Kavaklarda yetişen mantarların tanımı ve isimleri (+38 fotoğraf)

Kavakların altında ve üzerinde yetişen yenilebilir mantarların zengin bir aromaya ve enfes bir tada sahip olduğunu çok az amatör avcı bilir. Örneğin, bu ağacın altında istiridye mantarı, kışlık, yazlık ve kavak bal mantarları, polipor mantarları, kavak üvezi ve diğer çeşitlerini toplayabilir ve her sofrayı süsleyebilirsiniz. Yenmeyen mantarlara da dikkat etmek gerekir; kavakların altında da bulunabilirler.

Kavaklarda yetişen yenilebilir mantarlar

Kavak ağaçlarında doğrudan yetişen tüm mantarlar arasında istiridye mantarı en güvenli olanıdır, çünkü zehirli benzerleri yoktur. Ancak diğer mantarlar konusunda dikkatli olmak gerekir.

Sonbahar istiridye mantarı

Eylül-Ekim ayları arasında ormanda bulunabilir. Bir kavak ağacının gövdesinde, kütüğünde veya ölü bir ağaç parçasında, genellikle kısa saplarla kaynaşmış bir küme halinde, kavisli bir silindir oluşturarak yetişir. Bazı durumlarda sap bulunmaz. Yaklaşık 3 santimetre uzunluğunda ve 4 santimetreye kadar genişliğindedir. Sapı ayrıca küçük pullarla kaplı yoğun bir yapıya sahiptir ve çoğunlukla sarı, kahverengi ve yeşilimsi tonlarda renklidir.

İlginizi çekebilir:

Evde istiridye mantarı yetiştirmek
Pek çok kişi evde çeşitli mantarlar yetiştirilebileceğini bilmez, ancak bu işlem...Devamını oku…

İstiridye mantarının şapkası yanlara doğru büyür ve yaklaşık 8 santimetre, bazen 15 santimetreye kadar çıkabilen uzun, dil veya kulak şeklindedir. İstiridye mantarının şapkası etlidir ve beyaz inen solungaçlara sahiptir. Rengi yaşına bağlı olarak griden gri-kahverengiye veya toprak rengine değişir. Eti beyazdır ve belirgin bir kokusu yoktur.

İstiridye mantarları gençken hasat edilir. Bu mantarın avantajı, parazitlere karşı dayanıklı olması ve zengin bir mantar aromasına sahip olmasıdır. Diğer yenmeyen mantarlardan, şapkanın derimsi olmayan, etli dokusuyla ayırt edilebilir.

Kış bal mantarı

Bu kış mantarı, sonbahar sonu ve kış başında, hatta bazen Aralık sonuna kadar ortaya çıkar. Kar altında da büyüyebilir. Görünüş olarak yaz mantarına benzer, ancak pullu ve halkalı bir sapı ve dokunulduğunda biraz kuru olan bir şapkası vardır. Kış mantarının sapı koyu kahverengi veya siyahtır ve tepesine doğru sarımsı bir renk alır. Sapın uzunluğu 4 ila 8 santimetre arasında değişir ve ortalama kalınlığı 0,5 santimetredir.

Kış bal mantarının şapkası 8 santimetre çapındadır ve kubbe (çan) şeklindedir. Şapka yapışkan bir maddeyle kaplıdır ve kırmızı, turuncu, kahverengi veya toprak rengi tonlarında olabilir. Solungaçlar geniş ve sıkışık olup, beyaz veya açık toprak rengindedir.

İlginizi çekebilir:

Yenilebilir mantarların tanımı ve fotoğrafları
Mantar toplayıcıları doğuştan gelmez, sonradan yetiştirilirler. Yenilebilir ve zehirli mantarların karmaşık biliminde her yaşta ustalaşabilirsiniz...Devamını oku…

Kış bal mantarı, yalnızca ormanlarda değil, park ve bahçelerde de, genellikle ağaçların güney tarafında yoğun kümeler halinde yetişir. İlginçtir ki, zehirli bir benzeri yoktur. Hazırlarken, bal mantarının bazı toksinler içerdiğini ve en az 20 dakika kaynatılması gerektiğini unutmayın. Bu süre genellikle mantarları tamamen yok etmek için yeterlidir.

Yaz bal mantarı veya kavak bal mantarı

Yaz bal mantarı Haziran ayından itibaren görülmeye başlar ve meyve verme dönemi Ekim ayına kadar devam eder. Yaz bal mantarı, sonbahar bal mantarından şapkasıyla ayırt edilir. Yaz bal mantarının şapkası iki renklidir; ortası daha koyu, kenarları daha açıktır. Kenarları nemlidir. Kurak yaz aylarında ise yaz bal mantarının şapkası kurudur. Yeni yetişen mantarların şapkası sarımsı kahverengi, olgun mantarların ise koyu turuncu ve kahverengi bir tonu vardır. Yaz mantarlarının aksine, sonbahar bal mantarı agresif bir renge sahip değildir, ancak pastel tonlarla karakterizedir.

Büyüklük ve yapı olarak kışın yetişenlerden farklı değillerdir. Yaz bal mantarı da çok sayıda kahverengi spor üretir.

Yaz bal mantarının en zehirli benzeri, yalnızca iğne yapraklı ağaçlarda yetişen Galerina marginata'dır. Bu nedenle, bal mantarı çam ve ladin ağaçlarının yakınında toplanmamalıdır.

İlginizi çekebilir:

Evde Golden Harvest mantarı yetiştirme talimatları (21 fotoğraf)
Yabani mantarlar mantar toplayıcıları için her zaman risk teşkil eder, bu yüzden birçok kişi evde kendi organik mantarlarını yetiştirmeyi tercih eder. Günümüzde ise durum böyle değil...Devamını oku…

Kükürt sarısı çıra mantarı

Kükürt sarısı polipor, yenilebilir niteliktedir. Bu tür, dalgalı, çok katmanlı, yuvarlak ancak düz bir kütledir. Bu polipor parlak sarı renktedir. Meyve veren gövdenin yüzeyi sarı tüylerle kaplıdır.

Şapka çapı 15 santimetreye, kalınlığı ise 5-8 santimetreye ulaşabilir. Bazı meyvelerin çapı 40 santimetreye ulaşır. Birleştirilmiş şapkaların meyveleri 10 kilogram ağırlığında olabilir. Meyve eti de parlak sarıdır. Şapkanın alt kısmı kısa tüplerden oluşur. Genç mantarların hoş, hafif ekşimsi bir aroması vardır.

Polipor, ölü veya yaşlı kavak ağaçlarında ve bazen de diğer yaprak döken ağaçlarda büyür. Faaliyetleriyle ağacı tahrip eden bir parazittir. Poliporun, daha soluk renkli ve şapkasında belirgin dikenler bulunan, yenmeyen bir benzeri olan Climacodon severina vardır. Benzerinin ayrıca hoş olmayan bir kokusu vardır.

Kükürt sarısı polipor, salatalarda, turşularda ve diğer yemeklerde kullanılır. 50-60 dakika kaynatılması gerekir. Polipor, az miktarda antibiyotik madde içerdiğinden tıbbi özelliklere sahiptir. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirdiğine inanılmaktadır.

Alacalı çıra mantarı

Alacalı polipor (pullu polipor) da doğada yaygındır. Ağacın alt kısmında, bazen tam dibinde büyür ve huni şeklinde olup, zamanla düzleşir. Şapka çapı 50 santimetreye ulaşabilir.

Şapka siyah veya koyu kahverengi pullarla kaplıdır. Şapkanın kenarları tırtıklı ve aşağı doğru kıvrıktır. Mantarın eti tatlı bir aromaya sahiptir. Sapı 4 santimetreden daha uzun değildir ve kısadır. Şapkanın tabanı tüp şeklinde ve sarımsı beyazdır.

Alacalı mantar, zehirlenme ve çeşitli iltihaplı rahatsızlıkların tedavisinde tıbbi olarak kullanılır. Sadece ilkbaharda hasat edilen genç mantarlar yenilebilir. Diğer yenilebilir mantarlara benzer yemeklerde kullanılabilirler, ancak pişirmeden önce 40 dakika kaynatılmaları gerekir.

Kavak ağaçlarının altında hangi mantarlar bulunur?

Sonbaharda kavaklarda en çok bulunan mantarlar üvez mantarı, süt mantarı ve huş mantarıdır.

Kavak üvez ağacı

Yenilebilir kavak üvez mantarı, gençken ince, kavisli kenarlara sahip yarım küre şeklindedir. Zamanla mantarın şapkası düzleşir ve daha hacimli hale gelir. Kavak üvez mantarının şapkasının çapı 12 santimetreye kadar büyür.

İlginizi çekebilir:

Beyaz sıraların tanımı ve bu mantarlar neye benziyor (18 fotoğraf)?
Tricholoma veya üvez mantarı, Rusya ve Kuzey Yarımküre'deki diğer ülkelerin ormanlarında yaygındır. Adları...Devamını oku…

Şapkanın altında ince, sıkışık solungaçlar bulunur. Solungaçlar beyaz veya pembemsi kahverengi olabilir. Sapı etli, silindirik ve pullu bir kaplamayla kaplıdır. Sapı pembemsi beyaz veya açık kahverengidir. Sıkıldığında kahverengi lekeler belirir.

Bu tür, yaprak döken ormanlarda, kavak ağaçlarının altında yoğun kümeler halinde yetişir. Kavak üvez mantarının yetişme mevsimi ağustos ayından ekim sonuna kadardır. Üvez mantarları genellikle çeşitli yemeklerde kullanılır. Pişirmeden önce mantarlar iyice yıkanır, suda bekletilir ve ardından haşlanır. Bu işlem, fazla acılığını giderir.

Gri huş mantarı

Gri huş mantarının, 15 santimetreye kadar uzayabilen, kavisli kenarlı yarım küre şeklinde bir şapkası vardır. Şapkanın yüzeyi engebeli, dokulu olup gri veya kahverengimsi gri renktedir.

Mantarın eti beyazdır, kesildiğinde pembeye döner, belli bir süre sonra kararır. Gri huş mantarının hoş bir aroması ve tadı vardır.

Huş mantarının sapı 14 santimetreye ulaşır ve 4 santimetre kalınlığındadır. Sapın üst kısmı gri, alt kısmı kahverengidir. Sap ayrıca beyaz veya sarımsı kahverengi pullarla kaplıdır. Haziran ayından ekim sonuna kadar olgunlaşır. Genellikle huş ağaçlarının altında yetişir, ancak kavakların yakınında da bulunabilir. Gri huş mantarı çeşitli yemeklere uygundur.

İlginizi çekebilir:

Huş mantarı neye benzer ve açıklaması (20 fotoğraf)
Ülkemizde en çok tüketilen, tadı porçini mantarına benzeyen yenilebilir mantarlardan biri de…Devamını oku…

Kavak ve mavi süt mantarları

Kavak süt şapkası (aspen milk cap) yoğun kümeler halinde büyür. Ayırt edici özelliği, mantarı parazitlerden koruyan bol miktarda beyaz özsuyu içermesidir.

Süt mantarının yaklaşık 14 santimetre uzunluğunda huni şeklinde bir şapkası vardır. Şapka pembe, tüylü ve dokunulduğunda yapışkandır. Solungaçlar birbirine yakın, dardır ve şapkadan gövdeye doğru uzanır. Beyaz veya pembe renktedirler. Sapları küçük ama çok serttir. Süt mantarları, acımsı tatları nedeniyle turşu yapımına en uygun olanlardır. Önceden uzun süre suda bekletilmeleri gerekir. Kurutmaya uygun değildirler.

Mavi süt mantarı, nem oranının yüksek olduğu yaprak döken ve karma ormanlarda oldukça yaygındır. Dışbükey bir şapkaya sahiptir ve geliştikçe huni şeklini alır ve küçük pullarla kaplanır. Rengi sarıdan koyu sarıya kadar değişir. Yüksek nemde ise şapka yapışkan hale gelir. Bu mantarın solungaçları hafifçe aşağıya doğru inen, ince ve soluk sarı renktedir.

İlginizi çekebilir:

Evde süt mantarlarını hızlı ve doğru bir şekilde turşu yapma yöntemleri (30 fotoğraf)
Hem deneyimli hem de acemi mantar toplayıcıları süt mantarı toplamayı sever. Bu mantarlar oldukça büyük kümeler halinde büyür,…Devamını oku…

Mavi süt şapkasının sapı 4-10 santimetre boyunda, 3 santimetre çapında ve açık sarı renktedir. Sıkıldığında maviye döner. Bu nedenle adı "mavi süt şapkası"dır.

Mavi süt şapkaları, ağustos ayından kasım sonuna, ilk donlara kadar meyve verir. Süt şapkaları, içerdikleri sütlü özsu nedeniyle hafif acımsı bir tada sahiptir. Bu nedenle dikkatli bir şekilde hazırlanmaları gerekir. Turşulama en uygun hazırlama yöntemidir. Sadece genç süt şapkaları hasat edilir ve hemen işlenir.

Yenmeyen türler

Kavakların yakınında yaşayan mantarlar arasında pullu mantar, yalancı russula ve yenmeyen bal mantarı bulunur.

Pullu yıkıcı

Kavak pullu şapkası olarak da bilinen bu tür, yaşam döngüsü boyunca üzerinde büyüdüğü ağacı tahrip eder. Kavak pullu şapkasının çapı 20 santimetreye ulaşır, beyaz veya açık sarı renktedir ve tamamen büyük beyaz pullarla kaplıdır. Olgun mantarlarda pullar yoktur ve şapka kenarı düzensiz ve lifli hale gelir. Şapkanın solungaçları beyazdır ve gövdeyle kaynaşmış olup zamanla koyu kahverengiye döner.

Mantarın sapı 5 ila 14 santimetre uzunluğunda ve 3 santimetre çapındadır. Sap, şapka ile aynı renktedir. Ayrıca zamanla solan beyaz pullarla kaplıdır. Sapta beyaz bir halka oluşur. Bu pullar yenmez ve hoş olmayan bir tada ve kokuya sahiptir.

Sahte tuğla kırmızısı bal mantarı

Yalancı bal mantarları parlak tuğla kırmızısı renkte ve zehirlidir. Sonbahar bal mantarlarına çok benzerler. Görünüş olarak yenilebilir bal mantarlarından neredeyse ayırt edilemezler.

Sadece tuğla kırmızısı rengine değil, aynı zamanda şapkanın kenarında büyük pullar halinde kalan, püskül benzeri beyaz örtü tabakasının parçalarına da dikkat edin. Önemli bir ayırt edici özellik, sapında belirgin bir halkanın olmamasıdır. Bu mantar, iyi havalandırılan yaprak döken ormanlardaki devrilmiş ağaçları tercih eder. Tüketildiğinde ve acil tıbbi müdahale yapılmadığında ölümcül olabilir.

Yanlış Değer

Sahte valui, sonbaharda büyük kümeler halinde yetişen, ormanlarda ve tarlalarda sıkça bulunan tehlikeli ve zehirli bir türdür.

Sahte russula, yenilebilir russula'ya benzer. Ancak, kesildiğinde belirgin, keskin bir yaban turpu kokusu hemen ortaya çıkar ve bu koku hızla kaybolur. Bir diğer ayırt edici özelliği ise, sahte russula'nın kurtlardan etkilenmemesidir. Sahte russula tüketildiğinde, zehirlenme belirtileri 10 dakika içinde ortaya çıkabilir ve acil tıbbi müdahale gerektirebilir.

Sıkça sorulan soruların yanıtları

Kavak ağaçlarının üzerinde ve altında yetişen pek çok tür vardır ve çoğu güvenle tüketilebilir. Ancak, toplarken dikkatli olunmalıdır; birçok mantarın sağlık ve hatta yaşam için tehlikeli olabilecek benzerleri vardır.

İlginizi çekebilir:

Safra mantarının tanımı ve yenilip yenilmediği (22 resim)?
Yaygın dağılımına rağmen, safra mantarı büyük ölçüde keşfedilmemiştir. Birçok kaynak...Devamını oku…