Mantar aleminde, hem şekil hem de renk açısından pek çok sıra dışı tür bulunur. Mor mantarlar nadir değildir, ancak görünümleri onları oldukça egzotik orman sakinleri yapar. Her mantar toplayıcısının ayırt edebilmesi gereken yenilebilir, kısmen yenilebilir ve yenmeyen mor mantarlar vardır.
Yenilebilir mor mantar türleri ve açıklamaları
Bu tür egzotik mantarları "sessizce" avlamaya çıkmadan önce, hata yapmaktan kendinizi korumalısınız. Sadece isimlerini bilmek yeterli değil; yenilebilir mor mantarların nasıl göründüğünü anlamak için meyvelerin fotoğraflarını ve açıklamalarını da incelemeniz önemlidir.
Mor pezza
Peziza, aynı adı taşıyan cinsin bir üyesidir. Mantarın çapı 0,5-3 cm olan küçük, fincan şeklinde bir meyve gövdesi vardır. Discomycetes cinsine ait olduğu için bu tür genellikle sapsızdır. Ancak küçük bir yalancı gövde bulunabilir. Peziza'nın yüzeyi pürüzsüzdür, Discomycetes cinsinin iç yüzeyi leylak rengindedir, dış yüzeyi ise soluk renklidir ve grimsi bir renk tonuna sahip olabilir.
Mantarın narin, ince etinin belirgin bir tadı veya kokusu yoktur. Eti leylak rengindedir.
İlginizi çekebilir:Mor sap ve kapaklı ametist verniği
Ametist sırlı mantar, Trichophyceae familyasına ve Lacidae cinsine aittir. Uzunlamasına lifli mor bir sapı ve geliştikçe şekli değişen bir şapkası olan küçük bir mantardır. Olgunlaşmamış örneklerde şapka yarım küre şeklindedir ve daha sonra düzleşir. Solungaçlar doğrudan şapkanın altında bulunur ve sap boyunca hafifçe uzanır. Sırlı mantarın zengin rengi yaşla birlikte solar ve daha soluk bir hal alır.
Meyve eti ince, mor renkli ve oldukça hafif bir tada sahiptir.
Mor Cortinaria
Örümcek ağı Mor örümcek ağı şapkası, Cortinaceae familyasına ait, krallığının nadir bir üyesidir. Örümcek ağı şapkasının şapkası büyüdükçe şekil değiştirir. Başlangıçta dışbükey ve sarkık kenarlı olan şapka, daha sonra düzleşir ve pullarla kaplı hale gelir. Şapkanın çapı 15 cm'yi geçmez.
Örümcek otunun 2 cm genişliğe ulaşan kalın sapı, dip kısmına doğru hafifçe kalınlaşır. Sapın üst kısmı küçük pullarla kaplıdır. Uzunluğu 6 ila 12 cm arasında değişebilir.
Eti yoğun bir dokuya sahiptir. Olgun örneklerde mavi et rengi neredeyse beyaza döner. Kesimden sonra havaya maruz kaldığında eti kahverengi tonlar alır. Örümcek ağı şapkasının geniş ve seyrek solungaçları örtülü görünür. Örümcek ağı şapkasının neredeyse hiç kokusu yoktur, ancak hoş bir fındıksı aroması vardır.
Mor şapkalı ve kalın saplı kürek mantarı
Kürek çekme Govorushka cinsine ve Ryadovkovye familyasına aittir. Ryadovka'nın mavi baştankara, baştankara faresi ve mavi bacak gibi başka isimleri de vardır.
Mavi baştankara, 6-20 cm çapında oldukça büyük mor bir şapkaya sahip bir üvez mantarıdır ve şartlı olarak yenilebilir bir tür olarak kabul edilir. Genç mavi baştankara mantarlarının şapkası dışbükey ve yarım küre şeklindedir ve kenarları aşağı doğru kıvrıktır. Olgunlaştıkça şapka dışbükey ve yayvan hale gelir. Başlangıçta parlak olan şapka, meyve gövdesi büyüdükçe koyu sarı bir renk alır.
İlginizi çekebilir:
Mavibaş mantarının eti etli ve yoğundur. Daha sonra eti yumuşar ve şapka gibi koyu sarı-krem rengine bürünür. Sapı 10 cm uzunluğa ve 3 cm genişliğe ulaşabilir. Mavibaş mantarının sapı yoğun bir dokuya ve silindirik bir şekle sahiptir. Sapın, şapkanın hemen altındaki yüzeyi açık renkli, pütürlü bir kaplamaya sahiptir ve tabanında mor miselyum bulunur.
Mavibacak balıklarının kendilerine özgü bir tat ve kokuları vardır, ancak ısıl işlemden sonra bu tat ve koku kaybolur.
Pişirildiğinde mora dönen türler
Keçi mantarı veya kafes mantarı pişirildiğinde leylak rengini alır.
Keçi dili mantarı, Buttercup cinsine aittir. Keçi dili mantarının sarımsı kahverengi şapkasının çapı 3 ila 12 cm arasında değişir. Başlangıçta yastık şeklinde olan ve daha sonra düzleşen şapkanın yüzeyi pürüzsüz ve yapışkandır. Nemli havalarda ise şapkanın üzeri sümüksü bir maddeyle kaplanır.
Şapkanın derisi o kadar sıkı yapışmış ki ya hiç çıkmıyor ya da sadece yer yer çıkıyor. Sapı 10 cm uzunluğa ve sadece 2 cm kalınlığa ulaşabiliyor. Şapkanın aksine, sap daha hafif ve mat, şekli ise silindire benziyor.
Hamuru oldukça elastiktir, ancak daha sonra lastik gibi olur, özel bir kokusu veya tadı yoktur.
Sahte, yenmeyen mantarlardan farkı
Yenmeyen zehirli türleri de mor renkte olabilir. Bu türlerden biri, muskarin toksinleri içeren yalancı kafur mantarıdır.
Yuvarlak, kahverengi şapkası leylak rengindedir ve bastırıldığında kahverengi bir leke oluşturur. Kesildiğinde eti kırmızıya döner ve kafur veya hindistan cevizi aroması yayar. Süzgeç mantarının salgıladığı berrak meyve suyu yanıltıcı olmamalıdır.
Mor şemsiye bitkisi, meyve gövdesinde zehirli veya başka tehlikeli maddeler bulunmamasına rağmen, yenmeyen bir tür olarak kabul edilir.
Mor renkli şemsiye, ısıl işlemle bile kaybolmayan kendine özgü acı tadı ve hoş olmayan kokusu nedeniyle yenmez.
Mor örümcek başlığı, yenilebilir benzerlerinden hoş olmayan aseton kokusuyla ayrılan keçi örümcek başlığı veya kötü kokulu örümcek başlığı ile de karıştırılabilir. Keçi örümcek başlığı, mavimsi bir tonla soluk mor renktedir. Keçi örümcek başlığının sapında leylak rengi şeritler bulunur.
Ametist sırlı mantarın, Mycena pura olarak bilinen sahte bir benzeri de vardır. Bu halüsinojenik mantar, beyaz veya hafif gri solungaçları ve turp benzeri aromasıyla ametist sırlı mantardan farklıdır.
Moskova bölgesinde mor mantarlar nerede yetişir?
Örümcek ağı şapkası, çam, huş, meşe, kayın ve ladin yakınlarındaki iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Rusya'da Primorsky ve Krasnoyarsk Krai'nde yetişir, ancak son zamanlarda Moskova bölgesinde de bulunmuştur.
Mor buzul genellikle yosunların yakınındaki iğne yapraklı ormanlarda iyi drene edilmiş topraklarda yetişir. Ancak meşe ağaçlarının yakınındaki karma ve yaprak döken ormanlarda da bulunabilir.
Peziza ise yalnızca yangın veya şenlik ateşlerinden sonraki bölgelerde yetişir ve genellikle büyük kümeler halinde büyür. Mantar yalnızca Moskova bölgesinde değil, Avrupa ve Kuzey Amerika'da da yaygındır, ancak orada bile oldukça nadirdir.
İlginizi çekebilir:Trichophyta, Kuzey Yarımküre'nin ılıman kuşağında, yani Sibirya ve Avrupa Rusya'sında yaygındır. Bir saprofittir ve çürüyen yapraklar, düşen iğneler ve kompost yığınları üzerinde büyür. İğne yapraklı ve karma ormanlarda ve hatta bahçelerde bulunabilir. Trichophyta ilk donlara oldukça dayanıklıdır, bu nedenle Kasım ayına kadar meyve verebilir. Trichophyta genellikle gruplar halinde büyür ve bazen "peri çemberleri" oluşturur.
Faydalı özellikleri ve kullanım kısıtlamaları
Çan çiçeği, B vitaminleri, manganez, bakır ve çinko açısından zengindir. Çan çiçeği, antibiyotik ve mantar önleyici maddeler üretmek için kullanıldığından, sadece yemek pişirmede değil, tıpta da yaygın olarak kullanılır.
Ayrıca, mavibaş otu glikoz seviyelerini düşürür ve iltihap giderici ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkilere sahiptir. Cortinaria, mavibaş otu ile benzer faydalı özelliklere sahiptir ve aynı besinleri ve eser elementleri içerir.
Peziza ise görme keskinliği üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kanı sulandırarak varis ve tromboflebit oluşumunu önler. Peziza infüzyonu, hareket tutması tedavisinde kullanılır. Peziza ayrıca insan bağışıklık sistemini güçlendiren bol miktarda C vitamini içerir.
Gastrointestinal rahatsızlıkları olan kişiler mantarı aşırı tüketmekten kaçınmalıdır. Ülser, gastrit veya pankreatit gibi ciddi rahatsızlıkları olanlar mantardan tamamen kaçınmalıdır. 10 yaşın altındaki çocuklar ve hamile kadınlar da vücudun sindirimi ve emilimi zor olduğu için bu üründen kaçınmalıdır.
İlginizi çekebilir:Sıkça sorulan soruların yanıtları
Mor mantarlar, egzotik görünümleriyle "sessiz" av tutkunlarını cezbeden, krallıklarının çarpıcı temsilcileridir. Ancak sadece parlak ve akılda kalıcı bir renge sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda hem halk hekimliğinde hem de kanıta dayalı tıpta ve yemek pişirmede kullanılan sayısız faydalı özelliğe de sahiptirler.
https://www.youtube.com/watch?v=Ql_1uFTQ-bM
İstiridye mantarının insan sağlığına faydaları ve zararları nelerdir (+27 fotoğraf)?
Tuzlu mantarlar küflenirse ne yapmalı (+11 fotoğraf)?
Hangi mantarlar tüp şeklinde kabul edilir ve açıklamaları (+39 fotoğraf)
2021 yılında Moskova bölgesinde bal mantarı toplamaya ne zaman ve nerede başlayabilirsiniz?