Kırım mantarlarının tanımı ve isimleri (+27 fotoğraf)

Kırım'ın eşsiz iklimi, çeşitli bir bitki örtüsü ve hayvan çeşitliliği yaratmıştır. Mantar krallığı inanılmaz derecede zengin ve büyüleyicidir. En deneyimli mantar toplayıcısı bile kendi damak tadına uygun bir şeyler bulacaktır. Yarımadada yüzlerce mantar yetişir, ancak tüm Kırım mantarları güvenli değildir, bu nedenle toplamadan önce yenilebilir türlerin fotoğraflarını ve açıklamalarını dikkatlice incelemek önemlidir.

Kırım'da mantar nerede ve ne zaman toplanır?

Yerliler, mantar avlamak için dağlara gitmenizi tavsiye ediyor. Orada, 300-700 metre rakımlarda, bütün mantar ailelerini bulabilirsiniz. Ai-Petri Yayla da iyi avlanma imkanı sunuyor. Düz dağ platoları, mantar avcıları arasında oldukça popüler.

İlginizi çekebilir:

Kırım'daki zehirli mantarların adları ve açıklamaları (30 fotoğraf)
Sessiz bir av için ormana doğru yola çıktığınızda, sadece yenilebilir meyvelerle değil, aynı zamanda zehirli olanlarla da tanışmanızda fayda var...Devamını oku…

Yaz mantarları

Mantar toplamak için en iyi zamanın şiddetli yağmurlar sırasında veya sonrasında olduğu yönündeki yaygın inanışın aksine, uzmanlar hava düzelene, güneş çıkana ve toprak iyice ısınana kadar (üç-dört gün) biraz beklemeyi öneriyor.

Bu çok önemli çünkü Kırım mantarları sıcak havada gelişir. 18-20°C (64-68°F) arasındaki sıcaklıklarda daha hızlı büyürler ve daha büyük olurlar. Kar erir ermez doğa uyanır ve onunla birlikte ilk "hasat" da başlar. İlk dona kadar "avlanmaya" gidebilirsiniz. Ancak özellikle yaz aylarında bol miktarda bulunurlar.

Kırım ormanlarında ve bozkırlarında yaz aylarında aşağıdakiler yaygındır:

• safran süt kapakları;
• tereyağlı mantarlar;
• bal mantarları;
• yağmurluklar;
• tek namlulu;
• dağ beyazları;
• meşe mantarı;
• boynuzlar;
• sinek mantarı;
• şemsiyeler;
• turplar;
• russula;
• mantarlar…

Yazın burada huş ve titrek kavak mantarlarını bile görebilirsiniz, ancak huş ve titrek kavak ağaçlarının altında değil, iğne yapraklı ormanlarda ve kayın ormanlarında.

Eylül ve Ekim aylarında sonbahar mantarları

Kırım mantarlarının çoğu Ekim ayına kadar yetişir, ancak bazıları dona kadar bile bulunabilir. Bu dönemde yalnızca fare mantarları (gri üvez mantarı olarak da bilinir) ve sonbahar bal mantarları yetişir. Ekim ayında ormanda hala yaygın tereyağı mantarları, ilk soğuk hava dalgasına kadar chanterelle mantarları ve Eylül ayında ise süt mantarları ve boynuzlu mantarlar bulabilirsiniz.

Hem yaz hem de sonbahar mantarlarının yaşam alanları çoğunlukla karışık ormanlar, dağ ovaları ve etekleridir, ancak bozkır bölgelerinde ve hatta insan yerleşimlerinin yakınında da bulunurlar.

İlginizi çekebilir:

Yenilebilir mantarların tanımı ve fotoğrafları
Mantar toplayıcıları doğuştan gelmez, sonradan yetiştirilirler. Yenilebilir ve zehirli mantarların karmaşık biliminde her yaşta ustalaşabilirsiniz...Devamını oku…

Kırım'ın yenilebilir mantarları

Kırım'ın yenilebilir mantarları, yetiştikleri alana göre kabaca bozkır, orman ve dağ olarak ayrılabilir.

Adları ve fotoğraflarıyla bozkır türleri

Yarımadanın bozkır bölgesinde hasat mevsimi Mayıs-Haziran aylarında başlar ve Ekim ayı sonuna, ilk donlara kadar sürer. En popüler mantarlar keseli kuzugöbeği mantarı, pullu başlı kuzugöbeği mantarı ve mantar mantarıdır. Bunlardan bazıları ilkbaharda karlar erir ermez, hatta Ocak ayında bile ortaya çıkar.

Bozkır istiridye mantarı (tek namlulu, kraliyet), geniş aralıklı beyaz solungaçlara sahip tek taraflı bir hunidir. Bozkırlarda, hatta yarı çöllerde, ağaç bulunmayan yerlerde yaşar.

Bozkır mantarları da burada yetişir; tabak şeklinde, gri-bej meyve gövdeleri, kalın, etli bir şapka ve geniş bir sapa sahiptirler. Lezzetli ve sağlıklıdırlar. Bilim insanları, çeşitli etkilere sahip antibiyotikler keşfetmişlerdir. Tarla mantarları da açık alanları tercih eder. Çayırlarda, açıklıklarda ve yol kenarlarında bulunurlar.

Fotoğraflı mantarlar ve diğer orman türleri

Yarımadanın ormanlık alanı zengin ve çeşitlidir. Her türün kendine özgü bir yaşam alanı vardır. Kırım mantarı en popüler Kırım mantarı türüdür. Bu tür, karma ve yaprak döken ormanların topraklarında gelişir. Genellikle karınca yuvalarının yakınında veya doğrudan üzerinde yetişirler.

Mantargiller familyasından olan mantarlar, karaçam ormanlarında yaşar. İnci, armut ve dev mantarlar da burada yetişir.

Açık sarı ve turuncu-sarı meyve gövdeleri tek bir ünite oluşturan chanterelles, orman iklimlerinde ve toprakta gelişir. Kırım'da iki tür bulunur: kalın etli, huni şeklinde, dalgalı, sarı-turuncu renkli adi chanterelle ve boru şeklinde, huni şeklinde, siyah-kahverengi, siyah veya koyu gri renkli siyah chanterelle.

Yaygın tereyağı mantarı (karakteristik kaygan, pürüzsüz ve düz bir şapkaya sahip, tüp şeklinde yenilebilir bir meyve) aydınlık çayırlarda, açıklıklarda ve orman kenarlarında yetişir. Ancak huş veya meşe ağaçlarının yanı sıra tek tük ağaçların bulunduğu çam ormanlarını da tercih eder.

İlginizi çekebilir:

Şapkalı ve beyaz saplı bir mantar nasıl tanınır: isimler ve türler (32 fotoğraf)
Mantarlar, çeşitli yemeklerde başarıyla kullanılan harika bir mutfak ürünüdür. En çok…Devamını oku…

Yerli halk, açık kahverengi, yarı dışbükey bir şapkaya ve kalın, beyazımsı kahverengi bir sapa sahip etli bir meyve olan Kırım porçini mantarına çok düşkündür. Renkleri, yaşam alanına ve yaşına göre değişir. Dev domuz mantarı veya Leusopaxillus giant, yaz başından sonbahar ortasına kadar yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Genellikle zararsız dumanlı mantar veya zehirli safra mantarı ile karıştırılır. Bu nedenle son derece dikkatli olunmalıdır.

Süt mantarları da yabani mantar olarak kabul edilir. Biberli ve kurutulmuş süt mantarları karışık ormanlarda bulunurken, meşe süt mantarları yaprak döken ormanlarda bulunur.

Biberli süt şapkası, dışbükey ve daha sonra huni şeklinde, açık bej bir şapkaya ve dar, sık solungaçlara sahiptir.

Meşe süt şapkası turuncu-tuğla renginde ve kırmızımsıdır. Solungaçları sarıdır.

Turuncu-kırmızı ve sarı-pembe safran süt şapkaları da ormanda yaygındır. En sevdikleri yaşam alanı, güney Kırım'daki ağaçların serin gölgeleridir. Safran süt şapkaları Rybachye yakınlarında bol miktarda bulunur.

Hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ağaçların bulunduğu ormanlar, "küçük fareler" olarak da bilinen gri üvez tarafından tercih edilir. Üvez başlığı açık veya koyu gri, dalgalı, loblu veya kenarları çatlaktır. Genç örneklerin başlığı daha yuvarlaktır. Gövde dipte kalınlaşmış ve yoğundur. Genellikle küçüktürler, ancak büyük de olabilirler. Küçük fareler, düşen yaprakların, çam iğnelerinin altında, yosunların içinde ve kumlu toprakta saklanırlar.

Kütükler, devrilmiş ağaçlar veya canlı ağaçların dipleri, bal mantarlarının büyümek için en sevdiği yerlerdir. Mantarın temel özelliği, zamanla düzleşen ve koyu kahverengi, bal rengi veya zeytin renginde olan dışbükey şapkasıdır. Sapı da aynı renktedir. Şapka, tıpkı gövde gibi pullarla kaplıdır.

Boynuzotu (Romarium cinsi) ince dallardan oluşması nedeniyle mercanı andırır, ancak aynı zamanda belirgin bir gövdeye sahiptir. Bu eşsiz mercan resifi, yaz aylarında yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Açık bej rengi, bastırıldığında şarap kırmızısına döner.

Dağ veya taş mantarları

Yarımadanın dağlık bölgesinin başlıca mantar temsilcisi dağ porçini mantarıdır. İnsanlar genellikle bunun için özel olarak Ai-Petri yaylasına tırmanırlar. Düz dağ zirvelerinde de bol miktarda bulunurlar. Ancak bozkırlarda ve ormanlarda, örneğin Demerdzhi Dağı yakınlarındaki etek ormanları da dahil olmak üzere bulunabilir. Diğer mantarlarla karıştırmak zordur: pürüzsüz beyaz veya kahve renkli şapkası kalın ve kısa bir sapa bağlıdır.

https://www.youtube.com/watch?v=NFzeus6H6DM

Dağ yaylalarında ayrıca gri, açık bej veya hatta mavi renkte olabilen üvez mantarları da yetişir ve daha sıcak havalarda dağ mantarları da bulunur. Yukarıda bahsedilen mantarlar, etek ormanları da dahil olmak üzere dağ eteklerinde ve dağlık alanlarda da bulunabilir.

İlginizi çekebilir:

Kırım dağ porçini mantarı neye benziyor ve açıklaması (22 fotoğraf)
Kırım yarımadasının doğası o kadar eşsiz ve iklimi o kadar tahmin edilemez ki, profesyonel bir mantar toplayıcısı bile…Devamını oku…

Yenmeyen ve zehirli türler

Yenmeyen mantar türlerinin çeşitliliği, deneyimli mantar toplayıcılarını bile hayrete düşürüyor. Sinek mantarlarının yanı sıra, kendilerini sağlıklı ve lezzetli olarak ustaca gizleyenler de var. Bunlar arasında ryadovka, mantar ve konuşan mantar türlerinin yanı sıra yalancı bal mantarları ve ölüm şapkaları da yer alıyor. En yaygın türler şunlardır:

1. Ölüm şapkası ölümcüldür. Genellikle düğme mantarıyla karıştırılır. Ölüm şapkasının ayırt edici özelliği, sapındaki beyaz "etek"tir. Düğme mantarlarının da benzer bir halkası vardır, ancak ölüm şapkasından farkı, şapkasındaki solungaçların olgunlaştıkça koyulaşmasıdır.

   

   Aynı durum, bu zehirli mantara benzeyen ancak "etekleri" olmayan diğer mantarlar için de geçerlidir. Mantarın rengi griden yeşile değişir ve olgunlaştıkça yuvarlaklaşan yarım küre şeklinde bir şapkaya sahiptir. Genellikle yeşil russula ile karıştırılır. Ancak sapındaki halka, beyaz pullar ve yoğun solungaçlar, ölümcül bir mantarın kesin belirtileridir.

2. Beyaz sinek mantarı ölümcül bir mantardır. Sapının tabanındaki yumurta şeklindeki "süsleme" ile tanınır.

   

3. Sahte bal mantarı da yaşamı tehdit eden bir mantardır. Gerçek mantardan farkı, sapında halka bulunmamasıdır.
4. Beyaz konuşan mantar, Polonya mantarına benzeyebilir. Zehirli olduğunun en belirgin işareti, şapkadaki tozlu kaplamadır.

   

5. Zehirli mor mantar, bastırıldığında siyah ve koyu mavi lekelerin ortaya çıktığı büyük, düzensiz şekilli şapkasıyla ayırt edilir.
6. Kapak, pembe süt kapağının karakteristik özelliği olan bastırıldığında koyulaşır. Kapağın kendisi ise oldukça sıra dışıdır. Dokunulduğunda sümüksü, düz ve ortasında küçük bir girinti vardır.

   

7. Sahte chanterelle, gerçek olandan daha ince, kırmızı, tuğla renginde bir sapı ve oldukça hoş olmayan bir kokusuyla ayrılır.
8. Acı mantarı, Kırım'ın en popüler ve tehlikeli mantarıdır. Bilim insanları, acı mantarının güvenli olup olmadığını tartışmaktadır. Ancak, aşırı acı tadı onu yenmez hale getirmektedir. Bu özelliklerinden dolayı ikinci adı olan acı mantarı da denmektedir.

   

Sıkça sorulan soruların yanıtları

İlginizi çekebilir:

Kavak mantarı neye benzer ve tanımı (24 fotoğraf)
Sonbahar yapraklarını anımsatan parlak, yoğun bir şapka, kalın bir sap, etkileyici bir boyut ve hoş bir lezzet...Devamını oku…

Mantarlar, Kırım ekosisteminin önemli bir parçasıdır. Yarımadanın hemen her yerinde toplanabilirler, ancak görünüşte zararsız bir mantarın oldukça tehlikeli olabileceğini anlamak önemlidir. Sağlıklı kalmanıza yalnızca özen, dikkat ve bilgi yardımcı olacaktır.