Alabaş'ın sağlık yararları ve zararları ve onunla ne pişirileceği

Her yerde bulunan bir lahana çeşidi olan alabaş, ölçülü ve herhangi bir sağlık riski olmadan tüketildiğinde yadsınamaz sağlık yararları sunar. Birçok tıbbi özelliği bulunan alabaş, herkesin kolayca erişebileceği basit bir mutfak tarifi sunar. Lezzetli, sulu, tatlı, mineral ve vitamin açısından zengin ve taze veya pişmiş olarak lezzetli özellikleriyle popülerlik kazanmıştır. Lahana ve şalgam gibi bu sebzeyle tanışanlar, artık beslenme düzenlerini onsuz hayal edemezler; çünkü çok yönlü ve kullanımı kolaydır.

Bu niteliklerin yanı sıra ürünün cazip, herkesin kolayca ulaşabileceği, tarımsal yetiştirme tekniklerine uygun ve yaz boyunca kullanma imkânı olan, raf ömrünün uzun olması da önemlidir.

Alabaşların bileşimi

Sebzenin toprak üstü kısmı ve genç yaprakları yenir. Meyve (gövdenin kalınlaşmış alt kısmı) en değerli kısmıdır; bol miktarda mineral (kalsiyum, magnezyum, potasyum, sodyum, fosfor, alüminyum vb.), zengin bir vitamin kompleksi (A, K, P, C, E ve B vitaminleri) ve organik asitler içerir.

Düşük protein (2,8 gr), yağ (0,1 gr) ve yüksek karbonhidrat (7,9 gr) içeriğiyle ürün, tedavi edici, spor ve bebek beslenmesinde değerli bir diyet ürünüdür.

Faydaları, zararları ve kontrendikasyonları

Lezzetli yiyeceklerin düzenli tüketimi mucize sebze Tüm organ ve sistemlerin işleyişini etkiler. Herhangi bir özel kontrendikasyon olmadığı sürece hem erkekler hem de kadınlar için faydaları yadsınamaz.

Faydalı nitelikleri:

• vücut ağırlığının azaltılmasına yardımcı olur – bu, düşük kalorili içeriği, yüksek lif içeriği ve yağları parçalama yeteneği ile kolaylaştırılır;
• Lif, toksinleri uzaklaştırır ve bağırsak fonksiyonları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, peristaltizmi iyileştirir ve kabızlığı giderir;
• Selenyum ve askorbik asit (C vitamini) serbest radikallerin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur, bu da bağırsak, kolon ve rektum ile genital bölge kanseri riskini azaltır;
• fazla sıvının atılmasına katılarak böbrek fonksiyonlarının iyileşmesine yardımcı olur;
• Bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur ve bunun sonucunda viral ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı direnci artırır;
• Ateroskleroz ve metabolik bozukluklar açısından önemli olan "kötü kolesterolü" giderir.

Alabaş ve farklı yaş kategorileri

Her yaşta alabaş yemek vücuda fayda sağlar ve bunu bilerek, onu beslenmenizde daha faydalı bir şekilde kullanabilirsiniz.

Farklı yaşlara yönelik faydalı özellikleri:

1. Çocuklar. Alabaş'ı herhangi bir şekilde çocuğunuzun beslenmesine dahil etmek, hastalıkları azaltmanın ve strese karşı direnci artırmanın anahtarı olan bağışıklık sistemi fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur. Ayrıca çocukların fiziksel ve zihinsel stresle daha iyi başa çıkmalarına yardımcı olur ve içerdiği kalsiyum iskelet gelişimine yardımcı olur. Ayrıca, alabaş yemekleri tokluk hissi yaratır ve düzgün sindirim sistemini destekler.
2. Yaşlılar. Bu grup, kronik hastalıklar, kalp ve damar hastalıkları, hipertansiyon ve ateroskleroz gibi vücuttaki yaşa bağlı değişikliklerden genellikle etkilenir. Beslenmenize alabaş eklemek, kolesterol ve kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olur ve mide-bağırsak sistemini ve böbrekleri uyararak kalp fonksiyonunu ve damar sağlığını iyileştirir.
3. Hamile ve emziren kadınlar. Kadın vücudu hamilelik ve emzirme döneminde bol miktarda vitamin, mineral, protein, yağ ve karbonhidrata ihtiyaç duyar ve alabaş bu besinleri yenilemeye yardımcı olur. Alabaş yemek kabızlığı giderir ve mide ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirir. Bu sebze, sindirim sistemini aşırı yüklememek için ölçülü tüketilmelidir.

Alabaş yememeniz gereken zamanlar

Alabaş, neredeyse herkes için güvenli bir sebzedir. Tek istisna, bireysel intoleransları ve hiperasiditesi olanlar içindir. Ayrıca, akut gastrointestinal hastalıkları ve pankreatiti olan kişiler de dikkatli tüketmelidir.

Ev yemeklerinde alabaş

Bu sıra dışı sebze o kadar çok yönlüdür ki, onu kullanarak çok sayıda yemek hazırlayabilirsiniz: tazeyken güzel, haşlanmış, fırınlanmış, haşlanmış, doldurulmuş ve konserve edilmiş ve saklayabilirsiniz taze ve dondurulmuş görüş.

Alabaş yemekleri hazırlarken meyvenin yaşına dikkat edin; aşırı olgunlaşmış alabaşlar, lezzetini bozan sert lifler içerir. Taze alabaş yemekleri için genç ve sulu alabaşlar kullanmak en iyisidir; yemek pişirmek için ise daha olgun, ancak aşırı olgunlaşmış alabaşlar kullanabilirsiniz.

Basit diyet alabaş yemekleri

Alabaştan yapılan diyet yemeklerinin hazırlanması oldukça basittir; malzeme sayısı azdır ve tadı mükemmeldir.

Meze salatası:

• taze alabaşları ince şeritler veya dilimler halinde kesin;
• tuz ekleyin, rendelenmiş sarımsak, otlar ile karıştırın, istediğiniz bitkisel yağ ile tatlandırın ve 20-30 dakika bekletin (malzeme miktarını damak tadınıza göre ayarlayın);
• Alabaş salatasını aynı şekilde doğranmış taze havuçla karıştırıp, susam veya kıyılmış kuruyemiş ekleyerek salatanın besin değerini artırabilirsiniz.

Kremalı çorba (Malzemelerin miktarı ve bileşimi tercihleriniz göz önünde bulundurularak keyfi olarak alınmıştır):

• lahanayı, havucu, soğanı doğrayın (başka sebzeler de ekleyebilirsiniz), haşlayın;
• sebzeleri blenderdan geçirin, sebze suyu, krema, tuz, baharatlar (isteğe bağlı) ekleyin;
• elde edilen kütleyi kaynatın;
• Otlar, kruton veya sarımsaklı krutonla servis edin.

Sebzeli tavuk fileto (Malzemelerin miktarı ve bileşimi değiştirilebilir):

• Filetoyu keskin bir bıçakla hafifçe dövün, tuz ekleyin, rendelenmiş sarımsak, ince kıyılmış otlar, baharatlar, tuzla karıştırın, ayçiçeği veya zeytinyağı ile tatlandırın ve 2-3 saat marine edin;
• Eti fırın tepsisine yerleştirin, kenarlarına alabaş (kalın şeritler) ve havuç (daire veya kalın şeritler) dizin, daikon, kabak, balkabağını kesebilir ve dolmalık biberi (büyük şeritler) etin üzerine yerleştirebilirsiniz;
• fırın tepsisini folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırına (170°-180°) yerleştirin;
• Hazır olmasına 10-15 dakika kala (pişirme süresi et ve sebzelerin büyüklüğüne göre değişir) folyoyu çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin;
• Peynir eridikten sonra yemeğiniz hazırdır;
• Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.

Alabaş otunu tıbbi amaçlarla kullanma ipuçları

Alabaş, besin değerinin yüksek olması, kolay sindirilebilmesi ve ciddi bir kontrendikasyonunun bulunmaması nedeniyle tıbbi amaçlı kullanıma uygundur.

Kalp ve damar hastalıklarına iyi gelen içecek:

• 220 gr alabaş ve 120 gr salatalığın suyunu sıkın;
• 5 gr maydanozu blender yardımıyla doğrayın;
• her şeyi iyice karıştırın;
• Günde 3 defa 80-100 ml, 1 ay süreyle kullanılır.

Bağışıklığı güçlendirmek ve kalp hastalıklarını tedavi etmek için ballı meyve suyu:

• 250 gr alabaştan suyunu sıkın;
• 20 gr balla karıştırın;
• Günde 3 defa 50 ml, 1-2 hafta süreyle kullanılır.

Hepatit ve safra kesesi iltihabı için meyve suyu ve bal:

• 150 ml meyve suyu hazırlayın;
• 20 gr ile karıştırın Bal;
• Hepatit için günde 4 defa, yemeklerden hemen önce 150 ml alınır; kolesistit için günde 2 defa, 2 ay boyunca alınır.

Bronşiyal astım ve tüberküloz için kaynatma:

• 400 ml suya 60 gr alabaş yaprağını koyup kaynatın;
• kısık ateşte 20 dakika daha pişirin;
• Astım için günde 2 kez 100 ml, verem için günde 3 kez 80 ml ılık olarak alınır.

İncelemeler

 

Marina Sergeyevna, Omsk

Alabaşla ilgili deneyimimi paylaşacağım. İlk keşfettiğimde, sadece taze olarak salata yapıyordum. Ama uzun süre saklayacak vaktim olmadığı için konserve yapmaya başladım: Beyaz lahana, salatalık, dolmalık biber, taze fasulye, soğan ve sarımsakla bir karışım yapıyorum. Konserve alabaş mükemmel mezeler oluyor.

Kronik gastrit hastası aile üyelerimiz var ve taze alabaş yememeleri gerektiğini düşünüyorum. Bu yüzden sıcak yemeklere eklemeye başladım: soğan ve patatesle haşlamak, etle fırınlamak, turtalara eklemek, çorbalara eklemek ve patates püresi yapmak. Bu yemekler hem diyet hem de sağlıklı. Şimdi tanıdığım herkese alabaş yetiştirmelerini tavsiye ediyorum, özellikle de yetiştirmesi çok kolay olduğu için.

 

Anfisa, Ufa

Yaklaşık iki yıl önce, yakın zamanda alabaş yetiştirmeye başladım. Arsam küçük ve bunun için ayrılmış bir alanım yok, bu yüzden diğer mahsullerin arasına, örneğin lahana sıralarının arasına, havuç ve pancar tarhlarının kenarına ekiyorum ve hatta çiçek tarhlarımı süsleyerek 1-2 baş ekiyorum. Lahanayı hasat ettikten sonra yer açılıyor, bu yüzden bir grup daha alabaş veya olgunlaşma süresi kısa olan başka bir sebze ekiyorum: turp, yaban turpu veya yeşil yapraklı sebzeler. Çok kullanışlı. Yaz boyunca iki kez hasat yapıyorum ve depolama için Temmuz ortası veya sonu gibi az miktarda lahana ekiyorum.

Alabaş, sağlıklı, besleyici ve doğal gıda severler tarafından haklı olarak takdir edilmektedir. Önemli olan onu kullanmaya başlamaktır; kullanım alanlarını damak tadınıza ve tercihlerinize göre kademeli olarak çeşitlendirebilirsiniz.