Tataristan'ın coğrafi konumu, birçok mantar türünün gelişmesini ve büyümesini destekleyen zengin bir bitki örtüsü ve hayvan çeşitliliğine sahiptir. Tataristan, bir tarafı tayga ormanlarıyla, diğer tarafı ise tipik geniş yapraklı ormanlarla çevrilidir. Bu nedenle, cumhuriyet zengin bir mantar çeşitliliğine sahiptir.
Tataristan'daki tüm mantar türlerinin listesi oldukça uzundur ve yaklaşık 1.000 türe sahiptir. Her birinin fotoğraflarını ve açıklamalarını görmek oldukça zor olduğundan, yalnızca en yaygın yenilebilir ve zehirli türlere odaklanacağız.
Tataristan'ın yenilebilir mantarlarının tanımı ve fotoğrafları
Tataristan'da en yaygın yenilebilir mantar türleri şunlardır:
- Beyaz mantarlar.
- Huş mantarı.
- Kavak mantarı.
- Safranlı süt kapakları.
- Bal mantarları.
- Boletus mantarı.
- Kelebekler.
- Süt mantarı.
- Russula.
Bu türler, tadı ve kendine özgü mantar aroması nedeniyle yüksek mutfak değerine sahiptir.
Porçini mantarları
Porçini mantarları oldukça büyüktür. İsimlerine rağmen, şapkaları her zaman beyazımsı olmayabilir. Çoğunlukla yumuşak kahverengidir, bazen de kırmızımsı izler taşır. Şapkanın şekli mantarın yaşına bağlı olarak yarım küre veya yatık olabilir.
Sapı kalın ve düzensiz silindiriktir. Neredeyse her zaman açık renkli damarlara sahiptir. Eti açık renklidir ve kırıldığında rengi değişmez. Hafif bir mantar aroması yayar.
Boletus mantarları
Huş mantarının ayırt edici bir özelliği, siyah ve beyaz pullarla yoğun bir şekilde kaplı beyaz, silindirik gövdesidir. Şapka çeşitli şekil ve renklerde olabilir. Bu, mantar türlerinin çeşitliliğini açıklar.
Mantarların eti beyazımsıdır. Kesildiğinde rengi aynı kalır; ancak kırmızımsı huş mantarı (Reddening Huş Mantarı) zarar gördüğünde beyaz eti pembeye döner.
İlginizi çekebilir:Kavak mantarı
Bu tür, gövdelerden kolayca ayrılan dışbükey şapkalarıyla karakterizedir. Şapkanın rengi türe göre değişir ve genellikle kırmızı veya kahverengi tonlarındadır. Beyaz meyve gövdesine sahip nadir Beyaz Kavak Mantarı (White Aspen Boletus) ise bir istisnadır.
Sapı genellikle kavislidir ve düzensiz silindirik bir şekle sahiptir. Pullar sapın yüzeyinde yoğun bir şekilde dağılmıştır. Beyaz et, hasar nedeniyle renk değiştirir.
İlginizi çekebilir:Chanterelles
Chanterelles Bunlar, karakteristik koyu lekelere ve halkalara sahip turuncu mantarlardır. Genç örneklerin kenarları içe doğru kıvrılan dışbükey şapkaları vardır. Olgun mantarların ise düzleştirilmiş kenarlı huni şeklinde şapkaları vardır. Safran sütü şapkalarının sapları pürüzsüzdür ve alta doğru hafifçe sivrilir. Neredeyse her zaman şapkanın rengiyle aynı veya biraz daha açık renklidirler.
İlginizi çekebilir:Sapının yüzeyinde küçük girintiler bulunur. Eti de turuncu renktedir. Kırıldığında yeşile döner ve bol miktarda sütlü özsu salar. Havayla temas ettiğinde ise sütlü sıvı yeşilimsi bir renk alır ve meyvemsi bir kokuya sahiptir.
Bal mantarları
Bal mantarları, ince ve uzun sapların üzerinde duran küçük, dışbükey şapkalardır. Olgunlaştıkça, şapkanın ortasında küçük bir tüberkül belirir ve olgun örneklere şemsiye benzeri bir görünüm kazandırır.
İlginizi çekebilir:Bal mantarları kahverenginin her tonunda bulunur. Nemli havalarda rengi koyulaşır, güneş ışığına maruz kaldığında ise rengi açılır. Bazı çeşitlerin sapında halka veya etek bulunur. Eti oldukça sulu olup, hoş bir tada ve aromaya sahiptir.
Boletus mantarları
Boletus mantarlarının yuvarlak, genellikle yastık şeklinde, kuru ve çatlak yüzeyli şapkaları vardır. Yüzey dokusu pürüzsüz veya kadifemsi olabilir. Şapkalar kalın, lifli saplara bağlıdır.
Bu türün ayırt edici bir özelliği, sapındaki gözenekli desendir. Eti serttir ve hasar gördüğünde maviye döner. Çok çeşitli türler içerdiğinden, boletus mantarlarının rengi beyazdan koyu kahverengiye kadar değişir.
Kelebekler
Bu mantar türünün ayırt edici bir özelliği, meyve gövdesinin nemli yüzeyidir. Nemli havalarda yapışkan, açık havalarda ise kaygandır. Mantarların şapkaları dışbükeydir. Daha yaşlı örneklerde ise hafifçe yassılaşırlar. Şapka rengi, tereyağı mantarının türüne bağlıdır.
İlginizi çekebilir:Sarı, turuncu ve kahverengi tonlarında görünebilir. Topuz şeklindeki sapında genellikle koyu renkli bir örtü halkası veya kalıntıları bulunur. Sap, şapka ile aynı renktedir. Etli kısım açık renklidir. Hasar gördüğünde mavi veya kırmızıya dönebilir.
Süt mantarları
Süt mantarları, ortası içbükey, düz şapkalı orta büyüklükte mantarlardır. Daha az yaygın olarak huni şeklinde bir şapkaları vardır. Türe bağlı olarak, süt mantarı şapkasının kenarları düz veya dalgalı olabilir.
İlginizi çekebilir:Rengi değişkendir. Sapı silindiriktir ve şapkayla oldukça uyumludur. Eti sert, gri veya krem rengindedir. Eti tarifsiz bir meyve aroması yayar.
Russula
Russulalar, kalın ve pürüzsüz gövdeleri üzerinde açık şapkaları olan küçük mantarlardır. Şapka kenarlarında genellikle izler, çizgiler veya çatlaklar bulunur. Meyve veren gövde çeşitli renklerde olabilir. Russulaların eti çok kırılgandır.
Çeşidine bağlı olarak sert veya süngerimsi bir dokuya sahip olabilir. Genç meyvelerin eti beyazdır, ancak olgunlaştıkça kahverengi, kırmızımsı veya ten rengi bir renk almaya başlar.
İlginizi çekebilir:Yenmeyen mantar türleri
Tataristan'ın bol miktarda bulunan mantarları arasında birçok yenmeyen ve zehirli tür bulunur. En tehlikelileri Galerina Marginata ve Ölüm Şapkası'dır. Bu mantarların tehlikeli doğası, kendileri de ölümcül kabul edilen yenilebilir türlerle kolayca karıştırılmalarıdır. Örneğin, Galerina yenilebilir bir bal mantarıyla, Ölüm Şapkası ise yeşil bir russula ile karıştırılabilir.
İlginizi çekebilir:Galerina marginata, kahverengi veya sarı-kahverengi şapkalı küçük bir mantardır. Şapkanın altında aynı renkte solungaçlar bulunur ve bunlardan pas rengini andıran bir spor tozu dökülür. Şapkanın şekli mantarın yaşına bağlıdır: genç örneklerde dışbükey, yaşlı örneklerde ise basıktır. Bu türün ayırt edici bir özelliği, sapında zarımsı bir halkanın bulunmasıdır. Ancak mantar olgunlaştıkça bu halka kaybolur.
Ölüm şapkası, yeşilimsi zeytin veya gri renkte, oldukça büyük bir mantardır. Şapka, yaşına bağlı olarak yarım küre veya basık olabilir.
Bu türün ayırt edici özellikleri arasında gövdede moiré deseni ve genellikle toprağa yarı gömülü, açıkça görülebilen bir volva bulunur. Bu mantarların belirgin bir tadı veya kokusu yoktur ve beyaz etleri, birçok benzer mantarda olduğu gibi kırıldığında renk değiştirmez.
Tataristan ormanlarında mantar nerede aranır?
Tataristan'da önemli sayıda orman bulunmaktadır ve her biri mantar bakımından zengindir. Ancak tüm ormanlar mantar toplamaya uygun değildir. Şehir sınırları içindeki ormanlarda mantar toplamak güvenli değildir. Mantarlar ağır metalleri emer ve biriktirir. Bu nedenle, mantar toplama işlemi endüstriyel tesislerden, demiryollarından, yoğun otoyollardan ve büyük şehirlerden mümkün olduğunca uzak bölgelerde yapılmalıdır.
Tataristan'da aşağıdaki yerler sessiz avlanmaya uygun kabul edilir:
- Lebyazhye Gölü'nün eteklerindeki ormanlar;
- Borovoe Matyushino köyü civarındaki ormanlık alanlar;
- Krasnooktyabrskoye ormancılığı;
- Vasilievsky ormancılığı;
- Makarovka yakınlarındaki orman tipi dikimler;
- Aishinsky ormancılığı;
- Vysokaya Dağı yakınındaki orman alanı.
Mantarlar yaşam alanları konusunda oldukça seçicidir. Huş ağaçları, birçok huş mantarına, kavak mantarına ve beyaz mantara ev sahipliği yapar. Huş ağaçlarının arasında çam ağaçları yetişirse, chanterelle mantarı, tereyağı mantarı ve safran süt mantarı bulabilirsiniz. Kavak mantarlarında süt mantarları da yaygındır.
Mantar toplayıcıları, mantar verimini etkileyen önemli bir faktör olan hava durumunu da göz önünde bulundurmalıdır. Bol yağış, mantar tohumunun verimliliğini artırır.
Her mantar türünün kendine özgü meyve verme alışkanlıkları vardır. Örneğin, bal mantarları sonbaharda hasat edilir, huş mantarları Haziran ayında ortaya çıkar ve kuzugöbeği mantarları sadece ilkbaharda bulunur. Alçak rakımlı alanlar her zaman önemli ölçüde daha fazla meyve verir, çünkü bu alanlar nemi daha uzun süre korur.
Sıkça sorulan soruların yanıtları
Tataristan Cumhuriyeti toprakları elverişli coğrafi konumu sayesinde mantar bakımından oldukça zengindir. Ancak bölgedeki belirli ormanlık alanlarda mantar hasadı yapılabilmektedir.
İlginizi çekebilir:https://www.youtube.com/watch?v=zM5MEeXPPO0
İstiridye mantarının insan sağlığına faydaları ve zararları nelerdir (+27 fotoğraf)?
Tuzlu mantarlar küflenirse ne yapmalı (+11 fotoğraf)?
Hangi mantarlar tüp şeklinde kabul edilir ve açıklamaları (+39 fotoğraf)
2021 yılında Moskova bölgesinde bal mantarı toplamaya ne zaman ve nerede başlayabilirsiniz?