İstiridye mantarlarının ne kadar süre pişirileceği ve nasıl doğru şekilde kızartılacağı konusunda %100 bilgi

İstiridye mantarları, iç harçlar, gurme salatalar, ana ve ara yemekler ve güveçler için mükemmel bir temel oluşturur. Bu mantarları pişirmeden önce pişirmenize gerek yoktur; sadece durulayın, temizleyin ve doğrayın. Mantarların herhangi bir ön işleme tabi tutulmadan, orijinal halleriyle buzdolabında saklanması gerektiğini unutmamak önemlidir.

Özellikler ve kullanışlı özellikler

İstiridye mantarı, küçük kümeler halinde yetişen en lezzetli, sağlıklı ve besleyici mantarlardan biridir. Bu türün genç meyveleri, belirgin ve narin bir mantar aromasına sahip oldukları için tüketilmesi önerilir.

Bu ürünün faydalarını abartmak zordur, çünkü ısıl işlem sadece tadını ve enfes aromasını değil, aynı zamanda faydalı özelliklerini de korur.

Satın alırken, meyve gövdesinde sarı lekeler bulunmayan, mor tonlu açık gri renkli örneklerin seçilmesi önerilir.

Haşlanabilir, kızartılabilir, güveçte pişirilebilir, tuzlanabilir veya marine edilebilir. Nasıl hazırlanırsa hazırlansın, istiridye mantarları besin değerlerini ve mükemmel mantar aromasını korur. Kurutulmuş veya dondurulmuş olarak uzun süre saklanabilirler. Faydalı özellikleri nedeniyle yapay koşullarda yetiştirilmeye başlanmıştır. Zengin besin içeriği ve düşük kalorili içeriği, onları birçok sağlıklı beslenmeye önem veren gurme arasında favori bir mantar haline getirmiştir.

İlginizi çekebilir:

Evde istiridye mantarı yetiştirmek
Pek çok kişi evde çeşitli mantarlar yetiştirilebileceğini bilmez, ancak bu işlem...Devamını oku…

Pişirme kuralları

İstiridye mantarını tencerede pişirmek özel bir mutfak becerisi gerektirmez. Önce suyu kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Ardından yıkanmış ve doğranmış mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.

Isıl işlem sırasında büyük miktarda su açığa çıkacağından, suyun hazırlanan mantar malzemesini ancak hafifçe örtecek kadar olması önemlidir. Ayrıca, suyun değiştirilmesi önerilmez, çünkü bu, faydalı besin maddelerinin %75'ine kadar kaybına neden olur.

Zamandan tasarruf etmek için mikrodalga fırın veya çok fonksiyonlu mutfak aletlerinden yararlanabilirsiniz.

İstiridye mantarını pişirirken aşağıdaki kurallara uymanız gerekir:

• iyice durulayın, kirden arındırın;
• sapın alt kısmını kesin, iri olanları doğrayın;
• Çok fazla baharat eklemeden sadece tuzlu suda pişirilmesi önerilir;
• meyveleri önceden ıslatmaya gerek yoktur;
• Bunları fazla pişirmek kesinlikle tavsiye edilmez, çünkü bu onların tadını bozar ve daha sert olmalarına neden olur.

Hazır olma süresi

Çiğ mantarı şu şekilde haşlayabilirsiniz:

1. Tencerenin dibine doğranmış ve soyulmuş mantarları yerleştirip, üzerine karabiber eklemeniz önerilir.
2. Tuzunu ekleyip istiridye mantarlarının seviyesinin üzerine kadar soğuk su dökün.
3. Kaynama noktasına gelinceye kadar orta ateşte 15-25 dakika pişirin. Toplam pişirme süresi meyvenin büyüklüğüne ve yaşına bağlıdır.
4. Sıvının süzülmesi için bir süzgece koyun.

İstiridye mantarını çorba malzemesi olarak kullanacaksanız, önce iyice yıkanmış ve soyulmuş istiridye mantarlarını doğrayın ve soğanı soyun. Mantarları bir tavada ayçiçek yağıyla sıvı buharlaşana ve soğan altın kahverengi olana kadar soteleyin. Ardından mantarları sebze suyuna ekleyin ve 10 dakika pişirin.

İlginizi çekebilir:

Evde lezzetli turşu mantarı nasıl yapılır?
Size yabani mantar hazırlamak için çok yönlü bir tarif sunuyoruz. 2 saat marine edin ve eğer varsa…Devamını oku…

Kızartmadan önce

Özellikle hazır mantar kullanıyorsanız, tarif edilen mantarları kızartmadan önce haşlamanıza gerek yok. Doğadan topladıysanız, uzmanlar 5-10 dakikayı geçmemek üzere kısa bir süre kısık ateşte pişirmenizi öneriyor. Bunun için biraz su kaynatın, kısık ateşte pişirin ve ardından mantarları ekleyin.

Köpük oluştuktan sonra alınır ve meyve gövdeleri birkaç dakika kaynatılır.

Bir vapurda

İstiridye mantarlarını buharda pişirmek için önce ıslatın, soyun ve sapları ile şapkalarındaki sert noktaları temizleyin. Ardından doğrayın, tuzlayın ve baharat ekleyin.

Meyveleri bu şekilde 20 dakika marine etmeniz önerilir. Ardından, meyveleri bir kase suyun üzerine yerleştirilmiş bir süzgece eşit şekilde yayın. Kapağı kapatın ve 20 dakika boyunca "Buharda Pişirme" moduna ayarlayın.

https://www.youtube.com/watch?v=X7S2GvnMUsg

Mikrodalgada

İstiridye mantarlarını iyice yıkayıp şeritler halinde doğrayın. Hazırladığınız mantarları bir parça tereyağıyla birlikte özel bir kaba koyun. Kapağını kapatın ve mikrodalgada orta güçte 3 dakika pişirin. Ardından mikrodalgayı açıp mantarları karıştırın. Gücü maksimuma getirip yaklaşık 10 dakika pişirin.

İlginizi çekebilir:

Tereyağlı mantar nasıl ve ne kadar süre pişirilir (13 fotoğraf)?
Kelebek mantarları, benzersiz bir tada sahip mantarlardır ve bu da onları birçok mantar toplayıcısı ve ev aşçısı arasında favori yapar. Ama...Devamını oku…

Marine etmek için

Taze, temiz ve kuru, lekesiz mantarları alın, akan suyun altında yıkayın ve saplarındaki sert kısımları kesin. Orta büyüklükte parçalara ayırın ve bir tencere suya koyun.

Kaynadıktan sonra 20 dakika kısık ateşte pişirin. Süzün ve akan suyun altında durulayın. Ardından marine sosunu hazırlamaya başlayın.

İstiridye mantarı nasıl kızartılır

Bu şekilde pişirmek çok zaman almaz. Ancak istiridye mantarlarını tavada düzgün bir şekilde kızartmak için bazı kurallara uymanız gerekir.

Önemli kurallar şunlardır:

• önceden haşlamaya gerek yoktur;
• Fazla nemin daha çabuk buharlaşmasını sağlamak için, işlem boyunca kapağın kapalı tutulması önerilmez;
• Meyve gövdeleri orta ateşte 10-15 dakika kadar kavrulur.

Bir tavada klasik

Fotoğraflı adım adım tarif:

1. İlk aşamada mantarları iyice yıkayıp şeritler halinde doğramalısınız.
2. Önceden ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ ve doğranmış mantar karışımını ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. 10 dakika sonra, sıvı buharlaşınca ateşi kısın ve yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

   

3. Son olarak tuz, karabiber ekleyin ve lezzet katması için bir diş sarımsağı sıkın.

İlginizi çekebilir:

Tereyağlı mantarlar nasıl doğru ve lezzetli bir şekilde kızartılır (17 fotoğraf)?
Ilıman iklim kuşağında en yaygın mantarlardan biri tereyağı mantarıdır. Bu doğal ürün…Devamını oku…

Soğanlı

Çoğu mantarda olduğu gibi, istiridye mantarını kızartırken de genellikle soğan kullanılır. Bu yöntemde ekstra pişirme süresi gerekmez, çünkü doğranmış soğan sadece birkaç dakika içinde altın kahverengi olana kadar kızartılır. Bunun için bir veya iki farklı tava kullanabilirsiniz.

Mantar ve soğan karışımı ayrı ayrı kızartılmalı ve pişirme işleminin sonunda birleştirilmelidir. Ayrıca, pişirme işleminin bitiminden hemen önce tavaya ekşi krema ekleyerek yumuşatıp lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Patatesle

Yemeğin adım adım hazırlanışı:

1. Öncelikle soğan, patates ve mantarları soyup yıkayıp doğramanız gerekiyor.

   

2. Patatesleri bir tavada kızartın, pişirme işleminin sonunda soğanı ekleyin. Mantarları ayrı bir tavada kızartın.
3. Tüm malzemeleri birleştirin, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin.

Kızarmış ve haşlanmış mantarlardan yapılan sıra dışı yemekler

Kızarmış veya haşlanmış istiridye mantarları çeşitli özgün yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Salatalar özellikle lezzetlidir ve çeşitli malzemeler ekleyerek kolayca yaratıcı olabilirsiniz.

Yengeç çubuklu salata

4 kişilik hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 100 gram genç istiridye mantarı ve yengeç çubukları;
• 2 yumurta;
• 3 adet turşu havuç;
• 50 gr sert peynir;
• ayçiçek yağı;
• 4 yemek kaşığı mayonez;
• bir demet yeşillik;
• tuz ve karabiber damak tadınıza göre.

Fotoğraflı adım adım tarif:

1. Öncelikle mantarları, otları doğrayıp, peyniri de ince bir rende üzerine rendelemeniz gerekiyor.
2. Bir sonraki adım, istiridye mantarlarını mantar suyu buharlaşana kadar kızartmak ve ayrıca yumurtaları katı olarak haşlamaktır.
3. Yengeç çubuklarını, havuçları ve haşlanmış yumurtaları küp küp doğrayın. Tüm malzemeleri servis tabağına alın, mayonez, tuz, karabiber, otlar ve rendelenmiş peynirle tatlandırın ve iyice karıştırın.

Hazırladığınız salata her türlü şenlik masasını süsleyecektir.

İlginizi çekebilir:

Kış için domuz yavrularının turşulanması ve marine edilmesi (18 fotoğraf)
Resmi yasağa rağmen, mantar toplayanların çoğu domuz mantarı toplamayı ve pişirmeyi seviyor...Devamını oku…

Sos

Bu mutfak harikasının narin ve rafine lezzeti, çeşitli yemekleri zenginleştirerek mantarın lezzetini ve aromasını zenginleştirecektir. İstiridye mantarı sosu, balık, et, patates ve makarnayla mükemmel uyum sağlar. Üstelik hazırlanması çok az emek ve zaman gerektirir. 3-4 kişilik bir tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 200'er gr mantar ve krema;
• 1 büyük soğan;
• 50 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı un;
• tuz damak tadınıza göre.

Fotoğraflı adım adım tarif:

1. Soğanı ve mantarı iyice yıkayıp, soyup, doğramalısınız.
2. Bir tavayı ısıtın, tereyağını eritin ve istiridye mantarlarını sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun. Ardından unu ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Ardından doğranmış soğanı ekleyin.
3. Hamur altın kahverengi olunca, kremayı tavaya dökün ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Ardından karışımı bir blender'a alıp püre haline getirin. Tuz ve baharatları damak tadınıza göre ekleyin.

Sıkça sorulan soruların yanıtları