudur, damarları güçlendirir.

Mineraller:

• sülfür;
• iyot;
• flor;
• ütü;
• potasyum;
• çinko;
• bakır;
• selenyum;
• klor;
• manganez.

100 gr taze lahana şunları içerir: 0,4 gr yağ, 1 gr protein, 1,3 gr karbonhidrat. Enerji değeri: 15 kcal/100 gr.

Çin lahanası çeşitleri

Son 70 yıldır yetiştiriciler çok sayıda Çin lahanası çeşidi ve melezi geliştirdiler. 35-40 günde olgunlaşan erkenci çeşitleri de mevcuttur. Bir sezon boyunca erken lahana dikmek Hasat üç katına çıkabilir. Tek bir lahana başının ağırlığı 1 kg ile 3 kg arasında değişir.

Çin sebzelerinin başlıca ve verimli çeşitleri:

1. Erken lahana: Lenok, TSKhA 2, Pekin geniş yapraklı, Yarı lahana, Vesnyanka, Richi.
2. Sezon ortasında çeşitler, vejetatif dönem 50-60 gün: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Geç Pekinez, vejetasyon 65-75 günde gerçekleşir: Nika, Bokal, Anıt.
4. Sibirya bölgesi ve Urallar için çeşitler soğuğa dayanıklılıklarıyla ayırt edilir: Russian Size, Cha-Cha, Orange Mandarin, Yuki, Beijing Express, Brocken.

Lahana'nın faydaları

Lahana yetişkinler, çocuklar ve hamile kadınlar için eşit derecede faydalıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirmenin genel sağlık üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu sağlıklı sebze çeşitli enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olur.

Kadınlar ve erkekler için

Çin salatasının faydaları:

• diyabet hastalığına yardımcı olur;
• sinir sisteminin işleyişini dengeler;
• baş ağrılarını hafifletir;
• kan basıncını ve kalp fonksiyonlarını azaltır;
• bağırsak sisteminin işlevini iyileştirir;
• Böbrek ve karaciğer hastalıklarına karşı koruyucu bir tedbir olarak görev yapar;
• tuz birikimini önler;
• kemik dokusunu güçlendirir;
• alerjilerin oluşmasını engeller;
• kilo vermek için kullanılır.

Lahana, kadınların meme kanserinden korunmasına yardımcı olur. Erkekleri ise prostat ve kolon kanserinden korur.

Hamile kadınlar için faydaları

Lahanada bulunan şifalı maddeler hem anne hem de doğmamış bebek üzerinde olumlu etkilere sahiptir. Demir, anne adaylarında kansızlığı önler. Folik asit, bebekte çeşitli patolojileri önler ve düşük riskini azaltır.

Hamileliğin son haftalarında kadınlar hızla kilo alırlar. Bunun daha da kötüleşmesini önlemek için vücudun lif ihtiyacı vardır ve bu lif Çin lahanasında yeterli miktarda bulunur.

Askorbik asit soğuk algınlığını önler, çünkü virüsler bebekler için çok tehlikelidir.

Şişkinlik, yorgunluk, sinir krizleri – bunlar hamilelik döneminde kadının başına gelen şeylerdir. Çin salatası imdadınıza yetişir - şişliği, gerginliği giderir ve huzurlu bir uyku çekmenize yardımcı olur.

Çocuklar için Pekin salatası

Bebeklere ve iki yaşın altındaki çocuklara yeşil sebzeler verilmesi önerilmez. Lahana, bebeklerin sindirimi için zordur. Mide rahatsızlığına, koliğe ve şişkinliğe neden olabilir. Bu da ağrıya ve uyku bozukluğuna yol açabilir. Aynı durum emziren anneler için de geçerlidir. Bebeğinizin sağlık sorunlarını önlemek için emzirirken Çin lahanası yemekten kaçınmak en iyisidir.

Ürün, iki yaşından itibaren günde en fazla 50 g'lık küçük dozlarda kademeli olarak verilir. İlk doz, kaynar suyla duruladıktan sonra bir yapraktır. Herhangi bir sorun çıkmazsa, taze bir yaprak verilir ve ardından yaprak sayısı kademeli olarak artırılır.

Çocuklar sıklıkla akut solunum yolu enfeksiyonları, akut solunum yolu viral enfeksiyonları, grip ve boğaz ağrısı gibi sorunlar yaşarlar. C vitamini enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olur. Kalsiyum kemik oluşumuna yardımcı olur. Bu yaşta çocuklar hızla büyür ve büyüyen bedenlerinin sadece vitaminlere değil, minerallere de ihtiyacı vardır. Dahası, bu bitki iştahı da açar. Ebeveynler sürekli bir zorlukla karşı karşıyadır: Çocuklarını nasıl besleyecekler?

Pekinez'in yaşlılıkta tüketimi

Yaşlıların beyin, mide-bağırsak ve kalp hastalıkları için koruyucu bakıma ihtiyaçları vardır. Genellikle soğuk algınlığı ve diğer tıbbi rahatsızlıklara yatkındırlar. Sebzenin askorbik asit, kalsiyum ve diğer bileşenleri bağışıklık sistemini desteklemeye ve komplikasyonları önlemeye yardımcı olabilir. Pekin lahanası şişliği azaltır ve ateroskleroz için koruyucu bir önlem görevi görür.

Zararları ve kontrendikasyonları

Lahana ve süt ürünleri birlikte tüketilmemelidir. Birlikte tüketilmesi bağırsak rahatsızlığına yol açabilir. Akut pankreatit atağınız varsa, lahana salatasından uzak durun.

Kişiler tüketmeden önce mutlaka doktora danışmalıdır:

• midenin asidik ortamıyla;
• mide ülseri ve kanaması için;
• kolit, duodenit alevlenmeleri sırasında;
• Zehirlenme ve akut bağırsak enfeksiyonlarında.

Kendi bahçenizde yetiştirdiğiniz lahana, insan tüketimi için güvenlidir. Süpermarketten satın alınan Napa lahanası nitrat ve böcek ilacı yüklü olabilir. Genellikle ithal edilir ve içerdiği zararlı maddeler raf ömrünü uzatır.

Lahana ile ne pişirilir?

Çin, Çin lahanası kullanılarak hazırlanan çeşitli yemeklere sahip tek ülke değil. Ulusal mutfakta Çin lahanası salatası içeren onlarca tarif bulunuyor. Salatalar, lahana sarması, turşu lahana, kimchi, lahana çorbası, çorba, dolma salatası - liste uzayıp gidiyor. Pekin lahanası haşlanır, buharda pişirilir, haşlanır, kızartılır ve fırında pişirilir.

Turşu Çin lahanası

6 kişilik porsiyon için ihtiyacınız olanlar:

• lahana – 0,5 kg;
• havuç – 150 gr;
• sarımsak – 3-4 diş;
• kişniş – ½ çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 60 ml;
• sirke – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı

Hazırlık:

• lahananın başını iri iri doğrayın;
• havuçları iri bir rende üzerine rendeleyin;
• sarımsağı incecik kıyın;
• tüm malzemeleri karıştırın, kişnişi ekleyin;
• marine sosunu hazırlayın: yağı, sirkeyi, tuzu ve şekeri ısıtın;
• sıcak marine sosunu salataya döküp karıştırın;
• Soğuduktan sonra buzdolabında 7 saat dinlendirin.

Kore yemeği Kimchi

Ürünler:

• 2 baş lahana;
• tuz – 1 su bardağı;
• su – 1,8 l;
• sarımsak ve acı biber (damak tadınıza göre);

Yemek tarifi:

• Çin salatasını 4 parçaya bölün, bir tencereye koyun, üzerine tuz serpin, su ekleyin ve 24 saat ılık bir yerde bekletin;
• yaprakları akan suyun altında durulayın;
• Sarımsağı ve biberi doğrayın veya incecik kıyın;
• Her yaprağın üzerine karabiber ve sarımsak sürün;
• 24 saat demlenmeye bırakın;
• soğuk bir yerde saklayın, 3 gün yeterlidir;
• Servis etmeden önce kimchiyi 2 cm'lik parçalara kesin.

Füme Tavuk Göğsü Çorbası

İçindekiler:

• füme dana göğsü – 1 l;
• lahana – 250 gr;
• patates – 3 orta boy;
• su – 1,3 l;
• soğan – 1 adet;
• tatlı biber 1 adet;
• sarımsak – 2-3 diş;
• yeşil bezelye – 80 gr;
• tereyağı – 30 gr;
• zeytinyağı – 3 yemek kaşığı;
• tuz ve karabiber damak tadınıza göre.

Adım adım tarif:

• göğüs etini küpler halinde doğrayın;
• Kalın tabanlı bir kabın içerisine zeytinyağı ve tereyağını koyun;
• dana göğsünü yaklaşık 4-5 dakika kızartın;
• Etin içine doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika kavurun;
• patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın;
• patatesleri bir tencereye alıp 6 dakika pişirin;
• doğranmış tatlı biberi ekleyip 3-4 dakika daha kavurun;
• suyu ekleyip kaynatın, patatesler pişene kadar pişirin;
• lahanayı doğrayıp çorbaya ekleyin;
• Yeşil bezelyeleri, tuzu, karabiberi ekleyip 7-10 dakika pişirin.

Kereviz salatası

50 gr doğranmış Çin lahanasını 20 gr doğranmış marulla karıştırın. 30 gr doğranmış kereviz ekleyin. Çeyrek kavanoz turşu fasulye filizi, kırmızı biber, kişniş ve karabiber ekleyin. Üzerine 5-7 ml limon suyu ve 70 ml susam yağı gezdirin.

Konserve ton balıklı salata

Malzemeler: Konserve ton balığı, taze salatalık, lahana yaprakları, dereotu, maydanoz, hardal (Fransız). Sebzeleri ve otları doğrayın, ton balığını ekleyin, karıştırın ve hardalla tatlandırın.

Renkli salata

Havuçları, Çin lahanasını doğrayın, salatalık, konserve mısırı ekleyin, zeytinyağı ile tatlandırın.

İncelemeler

Olga, 34 yaşında, Kostroma

İki yıldır günlük beslenmeme Çin lahanası ekliyorum. Obeziteye yatkınım, bu yüzden bu sağlıklı sebze kilomu kontrol etmeme yardımcı oluyor. Öğünlerime Çin lahanası ekleyerek bir diyet uyguladım ve 7 kilo verdim. Bu sayede hiç kilo almadım.

Andrey, 41 yaşında, Kursk

Haftada 2-3 kez Çin lahanası alıyorum. Eskiden bağırsak sorunlarım vardı ama şimdi her şey yolunda. Eşim farklı tarifler buluyor ve lahana çok lezzetli oluyor; tüm aile yiyor.

Elena Vladimirovna, 56 yaşında, Voronej

Çin lahanasını satın almıyorum; kendim yetiştiriyorum. Tohumlarını mevsimde iki kez ekiyorum: Mayıs ve Temmuz aylarında. Kış için marine soslu lezzetli bir salata yapıyorum, ana yemeklerde pişiriyorum ve taze salatalar yapıyorum. Hasat iyi olduğunda lahanayı bir komşumla paylaşıyorum.

Kalorisi düşük olan Çin lahanası, lifli yapısı sayesinde vücudu hızla doldurur ve karbonhidrat ve yağların hızlı emilimini engeller. Uzun süre tok kalmanızı sağlar. Çin lahanası, kozmetikte gençleştirici maske ve losyonlarda kullanılır. İnce kırışıklıkları azaltır, tahrişi yatıştırır ve cilt döküntülerini giderir. Bu yeşil sebzenin faydaları çoktur, ancak ölçülü tüketilmesi önemlidir ve ölçülü tüketilmelidir.